Para la delicia de naranja y cilantro
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Verter agua caliente o fría sobre los aros de cebolla y dejar que reposen durante al menos diez minutos.
Si quiere que este plato sea apto para crudiveganos, asegúrese de que la temperatura del agua no supera los 41 °C.
Entretanto, retirar la piel de la naranja con un cuchillo afilado para dejar solo la pulpa. A continuación, cortar la naranja pelada en rodajas.
En la receta original, Parvin Razavi utiliza una naranja entera para cuatro comensales.
Retirar el agua de los aros de cebolla y colocarlos junto con las rodajas de naranja en una fuente.
Exprimir la lima y la segunda naranja y verter el jugo resultante sobre la mezcla naranja y cebolla.
En la receta original se indica el jugo de una naranja y una lima enteras para cuatro comensales.
Refinar el sabor y condimentar
Pelar el ajo y y picarlo muy fino junto con el cilantro. Añadirlo a los ingredientes ya preparados. Salpimentar.
Si desea que la receta sea más picante, pique un chile, retire la mitad de las semillas y añádalo al resto de los ingredientes. Si la quiere aún más picante, no extraiga las semillas.
Decorar y servir
Desgranar la granada. Decorar el plato con los granos y servir.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Esta delicia de naranja y cilantro con lima y granada es una guarnición marroquí muy saludable que da al plato unas notas dulces y afrutadas.
Naranja: la naranja es el resultado de un cruce entre la pamplemusa (Citrus maxima) y la mandarina (Citrus reticulata). Las naranjas son un ingrediente muy popular no solo por ser ricas en vitamina C, sino porque se pueden comer crudas, cocidas o, simplemente, emplear su jugo.
Cilantro: las hojas de cilantro, también conocidas a veces como perejil chino, tienen un sabor refrescante y similar a la lima para algunas personas. Otras, sin embargo, albergan una fuerte aversión a su sabor y olor. Algunos estudios han probado que esta reticencia se puede atribuir a la genética. Las hojas de cilantro se descomponen rápidamente, por lo que deben utilizarse cuanto antes.
Cebollas rojas: las cebollas rojas tienen la piel delgada y de un color entre rojo y violeta. Además, el sabor es suave y el aroma, algo dulce. Gracias a ello, son la elección perfecta para utilizarlas en ensalada. Por otro lado, reducen el riesgo de trombosis (coagulación de la sangre) y se emplean para tratar el asma.
Jugo de lima: el zumo crudo de lima, que contiene un alto porcentaje de vitamina C, se utiliza en numerosos platos y bebidas para darles un sabor cítrico. En comparación con el zumo de limón, el de lima tiene un aroma más pronunciado.
Granadas: las granadas son muy nutritivas; algunos estudios científicos han demostrado que el consumo de granada tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, el cáncer y la prevención de la artritis. Las granadas no solo son ricas en vitamina C, hierro y fenoles, sino que también destacan por sus propiedades beneficiosas para la salud. Los granos se pueden comer crudos.
Consejos
Extraer los granos de forma sencilla: al abrir la granada, retirar los granos a mano en un recipiente lleno de agua, pues las paredes de separación amarillas ascienden hasta la superficie, mientras que los granos se hunden hasta el fondo. De esta forma, es muy sencillo separar la piel amarga de los jugosos granos. En Youtube se pueden encontrar vídeos con consejos sobre cómo tratar las granadas y en los que se puede ver el proceso descrito previamente.
Cilantro: según una estadística suiza, el 15 % de las personas alérgicas son sensibles al cilantro. Si ese es su caso, simplemente no lo utilice en sus recetas. Sin embargo, el cilantro le da un toque exótico al plato y no hay alternativas que consigan darle un sabor similar. El perejil de hoja plana, muy parecido en apariencia al cilantro, tiene un gusto totalmente distinto.
