Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма

• Вывод
• 1. Резюме
• 2. Рецензия
• • 2.1. Катастрофа в голове
• • 2.2. Странное Поведение
  • 2.3. Предупреждение богов - глютамат
  • 2.4. Сладкая дубина
  • 2.5. Около нуля
  • 2.6. Жутко страшно
  • 2.7. Из банки
  • 2.8. Горячие Уши
  • 2.9. Орган года
  • 2.10. Слушайте сигналы
  • 2.11. Словарь
• 3. О книге

Вступлением служит короткое представление исследователя мозга (молекулярного биолога), профессора, доктора естествоведения, почетного доктора Конрада Бейройтера, который работал в Гарвардском университете и имеет мировую славу в своей специальности, а сегодня работает в Гейдельбергском университете имени Рупрехта и Карла. Он цитирует его: Одна пятая энергии, которую мы сжигаем в организме, требуется мозгу, несмотря на то, что его вес составляет всего два процента от общего веса нашего тела.

© CC-by-sa 3.0, 7mike5000, Wikipedia		Однако Э. Трушке упоминает об этом только в связи с увеличивающимся возрастом населения (июль 2000 г. lubbockonline.com). В своем докладе он предполагает, что до 2025 г. во всем мире более 22 миллионов человек будут страдать болезнью Альцгеймера.
© CC-by-sa 3.0, 7mike5000, Wikipedia		Доктор Роберт Катцман из Калифорнийского университета, Сан-Диего считает, что к 2050 г. будет 45 миллионов больных.

В возрасте от 65 до 85 лет на каждые 5 лет старения приходится удвоение случаев заболевания. Решается проблема раннего выявления, хотя никаких средств лечения этой болезни не существует.

Доктор мед. наук (и доктор философии) Роланд К. Петерсен, профессор неврологии из исследовательского центра им. Альцгеймера клиники Майо установил, что "на данный момент" (2000 год) 4 миллиона американцев и 8 миллионов людей из других стран страдают от этой болезни. Удивительно, что самая значимая причина, наше современное питание, не обсуждается.

Вместо того, чтобы исследовать причины, фирма Memory Pharmaceuticals занимается, например, разработкой пилюлей. Фирма Roche рассматривает это как шанс и подписала в ноябре 2008 г. договор на покупку в 50 миллионов $.

Примечание: несомненно, это происходит также и от стресса, но питание является причиной намного большего числа последствий для нас.

Профессор Mайкл А. Кроуфорд (доктор философии), директор института химии мозга и человеческого питания в Университете Северного Лондона (см. IFBB, позже Королевского колледжа в Лондоне) утверждает, что у него есть научные доказательства, которые подтверждают, что производительность мозга снижается.

Х. У. Гримм перечисляет примеры изменений у детей в различных странах. Вот что он пишет конкретно:

Согласно исследованию, 56 процентов студентов в Индии ограничены в своих способностях к обучению, в Польше и Чешской Республике число учащихся с особыми потребностями удвоилось, в России все больше и больше случаев умственной отсталости, и в городах они увеличиваются даже вдвое быстрее, чем в деревнях. Особенно впечатляет: в некоторых регионах Бразилии средний размер мозга за последние тридцать лет уменьшился. (стр. 21).

Именно при стрессе мозг должен быть хорошо обеспечен. Очень медленно наука начинает привыкать к мысли, что питание постоянно изменяет химию мозга.

Професор, доктор мед. наук Ричард Вуртман из психиатрической научно-исследовательской лаборатории Массачусетского технологического института (MIT, англ.) объясняет, что даже состав одного-единственного приема пищи может значительно повлиять на функции мозга. Только лишь в 21 столетии стало известно, что мозг изменяется, восстанавливается и даже способен расти, объясняет профессор Брюс С. Макэвен (англ.), исследователь мозга в Рокфеллеровском университете в Нью-Йорке.

Доктор мед. наук (плюс доктор философии) Джеймс Фрейзер Мастард (1927-2011 гг.), высокопризнанный канадский ученый, сообщил о существенных доказательствах, полученных в исследованиях животных и людей, свидетельствующих о том, что питание и опыт в раннем детстве влияют на развитие мозга. (стр. 24)

Британский исследователь мозга, профессор (доктор мед.наук и т.д.) Базант К. Пури из Хаммерсмитского госпиталя (позже Имперский колледж Лондона) опубликовал несколько книги. Он жаловался, что дети едят преимущественно джанкфуд, и страшно себе представить, что эта еда делает с их мозгом. Эта еда - яд для мозга.

Проф. Кроуфорд и другие видят в слишком малых количествах омега-3 жирных кислот большую проблему: поэтому сейчас пищевая промышленность и умные предприниматели используют этот маркетинговый ход и рекламируют пищевые добавки или продукты с ними. Могущественная пищевая промышленность не заинтересована в том, чтобы мы снова питались просто, она заинтересована как раз в обратном.

© CC-by-sa 4.0, Fred the Oyster, Wikipedia

Kэрин Серусси написала в том числе книгу "Аутизм" с подзаголовком Unraveling the Mystery of Autism and Pervasive Developmental Disorder. Вы найдете её на этом веб-сайте с видео на английском языке. Оно находится в самом низу справа.

Примечание: в 1911 г. Ойген Блойер впервые описал болезнь аутизм. Она быстро распространяется, особенно в последнее время.

Гримм цитирует различных исследователей мозга, таких как профессор, доктор мед. наук Джон Дж. Рэти, когда он говорит о состояниях в ЦПУ при восприятии и переработке раздражителей и ощущений. Под этим имеется в виду гиппокамп в лимбической системе мозжечка. Он выделяет эндрофины, т.е. аутогенные опиоиды или опиоидные пептиды.

Лимбическая система работает с ощущениями, а также с интеллектуальной деятельностью. Рэти показывает типичное поведение аутистов, которые боятся практически любого телесного контакта. Так как мозг у аутистов работает не так избирательно, он перенасыщен раздражителями.

