Bolitas energéticas dulces crudas con remolacha

Las bolitas energéticas dulces crudas con remolacha son un snack dulce y saludable y un verdadero atractivo. Satisfacen la necesidad de dulzura y sacian al mismo tiempo.

Tamaño de la porción: La cantidad indicada para 3 personas da como resultado 12 bolas energéticas.

Perfil de nutrientes: una porción de este plato proporciona más del 50% del requerimiento diario de selenio y ácidos grasos omega-3, según las pautas de la GDA. El ácido fólico está cubierto en un 45%. La proporción de ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3 es de 3:1, muy por debajo de la proporción máxima recomendada de 5:1. Más sobre esto en: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables.

Remolacha: La remolacha, también conocida como remolacha, pertenece a la familia de la cola de zorra. El color rojo característico se debe principalmente a la alta concentración del glucósido betanina. Por su alto contenido en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico, la remolacha es una verdura saludable que se puede utilizar cocida o cruda en ensaladas.

Nuez: La auténtica nuez, también conocida como nuez de árbol, tiene la mayor proporción de ácido linolénico (un ácido graso omega-3 saludable para el corazón) de todos los frutos secos. Además, destaca desde el punto de vista de la salud con los tocoferoles (formas de vitamina E), así como con muchos elementos a granel y oligoelementos.

Nuez de Brasil: Además de un alto contenido en proteínas y grasas, también tiene una proporción muy elevada de minerales respecto a otro tipo de frutos secos. Contiene grandes cantidades de selenio, que es importante para nuestro organismo. Al comer 1 o 2 nueces de Brasil al día, puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de selenio. Sin embargo, también almacena bario y sustancias radiactivas naturales, por lo que no conviene consumir demasiadas nueces de Brasil.

Dátiles: El dátil, con su sabor dulce parecido a la miel, es en realidad una baya. Es rico en vitaminas A, C y B y en minerales potasio, calcio y magnesio. También contiene más fibra que el pan integral convencional. Los dátiles secos se conservan bien hasta por un año. Cuando se almacenan por un período de tiempo más largo, continúan secándose y eventualmente comienzan a cristalizar, aumentando su dulzor y dándoles una consistencia suave y crujiente. En comparación con otros tipos de dátiles, los dátiles Medjool se caracterizan por su sabor afrutado único y su consistencia generalmente más suave.

Avena: La avena tiene un alto contenido en proteínas y contiene muchos aminoácidos esenciales. También son ricos en vitaminas y minerales.

Semillas de lino: Las semillas de lino tienen un sabor ligeramente a nuez. El contenido de grasa del 40% contiene alrededor del 50% del ácido graso poliinsaturado omega-3 alfa-linolénico (ALA) y, por lo tanto, la mayor concentración de ácidos grasos omega-3 de todos los aceites vegetales conocidos.

Para los amantes de la alimentación cruda estricta: dado que los copos de avena convencionales ya no se consideran estrictamente alimentos crudos debido al tratamiento térmico y con vapor, puedes utilizar copos de avena elaborados con avena pregerminada si es necesario. El proceso de germinación utilizado aquí hace que los copos de avena sean más digeribles y al mismo tiempo aumenta la biodisponibilidad de sus valiosos ingredientes.
La nuez de Brasil a menudo no está cruda sino blanqueada.

Remolacha: personas propensas a la formación de cálculos renales, p. B. Los pacientes con enfermedad de Crohn sólo deben comer remolacha en grandes cantidades debido al alto contenido de oxalina.

Consumir dátiles en grandes cantidades: Los dátiles tienen un índice glucémico (IG) alto, de casi 100, es decir, el grado en que un alimento que contiene carbohidratos afecta los niveles de azúcar en sangre (cuanto mayor es el IG, mayor es el aumento de azúcar en sangre). La información GI se proporciona en relación con el efecto de la glucosa (= valor de referencia) sobre el azúcar en sangre. Otros factores que influyen en el IG, además del método de procesamiento, son el origen botánico pero también la flora intestinal y no, como se suponía anteriormente, las diferentes estructuras de los carbohidratos. Por tanto, los dátiles secos deben consumirse con precaución. Sin embargo, en comparación con las golosinas azucaradas, sin duda son una alternativa más saludable.