Crema de plátano y avellanas con leche de coco y kiwi

Esta crema de plátano y avellanas con leche de coco es deliciosa cuando está fría. Si se congela, se trata de un postre helado estupendo para niños y mayores.

Vainas de vainilla: la especie de la planta más importante a nivel comercial es la Vanilla planifolia, que pertenece a la familia de las Orchidaceae. En los comercios, se puede adquirir con el nombre de vainilla Bourbon o vainilla mexicana. También ponemos encontrar vainilla de Tahití. Las vainas de gran calidad se distinguen por los cristales finos y blancos que se pueden encontrar en su superficie. Además, también es importante que se puedan doblar.

Canela: la canela es una especia que se elabora a partir de la corteza seca del canelo. Su aroma se debe sobre todo al aceite esencial de canela, que está compuesto por un 75 % por cinamaldehído. En Europa, la canela se utiliza sobre todo para condimentar platos dulces y bebidas, mientras que en las cocinas indias y orientales también se emplea en platos salados. La cumarina que contiene la canela resulta tóxica en dosis altas, sobre todo en el caso de las variantes más baratas, como la canela cassia o china. Dado que la cantidad de cumarina que contiene la canela de Ceilán es una centésima parte en relación con la cassia, se recomienda utilizar la primera.

Crema o helado: si quiere que la crema tenga más consistencia de helado, puede congelarla antes de servirla en plato con los kiwis. Sin embargo, no es muy recomendable dejar la crema congelada durante mucho tiempo y, lo que es más importante, no congelarla y descongelarla todo el rato, pues pierde sabor.

Extraer la pasta de vainilla: para extraer la pasta de vainilla le recomendamos seguir los siguientes pasos. Extienda las vainas sobre una tabla de cocina y córtelas por la mitad con un cuchillo afilado. No separe ambas partes. Con la parte plana del cuchillo, presione las mitades de la vaina hacia afuera. Después, reúna y extraiga la pasta con una cucharilla.

Más rápido: para ahorrar algo de tiempo, puede preparar la receta sin congelar los plátanos previamente y dejar que la crema se enfríe durante una o dos horas antes de servirla. De esta forma, se consigue una temperatura similar.

Extracto de vainilla: una alternativa a la vaina de vainilla es emplear extracto, que es más barato en comparación. Una vaina de vainilla le aporta el dulzor de una cucharadita de azúcar vainillado o de tres o cuatro gotas de extracto de vainilla.

Fruta: si quiere, puede emplear varias frutas distintas o sustituir el kiwi. Los plátanos combinan de maravilla con fresas y manzanas, por ejemplo.