Широкомасштабное исследование Калифорнийского университета, опубликованное в 2000 г., обнаружило увеличение числа заболеваний на 270 процентов с 1987 по 1998 гг. - реальное увеличение, на которое никак не повлияла улучшенная диагностика.

Министерство образование США установило увеличение на 544% случаев аутизма с 1992 по 2001 гг.

© CC-by-sa 3.0, soebe, Wikipedia

Рыбы по сравнению с некоторыми растительными веществами содержат не так много омега-3 жирных кислот, их много скорее у буйволов в ​​саванне, как показывает исследование 1968 года, опубликованное в научном журнале The Lancet. Для омега-3 нам не нужны животные продукты, потому что многочисленные семена (например, семя льна с содержанием 56-71 %), водоросли и растения содержат намного больше омега-3 жирных кислот, чем рыба или буйвол.

При промышленной переработке продуктов питания из "хороших" ненасыщенных жирных кислот образуются так называемые транс-жирные кислоты, что приводит к увеличению уровня ЛПВП холестерина в крови и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это называется промышленной гидрогенизацией.

В Википедии читатель (пока) не найдёт никаких указаний на влияние нашего пищевого поведения на характер агрессии, даже если видные ученые утверждают это .

Для современной пищевой промышленности содержание омега-3 является злом, потому что полиненасыщенные жирные кислоты не имеют длительного срока годности. ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) также встречается под названием «омега-3». Профессор, доктор мед. наук Эндрю Л. Столл из Гарвардской медицинской школы в Бостоне, не дает никаких доказательств, но видит очень большие улучшения при простых диетических мерах.

Только лишь при помощи интернет-группы помощи аутичным детям они нашли доктора мед. наук Kарла Рейхельта из Норвегии (прим.: собственно, его имя Kарл Людвиг Рейхельт, называемый Kalle Reichelt), Пола Шэттока (англ.) из Англии и профессора, доктора мед. наук Уильяма Шоу, США. Они доказали то, что родителям было известно уже 20 лет: Молочные продукты усугубляют симптомы аутизма.

Глютен является второй по важности темой для аутистов. Необходимо убрать из рациона пшеницу, овёс, рожь и ячмень, и прежде всего – исключить готовые продукты. (стр. 45)

© CC-by-sa 2.0, Dr. William Shaw, amazon

Норвежский исследователь, доктор Kарл Рейхельт, согласно Википедии, в 1991 г. обнаружил продукты разложения опиоидных веществ в урине детей-аутистов и смог доказать их происхождение из глютена и казеина. Книга доступна теперь и на русском языке: "Биологические методы лечения аутизма и поведенческий отклонений"

Информация в Википедии, как минимум в декабре 2013 г., в значительной мере контролируется представителями пищевой промышленности. Я ссылаюсь на двойной слепой опыт, где роль плацебо играл просто другой нейромедиатор (см. внизу на стр. 96), и таким образом, конечно, не возникло никакой разницы!

Сюзанна Штрассер, ученый -педагог, написала рекомендуемую к прочтению книгу "Диета без глютена и казеина для людей с аутизмом, add/ADHD или аллергией".

Х. У. ГРИММ со стр. 46 рассматривает историю исследования местонахождения души и духа. Платон (427 - 347 до н.э.) определяет местонахождение значительных частей души во внутренностях (прим.: сегодня под ними понимается кишечник, в этом случае больше подходит определение желудочно-кишечный тракт или пищеварительный тракт), низших страстей, таких как похоть и алчность в печени, высших, таких как гордость, мужество, гнев или страх в сердце, а разума в мозге.

Гален (130 - 200 гг. до н.э.) видит жизненный дух преимущественно в нервах и мозге. В средневековье этим местом считались различные полости мозга, а Леонардо да Винчи (1452-1519 гг.) анатомически реалистично изображал мозг. Еще Рене Декарт (1596-1650 гг.) считал, что Spiritus animalis (прим.: см. анимизм) проявляется своего рода нежным дуновением ветра или пылающим пламенем в нервных каналах.

Исаак Ньютон (1643-1727 гг) считал Spiritus animalis вибрациями в нервах.

Нейробиолог и историк медицины профессор, доктор естествоведения Роберт-Бенджамин Иллинг, из университетской клиники Фрайбурга описывает в своей книге Vom Loch im Kopf zum Neuron ("От отверстия в голове к нейрону"), что еще в середине 18-го столетия в этой теме среди ученых царила растерянность.

Эмиль Дюбуа-Реймон (1818-1896 гг.) в 1843 г. "в первый раз" указывает на то, что вдоль нервных путей течет электрический ток. См.ниже примечание о Луиджи Гальвани и этом "первом разе"".

© Public Domain, Sir William Richard Gowers, 1886

Луиджи Гальвани (1737-1798 гг.) 6 ноября 1780 г. продемонстрировал мышечные сокращения у относительно недавно убитых лягушек, когда он дотрагивался медью или железом до их конечностей. Позже Гальвани также докажет электрический эффект антенны и земли при ударах молнии, т.к. он был знаком с опытами с молниеотводами Бенджамина Франклина (1706-1790 гг.). Aлессандро Вольта (1745-1827 гг.) в 1792 г. узнает об экспериментах с лягушками, понимает взаимосвязи и в 1800 г., наконец, изобретает батарею, которую он в 1801 г. демонстрирует Наполеону Бонапарту (1769-1821 гг.).

Гримм величал Otto Леви "немецким химиком". В 1936 г. Леви вместе с Генри Дейл получил Нобелевскую премию. Но в 1938 г. Леви будучи евреем должен был в возрасте 65 лет покинуть Австрию (Аншлюс). Перед этим власть вынудила его перевести денежную премию в банк нацистов.

