Para el batido de bayas de Goji y hierbas aromáticas
Quitarle el tallo y el corazón a la manzana, pelar el apio y cortar ambos en trozos grandes.
Para que el batido adquiera el color rojizo-anaranjado de las bayas de Goji es recomendable que utilice una variedad de manzana vieja y amarilla, como la reineta.
Triturar los trozos de manzana y apio con las bayas de Goji, los dátiles, las hierbas aromáticas, el zumo de lima y añadir agua para que el batido resulte bebible, pero sin que quede demasiado líquido.
Si no tiene bayas de Goji frescas, puede utilizar la variante seca y rehidratarla (véase el apartado «Preparación alternativa»).
Las cantidades indicadas de hierbas son solo orientativas y cada puñado corresponde a dos raciones. Si así lo desea, puede añadir menos.
Decorar y servir
Servir el batido en un vaso alto y, si tiene huéspedes, decorarlo con bayas de Goji, tal y como se aprecia en la imagen.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este batido de bayas con manzana y apio destaca de otros batidos clásicos por el uso de hierbas silvestres.
Apionabo: es una variante del apio común. Al igual que las otras dos variantes del apio, se consume como verdura. El apionabo es sabroso y, gracias a sus aceites esenciales, estimula el apetito y favorece la digestión. En medicina natural se utiliza para tratar el reuma, problemas gástricos e intestinales y enfermedades del riñón y la vejiga.
Bayas de Goji: las bayas de Goji contienen muchos nutrientes, al igual que sucede con nuestras grosellas o fresas. Christine Volm: Las bayas de Goji son ricas en aminoácidos, carotenoides, minerales y antioxidantes, que ralentizan el envejecimiento celular. Los polisacáridos que contiene tienen un efecto positivo en la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunitario. Sin embargo, también pueden provocar alergias y reactividad cruzada. Las personas que tienen prescritos medicamentos coagulantes (antagonistas de la vitamina K como, por ejemplo, el fenprocumon), deben tener cuidado, pues las bayas de Goji tienen efectos anticoagulantes.
Galio blanco: el galio blanco pertenece a la familia de las Rubiaceae. En Europa Central está muy extendido y se puede encontrar prácticamente durante todo el año en prados y jardines. La planta entera es comestible: con los brotes y las flores se preparan ensaladas, platos de verduras y bebidas. La planta joven tiene un sabor suave que recuerda a la lechuga y a la rúcula. La planta contiene una enzima que también se emplea para producir queso.
Cincoenrama: la cincoenrama pertenece a la familia de las Rosaceae y crece en prados húmedos, campos y bordes del camino. Las raíces y las hojas más viejas se emplean como remedio natural, mientras que las hojas jóvenes se preparan en forma de ensalada, se cuecen para hacer caldo o se emplean en rellenos. Cuanto más mayor es la planta, más molestas se vuelven sus fibras. Como las flores también se pueden comer, pueden ser la decoración comestible perfecta. Tienen un sabor algo ácido.
Consejos
Galio blanco: el galio blanco se puede encontrar durante todo el año en prados y jardines.
Cincoenrama: el periodo de recogida de las hojas jóvenes se extiende entre los meses de marzo y mayo y el de las flores, entre junio y julio.
Apionabo: el tubérculo pelado pierde color rápidamente. Rociélo con zumo de limón y añada vinagre o zumo de limón al agua de cocción para evitar que esto ocurra.
Preparación alternativa
Preparación alternativa según Christine Volm:
- Sopa fría: Si le gustan las sopas dulces, puede hacer que este batido lo sea. En tal caso, no añada los dátiles y en su lugar agregue un poco de jengibre, peperonni y un par de hojas de apio de monte para darle ese sabor a sopa tan característico. Después, añada sal si es necesario.
- Bajas de Goji secas: Si no tiene bajas de Goji frescas, utilice la misma cantidad de bayas secas y déjelas en remojo durante al menos dos horas antes de emplearlas.
