Preparar el batido de manzana y plátano
Pelar los plátanos, trocearlos e introducirlos en la batidora. Lavar minuciosamente las manzanas, dividirlas en cuartos y añadirlas a los plátanos.
Aproveche también el corazón de la manzana, pues contiene mucho ácido fólico.
Pelar el limón, dividirlo por la mitad e incorporar la pulpa al resto de los ingredientes.
A continuación, lavar las espinacas y la lechuga. Introducir ambos en la batidora, rellenarla con agua y triturar el batido a la máxima velocidad durante un minuto (el batido estará listo cuando aparezca espuma en la parte superior).
La autora utiliza agua sin gas.
Embotellarlo: disfrutarlo en el momento o guardarlo
Guarde la cantidad que no vaya a consumir en el momento en una botella de cristal para el día siguiente.
Con las cantidades que nosotros hemos indicado obtendrá cuatro raciones. Esto significará que necesitará unas tres botellas de cristal de un litro de capacidad.
Vida útil: en la nevera, el batido se conserva en perfectas condiciones durante tres días, aproximadamente.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este batido de manzana y plátano con espinacas y lechuga es perfecto para que los niños coman «algo de verde».
Tamaño de las raciones: con las cantidades indicadas, obtendrá unas cuatro raciones. En la receta original se indican dos.
Perfil nutricional: si tomamos como referencia las CDO, una ración de esta receta cubre seis veces las necesidades diarias de vitamina K y más del 100 % de las de ácido fólico. También aporta más del 60 % de las de vitamina A y de las de vitamina C, tan importante para el sistema inmunológico. La proporción de ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 es de 1:1, por lo que se encuentra dentro del máximo recomendado de 5:1.
Manzanas: las manzanas crudas (Malus domestica) son ricas en sustancias vegetales secundarias que no solo se encuentran en la pulpa, sino también en el corazón. En la piel, la concentración es incluso cinco veces mayor. Están compuestas por un 85 % de agua y solo aportan unas 60 kilocalorías. En cuanto a las vitaminas, encontramos sobre todo vitamina C, aunque la cantidad varía enormemente según el tipo.
Los plátanos están compuestos por minerales como el potasio o el manganeso, necesarios para el funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso, así como para la obtención de energía, el equilibrio electrolítico y la formación de cartílago. Cabe mencionar la cantidad de vitaminas del grupo B que contienen, sobre todo vitamina B6, además de ácido fólico y vitamina C.
Espinacas: las espinacas son ricas en vitaminas (sobre todo vitamina K, ácido fólico, vitamina E y vitamina C), proteínas y minerales. Dentro de los vegetales, destacan por la cantidad de hierro que contienen, aunque esta no sea nada excepcional. Pese a que contienen mucho ácido oxálico, el consumo de espinacas crudas no es perjudicial para la salud, siempre que se haga con moderación.
Consejos
Diferencia entre zumo y batido: el jugo que obtenemos al licuar una fruta es líquido, mientras que el batido es más bien un puré. A diferencia de los zumos, los batidos se elaboran con la fruta entera y, en parte, también la piel o la cáscara. Así pues, la base de los batidos es la pasta o el puré de la fruta que, según la receta, se puede diluir en mayor o menor medida hasta conseguir una consistencia cremosa.
Desde un punto de vista nutricional, los batidos tienen la ventaja de que durante su elaboración no se pierde ningún nutriente, cosa que sí sucede con los zumos. Cuando ingerimos batidos, también consumimos la fibra. Esta es muy importante para la salud digestiva, pues garantiza que los azúcares de la fruta se metabolicen más lentamente y con más cuidado que en los zumos recién exprimidos. Además, los batidos también resultan más saciantes.
¿Qué debo tener en cuenta si sigo una dieta vegana? En las tablas nutricionales situadas arriba la receta encontrará más información sobre la composición de este batido. Si desea saber más sobre la proporción óptima de ácidos grasos o sobre los errores nutricionales más habituales entre las personas que siguen dietas veganas y crudiveganas, le recomendamos que pinche en el siguiente enlace: Los veganos a menudo comen alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables.
Preparación alternativa
Tipo de lechuga: no tiene por qué ser lechuga francesa; puede utilizar cualquier otra variedad.