• В 1906 г. Дейл обнаруживает в гипофизе гормон окситоцин.
• Фармаколог Отто Леви (1873-1961 гг.) обнаруживает, что после приема наркотиков/лекарств происходит выделение определенного вещества.
• Доктор мед. наук Генри Халлет Дейл (1875-1968 гг.) назвал его ацетилхолин.

В книге "Körpereigene Drogen, die ungenutzten Fähigkeiten unseres Gehirns" доктор мед. наук Йозеф Цеентбауер демонстрирует как каждая мысль и каждое чувство передается при помощи специфической комбинации различных нейромедиаторов.

Кроме того он также известен благодаря своей книге "Die Seele zerstören" с подзаголовком "Neuroleptika – der verheimlichte Arzneimittelskandal", одной из 12 его книг.

Профессор, доктор мед. наук Джеймс Роберт Кейд из Флоридского университета считает, что 81 % лечащихся у него детей, благодаря смене питания на безглютеновое и безлактозное достигли значительных успехов.

Это подтверждает также финский исследователь пищевых продуктов Теуво Рантала. И это, не смотря на его первоначальный скепсис, который он выразил по отношению к New Scientist. Родители детей: Maртина Зизинг из Магдебурга, Верена Карг и Сильвия Готтштайн, обе из Лаймена, подтверждают эти успехи. (стр. 51) См. также веб-сайт gfcfdiet.com (англ.).

Семья Калвенесс из г. Мосс в Норвегии отдала сына на лечение к доктору мед. наук Рейхельту, и безгютеновое и безлактозное питание через три месяца (только лишь) дало свой положительный эффект. В семье Серусси отказ от всех готовых продуктов в конце концов привел к абсолютно нормальному поведению. (стр. 53)

Пресловутый глутамат называется собственно мононатриевой солью глутаминовой кислоты (англ. MSG = monosodium glutamate).

Примечание: обычно действие начинается с дозы 20 мкг.

Андреа Айд опубликовала в 2009 г. свою экзаменационную работу "Глутамат как пищевая добавка в продуктах питания" (польза и риски) в издательстве GRIN Verlag Там Вы найдете много информации, собранной о глутамате: как промышленность обходит обязательное указание состава ингредиентов, и какой доказанный вред получают от него некоторые люди.

Гримм показывает состояния некоторых людей после употребления блюд, содержащих глутамат, например, кластерные головные боли. (стр. 57)

Также и в каррагинане, патоке, пшеничном белке (глютене) и изделиях из сухого молока глутамат оказывает свое воздействие. Крупная эко-фирма Rapunzel в бульонных кубиках био качества маскирует глутамат под дрожжевой экстракт. "Бульон" содержит 2,7 % глутамата, а бульонный кубик "содержащий мало соли" целых 4,9 %. На овощном бульоне ещё и указывается, что он Абсолютно не содержит искусственных усилителей вкуса! (стр. 59)

В некоторых продуктах питания встречается натуральный глутамат, например, в сыре, фасоли, томатах и грудном молоке. Также и в нашем организме имеется прочно встроенный глутамат, потому что

У глутамата есть центральные задачи в передаче боли, контроле роста тела, регулировании веса, контроле аппетита и даже в репродукции: глутамат является одним из важнейших веществ-посредников в так называемом гипоталамусе - области, расположенной глубоко внутри головы, которая служит центром контроля.

Об его значении наука узнала только лишь в 1990 г., но вещество допущено к применению уже с 1959 г. как Generally Recognized As Safe (в общем безопасное вещество). (стр. 60)

© Public Domain, Henry Gray (1918), Anatomy of the Human Body

Отрывок из Википедии: "Многие пациенты с синдромом беспокойных ног (СБН) одновременно страдают бессонницей. В ходе исследования с участием 28 БСН-пациентов в университете Джона Хопкинса (JHU, Балтимор) были получены указания на взаимосвязь лечения синдрома беспокойных ног с бессонницей и мозговым обменом нейромедиаторов допамина и глутамата.

Продолжение текста к картинке:

При лечении СБН лекарствами, которые повышают уровень допамина в крови, СБН-симптомы улучшаются, но имеющаяся одновременно бессонница нет. Сравнение таких пациентов с 20 здоровыми добровольцами показало необычно высокое содержание глутамата в таламусе проходящих лечение БСН-пациентов.

При этом уровень глутамата в крови коррелировал с ощущением плохого сна. Медики из JHU считают перевозбуждение таламуса из-за глутамата причиной нарушений сна.

Во время войны американские начальники тыла обнаружили, что армейские пайки у взятых в плен японцев имели превосходный вкус.

После войны пищевая промышленность США начала добавлять глутамат в продукты питания промышленного производства для увеличения товарооборота. Первоначально промышленность получала глутаминовую кислоту с помощью бактерий рода Corynebacterium glutamicum из водорослей ламинария японская, ее синонимом является сахарина японская. Эта же бактерия работает и с комбу. (стр. 65).

Сегодня биотехнология использует мутантов этой бактерии. В 1976 г. производство во всем мире составило 262 000 тонн, до 2003 г. это количество увеличилось до 1,5 миллионов тонн.

Это называется двойным слепым исследованием, которое лучше чем просто слепое исследование, в сущности самое лучшее, если в исследовании хотят что-то показать. См. также рандомизированное контролируемое испытание.

Так, например, транснациональная корпорация производитель продуктов питания Nestlé ссылается на Hohenheimer Konsensus-Gespräch, состоявшемся в 1996 г. в Штутгартском университете Хоэнхайм под руководством профессора Ханса Конрада Бизальски. (стр. 68)

Профессор Бизальски указывает на то, что при значительном увеличении концентрации глутамата возможна активация нейронов рецепторами глутамата вплоть до смерти нервных клеток. (стр. 75)

Также и важнейшее немецкое свидетельство о безопасности глутамата, написанное профессором Хансом Конрадом Бизальски, было заказано и оплачено лидером мирового рынка Аджиномото. (стр. 83)

Профессор Бизальски организовывает так называемые беседы о консенсусе по спорным научным темам, если заинтересованная партия даёт задание и оплачивает его. Участники составляют консенсусный документ, который впредь считается актуальной точкой зрения научной теории.

