Рецензия на книгу "Ложь, лобби, продукты питания"

• Вывод
• 1. Резюме
• 2. Рецензия
• • 2.1 Фермерская жертва
• • 2.2. Европейская мораль
  • 2.3. Гнилые Аргументы
  • 2.4. Вопросы вкуса
  • 2.5. Политика силы
  • 2.6. Мошенничество с этикетками
  • 2.7. Цепные реакции
  • 2.8. Бактерии с конвейера
  • 2.9. Кодекс питания
  • 2.10. Что делать?
• 3. О книге

Размещённые мной в тексте изображения помогают несколько разбавить текст и разместить мои собственные примечания. Книга изображений не содержит. Изображения здесь взяты из Википедии, сделаны мной или являются "общественным достоянием" (Public Domain).

Оглавление и мои примечания

Фермерская жертва - Упразднение сельского хозяйства
Европейская мораль - Каждый по своему вкусу
Гнилые аргументы - С поля на мусорную свалку
Вопросы вкуса - Долой пакетированные супы и разводимые водой продукты
Политика силы - Диктатура стандарта
Мошенничество с этикетками - Международное свинство
Цепная реакция - Торговля и потребители
Бактерии с конвейера - Свежее то, от чего не заболевают
Кодекс еды - Защита потребителя как торговый барьер
Что делать? - Власть потребителей
Информационная часть

Отдельные главы содержат своего рода подзаголовки, которые начинаются с "или". Каждая глава поделена на несколько тем.

В тексте я разместил многочисленные ссылки на статьи из Википедии (выделены курсивом). Статьи в Википедии часто бывают необъективны.

Их могут писать люди по поручению различных представителей интересов, опровержение в этом случае зачастую невозможно. Также в ней отсутствуют некоторые однозначно критичные статьи: например, статья о "рекомбинантном бычьем гормоне роста" (rBST) или о "гормональном скандале". Информация о Рабочей группе по органическому сельскому хозяйству (AGÖL) отсутствует, но организация-преемник (2002 г.), Ассоциация по управлению органическими пищевыми продуктами (BÖLW) всё же кратко описана.

На некоторые статьи большое влияние оказал описанный в рецензируемой книге истеблишмент. В англоязычных статьях общая суть отражается, как правило, более объективно. Ссылки, не выделенные курсивом, ссылаются на наши статьи или являются якорями.

Вы узнаете: ЕС в его сегодняшнем виде не способен заботиться о благополучии своих граждан (и ещё меньше о благополучии животных). Лобби и закрытые комиссии определяют курс. Пример по теме коровьего бешенства: записи одного из членов комиссии, которые попали в прессу, содержат следующие высказывания: «Нужно замять это дело путём дезинформации людей»! Как раз этот служащий ЕС был, кстати, ответственен и за защиту потребителей...

Наряду с продуктами, выращенными способом гидропоники, и облучением продуктов рассматривается также тема «молочных рек» и «мясных гор». О яйцах, кроме всего прочего, говорится: в ЕС ежегодно продаются 300 миллионов «эко яиц», но в действительности производятся только 50 миллионов. Даже по самым грубым подсчётам как минимум одна треть задекларирована неправильно.

Очень рекомендуемая к прочтению книга, которая в приложении содержит много важных контактных адресов, а также советы для потребителей.

Страница 255: Петра Торбритц, род. 1954 г., доктор политических наук, изучала журналистику и защитила докторскую диссертацию по теме "Сетевое мышление в журналистике".

Работает редактором в Natur, Wochenpost и Die Woche; автор теле - и радиопередач. Она получила австрийскую государственную премию за научную журналистскую работу и премию Darmstädter Schader-Stiftung за " Применение социологических знаний на практике". О Петре Торбритц (нем.) и её наградах написано также и в Википедии.

Ингрид Райнеке, род. 1954 г., работала фотографом, секретарём, была активисткой в Гринписе. Она организовала передвижную выставку из генной лаборатории и является редактором Nord-Süd-Report. На сайте Anstiftung-Ertomis.de/die-stiftung/team есть её фото и контакты.

По словам Мартина Вилле, главы Официального отдела контроля пищевых продуктов в Северном Рейне-Вестфалии, его инстанция получила указание на мошенничество с этикетками в 1994 году.

Выборочные пробы в дюссельдорфских магазинах и рынках выявили, что 24 из 26 проконтролированных оптовых торговцев передекларировали больше половины своих товаров. (стр. 17)

В главе под названием Страна субсидий, молочных рек и кисельных берегов мы узнаём как ЕС при помощи субсидий добивается того, что продукты питания независимо от спроса производятся в первую очередь крупными предприятиями.

