Базовые знания о здоровье

© Bought from Rawpixel.com, shutterstock

Введение

Наше будущее зависит от того, как мы себя ведем. Важно, чтобы как можно больше людей сознательно переходили на растительную диету, чтобы поддерживать хорошее здоровье. В то же время это способствует общим структурным изменениям в рациональном питании с целевыми аспектами окружающей среды, здоровья, социального обеспечения и благополучия животных.

Придерживаясь здорового и безвредного природе питания, люди получают возможность значительно снизить общее воздействие на окружающую среду. Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, переход на более растительную диету, соответствующую стандартным диетическим рекомендациям, может сократить выбросы парниковых газов, связанные с продуктами питания, на 29-70 % по сравнению с эталонным сценарием в 2050 году.¹²

Следующий график из Global Nutrition Report показывает, что воздействие продовольственной системы на окружающую среду растет. На графике воздействие на отдельные области окружающей среды разбито по группам продуктов питания. С ростом потребления продуктов питания в период с 2010 по 2018 год увеличились и энергоемкие методы. В частности, на графике показано растущее и неустойчивое воздействие таких групп продуктов питания, как говядина, баранина и зерновые. В отличие от них, корнеплоды, бобовые, орехи и семена оказывают относительно низкое и стабильное воздействие на окружающую среду.

---

Пояснения к графику

Экологическое давление (процент от воздействия в 2010 году): Воздействие на окружающую среду каждого продовольственного сектора для данной экологической области. Данные за 2018 год представляют собой отношение к значениям за 2010 год.

Экологические области (слева направо): Выбросы парниковых газов, землепользование, использование пресной воды, внесение азота, внесение фосфатов.

Продовольственные сектора (сверху вниз): Говядина и баранина, свинина и птица, рыба, молоко, яйца, сахар, масла, орехи и семена, бобовые, фрукты и овощи, корнеплоды, зерновые. Легко заметить, что мясные продукты (оранжевый цвет) занимают огромное количество земли и выделяют массу вредных газов. Для растительных продуктов, с другой стороны, проблема заключается в воде, удобрениях и пестицидах. Пестицидов можно избежать благодаря органическому качеству, а удобрения - это лишь вопрос интенсивности.

Здоровье и питание

Здоровье, по определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), – это состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или физических дефектов.²

Здоровье и болезнь имеют многочисленные и самые разные причины, в которых не всегда есть наша вина. В зависимости от генетического фона один человек может заниматься множеством вредных для здоровья вещей, в то время как у другого рано или поздно разовьется так называемая болезнь цивилизации.

Мы можем внести свой вклад в свое здоровье, придерживаясь целенаправленной, здоровой диеты, регулярно занимаясь спортом и высыпаясь. Однако иногда встречаются эндогенные факторы, такие как генетические мутации, которые могут привести к серьезным заболеваниям. Кроме того, большую нагрузку на наш организм оказывают экзогенные стрессоры, например, выхлопные газы, химические вещества, аллергены или вещества, которые мы получаем с пищей. Вот почему так важны диета, основанная на потребностях, и здоровый образ жизни.

Кроме того, следует избегать любых интоксикантов, поскольку они могут повредить иммунную и нервную системы. Сюда также относятся злоупотребление алкоголем и курение.^3,4

Повреждения часто накапливаются незаметно в течение десятилетий, пока организм уже не может их компенсировать. Организм может накапливать повреждения очень долго, и Вы никогда не знаете, действительно ли Вы здоровы - и как надолго. Даже если, например, есть или были здоровые курильщики в прошлом, они являются исключениями.

Растительная диета, в частности, может выполнять роль здорового образа жизни, основанного на потребностях. Однако из-за недостатка образования в этой области многие считают веганство экстремальным и неспособным обеспечить человеческий организм питательными веществами. На этом сайте вы найдете практически всю необходимую информацию о сырой веганской пище и факты о питании, которые покажут, как получить максимальную пользу от этой диеты. Растительная диета - это важный шаг к сохранению физического и психического здоровья вашего организма и всей планеты.

Современная система питания

При нынешней системе питания практически невозможно вести благоприятный для климата образ жизни. На эту продовольственную систему приходится 1/3 всех парниковых газов, вызванных деятельностью человека, во всем мире. Треть выбросов приходится на землепользование, сельское хозяйство и такие процессы, как обработка, упаковка, транспортировка и т. д.⁵

На следующем графике показана связь между различными стилями питания и потенциалом сокращения выбросов CO₂ в гигатоннах в год. Эта информация отражает потенциал технической экономии до 2050 года, описанный в литературе, и включает в себя последствия связывания углерода за счет экономии земель ( МГЭИК 2019).⁶ По сравнению с приведенной выше диаграммой видно, что из всех усилий, предпринимаемых нами, людьми, изменение рациона питания оказывает наибольшее влияние. Это особенно важно, если мы придерживаемся растительной диеты. Ниже приведены подробности этих вариантов преобразования в контексте воздействия на окружающую среду.