В обсуждении глютамата в 1996 г. кроме него принимали участие следующие (большей частью оплаченные государством) представители:

• профессор Kарл-Хайнц-Бэсслер (Майнц),
• Йоханнес Фридрих Диль (бывший руководитель Карлсруйского федерального научно-исследовательского института по питанию),
• продовольственный предприниматель из Киля Хельмут Ф. Эрберсдоблер,
• Петер Фюрст и Вальтер Хаммес из Хоэнхаймского университета, Oливер Keмпски (нейроученый из Майнца),
• Ханс Штайнхарт из Гамбургского университета.

Бизальски уверят, что принимавшие участие эксперты не получали никакого гонорара. (стр. 92)

Заказчиком через одно из PR-агентств была "Служба информации о глутамаtе" в Кронберге, Таунус, она была оплачена лидером мирового рынка Аджиномото с годовым оборотом глутамата в 10 миллиардов евро. Это соответствует 30% мирового производства глутамата в 1,5 миллиона тонн. Плюс к этому бизнес с подсластителем аспартамом, другими пищевыми добавками и готовыми блюдами. (стр. 93)

Как хорошо Википедия контролируется с заинтересованными сторонами, читатель узнает по тексту о непереносимости глутамата.

Концерну Ajinomoto также принадлежит, по крайней мере, в Японии бренд Knorr и производитель напитков Calpis (Calpico). Ajinomoto продал компанию Calpis в 2012 году.

Компания Knorr принадлежит Unilever.

• В 1997 г. Бизальски в "Aktuelle Ernährungs-Medizin" 22 (169-178) опубликовал работу "Na-Glutamat, eine Standortbestimmung" (Глутамат натрия, определение и классификация)
• В 1998 г. в "Ernährungs-Umschau" 45, выпуск 7 статью "Zur Bedeutung von Glutamat in der Ernährung" (О значении глутамата в питании).
• Профессор Бизальски написал, по моему мнению, отличный "Taschenatlas der Ernährung" (Карманный атлас питания). Соавтором карманной книги Thieme является профессор Петер Гримм.

Доктор мед. наук Хирам Дж. Робертс (25 февраля, 2013 г.), автор "West Palm Beach" из Флориды в 1997 г. подвел итоги своим многолетним исследовательским результатам так:

Я считаю, что если человечество немедленно не прекратит использование продуктов аспартама, наше общество столкнется с неизбежной научной катастрофой.

Профессор, доктор мед. наук Джон В. Олни из Вашингтонского университета, г.Сент-Луис, Миссури, говорит, что данные промышленности, на основании которых ведомство по надзору за продуктами питания (FDA) классифицировало продукты как безопасные, при ближайшем рассмотрении оказались ошибочными, недостоверными или даже неверными. В деле с аспартамом использовались изменённые, т.е. подделанные данные! (стр. 83) Ученые указывают на похожие механизмы и в деле с глутаматом. Оба являются нейромедиаторами с нейротоксичным потенциалом. Особенно большую проблему эти вещества представляют для детей.

Гримм сообщает также об опытах нейропсихолога, доктора мед. наук Пола А. Спирса из госпиталя Бет Израиль, Бостон.

Также мы читаем доклад доктора мед. наук Х. Дж. Робертса, West Palm Beach (см. выше) о его пациентке. Из-за употребления большого количества аспартама и диетической колы она страдала головными болями, депрессией, потерей памяти, летаргией и раздражимостью. После отказа от аспартама и диетической кока-колы симптомы исчезли через один день. Это только один пример из 1300 случаев, которые собрал Спирс.

Aспартам в продуктах питания иногда непонятно обозначен как источник фенилаланина. У людей с болезнью фенилкетонурия, относительно частым врожденным нарушением обмена веществ из-за такой еды происходят тяжелые физические и умственные нарушения развития. Им следовало бы соблюдать специальную (бедную белками) диету. Несоблюдение этих требований в крайнем случае может привести к слабоумию из-за фенилпировиноградовой кислоты.

Разрешающего документа от Бизальски (см. выше) достаточно для признания глутамата безопасным.

Кроме того он основал ООО "Исследовательский центр Science по питанию, профилактике и лечению", Эсслинген. Коммерческим директором является его жена. Проспект называет FEP инновативным предприятием сферы услуг, которое продает науку понятными словами. В нем ООО расхваливает партнерство с университетом: Базисом нашей компетенции при этом является прямое сотрудничество с институтом биологической химии и диетологии Хоэнхаймского университета. Руководителем которого является, заметьте, сам Бизальски.

Тут к нему прибавляется еще родственное предприятие "Исследовательский центр по питанию, профилактике и лечению" как выделение дочерней компании университета с шефом Бизальски. Конечно, при этом подчеркивается, что согласно СМИ ООО будет работать над разрешающим документом и дальше. Аргументом является то, что таким образом эти разработки можно будет интегрировать в рекламные мероприятия.

Такими же "научными" являются, вероятно, и вышеупомянутые двойные слепые опыты или слепые исследования с аспартамом (подобное действие) вместо настоящего плацебо!

Другое фальсифицированное исследование, проведённое для официального изучения ситуации в США, в котором участвовало 3222 опрошенных, указывает всего лишь на 1,8 % побочных эффектов. Названы были жжение, напряжение мышц или онемение в определенных частях тела после употребления глутамата. Ответственные лица использовали только эти три симптома.

Другие 41,2% дополнительно названых недомоганий, связанных с глутаматом, они не посчитали достойными упоминания: боли в груди, головокружение, головные боли, сердцебиение, слабость, рвота, тошнота, спазмы желудка, озноб, понос, изжога, необычная жажда, необычное потение, чувство жара на лице или в груди, нервное возбуждение, приступы, тахикардия, высыпания на лице или теле, депрессии.