ЕЭС в 1957 г. хотело, собственно говоря, увеличить доходы фермеров и одновременно получить более дешёвые продукты питания. Тогда представители Германии, Франции, Италии и стран Бенилюкс договорились о Единой сельскохозяйственной политике Европейского союза (ЕСХП).

Мы узнаём на конкретных примерах, почему эта ЕСХП способствовала большому увеличению количества производимых продуктов и более дешёвым ценам. Одновременно авторы объясняют нам её ненужные и вредные последствия, которые в последние годы даже усилились. Отчасти причиной этого являются грубые ошибки в политике. В книге подчёркиваются последствия этой политики для человека и окружающей среды.

Примечание: в Википедии мы находим две разные статьи: Европейское сообщество и Европейские сообщества.

Возникали и возникают большие излишки, которые с большими субсидиями попадают на мировой рынок. Следствием этого становится вымирание фермерских хозяйств и обнищание фермеров в других странах. На странице 24 мы читаем:

В Африке, например, полностью дотационная говядина глубокой заморозки была брошена на рынок по демпинговым ценам, что оказало давление на местное животноводство, которому в то же время была оказана европейская экономическая помощь, как развивающимся странам. Ещё в 1991 г. Европейское сообщество выплатило почти 2 000 миллионов марок для помощи экспорту, чтобы сбывать мясо в Восточной Африке всего лишь на 50 миллионов марок.

Пожалуйста, остановитесь на секунду, чтобы понять смысл этого высказывания.

Кроме того, в Европе 80% субсидий поступало только на 20% сельхозпредприятий.

Сотрудничество по вопросам развития является важной проблемой. Сэр Ханс Вольфганг Зингер продемонстрировал ухудшение торгового баланса развивающихся стран. Более подробно объяснил это на английском. Политика субсидий США и ЕС разрушает бизнес в развивающихся странах. Если африканцы после этого всеми силами стремятся в Европу, то это уже не учитывается.

Люди стремятся в Европу потому что мы лишаем их средств к существованию этой политикой субсидирования. Политики и крупные компании (производители и экспортеры) способствуют этому. Взамен наше общество предоставляет помощь для развития этих стран.

Критики ситуации, которую мы создали в Африке, обычно упоминают только о добыче сырья.

Расширение горизонтов:
Интересно однажды прочесть, как во всём мире абсолютно разные продукты питания относятся к запретной пище. Другими словами, это доказывает насколько сильно наши воззрения определяются семьёй, религией и окружением. То, что мы видим вокруг себя, мы считаем само собой разумеющимся, но другое поведение абсурдным.

Несмотря на это ЕС увеличило использование минеральных удобрений в пять раз до 128 кг на гектар. Впоследствии это количество сократилось до 100 кг. Однако новые сорта растений, такие как короткоствольные сорта зерновых, требовали увеличения количества применяемых фунгицидов и других химикатов.

Приводя примеры, Райнеке и Торбритц показывают как неправильные стимулы в Европе приводят к массивному перепроизводству. Несколько лет назад в США это привело к подобным негативным последствиям. Несмотря на это, годами длилось Лавирование между протекционизмом и свободной торговлей" … "Расходы на сельскохозяйственную политику Европейского общества увеличились с 1970 г. по 1986 г. в шесть раз. (стр. 31)

Соглашения ГАТТ вступили в силу в 1995 г., и организация-преемник, Всемирная торговая организация (ВТО), не могла или не хотела разрешить, чтобы Нельсон Мандела мог транспортировать вино в ЕС.

Генеральное соглашение по тарифам и торговле (ГАТТ) между 23 странами действовало с 1947 г. Новые соглашения ГАТТ были получены в токийском (1973-1979 гг.) и уругвайском с 1982 г. раундах переговоров, но соглашения были подписаны только лишь 15 апреля 1994 г. Их рассматривали в качестве временных мер, но они способствовали основанию ВТО, а после этого и его главному договору.

