Retirar el hueso a los dátiles deshidratados, así como cualquier otra impureza que puedan tener. Utilizar para ello un cuchillo de cocina, por ejemplo. Después, colocarlos en un vaso de medidas.
Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Extraer la pulpa con una cuchara, observando que no haya puntos oscuros y quitándolos si los hay. Colocar el aguacate en el vaso de medidas.
A continuación, añadir los granos de cacao y el polvo de algarroba. Triturar con cuidado con una batidora y agregar el agua poco a poco.
Observe que la mezcla no dificulte el movimiento de las cuchillas de la batidora. Los restos de los granos de cacao no suponen ningún problema.
Verter la crema de chocolate cruda y terminada en cuencos pequeños o en vasos anchos y disfrutar de este postre.
Para mejorar el aspecto del plato, se recomienda adornar la crema de chocolate con frutas y hierbas aromáticas, como pueden ser fresas, menta o melisa.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Esta crema de chocolate cruda lleva aguacate, dátiles, cacao, algarroba en polvo y agua, por lo que es sencilla y se prepara en menos de diez minutos.
Los comensales pueden jugar a adivinar los ingredientes después de la primera cucharada. Lo más seguro es que lo primero que digan sea plátano … Sin embargo, los crudiveganos «experimentados» conocen la crema de chocolate cruda con estos ingredientes. Los más sorprendidos por este postre suelen ser las personas que suelen cocinar su comida.
Base perfecta para otros postres: esta crema de chocolate con dátiles y aguacate es un buen punto de partida para preparar otros postres diferentes, como los que aparecen en el apartado de «Preparación alternativa». La crema de chocolate cruda se prepara muy rápido y, además, es muy sencilla de modificar.
Consejos
Calidad de la algarroba en polvo: cuando adquirimos la algarroba en polvo, lo hacemos en recipientes cerrados, por lo que solo sabremos si se trata del alimento crudo y de calidad más tarde, cuando lo abramos en casa. La algarroba en polvo cruda es de color marrón claro y tiene un sabor relativamente suave en comparación con el que se elabora a partir de las vainas tostadas. Este último presenta un color marrón oscuro y un aroma más intenso debido al tostado.¡Los productos crudos son difíciles de encontrar, por lo que suele venir bien indicado en el envase!
Mejorar el triturado: si no tiene una batidora potente, lo mejor es cortar los ingredientes en trozos pequeños antes de triturarlos. Asimismo, también es una buena idea poner los dátiles en remojo un rato antes de batirlos, en caso de que resulte necesario. Sin embargo, con una buena batidora de mano no tendría que tener ningún problema de estas características.
Consistencia: la cantidad de agua afecta a la consistencia de la crema de chocolate, así como al tiempo necesario para triturarla. Por ejemplo, nosotros solo utilizamos la cantidad de agua necesaria para que la batidora no se atasque, ya que lo mejor es que la mezcla pueda moverse bien por el recipiente mientras la trituramos. Esto resulta más sencillo si utilizamos una batidora de mano en lugar de una de vaso. Así pues, recomendamos añadir el agua poco a poco y no utilizar demasiada desde el principio.
Preparación alternativa
Granos de cacao sin fermentar: en los comercios se pueden adquirir granos de cacao fermentados y sin fermentar. En nuestro caso, preferimos utilizar cacao no fermentado y pelado a mano de la variedad Criollo. En función del sabor y de los gustos propios, la cantidad de granos de cacao que aparece en la receta debería ser suficiente.
Especias: ¿Quiere que la crema de chocolate resulte más exótica? Utilice pimienta de Cayena o vainilla con una pizca de canela para darle a la crema de chocolate un toque personal. Sin embargo, utilizar demasiadas especias puede disfrazar el sabor característico de la crema.
Frutas: a este postre le va de maravilla la fruta fresca, como fresas, moras o frambuesas, pero también manzanas, kiwis, albaricoques o plátanos. Sin embargo, estas últimas deberían utilizarse en menor medida, ya que la crema de chocolate resulta de por sí un poco pesada por los dátiles y el aguacate.