Многочисленные "оправдывающие" исследования возникали при активном участии таких фирм, как Aджиномото, Gerber, Nestlé и "International Glutamate Technical Committee" (IGTC). Работы ученой Сьюзан Шиффман, на которую также ссылался разрешающий комитет Бизальски, периодически финансировались тогдашним Nutra-Sweet, материнским концерном Monsanto. (стр. 97).

ZDF (канал телевидения ФРГ - прим. пер.) спросил доктора Херманна Крузе из университета им. Кристиана-Альбрехтса в Киле о его мнении об аспартаме и глутамате. Вскоре после этого NutraSweet предъявила иск токсикологу.

Судьи рассмотрели также такие нарушения эмоционального самочувствия как головные боли, которые по мнению профессора Швайнсберга уже при концентрации 30 миллиграмм на кг веса появляются "значительно чаще", тогда как Сьюзан Шиффман из Медицинской школы Дьюкского университета не смогла установить "никакой взаимосвязи" (стр. 101)

Суд оправдал Херманна Крузе. Он потрудился изучить результаты 166 исследований аспартама с 1976 г. 83 из них по разным причинам классифицировали аспартам как проблемное вещество. (стр. 101)

Оплаченные заинтересованными лицами исследования не являются априори плохими, но заказчик может просто скрыть нежелательные результаты.

Британский исследователь Эрик Миллстоун после прочтения тысяч страниц этих официальных материалов дела пришел к ошеломляющему выводу, замечает Гримм и цитирует: Лабораторные тесты были подделаны, а опасности замолчаны и: Неправильные и вводящие в заблуждение утверждения были переданы FDA.

Гримм обсуждает некоторые случаи халатности и фальсификации поданных исследований для успешного допуска аспартама к использованию. Он также повествует о том, как бывший актер Рональд Рейган, будучи президентом США, из-за проволочек с допуском аспартама, затянувшегося на несколько лет, просто уволил начальника FDA и назначил на его место Артура Халл Хейеса.

Комиссия FDA, состоящая из трех человек, высказалась против аспартама, и Хейес увеличил состав сторонников до пяти человек. Но и этот состав проголосовал против допуска аспартама. Тогда Хейес привел еще одного защитника аспартама и в итоге из-за ничейной ситуации он в конце концов принимал решение самостоятельно. В 1981 г. учреждение разрешило использовать аспартам в сухих продуктах питания, в 1983 г. также и в напитках.

После этого допуска Хейес покинул FDA и перешел в PR-фирму Burson-Marsteller, которая работала на NutraSweet/Monsanto. (стр. 100)

Профессор Aнтал Богнар, директор института химии и биологии в Kарлсруйском федеральном научно-исследовательском институте питания считает: Готовая пища в баночках, не что иное, как консервы. Он называет причины, почему его содержание не соответствует нашим потребностям.

Mайкл Нельсон, автор исследований и доцент в Лондонском Кингс-колледже опубликовал исследование с участием 164 подростков. Вместе с диетой для похудения у них начал снижаться уровень IQ, потому что не хватало железа для транспортировки кислорода.

Согласно исследованию Гарвардского университета, опубликованному в "The Lancet" в 2001 г., дети у нас едят примерно 50 кг сахара в год, это слишком много, но (пока еще?) не в таком чрезмерном количестве как в США: 146 кг. (стр. 113)

© CC-by-sa 3.0, Jonas Rogowski, Wikipedia

То, что определенный уровень потребления сладких напитков приводит к диабету, сегодня ясно.

Из-за зигзагообразных скачков уровня сахара в крови (см. текст над картинкой) этот цикл делает возможной статистику, которая будет указывать на повышенную внимательность и работоспособность после употребления, например, кока-колы, или же обратное - всё зависит от целей!

Таким образом, легко можно понять, что читатель, не зная подоплеки создания этой статистики, методов оценки и вида плацебо и т.д., не может сделать правильные выводы. В зависимости от целей, заинтересованное лицо выискивает положительные для себя статистические данные и показывает только их.

Это обычная практика - по крайней мере вне науки, но в настоящее время, к сожалению, слишком часто и в ней.

Наконец, автор снова возвращается к аспартаму, приводит примеры где он встречается, а также его воздействие на гипоталамус.

В качестве побочных эффектов он называет лишний вес, нарушения роста скелетных кристаллов и репродуктивные расстройства. Оба вещества, аспартам и лимонная кислота ингибируют поглощение мозгового топлива - глюкозы.

Питательный, натуральный завтрак перед школой важен.

Федеральное агентство по Опиуму (BOPST в BfArM) в Германии сообщило в 2000 г., что его употребление увеличилось в 14 раз по сравнению с 1993 г.! В США было созвано официальное слушание с участием служащего DEA Гене Р. Хайслипом, потому что "Р" принимали уже 10% детей, в некоторых районах эта цифра доходила даже до 20%. (стр. 124)

Автор Ричард де Грандпре описывает в своей книге "Die RitalinGesellschaft" ("Риталиновое общество") более двух десятков ужасающих случаев нанесения вреда здоровью, смертельных случаев и криминальных сделок с "Р".

Несмотря на это, профессор Aндреас Варнке, директор клиники и поликлиники детской и юношеской психиатрии Вюрцбургского университета Юлиуса-Максимилиана утверждает, что опасные болезни, возникающие из-за приема "Р" не известны. Лист фирмы Novartis обращен напрямую к детям. (стр. 125)

Родители, которые хотят защитить своих детей от его употребления, сталкиваются с проблемами с властями, настолько хорош его маркетинг. Об этом автор сообщает, приводя в пример два впечатляющих случая, к сожалению, без точного указания источника, только лишь с примечанием о газете "Times Union" из Олбани, штат Нью-Йорк.

Он также демонстрирует различия в присвоении названия одним и тем же синдромам:

• в Германии/Австрии это называется минимальной церебральной дисфункцией,
• в Швейцарии - психоорганическим синдромом раннего детства,
• а в США/Великобритании и т.д. минимальной мозговой дисфункцией.