Здесь крадётся и подделывается таможенное клеймо, фальсифицируются отгрузочные документы и счета, предоставляются фальшивые свидетельства о состоянии здоровья животных, подкупаются чиновники и неправильно декларируются или ночью перегружаются товары. В то время как южные страны охотнее всего нелегально продают вино, оливковое масло и фрукты, север концентрируется преимущественно на нелегальной торговле скотом (стр. 39)

Мы узнаём, что Европейское общество ежегодно выплачивает восемь миллиардов ЭКЮ (евро) субсидий, чтобы снова перепродать полученные с помощью дотаций продукты питания. Интересное высказывание по этому вопросу:

Президент Европейской счётной палаты, Бернхард Фридманн сообщает об одном случае, когда 1000 грузовых автомобилей с польским мясом и скотом ехали в Африку. В течение нескольких недель таможня в Южной Испании подтверждала, что партии груза покидают Европу в соответствии с правилами. Пока не выяснилось, что эта таможня не существует уже несколько лет. (стр. 42)

Не исключается и то, что эта партия товара с поддельными для субсидии документами снова вернулась в Польшу на регистрацию. Для самого интересного варианта обмана не нужна транспортировка, только соответствующие документы. Пример ирландской поставки:

Официально 10 000 тонн говядины из складских запасов ЕС должны были быть отправлены в Италию на переработку и затем, с получением особенно крупных субсидий, поставлены в страны бывшего Советского Союза. Но как минимум 200 тонн мяса всплыли, в сыром виде, на британских рынках. (стр. 43)

Отсутствие внутренних границ вызвало появление новых "транснациональных обманных циклов". Удобное и общее для всех уголовное право отсутствует, что умело используется организованными обманными сетями.

Размер скрытой преступности вытекает из текста Лазейки и информационные сети. При помощи организаций UCLAF, IRENE и PRE-IRENE и "зелёных телефонов" ЕС хочет прекратить мошенничества. Они, наконец, хотят подвергнуть санкциям не только людей, но и фирмы.

На странице 54 приведён один особенно интересный пример о живом крупном рогатом скоте из Восточной Европы. Одна фирма экспортирует его в Италию с целью убоя, чтобы через Мальту транспортировать мясо снова на Восток. Но всё происходило совсем другим образом: фирма продавала с возмещением расходов на экспорт низкокачественное, передекларированное мясо в Габон. Неясным осталось то, куда попало настоящее мясо. Одни только незаконные возмещения расходов на экспорт в Габон составили 24 миллиона Евро.

Молодое поколение в США уже имеет более низкую продолжительность жизни, чем поколение предшественников.

Примечание загрузившего фото показывает насколько хорошо работает "точка блаженства":

Магнус Манске: its (sic!) been years since i stopped by for a meal at pinks hot dogs so i decided i needed to come back here. naturally me and megz ordered one of their "super special" hot dogs. all i can is, they were so good that my heart will probably never forgive me, and they're also quite challenging to eat without getting too messy. i still think my favorite hot dogs in los angeles are from the street vendors who sell them bacon-wrapped hot dogs, apparently the city is cracking down on those vendors though...
something to do with health concerns or something to do with permits or some shit like that...
not that it would stop me from ordering one if i see a vendor...

Готовка дома сегодня является исключением, и только 4% сельскохозяйственных продуктов попадают на кухню в непереработанном виде.

После этого они разъясняют проблему вкусовых веществ (ароматизаторы) и называют цифру 12 000 - столько искусственных вкусовых веществ имеется на европейском рынке. Эти и различные "технические вспомогательные средства", такие как полимеры (пластмассы), не подлежат декларированию в ЕС.

Примечание: Но пластмасса, например, очень вредит живым существам в природе.

Описание Райнеке и Торбритц некоторых фабричных способов производства наглядно и понятно. В главе под названием Зачем готовить? мы читаем, что даже повара высочайшего класса в ресторанах и сетевых отелях выбирают, например, из заранее приготовленных и порционно упакованных "продуктов-полуфабрикатов".

Благородное заведение на гамбургском Альстере собирает блюдо Котлета из морского чёрта и скампии, жареная на гриле, на легком томатном соусе со свежим шалфеем из составных частей короля стейкхаусов Ойгена Блока.

Проблемой при этом являются добавляемые дешево добавки, такие как витамины, минеральные вещества, вкусовые вещества, добавки для увеличения срока хранения и т.д. Плюс к этому нездоровые количества витамина Е которым население и без того достаточно обеспечено. Упоминается также и тот факт, что, например, слишком большое количество кальция блокирует усвоение железа, а слишком много железа - усвоение цинка. (стр. 83)

Примечание: это напоминает принцип оптимума вместо максимума, потому что и "хорошие вещества" и/или важные вещества в слишком большом количестве вредны.

Промышленность в одной только Германии ежегодно использует примерно на 2 миллиарда евро так называемую нутрицевтику, в подражание лекарственным средствам, усиливая эту тенденцию (по состоянию на 1998 г.).

