Congelar antes de empezar
Por cada comensal, cortar un plátano en rodajas y guardarlas en el congelador.
Dejarlas dentro durante al menos 40 minutos. Este paso puede realizarlo unos días antes. Si quiere, también puede preparar y guardar más plátanos para tenerlos a mano en cualquier momento.
Para el batido
Triturar los arándanos, los plátanos frescos congelados, la leche de almendras y la vainilla.
Puede emplear cualquier tipo de bebida vegetal. Si no tiene a mano arándanos frescos, utilice congelados.
En función de la potencia de la batidora es aconsejable esperar a que los alimentos se hayan descongelado un poco, para que estén más blandos.
Decorar y servir
Servir el batido con las frutas frescas, el coco laminado y, si así lo desea, granola.
Encontrará una receta para preparar granola en la página 40 del mismo libro.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este batido de arándanos con coco laminado y plátano tiene un sabor afrutado y, aunque es dulce, no lleva azúcar. Perfecto para acompañar mueslis.
Perfil nutricional: este batido es rico en manganeso y vitamina B6. Recomendamos añadir nueces picadas (véase el apartado «Preparación alternativa») para mejorar la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Arándanos silvestres o cultivados: algunos estudios científicos señalan que los arándanos son uno de los frutos con mayor potencial antioxidante. La capacidad de absorción de radicales de oxígeno (en español, CARO) es de 4669 µmol de Equivalentes-Trolox por 100 gramos del alimento fresco (USDA). Esta es una medida que se emplea para calcular la capacidad que tiene un alimento de neutralizar radicales libres. Cuando más alto sea el valor, más antioxidante es el alimento. Otras bayas con valores igualmente altos son los arándanos agrios, las grosellas negras o las bayas de aronia.
Plátanos: los plátanos aportan una cantidad muy equilibrada de hidratos de carbono. En cuanto a los oligoelementos, los plátanos encabezan la lista de frutas y verduras que más cobre contienen. Además, también son más ricos en hierro que la mayoría de las frutas y aportan cantidades notables de potasio, fósforo, magnesio, sin olvidar que son la fruta que más manganeso contiene. El manganeso es muy importante para el metabolismo de los hidratos de carbono; la disponibilidad de la vitamina B1 en los tejidos depende, entre otras cosas, de la presencia de manganeso, que resulta fundamental para el correcto funcionamiento de las enzimas en el metabolismo de la vitamina B1.
Leche de almendras: la leche de almendras es una bebida vegetal que se elabora con almendras y agua. Se utiliza como sustituto de la leche de vaca. Puede emplear leche de almendras industrial, pero también prepararla en casa. En el apartado «Preparación alternativa» encontrará un enlace en el que se explican todos los pasos. La leche de almendras casera se puede diluir en función del sabor deseado. La industrial se elabora, por lo general, con menos de un 10 % de almendras. Las almendras destacan por el porcentaje de hierro que contienen (al igual que el perejil).
Consejos
Consejos de la autora sobre los plátanos: Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor. De esta forma conseguirá que el batido quede más dulce y cremoso.
Lavar bien los arándanos: si ha recogido usted mismo los arándanos, es importante que los lave bien antes de comerlos y, ante la duda, que los cueza. A veces este paso es fundamental, pues puede haber peligro de infección por tenia según donde se hayan recogido.
Preparación alternativa
Bebida vegetal: en lugar de leche de almendras puede emplear cualquier otro tipo de bebida vegetal.
Preparar leche de almendras casera: encontrará una receta para preparar leche de almendras crudivegana sin azúcares añadidos en el siguiente enlace: leche de almendras crudivegana.
Nueces de nogal: recomendamos añadir 15 gramos de nueces picadas. Así conseguirá equilibrar la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 y que esta pase de 10:1 a 5:1, el máximo recomendado.