Википедия объясняет эту болезнь так: Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), который также называется гиперкинетическим расстройством/синдромом, представляет собой начинающееся уже в детстве психическое расстройство, выражающееся в проблемах с вниманием, импульсивностью и гиперактивностью.

По оценкам, примерно у 3–10 % всех детей имеются симптомы, относящиеся к СДВГ. СДВГ считается сегодня самым частым нарушением поведения у детей и подростков. У мальчиков он встречается значительно чаще, чем у девочек. Проспективные исследования показали, что у 40–80 % диагностированных детей нарушения сохранялись также и в юношеском возрасте, и, как минимум в одной трети всех случаев, симптомы СДВГ сохранялись также во взрослом возрасте (см.синдром дефицита внимания и гиперактивности у взрослых)

Наряду с этим существуют альтернативные названия и сокращения, которые частично описывают совпадающие картины болезни, частично обозначают специальные выражения. Особенно распространено обозначение синдром или расстройство дефицита внимания, которым в разговорной речи часто обозначают невнимательный подтип, который до сих пор недостаточно изучен наукой. Устаревшими являются такие обозначения как минимальная церебральная дисфункция и психоорганический синдром. В международной практике обычно употребляются такие обозначения как attention deficit hyperactivity disorder или attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD или AD/HD) и attention deficit disorder (ADD).

В настоящее время синдром дефицита внимания/гиперактивности (2009 г.) представляет собой многофакторное расстройство с наследственным характером, способствующим развитию заболевания. В протекании заболевания и индивидуальных характеристиках важную роль кроме того играют психосоциальные факторы и условия окружающей среды. Однако, несмотря на множество возможных биологических причин, нет единой модели для СДВГ.

Больные и их родственники обычно находятся под значительным давлением. Часты неудачи в школе или на работе и развитие других психических расстройств. Лечение зависит от тяжести, соответствующих симптомов и возраста пострадавшего. Из-за сложности расстройства цель состоит в том, чтобы объединить различные подходы к лечению, чтобы создать терапию, адаптированную к пациенту и его социальной среде.

© Public Domain, Fruehling, Wikipedia

Aбсент - это крепкий алкогольный напиток, содержащий от 45 до 90% алкоголя, который потребители чаще всего пьют разбавленным. Кроме воды и алкоголя абсент содержит прежде всего полынь (Artemisia absinthium), анис, фенхель и другие травы. Туйон является составной частью эфирных масел вермута.

Во время наибольшей популярности абсента в 19 веке во Франции существовали следующие проблемы: головокружение, галлюцинации, бредовые представления, депрессии, судороги и слепота, а также умственная и физическая деградация.

Эти последствия исследователи объясняли туйоном. Конечно, здесь имели значение ещё и низкое качество и метанол.

Автор сообщает об успехах Гордона Уолкера, директора Тайуордретской начальной школы в Сент-Остелле, который вместе с родителями изменил питание детей и в первую очередь исключил пищевыe добавки E102, E110, E120, E127, E210, E250.

При прочтении подробностей мы узнаем, что их действие от 70 до 90% соответствует действию "Р..". AEV даже указывает на 94% улучшений.

Примечание: AEV в Цюрихе и его веб-сайт больше не существует. Объединение примерно 300 швейцарских семей с гиперактивными детьми выполнило свою задачу. О влиянии питания рассказывает также соматическая психология.

Подзаголовок Из банки также называется Болезнь Альцгеймера: разрушение мозга питанием.
Родственные болезнями являются болезнь Паркинсона, рассеянный склероз (РС) и боковой aмиотрофический склероз (БАС).

Исследование, проведенное в 2001 году американским исследователем Хью Хендри, Университет Индианы, делает вывод, что одно и то же население с разным пищевым поведением чаще, чем в два раза страдает от болезни Альцгеймера. К этому, вероятно, причастны и другие жизненные обстоятельства. Тем не менее, исследование с помощью соответствующего отбора также пыталось отобразить жизненные обстоятельства сельского населения без давления цивилизации, чтобы свести к минимуму такие различия.

С лимонной кислотой, часто используемой в пищевой промышленности, алюминий попадает в мозг. Тем не менее промышленность с помощью плесневого грибка производит 600000 тонн лимонной кислоты.

Согласно профессору Бейройтеру (см. выше), алюминий не может быть выведен из мозга. Также усилитель вкуса глутамат и подсластитель аспартам способствуют прохождению соединений алюминия через гематоэцефаличекий барьер. (стр. 153)

Американская писательница Джин Карпер считает, что глутамат является настоящим серийным убийцей для клеток.

Естественные количества безвредны, потому что сахар, преобразованный в глюкозу в организме, является жизненно важным топливом для мозга. Мы измеряем глюкозу как уровень сахара в крови.

Не только «специалист по питанию мозга» Жан Карпер (см. Выше) считает, что полиненасыщенные жиры важны для мозга. Американский ученый Эндрю Стролл также демонстрирует зависимость между потреблением «хорошего или плохого» жира. В связи с депрессией и другими психическими заболеваниями он отметил недостаток высоко ненасыщенных жиров.

Мы знакомимся с судьбой техника-взрывника Финеаса Гейджа, у которого в сентябре 1848 г. при взрыве металлический прут прошел сквозь череп.

Прут на высокой скорости вошел через его левую щеку и прошел через основание черепа и переднюю часть его мозга, выйдя через черепной свод. Таким образом центр чувств/ощущений у него перестал существовать. Но эмоции важны для успешной жизни, социального существования и собственной личности.

Исследователь мозга Антонио Р. Дамасио считает, что Чувство является неотъемлемой частью механизмов разума и основой нашего сознания.

Финеас Гедж является доказательством того, что чувства имеют материальную основу. У него не хватало вещества, из которого состоят эмоции, у него там зияла дыра. (стр. 165)

Случай Финеаса Гейдж доказывает важность чувств. Последние исследования показывают, что без чувств не возможен также и разум.