Берлинский федеральный институт по защите здоровья потребителей и ветеринарной медицине (BgVV) видит в этом даже особенную тактику: "Изготовитель усиленно пытается вывести на рынок свои, обладающие лекарственными свойствами продукты в виде пищевых добавок, чтобы обойти дорогостоящее получение разрешения на допуск лекарства в продажу (стр. 84)

Примечание: в 2002 г. политики расформировали BgVV. Большая часть BgVV вошла в Федеральный институт оценки рисков (BfR), а меньшая - в Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL).

Биофизик и эксперт по продуктам питания Фриц А. Попп показывает на примере измерений биофотонов, что энергетический баланс растений изменяется, если они растут в теплицах. Высказывание по этой теме:

Они называют также следующие добавки: аминокислоты, витамины, подсластители, ферменты и сахарозаменители, такие как сироп глюкозы или фруктозы, которые содержатся также в конфетах, лакрице, мармеладе или сухой смеси для приготовления крема. (стр. 95)

В этой связи следует заметить, что, например, ксилит или берёзовый сахар очень хорошо помогает против кариеса. Ксилит или берёзовый или древесный сахар являются тривиальными названиями стереоизомера (изомерия) пентанпентаола, альдита, который обозначается также как сахарозаменитель (E 967).

Ксилит обладает вкусом и сладостью похожим на сахарозу. В 1890 г. лауреат Нобелевской премии (1902 г.) Германн Эмиль Фишер (1852-1919 гг.) открыл ксилит как подсластитель. Ксилит является относительно дорогим подсластителем, но с высоким антикариогенным эффектом, то есть он эффективен против зубного налёта.

Для некоторых видов животных таких, как собаки, коровы, козы, кролики и т.д. ксилит ядовит уже при дозе в 0,1 г на гк массы веса, при дозе в 3-4 г смертелен.

Берёзовый сахар или ксилит наряду с сорбитом встречается в виде натурального сахарного спирта во многих видах овощей (среди прочего и в цветной капусте) и фруктах (например, в сливах, клубнике, малине), но, как правило, в небольшом количестве по отношению к сухой массе (1 %).

См. также положительно оценённые вещества из стевии.

Генетически модифицированные растения сои существуют с ноября 1996 г. и их бобы содержатся в более, чем 30 000 продуктах питания.

Для достижения большего экономического потенциала политики составили для таких генетически модифицированных продуктов постановление о функциональных пищевых продуктах. Обязательная маркировка необходима только начиная с определённого количества вещества в продукте и вообще не касается таких пищевых добавок как ароматизаторы и ферменты.

Только пять - десять процентов продуктов, изготовленных при помощи генной инженерии, подлежат согласно регламентации особой маркировке и наличию документов. (стр. 100)

В качестве основы служат разные сорта рыбы, которые перерабатываются в рыбную муку, масло и заменитель на огромных судах-заводах.

Но: сурими часто изготавливается из заменителей вместо рыбы. Это в 70 % случаев подтвердили проведённые в 1994 г. выборочные пробы.

Мы иногда едим эти заменители даже в виде дорогих креветок, кальмаров или мяса краба.

Консервированная заморозкой белковая масса имеет длительный срок хранения и вместе с ароматизаторами, пищевыми добавками и усилителями вкуса является составной частью колбас, сыра, пиццы, супов, корма для животных, детского питания и картофельных чипсов.(стр. 102)

Похожее сырьё, но выделяемое из плесневых грибов, называется кворн.

Следующий факт не имеет ничего общего с кворном: японские химики разработали - в большей степени для демонстрации того, что вообще можно сделать - из фекалий (т.е. кала) богатую белками субстанцию, которую по текстуре, запаху и вкусу не смог отличить от говядины даже мясник.

Примечание: один крупный дистрибьютор в Швейцарии обозначает кворн как Cornatur, чтобы преподнести его в эксклюзивном свете.

© CC-by-sa 3.0, Kira Nerys, Wikipedia

Википедия: в статье о торговле продуктами питания мы также находим данные о структуре и производительности 10 топовых дилеров продуктов питания с общим оборотом в 140 миллиардов евро.

При этом оборот Edeka-Gruppe, занимавшей первое место в этом списке в 2010 г. составил добрых 40 миллиардов, в 2011 г. это были 42,7 миллиардов евро.

Aldi как крупнейший дискаунтер имел в 2008 г. 24,5 миллиарда евро оборота.

Фирмы, следующие за ними: оборот Rewe Group составлял 25, а Lidl (Schwarz-Gruppe) - 14,7 миллиардов евро.