© UrhG §51, Mbow C, Rosenzweig C, Barioni LG et al., ipcc.ch, chapter 5, 2019

Климатические цели требуют фундаментальных структурных изменений в нашем рациональном поведении с учетом взаимосвязи экологического, социального, политического, культурного и экономического секторов.

Европейская комиссия предлагает экологически безопасные преобразования в области производства, переработки, распределения товаров, потребления и предотвращения пищевых отходов на основе перспективной продовольственной системы. Некоторые спорные области (например, производство и потребление, агроэкология и производство или технологии и социальное обеспечение), также могут показать возможные решения, если рассматривать их вместе.⁷

ЭЭ резюмирует целевые меры следующим образом: Это, например, фрукты и овощи из максимально возможного регионального органического сельского хозяйства или фермы с концепцией "солидарного сельского хозяйства". Особое внимание уделяется бережному отношению к почве, усовершенствованным методам орошения, заботе о благополучии животных и гарантиям приемки для фермеров.

Если мы предпочитаем органические продукты питания, мы также избегаем использования химических веществ, таких как гербициды широкого спектра действия, такие как глифосат (торговая марка Roundup). Глифосат сейчас является самым продаваемым средством от сорняков в мире. Он попадает в кровоток через пищу и корм и имеет серьезные последствия для нас, животных и растений.

Экобаланс и наше будущее

Концепция оценки жизненного цикла и устойчивое питание взаимосвязаны и многомерны, поэтому существуют различные точки зрения, позволяющие оценить ценность продуктов питания. Здесь используется понятие "совместимость": в зависимости от измерения мы говорим о совместимости со здоровьем, социальной совместимости, экономической совместимости или экологической совместимости. Устойчивое питание - это также инструмент, который можно использовать для улучшения климатической ситуации с нуля. Подробнее об инициативе снизу Вы можете узнать из статьи Экология: нужны инициатива снизу и политика. Вот краткое объяснение важности журналистики (партисипаторной журналистики или гражданской журналистики). Инициатива снизу, известная в США как "движение низов" с 1912 года, - это форма журналистики, при которой гражданское общество участвует в социальном дискурсе в рамках традиционных СМИ или через свои собственные средства массовой информации. В Германии существует анархо-пацифистский журнал, который в таком виде скорее вредит инициативе снизу. Однако он очень важен, если организован по-другому.

Термин "оценка жизненного цикла" используется для обозначения стандартизированного метода определения жизненного цикла продукта в форме количественных результатов. Это от начала до конца, известное как «от колыбели к колыбели» (после Браунгарта и Макдоно), то есть последовательно "от колыбели к колыбели нового". Этот подход также известен как анализ жизненного цикла. С его помощью можно отслеживать и оценивать процессы, связанные с окружающей средой, например, продукты. Оценка жизненного цикла определяется в соответствии с немецкими стандартами DIN EN SO₁₄₀₄₀ и DIN EN ISO₁₄₀₄₄.⁸

Воздействие на окружающую среду или экологический след анализируется с помощью привычных методов, таких как углеродный след, водный след (потребление воды) или рейтинги устойчивости. Эти методы расчета призваны выявить пределы биопотенциала нашей планеты. Устойчивые системы, такие как органическое земледелие, могут охватить один из аспектов этой проблемы.⁹

Чтобы привлечь внимание к этим вопросам, мы показываем сезонную доступность как можно большего количества описанных продуктов питания. Это должно помочь понять, когда тот или иной продукт доступен в магазинах на региональном уровне, когда он импортируется местным транспортом или приходит к нам "издалека" на корабле или самолете.

Вся тема оценки жизненного цикла теперь также известна как планетарное здоровье как новая междисциплинарная исследовательская парадигма. Планетарное здоровье представляет собой всеобъемлющую концепцию здоровья и новую развивающуюся науку о здоровье. В центре внимания находится не только здоровье человека, но и здоровье других живых существ и всех экосистем.10 Эта концепция планетарного здоровья была разработана Комиссией по планетарному здоровью Фонда Рокфеллера и Ланцета в 2015 году.¹¹

Базовые знания о здоровье и питании

Но что такое здоровое питание? И как добиться здоровых физических нагрузок? Каковы причины для этого? Мы отвечаем на эти вопросы с помощью подробных обзоров книг и других основанных на фактах базовых текстов, которые вы можете получить в виде списка по следующей ссылке. Мы отсортировали эти тексты по степени важности:

Основные материалы в области здоровья и питания

ЭЭ: Представьте себе организм как сложную фабрику, которая на конвейере производит сложную и очень разнообразную продукцию, где отдельные детали должны поступать "точно в срок"; не слишком много и не слишком мало, потому что это задержит процесс или сделает продукт неполноценным. Поэтому необходимо добиваться оптимального сочетания всех компонентов и никогда - максимального. Вот почему Вы всегда найдете несколько таблиц питательных веществ с нашими рецептами и продуктами, а также ссылку на статью «Веганы часто питаются нездорово», которая дает Вам краткое представление о наиболее важных основах.

