Antes de empezar
Pelar y cortar el apionabo en dados. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el corazón. Pelar el ajo y quitar el hueso a los dátiles.
No importa qué variedad de dátil utilicemos.
Preparación
Triturar el apionabo, las manzanas, los dátiles y el ajo junto con el agua, el jugo de limón y las especias en una batidora de vaso. Servir el puré muy frío.
La autora aconseja condimentarlo con mucha pimienta. Queda a su elección.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada es un entrante ligero, saludable y muy rápido de preparar.
Perfil nutricional: si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Orientativas, una ración de esta receta cubre e incluso supera las necesidades diarias de vitamina K gracias al apionabo. Además, una ración aporta 171 kcal, por lo que podemos decir que se trata de un puré bajo en calorías.
Apionabo: es una variante del apio común. Al igual que las otras dos variantes del apio, se consume como verdura. El apionabo es sabroso y, gracias a sus aceites esenciales, estimula el apetito y favorece la digestión. En esta receta, el dulzor de las manzanas ayuda a reducir la potencia del sabor del apionabo. En medicina natural se utiliza para tratar el reuma, problemas gástricos e intestinales y enfermedades del riñón y la vejiga.
Comino: el comino es rico en aceites esenciales. Gracias a sus propiedades, estimula las glándulas digestivas y evita las flatulencias, lo que la convierte en una especia habitual en platos pesados como, por ejemplo, recetas de col.
Consejos
Apionabo: el tubérculo pelado pierde color rápidamente. Rociélo con zumo de limón y añada vinagre o zumo de limón al agua de la cocción para evitar que esto ocurra.