Примечание: рассказывая сказки о средиземноморской кухне, фирмы даже извращают факты. Сравните среднюю продолжительность жизни по странам! В Швейцарии она, например, значительно выше, чем в средиземноморских странах Европы, не говоря уже о Средиземном побережье Африки.

Описан также своеобразный случай, связанный с вином Cassis de Dijon. Фирма REWE добивалась в Европейском суде права поставлять Crème de Cassis. И это не смотря на то, что Crème de Cassis является ликёром, минимальное содержание алкоголя в котором не равно 32 %. Немецкое правительство подало в суд, чтобы запретить его ввоз. Решение суда привело к тому, что "принцип взаимного признания" товаров теперь действует, если в одной стране Евросоюза товар находится в продаже.

Это означает, что разные нормы в разных странах привели к стандартизации.

Так, голландское пиво могло содержать загуститель и желирующее средство пропиленгликольальгинат (альгиновая кислота, E 405).

В книге приводятся многочисленные примеры таких проблем. Как, например, и то, что энергетический напиток Red Bull из Австрии может поступать в продажу, но напитки подобного рода произведённые в Германии не могут. Прежде следовало бы основательно проверить не являются ли опасными такие вещества как таурин (2-аминоэтансульфоновая кислота), глюкуронолактон, ниацин (никотиновая кислота) и т.д. (стр. 116)

Примечание: К этому можно добавить то, что вино, содержит, например, около 20 мг/л глюкуронолактона, а с 2012 г. энергетические напитки могут содержать максимальное его количество 2.4 мг/л.

Из книги мы узнаём, что теперь потребитель во многих случаях должен решать сам, на какие риски он готов идти. Мы узнаём: немецкая юрисдикция защищает поведение так называемого нестабильного потребителя, для которого характерны такие свойства, как легковерность, низкий уровень интеллекта, неспособность осмыслить информацию, нежелание получать информацию. Европейский суд считает, что только тот потребитель достоин защиты, который является совершеннолетним гражданином, внимателен, особенно благодаря своему интересу к информации и способности воспринимать информацию принимает к сведению предлагаемые ему источники информации, например, на этикетке продукта (...) и (...) принимает решение о покупке. Эта формулировка действует и по сей день. (стр. 117)

Очень впечатляюще авторы описывают здесь весь курс КГЭ на протяжении всех этих лет. Тема пронизана просчетами должностей, ложными поклонами и обманами действующих лиц.

Микробиолог Ричард Лэси из Лидса в 1990 г. предупреждал о смертельном заболевании мозга и требовал принудительного убоя всего британского скота. Единственное, чего он добился: критики дисквалифицировали его как "чудака", "апостола гибели" и "крайне левого".

Лишь много позже и, поэтому, слишком поздно политики осуществили предложенные им меры.

Для некоторых людей последствия были смертельными. Лэси стоял в одном ряду с Колином Блэкморем, профессором нейрофизиологии, который обвинял английское правительство в том, что оно консультировало экспертов, которые "дают нужные ответы".

Диетог Тим Ланг из Университета Темз Вэлли говорил о фатальных ошибках в связи с КГЭ. (стр. 132)

Примечание: в этой цитате меня смущает слово "или", потому что я предполагаю, что там должно быть написано "и". Для удаления костей из мяса животные не должны быть живыми.

Мы узнаём об отличиях между "защищённым обозначением страны происхождения товара" - как региональной защите, "защищённом географическом указании" – здесь достаточно указания стадии производства и "гарантированно фирменным продуктом" – для "особых признаков". Мы также узнаём о скрытых причинах этого. Далее следуют примеры, например по сыру гауда.

Греческий сыр фета, который можно дёшево производить в Дании из местного коровьего молока и отбеливателя E 131, попадает также и в Грецию. Там продукт из Дании разрушает местное производство настоящего сыра фета. Настоящий сыр фета производится из овечьего молока и созревает в рассоле.

Примечание: вещество E 131 называется также синий патентованный V.

Т.к. эти продукты уже продавались, греки сначала не могли получить защиту... но перетягивание каната всё-таки защитило названия пармская ветчина, фета и пармезан. Эмменталь, гауда и тильзитер, напротив, получили только незащищённые видовые названия. См. наименование места происхождения товара. (стр. 146)

Био-организации в конце концов ввели собственные предикаты плюс обеспечение качества, в рамках которого действуют строгие правила качества. В этой связи был хорошо известен, например, союз растениеводов Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (AGÖL), также включавший в себя Demeter, Bioland, Naturland и ECO VIN.

Я напрасно искал в Википедии статью "Союз растениеводов общества экологическое земледелие" или сокращённо AGÖL, но её организация-преемник (2002 г.) - Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) кратко описана на немецком языке.

