Ensalada de lechuga y mango con aliño de frutos secos y chía

Esta ensalada de lechuga batavia es un entrante perfecto. La variedad de ingredientes que podemos utilizar en la ensalada no deja lugar al aburrimiento.

Separar los granos de maíz de las mazorcas: no hace falta que separe los granos de maíz de las mazorcas uno a uno, pues es muy sencillo cortarlos con un cuchillo. Para ello, coloque las mazorcas sobre una superficie antideslizante y con la punta hacia arriba. Después, comience a cortar los granos de arriba hacia abajo con un cuchillo afilado, tal y como se muestra en la imagen de la receta.

Lechuga batavia: la lechuga batavia es un cruce de la lechuga iceberg y de la lechuga francesa. Cuando la compre, preste atención a que las hojas exteriores sean firmes y no estén marchitas. A diferencia de otros tipos de lechuga, la batavia se mantiene fresca y crujiente aunque lleve aliños. Se conserva en perfectas condiciones en la nevera hasta cinco días.

Semillas de chía: las semillas de chía son ricas en ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, fibras, minerales y vitaminas. Absorben gran cantidad de líquido, por lo que crean sensación de saciedad. Si pone las semillas de chía en remojo, obtendrá una masa gelatinosa que se puede utilizar para espesar aliños y salsas.

Pistachos: los pistachos son ricos en grasas, sobre todo en ácidos grasos insaturados. Los frutos del alfóncigo son uno de los cultivos de floración más antiguos que se conocen y, en los países orientales, se consideran una exquisitez desde hace siglos. Tradicionalmente, se secaban al sol tras la recogida, aunque ahora los grandes exportadores colaboran empresas de procesado y no se descarta que esto pueda afectar al sabor.

Mangos: los frutos maduros de este árbol perenne pueden llegar a pesar hasta dos kilos. El color varía en gran medida y, por lo general, suele ser una combinación de los colores rojo, amarillo y verde. La colorida piel del mango puede causar irritaciones cutáneas por sus alérgenos pero, una vez pelado, las personas alérgicas pueden consumir el fruto sin ningún tipo de problema.

Conservar adecuadamente los pistachos: los pistachos deben almacenarse en un lugar fresco y seco, ya que si se almacenan a temperatura ambiente se ponen rancios muy rápido debido a que los lípidos se desintegran por la oxidación. Sin embargo, si se conservan en las condiciones adecuadas, los pistachos se pueden almacenar sin problemas durante varios meses. Otra opción es congelarlos, proceso que todavía alarga más su durabilidad.

Madurez de los mangos: el grado de madurez de un mango se observa por su textura y aroma. Los mangos maduros tienen un aroma dulce y afrutado y su pulpa cede al presionarla ligeramente. Por el contrario, los mangos que todavía no están maduros están duros, al igual que sucede con los aguacates.

Zanahorias: si no le gusta el dulzor de las zanahorias ralladas, tiene la posibilidad de cortarlas en pequeños dados, lo que también hará que su ensalada resulte un poco más crujiente. Si utiliza zanahorias orgánicas, puede añadirlas sin necesidad de pelarlas.

Verdura y frutos secos: en realidad, puede utilizar más cantidad de su verdura o fruto seco favorito o reemplazar cualquiera de ellos. Por ejemplo, tanto las nueces como las avellanas son perfectas para esta ensalada. Asimismo, combinaciones con pimiento, tomate y pepino son sencillas de incorporar y resultan muy refrescantes.