robot de cocina (amasar, mezclar, etc.) o batidora de vaso
molde desmontable
nevera
Tipo de preparación
picar o moler
plato frío
mezclar
refrigerar
reposar
Preparación
Para la base de la tarta
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una pasta homogénea.
Cubrir un molde desmontable con papel de horno. A continuación, verter la masa sobre la base. Repartir la masa para que quede uniforme, presionarla hacia abajo y levantar un pequeño reborde.
Con las cantidades indicadas, un molde unos 24 centímetros de diámetro será más que suficiente.
Para la crema de chocolate
Triturar los ingredientes para la crema de chocolate.
Repartir la crema sobre la base.
Terminar
Introducir la tarta en la nevera. Dejar que repose durante toda la noche y disfrutarla al día siguiente. Espolvorear coco recién rallado por encima antes de servirla.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Esta pecaminosa y sabrosa tarta gourmet de chocolate lleva coco, nueces y plátano. Es crudivegana y muy fácil de preparar.
Tamaño de las raciones: para las cantidades indicadas, utilice un molde desmontable de unos 24 centímetros de diámetro. Obtendrá entre 12 y 16 raciones.
Perfil nutricional: si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Orientativas, una ración cubre el 75 % de las necesidades diarias medias de ácidos grasos omega-3 y dos terceras partes de las de cobre. Asimismo, también aporta aproximadamente el 50 % de las de manganeso. La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es 4:1, prácticamente ideal, ya que se encuentra por debajo del máximo recomendado de 5:1. Este pastel es relativamente bajo en calorías, pues solo aporta 314 kcal por ración. Encontrará más información al respecto en el siguiente enlace: Los veganos a menudo comen alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables..
Nueces de nogal: son los frutos secos con el porcentaje más alto de ácido alfa-linolénico (un ácido graso omega-3 muy saludable para el corazón). Además, son ricos en vitamina E, zinc y potasio.
Pulpa de coco: la pulpa de coco suele comercializarse rallada. Tiene un suave dulzor natural.
Cacao en polvo: el cacao es rico en grasas y aporta nutrientes muy valiosos. Detrás del cacao en polvo crudo y sin azúcares añadidos se esconde un cuidadoso proceso de elaboración y de fermentación natural. La descomposición de la pulpa se produce sin que haya un proceso de tostado involucrado. Así, conserva todo su valor nutricional.
Plátanos: los plátanos son el resultado de una equilibrada combinación de hidratos de carbono, pero no contienen ninguna grasa importante para el cerebro y los nervios. En esta receta, de eso se encargan las nueces.
Semillas de chía: las semillas de chía proceden de México y se caracterizan, sobre todo, por ser ricas en calcio, hierro, fibras solubles y ácidos grasos omega-3.
Dátiles: los dátiles son en realidad bayas ricas en vitamina B6 que aportan minerales como cobre o potasio. Además, contienen más fibra que el trigo integral.
Consejos
Pulpa de coco: encontrará pulpa de coco fresca en tiendas de alimentación indias y asiáticas, pero también en algunos supermercados bien surtidos. Por lo general, el fruto debe romperse primero para después extraer la pulpa y rallar esta última. Algunas tiendas de alimentación indias también venden el coco rallado o en copos congelado. Los copos de coco secos o deshidratados, que también pueden ser aptos para crudistas, tienen un sabor menos intenso. Por este motivo, nosotros le recomendamos que utilice coco rallado fresco siempre que sea posible.
Conservación y dulzor de los dátiles: los dátiles secos se conservan en perfectas condiciones hasta un año. Si se almacenan durante más tiempo, cada vez se secan más y al final comienzan a cristalizarse. En ese momento aumenta su dulzor y la textura se vuelve crujiente por fuera y blanda por dentro. Los dátiles deshidratados tienen un índice glucémico muy alto, de casi cien puntos, por lo que conviene consumirlos con moderación. Sin embargo, en comparación con las golosinas, siempre son una alternativa más saludable.
Preparación alternativa
Reducir la cantidad de dátiles: este pastel gourmet tiene un dulzor equilibrado, pues la base es mucho más dulce que la crema, que resulta algo amarga. Si aun así quiere reducir el dulzor, disminuya la cantidad de dátiles que utiliza en la base.
Servir: espolvorear por encima coco rallado fresco antes de servir la tarta. No solo queda precioso como decoración, sino que además combina de maravilla con el aroma del cacao.
