Espaguetis de calabacín con pesto y parmesano de almendras
Los espaguetis de calabacín con pesto de cáñamo y parmesano de almendras son un plato crudista delicioso y una buena alternativa a la pasta fácil de preparar.
molinillo de café, eléctrico o robot de cocina (amasar, mezclar, etc.)
cortador en espiral
Tipo de preparación
picar o moler
plato frío
mezclar
mondar
pelar
Preparación
Para los espaguetis de calabacín
Lavar los calabacines y cortarlos en forma de espaguetis con ayuda del cortador en espiral.
Para el pesto de cáñamo
Lavar las hojas de albahaca y picar el ajo en trozos grandes. Juntar todos los ingredientes y mezclarlos bien con el robot de cocina.
Para el parmesano de almendras
Picar el ajo en trozos grandes. Juntar todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclarlos bien.
Para servir
Antes de servir, mezclar bien el pesto con los espaguetis de calabacín y espolvorear el parmesano por encima.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Los espaguetis de calabacín con pesto de cáñamo y parmesano de almendras son un plato crudista delicioso y una buena alternativa a la pasta fácil de preparar.
Aceite de cáñamo: el aceite de cáñamo tiene una elevada proporción de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, que aparecen en una proporción de uno a tres. De los dos grupos de ácidos grasos insaturados mencionados, destacan sobre todo, el ácido alfa-linolénico (ácido graso Omega-3) y el ácido linoleico (ácido graso Omega-6), que suponen sustancias nutritivas básicas. Son vitales para el ser humano, aunque el organismo no puede producirlos por sí mismo. Debido a sus propiedades y al ácido gamma-linolénico, que es antiinflamatorio, el aceite de cáñamo se utiliza cada vez más en la industria cosmética.
El color característico del aceite de cáñamo depende de la forma de producción y de componentes como los carotinoides o la clorofila. El aceite prensado en frío suele tener un color verde o amarillento, mientras que el prensado en caliente tiene un color verde oscuro.
Aceite de cáñamo y crudismo: como ocurre con otros aceites, a la hora de comprar aceite de cáñamo crudo hay que prestar atención a la calidad, ya que incluso el aceite prensado en frío se somete a temperaturas de hasta 60 °C, aspecto que en ocasiones dejamos pasar.
Cantidad elevada de grasa: la proporción de grasa relativamente alta de este plato se debe, sobre todo, al aceite, a las semillas de cáñamo y a las almendras. Tanto las semillas como las almendras tienen una proporción natural de grasa de aproximadamente el 50 %, por lo que la receta tiene un alto contenido calórico. Según el autor del libro, es una receta ideal para personas que realizan actividad física frecuente.
Consejos
Variante más ligera: si se reduce la cantidad original de aceite y las semillas de cáñamo, esta receta se puede convertir en un plato ligero.
Solo batidora: en caso de no tener un robot de cocina a mano, también se puede utilizar una batidora. En ese caso, hay que tener especial cuidado con las almendras. Si el robot o la batidora no son demasiado buenos o si quiere ir sobre seguro, puede poner las almendras en remojo o triturarlas con el utensilio de cocina correspondiente. En cualquier caso, también se pueden utilizar almendras molidas.
Preparación alternativa
Anacardos: en lugar de las almendras, se pueden utilizar anacardos, ya que se pueden triturar más fácilmente debido a su textura más blanda.
Sal y pimienta: las cantidades de sal y pimienta son orientativas. Lo mejor es que adapte las cantidades al gusto de los comensales.
Aceite: en caso de no tener aceite de cáñamo, se puede utilizar otro tipo de aceite, como por ejemplo el aceite de oliva.