Однако "интегрированная продукция" описана там хитро, как "близкое к природе и благоприятное для животных сельское хозяйство". Но есть кое-что и из "критики":

"Союз охраны природы NABU указывает, всё же, на то, что интегрированная продукция, например, при выращивании фруктов не привела к должному обращению с окружающей средой. Несмотря на чрезмерное распространение лейбла ИП, расход ядохимикатов для защиты растений во многих местах выращивания фруктов возрос".

© CC-by-sa 3.0, Eric Steinert, Wikipedia

Личинка златоглазки обыкновенной (Chrysoperla carnea s.l.) поедает таких вредителей (прежде всего равнокрылых хоботных), как тля и личинки паутинных клещей. А также красного паука, белой мухи и т.д. Конечно, и интегрированная продукция использует это биологическое оружие, но насекомое характерно для маркировки био, а не для интегрированной продукции. Для интегрированной продукции скорее типична химия – но применяется она в меньших количествах, чем обычно.

Примечание: парадоксально, но поставщики с самыми агрессивными ценами получают самые крупные доходы.

Хорошо описан весь процесс такого развития вместе с "политикой размещения товаров на полках". Вот две цитаты, подчёркивающие это: Пищевая промышленность чувствует, что на неё оказывается давление при помощи "диктата спроса" в торговле. В то время как оба крупнейших производителя - Unilever и Nestlé имеют в Германии оборот в семь миллиардов марок, отдельные торговые сети имеют обороты уже свыше 30 миллиардов. Они используют свою силу, чтобы обеспечить себе особенно хорошие условия, и получают таким образом дополнительные доли на переживающем застой рынке

Хорошее место в торговой сети стоит дорого. CPC-Gruppe из Германии, к которой кроме прочих относятся фирмы Pfanni, Knorr и Maizena, согласно сообщениям из прессы, заплатила одной торговой сети десять миллионов марок за внесение своего майонеза в постоянный список поставляемых продуктов.

Также в книге описаны столкновения между мелкими и крупными компаниями, например, на улицах Франции. В ноябре 1995г. итогом этих столкновений стали 30 раненных, два подожжённых дома и разрушенных автомобиля.

Потребитель имеет "раздвоение личности" и ведёт себя нелогично - установил учёный-исследователь свободного времени Хорст В. Опашовски. Он бежит несколько миль за специальным предложением, но без проблем готов платить за новые модные продукты в несколько раз больше их стоимости, если, например, капучино со вкусом ванили стоит в пять раз дороже, чем традиционно сваренный обжаренный кофе. (стр. 168)

Выгульное содержание птицы снизилось до 1% и ниже. При напольном содержании - 4,5% куры роются «в закрытых залах в своем собственном помете» и имеют не больше места, чем на странице A4.

Примечание: указав 1430 квадратных сантиметра, авторы всё же ошиблись: площадь листа формата A4 составляет 623,7 квадратных сантиметра. Таким образом, сравнение относится к клетке от 450 до 550 квадратных сантиметров.

Авторы приводят правильные и убедительные сравнения, как такие продукты с ложными изображениями зелёных ферм поступают в продажу. На основании жалоб суды были вынуждены запретить такие обманные манёвры. Борьба потребителей оправдана, если она хорошо организована. Однако: Ежегодно продаются 300 миллионов "экологических" яиц, а несутся только 50 миллионов. (стр. 172)

Насколько огромен масштаб этикеточного обмана, Райнеке и Торбритц демонстрируют на примере "куриного барона" Антона Полманна, который впоследствии был вынужден отказаться от своего бизнеса из-за различных скандалов.

В книге упоминаются также проблема используемых дезинфицирующих средств и разрешённые трюки с синтетическим бета-каротином для яркого цвета яичных желтков. Кроме этого, мы узнаём об остатках лекарственных средств и средств для борьбы с паразитами в продуктах, а также о процессе концентрации предприятий, имеющих более 200 000 животных. (стр. 175)

Книга информирует о вызывающих отвращение транспортировках животных (транспортировки крупного рогатого скота). Например, при транспортировке из Мекленбурга в Трист из 27 быков четыре прибыли мёртвыми, а для трёх других потребовался вынужденный убой.