Дополнительную информацию мы приводим в следующих разделах:

Видео

Ссылки ниже приведут Вас к интересным и важным видео. Их преимущество заключается в том, что вам напрямую объясняются определенные связи, в том числе касающиеся здоровья, питания, спорта и других аспектов, которые способствуют нашему здоровью. Для нас также важно, чтобы люди также знали о благополучии животных и об угрозах, которые делают нашу землю непригодной для жизни для нас (а ранее и для многих других видов).

Среди представленных видеороликов вы также найдете 6-минутную, чрезвычайно впечатляющую презентацию Северн Судзуки, которой тогда было 12 лет, на конференции ООН в 1992 г. Нас шокирует, насколько малый эффект она произвела. И это несмотря на ее очень понятные, трогательные и назидательные слова о будущем нашей планеты. То же самое можно сказать и о волнующем первом докладе Римского клуба, основанного в 1968 году и озаглавленного "Пределы роста" в 1972 году - ассоциации высокоуважаемых экспертов в различных областях из более чем 30 стран. В то время это была глобальная, но противоречивая дискуссия, имевшая многочисленные отголоски.

Вы можете отфильтровать видео по продолжительности в минутах (менее 7, 15 и 30 минут и более 30 минут), по названию или производителю, а также по различным категориям и платформам - и таким образом сузить поиск. Вторая из этих двух ссылок предлагает много интересного, особенно по теме движения, его важности и мобилизации различных групп мышц.

Видео по нашим темам

Общие статьи

По ссылке ниже Вы найдете более короткие тексты (общие статьи), такие как отчеты читателей и всевозможные сообщения о здоровье и питании. Они не такие длинные и подробные, как статьи по базовым знаниям (с подробными рецензиями на книги). Здесь вы также прочтете статьи о том, как добиться здорового и хорошего сна – проблемы, с которой, к сожалению, борется все больше людей и которая влияет на качество нашей жизни.

Отзывы и коротие тесты

Рецензии и рефераты

В настоящее время мы показываем только несколько рецензий книг, потому что мы усердно работаем над описаниями блюд и не можем позволить себе больше платить, но после этого мы хотели бы расшириться.

Рецензии на книги

Тем не менее, Вы найдете много исчерпывающих обзоров книг по первой цитируемой ссылке «Статьи с базовыми знания о здоровье и питании». Эти рецензии имеют форму длинных аннотаций книги, охватывающих наиболее важную информацию.

Особенно в основных текстах, ингредиентах и ​​описаниях ингредиентов мы цитируем многочисленные научные исследования или научные работы, на которых мы основываемся. Мы опубликовали только некоторые из них в виде рефератов или с нашим собственным описанием. В этом случае мы предоставляем ссылку на научную работу, которая по крайней мере показывает исходный реферат, т.е. в основном на английском языке. Они перечислены по следующей ссылке:

Научные исследования

Книги рецептов и сыроедение

На самом деле это не основы, а практическое применение. Поэтому мы также упоминаем эту тему в рецептах (см. статью Рецепты с ингредиентами), но и здесь мы хотим дать Вам правильное представление.

Мы храним описания около 75 книг веганских рецептов, из которых нам обычно удавалось взять и представить 3 рецепта (все веганские рецепты доступны по соответствующей ссылке). Мы также описываем некоторые другие блоги рецептов.

Как для книг, так и для этих блогов Вы найдете обзор, который мы написали, он подчеркивает особенно хорошие моменты, но также указывает на ошибки связанные со здоровьем. Это необходимо, потому что многие авторы сосредотачиваются на внешнем виде или вкусе, а не на аспектах здоровья. Причина: Это коммерчески практически необходимо.

Эта ссылка приведет Вас ко всем книгам рецептов, которые мы обсуждали. Для тех, кто интересуется только сыроедческой веганской едой, вот прямая ссылка: Книги рецептов сыроедения. Но Вы также можете ограничить выбор основной ссылкой выше и активировав флажок «Только книги рецептов сыроедения». Эти книги интересны не только любителям сыроедения!

Наши ссылки на блоги с хорошими рецептами сыроедения предназначены специально для сыроедов.

Дополнительная информация о главной странице

Обратите внимание, что мы ничего не продаем и не заваливаем Вас рекламой! Напротив, на нашем сайте представлены сотни рецептов и описаний веганских продуктов (ингредиентов). Все они снабжены списком необходимых питательных веществ.

Для бесплатных участников (максимум два информационных бюллетеня в год) мы показываем веганские рестораны по всему миру, если Вы зарегистрировались. Зарегистрироваться можно в правом верхнем углу страницы. Также обратите внимание на "нижние ссылки" в самой нижней части страницы (выходные данные, политика конфиденциальности, контакт и т.д.). В правом нижнем углу каждой из них Вы найдете QR-код в качестве ссылки на открытую страницу. Таким образом, Вы можете сделать страницы доступными для своих подруг в любое время, в том числе в дороге.