Оглавление
Использование на кухне
Пророщенная пшеница ( Triticum ) относится к зернам пшеницы, находящимся в стадии прорастания. Эти саженцы пшеницы (органические) содержат ценные питательные вещества.
Проросшая пшеница имеет приятный сладкий и слегка ореховый вкус. Его можно есть сырым, приготовленным или жареным. Свежие проростки пшеницы особенно хорошо подходят в качестве сырой пищи для салатов и фруктовых салатов. Их также можно добавлять в мюсли, йогурт и каши. Вы также можете использовать пророщенную пшеницу для приготовления смузи и веганских коктейлей, чтобы обеспечить подходящую консистенцию и уникальный вкус. Ростки можно добавлять во все виды вегетарианских и веганских блюд.
В приготовленном виде пророщенная пшеница может заменить рис и лапшу (макароны) в качестве теплого гарнира. Полезные ростки, обжаренные на сковороде, придают пикантность красочным овощным сковородкам. Они также являются хорошей начинкой для роллов и бутербродов. Проросшую пшеницу также используют в хлебе и хлебобулочных изделиях. Ростки пшеницы также популярны в качестве украшения сладких блюд.
Существует также вариант сушки ростков для производства муки из проросшей пшеницы (также называемой мукой из ростков). Если вы хотите высушить рассаду самостоятельно, следует использовать дегидратор, так как медленная сушка значительно способствует росту вредных микроорганизмов. Вы можете использовать муку, например, для приготовления хлеба, булочек, тортов или кексов.
Домашнее приготовление
Пророщенную пшеницу можно легко вырастить дома. Поскольку при прорастании пшеницы создаются идеальные условия для бактерий, необходимо уделять особое внимание гигиене оборудования для проращивания, вспомогательных средств для проращивания, рабочей среды и собственных рук. При использовании обычных семян предварительная обработка может привести к тому, что семена не прорастут или не прорастут должным образом. Необработанные цельные зерна пшеницы (органические) лучше всего подходят для проращивания.
Как прорастить пшеницу? Проращивание зерна пшеницы можно производить как в проращивательной банке (банке для проращивания), так и в проращивателе. Сначала следует тщательно промыть сырые зерна пшеницы, а затем замочить их в теплой воде на 6-12 часов. Для этого пересыпьте зерна в банку с ростками и залейте теплой водой. Обратите внимание, что из одной чашки зерен пшеницы получается примерно 3-4 чашки ростков пшеницы. По истечении времени замачивания воду можно слить. Пшеничные зерна несколько раз промойте, залейте свежей водой и примерно через 10 минут снова слейте. Хорошо процедите зерна. Они должны быть влажными, но не мокрыми, иначе начнут плесневеть. Теперь зерну можно дать прорасти при комнатной температуре (около 20 °C) и достаточном освещении. Хорошо промывайте зерна один или два раза в день. Примерно через 24-48 часов вы увидите первые маленькие ростки пшеницы. Продолжительность периода прорастания и размер сеянцев вы можете определить сами – и попробовать их в зависимости от вашего вкуса.
Проросшие зерна вкуснее всего в свежем виде после сбора урожая. Именно в этот период содержится большая часть питательных веществ пшеницы. На этапе роста образуются маленькие пушистые вторичные корни, которые часто принимают за плесень. Следите за тем, чтобы ростки пшеницы не были длиннее самого зерна пшеницы, поскольку длинные проростки часто горчат. Если проросшая пшеница начинает странно пахнуть и образовывать плесень, семена следует немедленно выбросить, а посуду для проращивания тщательно вымыть.
Чтобы остановить процесс прорастания, достаточно хранить только что промытую, осушенную рассаду в холодильнике.
Веганский рецепт овощного салата с ростками пшеницы
Ингредиенты (на 2 персоны): 150 г сырого веганского сливочного сыра; 100 г проросшей пшеницы (сырой, органической); 6 помидоров черри ; ½ органического огурца ; 1 авокадо ; 2 зеленого лука ; 1 морковь ; 1 пучок свежих органических трав (например, чеснока, петрушки, кресс-салата ); 1 чайная ложка лимонного сока ; немного соли ичерного перца .