Бессмысленная дотационная экономика делает это возможным. Ровно 10 процентов всех животных умирают во время транспортировки, прежде всего свиньи. Несмотря на то, что животные часто получают успокоительные (седативные) средства или бета-адреноблокаторы, в мясе забитых животных подтверждается аномально большое количество гормонов стресса. За всем этим стоит сильное лобби животноводов, скототорговцев, экспортёров и владельцев скотобоен. Даже если 28-часовая транспортировка без перерыва (с вентиляторами и поилками) разрешена, выборочные пробы указывают на многочисленные нарушения в течение дня. (стр. 181)

Микробы кампилобактер и иерсиния не ограничиваются только фаршем или другими продуктами фастфуда. Сальмонеллы поражают также шоколад, проростки бобов и чипсы из паприки. Возбудители энтерогемморагического эшерихоза, эшерия коли, чаще встречаются в сливочном масле с добавлением пряных трав и в салями, отмечают авторы.

Примечание: это верно только условно, т.к. испытатели находят энтерогемморагический эшерихоз прежде всего в говяжьем фарше, сыром молоке, холодных сэндвичах, голубцах, ростбифе, гамбургерах и прочем.

Свыше половины зарегистрированных в 1992 г. случаев заболевания сальмонеллёзом произошли на крупных фабричных кухнях. Однако Федеральный институт по защите здоровья потребителей (BgVV) утверждает, что причина этого - недостаточный уровень гигиены дома.

Далее следует информация о пяти самых опасных возбудителях заболеваний с указанием наиболее часто поражаемых продуктов. Лидируют здесь продукты из мяса птицы, яйца, говяжий фарш (гамбургер), сырое молоко и сыр. В этом списке указаны только продукты животного происхождения. (стр. 189)

Далее рассматриваются гормонные скандалы в Европе и последующая "макаронная война". Мы узнаём о приведении нормативных актов об охране окружающей среды и законов о защите интересов потребителей к наименьшему общему знаменателю. Нормативные акты об охране окружающей среды будучи торговыми барьерами также подлежат упразднению. Это диктуется международной торговлей.

Книга на конкретных примерах показывает неравнозначность промышленности и союзов потребителей в этой комиссии. Потребительские организации говорят о невыносимом положении: комиссия не имела права работать как "научный стандартизирующий орган".

После этого мы находим пример из США, связанный с генной инженерией и rBST.

Это было сделано с тем обоснованием, что данное обозначение будет внушать потребителям, что другие продукты хуже. (стр. 208)

Пример ядохимикатов для защиты растений в детском питании: в Германии разрешенная доля составляет всего лишь 0,01 мг/кг, в Испании 0,4 мг/кг, и Испания, несмотря на это, имеет право экспортировать такое детское питание в Германию. Также объясняется проблематика норм как с правотворческой, так и с судебной функцией. Они создаются, во-первых, не в результате научного дискурса, а благодаря консенсусу в комиссии, большей частью состоящей из представителей интересов.

© Public Domain, USDA, Wikipedia

На сайте Fleischhandwerk.de можно найти PDF-документ "Fleischverzehr" (2007 г.), содержащий следующее введение: Производство мяса в Германии вот уже несколько лет ставит всё новые и новые рекорды. Достигнув 7,508 миллионов тонн мяса всех видов в убойном весе, оно в 2007 г. достигло своей кульминации со времён объединения. Рекордный уровень прошлого года был ещё раз превышен на 292 000 тонны или 4 процента".

На странице 216 авторы подчёркивают: Потому что высокое потребление говядины уже никогда не будет достигнуто снова - это известно мясной промышленности, фермерским представителям и политикам.

Боле всего увеличилось потребление свинины. Получившее ранее из-за птичьего гриппа дурную славу мясо птицы смогло очень прибавить. Импорт и экспорт уравновесились. В Германии производилось ненамного больше мяса, чем составляло потребление.

Потребление на человека в 2007 г. по сравнению с 2006 г. увеличилось на 2,1 кг до 61,6 кг: 40,1 кг свинины и 8,5 кг говядины и телятины. Последнее было бы даже более полезным, чем свинина. Потребление мяса в 27 странах ЕС составляло в 2007 г. в среднем 65,4 кг. Для сравнения: потребление рыбы составило в Германии 16,4 кг и возросло на 900 грамм. См. контраст по сравнению с японской кухней.

Примечание: статистика по годам показывает, что высказывания в книге актуальны до сих пор:
Потребление говядины и телятины развивалось так: в 1950 г. 9,0 кг, в 1975 г. 15,3 кг, в 1985 г. 15,1 кг (1988 г. наивысший уровень), в 1995 г. 11,4 кг, в 2000 г. 9,6 кг, в 2006 г. 8,2 кг, в 2007 г. 8,5 кг. Газета "Fleifood Zeitung" (см. fleifood.de) называет виновными ценовые ножницы … а не новое потребительское поведение, вызванное разными причинами.