Википедия при поиске определения «чувство» выдаёт следующие страницы: «Ум, как собирательный термин для обозначения модальностей»; Чувство (психология), то есть чувства с нейропсихологической точки зрения или как основная психологическая функция и эмоция, как психологический феномен, но также как интуиция в смысле вдохновения. Компетентность (психология) как способность к чувствительности и чувствительность (медицина), как чувство в целом.

Опрос показал, что для 50% женщин употребление шоколада важнее, чем секс.

© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia

Разумеется, промышленность старается, чтобы по возможности были известны только положительные свойства шоколада.

В Википедии среди негативных эффектов мы находим только лишь почти ничего не значащие высказывания, но не настоящие проблемные моменты. Таким образом, статья представляется читателю взвешенной. Журналы и газеты часто расхваливают все положительные свойства. Это понятно, потому что зачастую это заказы на рекламу от важных клиентов. Они в свою очередь привязывают объемы объявлений в газетах к определенным нормам или платят за пиар. Особенно этим живут потребительские журналы.

Пример: семь граммов лакрицы (солодки) в день понижают, начиная с четвертого дня, уровень тестостерона в два раза.

Гримм сообщает также о результате одного британского исследования: у полных людей в крови обнаруживается до 30 % меньше сексуальных гормонов, чем у людей с нормальным весом. Зато спорт активизирует зоны удовольствия в мозге. Также поглаживание производит выработку "уютного" гормона окситоцина, который важен прежде всего для родов и оргазма. (стр. 170)

Согласно Maрко Рауланд, автору "Chemie der Gefühle" ("Химии чувств"), даже объективная информация всегда приправлена чувством. Эти чувства также вызывают своего рода впечатление. Гормон счастья серотонин играет центральную роль. Его в человеческом организме содержится всего десять миллиграмм.

Только один процент от этого количества, т.е. около 100 миллионной грамма находится в мозге, а 90 % в кишечнике! Слишком высокая концентрация в мозгу может убить человека, потому что все индикаторы ощущения счастья также управляют пульсом и сердцебиением. (стр. 174)

Гримм после этого разбирает различные взгляды на исследование мозга.

Например, он рассматривает мнение Рольфа Дегена, научного журналиста, который отвергает основное предположение Зигмунда Фрейда, несмотря на то, что современные исследования мозга в настоящее время подтверждают их. Он упоминает американского психолога Дэниэла Гоулмана и его публикацию "Emotionale Intelligenz" ("Эмоциональный интеллект") и нейробиолога Герхарда Рота. Прежде всего большие успехи с льняным маслом показывают важность здорового питания, согласно профессору, доктору мед. наук Эндрю Л. Столлу, директору фармакологической научно-исследовательской лаборатории Маклинского госпиталя в Белмонте.

См. его книгу "The Omega-3-Connection".

Автор указывает на болезнь невропатию и отмечает один случай, предположительно вызванный антибиотиком, а также и другие случаи, вызванные чрезмерным употреблением витамина B₆. Эти расстройства важного восприятия своего тела всё ещё недооцениваются. Согласно неврологу, профессору, доктору мед. наук Oливеру Саксу они образуют основу осознания себя и базис рассудка.

Он был заведующим кафедрой анатомии и цитологии в Колумбийском университете (ссылка на англ., в книге указан как декан) в Нью-Йорке. Несмотря на это, он долгое время подвергался нападкам, пока его знания о "кишечном мозге" не были подтверждены. Наконец, он опубликовал книгу "Der kluge Bauch. Die Entdeckung des zweiten Gehirns" или "The Second Brain – your gut has a mind of its own".

Герсхон и другие исследователи теперь показывают, что "живот" (кишечный мозг), имея такие же нейроны, как и головной мозг, целых 100 миллионов, имеет силу принятия решений. Удивительно, что наука сначала рассматривала кишечник как трубку с простыми рефлексами и только лишь сейчас медленно признает его важнейшим органом. Кишечник заставляет смотреть на сердце, как на сменный насос, потому что его самого едва ли можно трансплантировать.

Кишечник - это самый крупный защитный орган иммунной системы. Т.к. его поверхность составляет от 250 до 400 квадратных метров, он чаще всего контактирует с внешним миром. Площадь контакта в два раза больше, чем в легкогом и в сто раз больше, чем поверхность нашей кожи.

Из-за неправильного питания и образа жизни только в Германии от рака кишечника ежегодно умирают 30 000 человек, который, если его рано обнаружить, в общем-то можно вылечить.

В зависимости от типа питания через кишечник в течение жизни проходят от 30 до 100 тонн пищи, плюс около 50 тонн жидкости. Наконец, известна проблема синдрома повышенной кишечной проницаемости. Это означает "негерметичный кишечник" или "дырявый кишечник".

При этом в кровь попадают вещества, которые у здорового человека слишком большого размера и таким образом не могут преодолеть барьер организма. Вместе с нейрогастроэнтерологией возникло новое направление исследований. То, что кишечник функционирует самостоятельно, открыли физиолог, профессор, доктор мед. наук Уильям Мэддок Бейлисс и его зять, физиолог, профессор, доктор мед. наук Эрнест Генри Старлинг. В 1905 г. Старлинг впервые ввел понятие гормона.

То, что нарушения аутичного спектра можно лечить безглютеновой и безлактозной диетой, известно - но какой психиатр или психолог знает об этом и действует соответственно?

© Public Domain, Editor182, Wikipdedia

Удивительно, как долго явные выводы не приводят к переосмыслению. Также пока ещё официально не обсуждается вредное использование веществ, не вызывающих привыкания, хотя это было бы очень важно.

Органы брюшной полости означают весь пищеварительный тракт, включая пищевод, желудок, а также печень, поджелудочную железу, селезенку, т.е не только органы, находящиеся в брюшной полости. К абдоминальной хирургии относятся также щитовидная железа, околощитовидная железа и лечение грыж.