Приготовление: Огурец моем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите морковь и натрите ее мелко. Помойте и разрежьте помидоры. Разрежьте авокадо пополам и удалите сердцевину. Мякоть очистите, нарежьте небольшими кубиками и смешайте с лимонным соком. Подготовленные овощи поместите в миску, приправьте солью и перцем и все хорошо перемешайте. Очистите зеленый лук и нарежьте стебли тонкими кольцами. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Промойте и осушите проросшую пшеницу. Смешайте веганский сливочный сыр с ростками, луковыми кольцами и третью нарезанной зелени. Приправьте солью и перцем и распределите смесь по подготовленным овощам. Добавьте оставшиеся травы в веганский салат из сырых овощей и подавайте.
Веганские рецепты с пшеницей (пророщенной) можно найти в заметке: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка - Хранение
Где можно купить пророщенное зерно? Рассада пшеницы часто отсутствует в таких супермаркетах, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa и др. В некоторых магазинах (например, Coop, Migros, Spar, Rewe, Edeka ) пшеница иногда продается в цельнозерновом виде, иногда даже в органическом качестве. Многие из этих супермаркетов предлагают онлайн только цельнозерновые зерна. Вы можете найти органически произведенные зерна пшеницы для проращивания в органических супермаркетах, таких как Alnatura или Denn's Biomarkt, в магазинах здорового питания, органических магазинах или в интернет-магазинах. Проросшую пшеницу также можно приобрести в сушеном виде в некоторых интернет-магазинах и органических супермаркетах или в виде так называемой проросшей муки (или муки из ростков).
Теплая и влажная среда идеальна не только для проросшей пшеницы, но также для бактерий и плесени. Если во время приготовления обработать рассаду теплом, можно убить любые присутствующие микробы, которые могут размножаться во время производства, транспортировки или хранения в магазине. Однако это уже не сырая пища.
Доступность проросшей пшеницы варьируется в зависимости от размера хранилища, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Проростки пшеницы являются скоропортящимися продуктами со сроком хранения от 3 до 4 дней. Хранить купленные саженцы всегда следует в прохладном и темном месте, лучше всего в овощном отделении холодильника. Не промывайте рассаду водой сразу после покупки, так как лишняя жидкость может ускорить загнивание и привести к преждевременному образованию плесени. Но перед хранением слегка откройте упаковку, чтобы воздух мог циркулировать. Даже проросшие зерна сохраняются около 2-3 дней после сбора урожая. Меньший срок хранения обусловлен тем, что дома не существуют такие же стерильные условия, как при промышленном производстве. Перед употреблением всегда проверяйте саженцы на внешний вид, запах и вкус.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
100 г проросших зерен пшеницы в сыром виде имеют энергетическую ценность 198 ккал и содержат 43 г углеводов . Они содержат 1,1 гклетчатки на 100 г и имеют содержание жира 1,3 г/100 г. Содержание белка 7,5 г/100 г можно сравнить с содержанием белка в рисовых хлопьях (7,4 г/100 г) или сырой сладкой кукурузе (7,1 г/100 г). 1
Марганец содержится в пророщенной пшенице в количестве 1,9 мг/100 г, что составляет 93% суточной нормы. Примерно такое же количество содержится в очищенных семенах конопли (2 мг/100 г). Неочищенные семена конопли (7,6 мг/100 г) и зародыши пшеницы (13 мг/100 г) содержат значительно больше марганца. 1
По данным Министерства сельского хозяйства США, доля селена составляет около 77% суточной потребности при употреблении 100 г пшеницы (проросшей). Содержание 42 мкг/100 г можно сравнить с содержанием в пшеничной муке (40 мкг/100 г). Зародыши пшеницы (79 мкг/100 г), пшеничные отруби (78 мкг/100 г) и особенно бразильские орехи (1917 мкг/100 г) имеют более высокое содержание селена. Но это ценности из США. 1
Во многих регионах Европы пшеница имеет более низкое содержание селена и йода. Почвы содержат относительно мало этих микроэлементов, поэтому может возникнуть дефицит питательных веществ. Именно поэтому соль йодируется. Облегчение может принести так называемая селеновая пшеница, которая благодаря определенным удобрениям особенно богата селеном. 18
0,12 г триптофана, содержащиеся в 100 г, покрывают 46% суточной потребности. Просо содержит сопоставимую долю этой аминокислоты (0,12 г/100 г). Однако в семенах чиа его содержание значительно выше (0,44 г/100 г). 1
Содержит ли проросшая пшеница витамины? Проросшие зерна пшеницы содержат , помимо прочего, тиамин (витамин В1 ), фолат (фолиевую кислоту), витамин В6, ниацин, пантотеновую кислоту и рибофлавин в значительных количествах. Тиамин является наиболее широко представленным витамином и при концентрации 0,22 г/100 г покрывает 20% суточной потребности. 1,13,14