В 2011 г. убойный вес мяса в Германии составил примерно 8,2 миллиона тонн, т.е. больше, чем в 2007 г. Однако, в 2012 г. убойный вес снова уменьшился до приблизительно 8 миллионов тонн.

Eric Schlosser: Fast Food Gesellschaft. Die dunkle Seite von McFood & Co.
Издательство Riemann, 2002 г., 447 страниц, 23,90 евро:

Выдающийся репортаж-расследование американского журналиста Эрика Шлоссера рассказывает об условиях производства фастфуда.

Marc Lappe, Britt Bailey: Machtkampf Biotechnologie. Wem gehören unsere Lebensmittel?
Издательство Gerling Akademie, 2000 г., 206 страниц, 25 евро:

Транснациональные химические концерны разрабатывают проект будущего, в котором генетически модифицированные соевые бобы, зерно и хлопок обеспечивают потребности растущего населения планеты. „Борьба за власть биотехнологии“ разоблачает такие сценарии как пропаганду концернов.

Ilse Mara Berzins: Biokost oder Hightech-Food? Moderne Lebensmittel und gesunde Ernährung.
Общество защиты прав потребителей, 2000 г., 125 страниц, 7,16 евро:

Брошюра общества защиты прав потребителей кратко, понятно и в хорошо структурированном виде предлагает нашему вниманию факты о функциональной еде и кулинарном дизайне с использованием ферментов, ароматизаторов и красителей.

Ingrid Reinecke и Petra Thorbrietz: Lügen, Lobbies, Lebensmittel. Wer bestimmt, was Sie essen müssen.
Издательство Rowohlt, 1998 г., 254 страниц, 8,50 евро:

Книга ясно и компетентно показывает что общего между едой и политикой.

Volker Angres, Claus-Peter Hutter и Lutz Ribbe: Futter fürs Volk. Was die Lebensmittelindustrie uns auftischt.
Издательство Droemer, 2001 г., 397 страниц, 8,90 евро:

Беспощадный репортаж о пищевой промышленности, аграрной политике и интенсивном сельском хозяйстве.

Udo Pollmer, Cornelia Hoicke и Hans-Ulrich Grimm: Vorsicht Geschmack. Was ist drin in Lebensmitteln?,
Издательство rororo, 2001 г., 344 страниц, 10,50 евро:

Эксперт по продуктам питания понятно и наглядно рассказывает о неразберихе с ингредиентами на упаковке продуктов. Обширный словарь поясняет использование, происхождение и переносимость пищевых добавок.

Есть также и противоположные примеры под заголовком Aграрные перемены:

Renate Künast: Klasse statt Masse. Die Erde schätzen, den Verbraucher schützen.
Издательство Econ, 2002 г., 254 страниц, 20 евро:

Интересно, лично и анекдотически министр описывает события после своего назначения и тернистый путь к аграрным переменам.

Franz Alt: Agrarwende jetzt. Gesunde Lebensmittel für alle.
Издательство Goldmann, 2001 г., 186 страниц, 8 евро:

Известный телеведущий Франц Альт трогательно произносит речь в поддержку аграрных перемен — вперёд к ориентированному на будущее, экологичному сельскому хозяйству. Для этого, по мнению Альта, необходимо прежде всего участие потребителей.

Karl Ludwig Schweisfurth: Wenn’s um die Wurst geht. Gedanken über die Würde von Mensch und Tier.
Издательство Goldmann, 2001 г., 313 страниц, 9 евро:

От фабрики по производству мяса "Herta" до убеждённого экофермера - автобиография Карла Людвига Швейсфуртса показывает причины изменения его взглядов. Поучительно и заслуживает внимания.

Hans-Ulrich Grimm: Alles bio oder was? Der schöne Traum vom natürlichen Essen.
Издательство Hirzel, 2002 г., 200 страниц, 22 евро:

Скрупулёзное расследование Ханса-Ульриха Гримма, проведённое в сельском хозяйстве и промышленности, раскрывает не только обманные практики бизнесменов, которые хотят нажиться на буме биопродукции. Оно также показывает каким маркировкам можно доверять.

José Lutzenberger и Franz-Theo Gottwald (Hg.): Wege aus der Ernährungskrise.
Издательство Campus, 1999 г., 258 страниц, 19,90 евро:

Думать глобально, есть локально“ - таков девиз этого интересного защитника долго хранящихся продуктов питания. В книге известные авторы объясняют, как местное производство продуктов питания может помочь окружающей среде и борьбе с голодом.