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Ingredientes (para 6 personas)
Para la base de pepino y el rollo: 2 pepinos con piel, crudos
Para el "queso de cabra": 130 g anacardos, crudos, 125 g nueces de macadamia, 3 cdas. zumo de limón, 1 cda. levadura nutricional, 1 cdta. sal de mesa, 1 cda. picada cebollino, crudo
Para la salsa de menta: 1 rama hierbabuena, fresca, 220 ml aguamiel, 2 cdas. zumo de limón, 1 pizca sal de mesa.