Общее количество ингредиентов пшеницы (проросшей), покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Здоровы ли саженцы пшеницы? В отличие от зерен пшеницы, проростки пшеницы можно употреблять в сыром виде. Без воздействия тепла сохраняются многие витамины и минералы. Кроме того, содержание биологически активных веществ в проростках пшеницы выше, чем в нагретых зернах пшеницы, так как многие витамины и ферменты образуются только в процессе прорастания 2 или достигают более высокого содержания при прорастании. Помимо прочего, проросшая пшеница богаче фолиевой кислотой и тиамином (витамином В1 ). 13,14 Спектр полезных ингредиентов пшеницы оптимально раскрывается в сырой, пророщенной форме. Однако содержание питательных веществ в проростках пшеницы зависит от условий, в которых они выращиваются (например, температуры, влажности, питательной среды, времени замачивания и прорастания). 3.15
Пророщенная пшеница впечатляет лучшей переносимостью: в процессе проращивания снижается содержание стахиозы и раффинозы, ответственных за метеоризм. 3 Проращивание также способствует превращению крахмала в простые сахара и, таким образом, повышает их усвояемость. 15 Этим же объясняется слегка сладковатый вкус проростков.
Проростки пшеницы также обеспечивают организм антиоксидантами, которые могут удалять свободные радикалы, снижать уровень холестерина ЛПНП и изменять иммунную функцию, уменьшая воспалительную реакцию у больных аутоиммунными заболеваниями. Согласно исследованию, лучшими условиями для развития высокого содержания антиоксидантов во время прорастания являются период замачивания в течение 24 часов и период прорастания в течение 7 дней с двумя поливами в день. 3
Вторичные растительные вещества
Многие из последствий для здоровья проростков пшеницы можно объяснить содержащимися в них вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Проросшая пшеница содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества:
- Изопреноиды: Каротиноиды (бета-каротин) 20.
- Полифенолы: Фенольные кислоты: гидроксибензойные кислоты (протокатеховая кислота, сиреневая кислота, ванилиновая кислота), гидроксикоричные кислоты (феруловая кислота, п-кумаровая кислота, кофейная кислота); Флавоноиды: флавонолы (катехин), антоцианы (пеларгонидин, цианидин, дельфинидин), флавонолы (кверцетин) 19,20,22
- Ингибиторы протеаз: фитиновая кислота, хлорофилл 19,21.
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в пророщенной пшенице может меняться в зависимости от сорта, сроков уборки и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Сравнительное исследование семян и проростков цветных генотипов пшеницы показало более высокое содержание биологически активных соединений полифенольной природы в проростках по сравнению с семенами. 19
Бета-каротин превращается в организме человека в витамин А, который играет важную роль в зрительной функции. Подробнее о положительном влиянии на здоровье вы можете прочитать в нашей статье о каротиноидах . Фенольные соединения, обнаруженные в проросшей пшенице, известны своим антиоксидантным действием. 21
В процессе прорастания фитиновая кислота, содержащаяся в пшеничном зерне, разрушается. Фитиновая кислота имеет как преимущества, так и недостатки для организма человека. С одной стороны, кислота связывает минералы и микроэлементы в организме человека, делая их менее доступными. С другой стороны, фитиновая кислота обладает антиоксидантным действием, и все чаще обсуждается ее гипотензивный эффект, обусловленный задержкой переваривания крахмала. Подробнее об этом можно прочитать в статье Фитиновая кислота или фитат и замачивание или проращивание .
Содержание хлорофилла в молодых ростках выше, чем в старых, и может быть связано с активацией ферментов синтеза хлорофилла. В ходе фотосинтеза хлорофилл поглощает энергию света и преобразует ее в химическую энергию. Различные исследования приписывают хлорофиллу важную роль в химиопротекции и антиканцерогенезе. 21
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Вредно ли пророщенное зерно? Пророщенные зерна пшеницы сами по себе очень полезны, однако сырые проростки пшеницы могут быть переносчиками различных микроорганизмов и микробов при негигиеничном или неправильном обращении. Поэтому употребление сырой пищи рекомендуется только взрослым с неповрежденной иммунной системой. Детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой нельзя есть проростки пшеницы в сыром виде, а перед употреблением их всегда следует разогревать. Хотя некоторые питательные вещества теряются при нагревании, польза от этого перевешивает пользу, поскольку в прошлом рассада была связана со вспышками болезней.
Такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка, листерия или вирусы, такие как вирус гепатита А, лучше всего размножаются в тепле и влажности, как это происходит при прорастании зерен пшеницы. При выращивании рассады предотвратить размножение микробов практически невозможно. Опасно, если исходный материал содержит болезнетворные микробы. Производители саженцев обязаны проверять товар на наличие болезнетворных микробов перед его продажей. Потребителям следует тщательно мыть проростки перед употреблением, однако микроорганизмы (бактерии и грибы) и вирусы не могут быть полностью уничтожены промыванием.
Проросшая пшеница не содержит глютена ; Однако оно содержит меньше глютена, чем непророщенные зерна пшеницы, поскольку в процессе прорастания его содержание снижается. 13,15 Людям, страдающим целиакией или чувствительностью к глютену, следует соблюдать осторожность и при необходимости избегать его употребления. Более подробную информацию о целиакии вы можете найти в статье Манная крупа .
Проростки пшеницы содержат термостабильные лектины. Исследования на животных показывают, что эти агглютинины (WGA = агглютинины зародышей пшеницы) при введении в высоких дозах поражают слизистую оболочку кишечника и оказывают негативное влияние на поджелудочную железу и иммунную систему. Именно поэтому подвергся критике перенос гена WGA в сельскохозяйственные культуры для повышения устойчивости к насекомым. Поскольку часть агглютининов проходит через стенку кишечника и попадает в кровь, это может оказывать вредное воздействие на человека и животных. Согласно цитируемому исследованию, естественное содержание агглютининов в зародышах пшеницы не может быть отнесено к токсичным. 7 Дальнейшие исследования остаются желательными, поскольку результаты исследований на животных (с высокими дозами чистых агглютининов) и более поздних исследований in vitro на клетках человека не могут напрямую сделать выводы о ситуации с питанием человека. 17
Экологический след – благополучие животных
Выбросы CO 2 пшеницы в Дании оцениваются в 0,84 кг CO 2 экв/кг. Таким образом, он аналогичен показателю других видов зерна, таких как ячмень (0,83 кг экв. CO 2 /кг) или рожь (0,77 кг экв. CO 2 /кг). 9 Дополнительные производственные этапы проращивания пшеницы, скорее всего, увеличат экологический след. То же самое касается и количества воды, необходимого для производства 1 кг пророщенной пшеницы. На 1 кг непророщенного зерна пшеницы приходится в среднем 1827 л, что значительно больше воды, чем для ячменя (1423 л) или ржи (1544 л). 10
Органическое выращивание пшеницы во многих отношениях предпочтительнее традиционного земледелия. Никакие синтетические удобрения или пестициды не используются, но выбросы значительно ниже. Это можно объяснить отказом от азотных минеральных удобрений, которые генерируют больше выбросов при производстве и использовании. 11
Необходимы целевые исследования для рассмотрения будущих событий и изменений в выращивании пшеницы в результате глобального потепления. Требования к выращиванию и соответствующие приспособления различаются в зависимости от региона – в более низких широтах в будущем будут более высокие температуры, сопровождающиеся нехваткой воды и засухами. Если вы все же хотите выращивать пшеницу в этих районах, вам нужно растение, устойчивое к жаре и засухе. В других регионах повышение температуры может привести к повышению урожайности. 12
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Мировое распространение — культивирование
Пшеница ( Triticum ), вероятно, происходит из области между Европой и Азией (Евразия), точнее из Плодородного полумесяца (на севере Аравийского полуострова). 4 Судя по находкам, датируемым более 10 000 лет назад, пшеница считается одним из старейших культурных растений человечества. Геном современной пшеницы очень сложен. Согласно недавним исследованиям, мягкая пшеница ( Triticum aestivum L.) несет в себе гены от предка пшеницы Aegilops tauschii (козлячья трава) и дикой полбы. 5 В 2018 году, после 13 лет работы, исследователям удалось полностью секвенировать геном пшеницы (для Triticum aestivum L.). 16
Пшеница выращивается во всем мире в умеренных и субтропических районах Азии, Европы, Северной и Южной Америки. 6
Подробнее о выращивании, сборе и экологических аспектах пшеницы вы можете прочитать в прилагаемой статье.