Сорбинат монолаурат как эмульгатор содержится главным образом в выпечке, мороженом, десертах и сладостях, таких как мармелад и в забеливателях для напитков.

Википедия: Допустимую дневную норму можно превысить уже при употреблении 150 граммов соответствующих хлебобулочных изделий. Также могут проявляться аллергические реакции. Сорбинат моноолеат с такими же свойствами встречается в той же продукции и является таким же вредным.

Amazon о карманной книге:

Из журнала "Stern": После прочтения книги хочется впредь готовить только из свежих продуктов. А тот, кто не захочет этого, и без того уже является большой жертвой безумия.

Из книги "Красители, глутамат & Co." Не всегда нам известно, какие вещества содержатся в нашем ежедневном питании. И какие последствия может иметь плохое качество нашей еды для здоровья, самочувствия и даже для интеллекта.

Далее следует: Эксперт по питанию и автор бестселлеров Ханс-Ульрих Гримм рассказывает о рисках и скрытых опасностях дивного нового мира питания и показывает на что мы, как потребители, должны обращать внимание. Обязательная книга для всех, кто хочет питаться сознательно.

Размещенные мной в тексте изображения служат для разбавления текста и размещения моих собственных примечаний. В книге нет никаких изображений. Изображения взяты из Википедии, сделаны мной лично или являются "общественным достоянием".

Для особенно любознательных читателей я делаю ссылки на многочисленные понятия в Википедии (выделены курсивом). Ссылки, не выделенные курсивом, ведут к моим собственным статьям или являются "якорями". В зависимости от темы Википедия дает отличную информацию. Однако часто Википедия дает только одностороннее представление, выгодное заинтересованным в этом кругам или представление, модное в данный момент. Это особенно относится к статьям на разных языках, кроме английского, т.е. и к русскому.

Содержание и примечания

Катастрофа в голове (Мы питаемся глупо?)
Странное поведение (Химия характера)
Предупреждение богов (Глутамат: вкус, который может убивать клетки мозга)
Сладкая пушка (Деньги и власть: как промышленность защищается от критики)
Почти ноль (Что нервирует детей)
Очень страшно (Дети под воздействием наркотиков: эксперимент с "Р")
Из банки (Например, болезнь Aльцгеймера: разрушение мозга из-за еды)
Горячие уши (Еда и душа: сила чувств)
Орган года (Кишечный мозг: живот тоже думает)
Слушайте сигналы (Диета для гурманов. Что делает умным и счастливым)
Словарь (Что полезно, а что вредно: азбука питания мозга)

Каждая глава начинается ключевыми словами и некоторые главы имеют несколько названий.

На обложке читатель найдет цитату журналиста газеты "Zeit" Вольфрама Зибека: Ханс-Ульрих-Гримм, этот упорный преследователь фальсификаторов, снова опубликовал разъясняющую информацию для потребителей, важность которой не может быть переоценена.

На обратной стороне книги написано предупреждение: Продукты питания, изготовляемые промышленным способом, могут оказать вредное воздействие на Вашу умственную работоспособность и Ваше психическое самочувствие

Краткое содержание: Даже один-единственный приём пищи может повлиять на мозговую деятельность. Никакой другой орган настолько не зависим от питания, как мозг. То, что мы едим, имеет огромное значение для интеллекта, а также для психики и поведения.

До недавнего времени мозг считался в значительной мере автономным. Только лишь в последние годы исследователи мозга узнали, что изменения в современном питании имеют драматические последствия для работы мозга.

Промышленное производство лишило продукты питания многих питательных веществ, которые являются жизненно необходимыми для серых клеток, и привнесла химические вещества, которые им вредят. В некоторых местах мозг сжимается, уровень интеллекта ощутимо снижается. Также и такие болезни мозга как болезнь Паркинсона и Альцгеймера связывают с качеством нашего питания.

Но страдают также и дети. Многие школьники не хотят и не могут учиться, они невнимательны и гиперактивны, часто это вызывается химическими веществами в еде.

Примеры:

• Глутамат - это яд для нервных клеток и он может сыграть роковую роль при болезнях Альцгеймера, Паркинсона или рассеянном склерозе. Сегодня производится почти в шесть раз больше глутамата, чем еще 25 лет назад
• Красители в избытке употребляются прежде всего детьми в конфетах, лимонаде, мороженом. Они могут приводить к нарушениям в поведении, гиперактивности и проблемам с учебой.
• Омега-3 жирные кислоты жизненно необходимы для мозга, но едва ли содержатся в наших продуктах питания. Они планомерно удаляются из колбасы и пиццы. Потому что эти ценные жиры очень чувствительны, быстро портятся и поэтому являются нежелательными для пищевой промышленности, которой нужны долгий срок годности продуктов на полках супермаркетов.

Опасно: еще несколько лет назад эти "убийцы мозга" не имели большого значения. С разрешением пищевых добавок токсичностью продуктов для мозга стали пренебрегать. Поэтому серьезные ученые в настоящее время настойчиво требуют наконец исследовать возможные риски для мозга.

Кто желает помочь своему мозгу, должен прочесть рекомендации Ханса-Ульриха Гримма для развития "кулинарного интеллекта": Традиционная кухня и кухня гурманов не только более вкусные, но и делают нас умными и счастливыми. Потому что их ингредиенты доказано полезны для мозга.

Бывший редактор журнала "Spiegel" (с 1989 г. по 1996 г.), доктор Ханс-Ульрих Гримм, род. в 1955 г., живет в Штутгарте, журналист и автор книг.

Для "Spiegel" он он исследовал в основном промышленные продукты питания. На эту тему он написал несколько книг. Во время учебы Гримм изучал германистику, историю и педагогические науки.

Гримм на написал более десятка книг, таких как "Витаминный шок" или "Рот открыт, глаза открыты" и т. д. Он также исследует проблемы, связанные с молоком.