Chile crudo con champiñones y ajo silvestre (vídeo)
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Este chile crudo con champiñones y salsa aderezada con ajo silvestre no requiere cocción y no tiene nada que envidiarle en sabor a la receta original.
Preparación de la salsa de chile:9 Tomates deshidratados o secados al sol
Para la base del chile de verduras: 3 Tomates, rojos, maduros; 3 Champiñones comunes, crudos; 1 Pimiento, rojo; 8 Aceitunas, negras, sin hueso; 1 Chalota, cruda; 1 Mazorca de maíz, pelada; 1 cdta. Perejil, seco; 1 cdta. Ajo de oso, seco; 1 cdta. Mejorana, seca.
Para la salsa de chile: 7 Tomates, rojos, maduros, crudos; 1 cdta. Pimentón, dulce; 1 cdta. Chile en polvo; 1 Pimiento, rojo; ¼ cdta. Macis, molida; 2 cdtas. Aceite de canola; ½ cdta. Cúrcuma molida; 1 cda. Salsa de soja (Tamari); 1 pizca Canela, molida; 1 cdta. molida Albahaca, seca; 1 cdta. Ajo de oso, seco.
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