Refrescante batido de bayas y trigo germinado
crudiveganas
Ingredientes (para personas, )
| Para el batido de bayas | |
|---|---|
| 60 g | Trigo, germinado (plántulas de trigo, ¿crudas, orgánicas?) |
| 60 g | Arándanos (cranberries), crudos (¿orgánicos?) |
| 60 g | Grosellas negras, crudas (¿cassis, grosellas, orgánicas?) |
| 1 cda. | Miel (miel de abeja, ¿cruda?, ¿orgánica?) (21 g) |
| 200 ml | Agua potable, cruda (¿orgánica?) (200 g) |
Utensilios de cocina
- batidora de vaso o batidora manual
- nevera
Tipo de preparación
- picar o moler
- plato frío
- mezclar
- refrigerar
Preparación
Para el batido de bayas
Lavar el trigo germinado y las bayas.Colocar en una batidora de vaso el trigo, los arándanos agrios, las grosellas y el agua. Triturar.
Puede variar las proporciones en función de la consistencia que desee obtener. La mejor opción es utilizar poco al principio e ir aumentando las cantidades si es necesario.
Decorar y servir
Puede decorar el batido con un gajo de naranja o de limón. Antes de servir, dejar que se enfríe en la nevera.
|
Información nutricional por persona
Por cada 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Valor energético | 123 kcal | 6,1 % |
| Grasas | 0,66 g | 0,9 % |
| de las cuales, saturadas | 0,08 g | 0,4 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 29 g | 10,7 % |
| de los cuales, azúcares | 10 g | 11,6 % |
| Fibra alimentaria | 1,2 g | 4,9 % |
| Proteínas/Albúmina | 2,8 g | 5,6 % |
| Sal (Na:10,4 mg) | 26 mg | 1,1 % |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 59 mg | 73,0 % |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,72 mg | 36,0 % |
| Elem | Selenio, Se | 13 µg | 23,0 % |
| Elem | Cobre, Cu | 0,17 mg | 17,0 % |
| Prot | L-Tryptophan (Trp, W) | 0,04 g | 15,0 % |
| Elem | Fósforo, P | 81 mg | 12,0 % |
| Elem | Hierro, Fe | 1,3 mg | 9,0 % |
| Elem | Magnesio, Mg | 35 mg | 9,0 % |
| Elem | Potasio, K | 177 mg | 9,0 % |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,08 g | 9,0 % |
Información nutricional por persona detallado
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,09 g | 4,0 % |
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,24 g | 2,0 % |
| Aminoácidos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| L-Tryptophan (Trp, W) | 0,04 g | 15,0 % |
| Treonina (Thr, T) | 0,08 g | 9,0 % |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,09 g | 7,0 % |
| Leucina (Leu, L) | 0,16 g | 7,0 % |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,11 g | 7,0 % |
| Valina (Val, V) | 0,11 g | 7,0 % |
| Lisina (Lys, K) | 0,08 g | 4,0 % |
| Metionina (Met, M) | 0,04 g | 4,0 % |
| Vitaminas | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 59 mg | 73,0 % |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,10 mg | 8,0 % |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,09 mg | 8,0 % |
| Niacina (vitamina B3) | 1,1 mg | 7,0 % |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,41 mg | 7,0 % |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 13 µg | 6,0 % |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,07 mg | 5,0 % |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,58 mg | 5,0 % |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 5,4 µg | 1,0 % |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 0,72 µg | 1,0 % |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Fósforo, P | 81 mg | 12,0 % |
| Magnesio, Mg | 35 mg | 9,0 % |
| Potasio, K | 177 mg | 9,0 % |
| Calcio, Ca | 33 mg | 4,0 % |
| Sodio, Na | 10 mg | 1,0 % |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 0,72 mg | 36,0 % |
| Selenio, Se | 13 µg | 23,0 % |
| Cobre, Cu | 0,17 mg | 17,0 % |
| Hierro, Fe | 1,3 mg | 9,0 % |
| Zinc, Zn | 0,67 mg | 7,0 % |
| Flúor, F | 84 µg | 2,0 % |
| Yodo (Iodo, I) | 1,5 µg | 1,0 % |
Este refrescante batido de bayas y trigo germinado tiene un color rosado y es muy rico en antioxidantes.
Arándanos: los arándanos agrios tienen un sabor ácido y algo amargo. Son ricos en vitaminas y minerales. Suelen madurar entre finales de agosto y principios de septiembre, pero algunas variedades maduran por segunda vez entre septiembre y octubre. La antocianina que contienen hace que consumirlos tenga efectos positivos para el reuma y la gota, así como en inflamaciones de las vías urinarias y el tracto biliar.
Germinar el trigo en casa: el trigo germinado se puede adquirir en supermercados, tiendas de productos ecológicos o herboristerías. Sin embargo, germinarlo en casa es muy sencillo. Para ello solo hace falta reblandecerlo entre ocho y doce horas y después dejarlo entre uno y tres días hasta que se complete el proceso. Mientras se produce la germinación, es necesario enjugarlo al menos dos veces al día. Durante este proceso, las enzimas se multiplican y el almidón se convierte en azúcares. También se forman nuevas proteínas y el nivel de aminoácidos, vitaminas y minerales aumenta. Por otro lado, la absorción de agua no solo hace que el trigo aporte pocas calorías, sino que también reduce el porcentaje de grasas. Sin embargo, lo que sí aumenta es el nivel de fibra, lo que provoca que el trigo germinado resulte mucho más sencillo de digerir. Asimismo, tiene un aroma algo dulce, pero hay que tener cuidado, pues una vez el brote ha alcanzado la longitud del grano, su sabor se vuelve amargo. Los brotes se pueden conservar en el cajón de las verduras de la nevera durante unos cuatro días.
Alternativas a los arándanos agrios: en lugar de utilizar arándanos agrios puede emplear otras variedades de arándanos más grandes, como los arándanos rojos o «cranberries». Ambas variedades pertenecen a la familia de las Ericaceae y, además, tienen un sabor similar, por lo que en los supermercados suelen designarse de manera errónea con el mismo nombre. Los arándanos agrios, procedentes de Europa y Asia, son bastante más pequeños (del tamaño de un guisante) que los arándanos rojos norteamericanos (del tamaño de una oliva). También se distinguen durante su desarrollo. Los arándanos agrios crecen en arbustos enanos en posición vertical, mientras que los arándanos rojos apenas crecen por encima del suelo.
Alternativas a la miel: para que el batido resulte completamente vegano puede utilizar aguamiel (sirope de agave), miel de diente de león o jarabe de arce en lugar de miel.
Variaciones: asimismo, siempre puede emplear cualquier otro tipo de bayas o de frutas, en general, si así lo desea. Si añade agua o zumo de naranja, conseguirá un batido más líquido. Añadir un par de gotas de zumo de limón aporta al batido unas notas afrutadas y agrias.
