Expediente Carne - Documental sobre consumo de carne
«Expediente Carne» muestra, en un vídeo muy revelador, las enormes consecuencias que trae consigo cada uno de los pasos de la cadena; desde la producción de la carne hasta su consumo.
El escritor alemán Volker Elis Pilgrim escribió «La carne que comemos lleva muerta entre dos y cinco días».
La primera parte del vídeo trata sobre la carne y la salud. En el año 1950, en Alemania se consumían de media 26 kilos de carne por persona, mientras que en 2012 esta cifra había ascendido hasta los 65 kilos, y no parece que vaya a parar. La doctora en medicina Annemarie Gross explica que cada vez hay más personas que padecen enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, diabetes, enfermedades de las articulaciones, tumores u obesidad.
El doctor en medicina Hans-Günter Kugler presenta una serie de investigaciones, como la de William B. Grant, en relación con la artritis reumatoide (AR), la de la doctora Renata Micha sobre la relación entre el consumo de carne y los derrames cerebrales en mujeres (Dr. Renata Micha, I+D, et al.) y otras que consideran que existe una conexión entre la gota y la carne.
El profesor y doctor Claus Leitzmann confirma estas declaraciones. Además, hace hincapié en que el colesterol solo se encuentra en productos de origen animal y en que los ácidos grasos saturados y las purinas se encuentran sobre todo en estos. Por otro lado, la doctora Micha trata en su consulta a pacientes con problemas de articulaciones que se deben a un gran consumo de proteínas de origen animal.
Asimismo, este consumo excesivo influye en la probabilidad de padecer cáncer de recto o de colon, pero también de estómago. 100 gramos al día aumentan este factor de riesgo en un cinco por ciento y, de la misma manera, el alzheimer y la demencia también van de la mano del consumo de la carne. Decir «La carne da fuerza para la vida» es, como poco, una negligencia, además de absurdo, según el doctor Kugler.
9:59: -«Carne y hambre en el mundo». El doctor Henning Steinfeld afirma que alrededor de un tercio de las plantaciones de maíz, soja y otros cereales están destinadas a la producción de forraje. Además, cada vez se talan más áreas forestales para este fin. Así pues, para obtener una caloría de carne se necesitan hasta 30 calorías de productos vegetales. Sin este desvío, conseguiríamos alimentar un número de personas diez veces mayor que en la actualidad. Además, este uso también provoca el encarecimiento de los alimentos básicos.
13:23 - «Alimentación y cambio climático». En 2012, la cría de animales originaba más o menos el equivalente a 7,1 gigatoneladas de CO2, lo que supone el 18 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero producidas por el ser humano. Este enorme problema tiene su origen en el metano que producen los animales en sus intestinos y al óxido nítrico que se puede encontrar en sus excrementos. El 70 % de las áreas deforestadas en América Latina se pueden atribuir directamente al consumo de carne. Para obtener un kilo de carne hacen falta hasta 20 000 litros de agua y unos 50 metros cuadrados de selva tropical.
La política estatal de subsidios a la producción de productos cárnicos también perjudica a las personas de África y de otros países en vías de desarrollo, ya que les arrebata la oportunidad de tener su propia producción. Por otro lado, el doctor Edmund Haferbeck explica que solo en la Unión Europea, la mitad del presupuesto de subvenciones está destinado a este tipo de agricultura. Sin embargo, a la carne se le aplica un IVA reducido, aunque la FAO lleve aconsejando lo contrario desde 2009.
19:44 - Albert Einstein, el gran físico, escribió: «Nada aumentará las posibilidades de supervivencia de vida en la tierra como la evolución hacia una dieta vegetariana». El siguiente paso es la vegana, que en aquel momento todavía era desconocida.
20:11 - «Carne y cría». El vídeo muestra de forma estremecedora la cría y asesinato de animales.
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