Промышленное производство
Как вырастить рассаду пшеницы? Прежде чем производить рассаду, важно убедиться, что зерна пшеницы не заражены вредными бактериями, грибками или вирусами. Для удаления таких возбудителей рекомендуется термическая обработка. 8 Существуют методы, при которых зерна погружают в горячую воду или пастеризуют паром. В некоторых странах перекисью водорода обрабатывают и обычные зерна пшеницы. Однако прогревание перед проращиванием подходит не для каждого семени, так как некоторые семена слишком чувствительны к нему и впоследствии уже не способны прорастать – иначе могут произойти потери витаминов. Теперь зерна придется замочить в теплой воде примерно на 12 часов. Это приводит к их набуханию, шелуха размягчается и пшеница может прорасти. Саженцам пшеницы дают прорасти от 2 до 7 дней. Во время процесса прорастания они находятся в контейнерах для выращивания в камере для выращивания и растут при температуре около 21 °C. Слишком высокие температуры (около 30 °C) способствуют росту грибков и бактерий. Чтобы пшеница проросла, зернам необходимо достаточное количество влаги. Таким образом, саженцы через регулярные промежутки времени получают душ с теплой водой, который запрограммирован по времени и работает полностью автоматически.
Методы с использованием ультразвуковой технологии предназначены для сокращения времени полива и прорастания и, таким образом, снижения риска микробного заражения.
Дополнительная информация
Термины «саженцы» и «ростки» часто неправильно используются как синонимы. С ботанической точки зрения это разные участки развивающегося растения. Слово рассада описывает молодое растение, которое развивается из семени. Саженец включает в себя формирующиеся корни, а также видимые части растения, то есть все растение. С другой стороны, ростки — это исключительно те части растения, которые растут над землей, то есть стебли и развивающиеся из них листья. Поэтому название продукта «мука из проростков» неоптимально для муки, приготовленной из проросших зерен.
Также следует соблюдать осторожность, когда речь идет о разнице между терминами «зародыш пшеницы» и «зародыш пшеницы». Зародыши пшеницы относятся не к проросшим зернам пшеницы, а скорее к зародышам, которые отделяются от непроросших зерен и затем измельчаются.
Альтернативные названия.
Проросшие зерна пшеницы, как уже упоминалось, также можно назвать проростками пшеницы. В магазинах продукт часто называют: «Пшеница пророщенная». Также можно встретить названия ростки пшеницы и ростки зародышей пшеницы – хотя, как объяснялось в предыдущем разделе, они не совсем верны.
Термины «пшеница, проросшая», «проросшая пшеница» или «проросшая пшеница» распространены в английском языке.
Библиография - 22 источника
| 1. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 2. | Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann Verlag: Potsdam; 2014: 702-704. |
| 3. | Yang F, Basu TK, Ooraikul B. Studies on germination conditions and antioxidant contents of wheat grain. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2001;52(4):319–330. |
| 4. | Pflanzenforschung de: Weizenanbau. |
| 5. | De Sousa T, Ribeiro M et al. The 10,000-year success story of wheat! Foods. 2021;10(9):2124. |
| 6. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol Verlagsges. mbH: Hamburg; 2013; 483. |
| 7. | Pusztai A, Ewen SW et al. Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. Br J Nutr. July 1993;70(1):313–321. |
| 8. | Beck A, Busch G et al. Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren - Optimierung der Herstellung und Verwendung. FibL. 2010. |
| 9. | CONCITO. The Big Climate Database, version 1. Wheat, kernels, whole/cracked. 2021. |
| 10. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 11. | Lindenthal T, Markut T, Hörtenhuber S et al. Klimabilanz biologischer und konventioneller Lebensmittel im Vergleich. Ökologie und Landbau. 2010. |
| 12. | Ortiz R, Sayre K, Goaverts B et al. Climate change: Can wheat beat the heat? Agriculture, Ecosystems & Environment. 2008;126(1-2):46-58. |
| 13. | Koehler P, Hartmann G et al. Changes of Folates, Dietary Fiber, and Proteins in Wheat As Affected by Germination. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007; 55(12): 4678–4683. |
| 14. | Plaza L, de Ancos B, Cano PM. Nutritional and health-related compounds in sprouts and seeds of soybean (Glycine max), wheat (Triticum aestivum L.) and alfalfa (Medicago sativa) treated by a new drying method. European Food Research and Technology. 2003;216(2):138–144. |
| 15. | Ikram A, Saeed F, Afzaal M et al. Nutritional and end‐use perspectives of sprouted grains: A comprehensive review. Food Science & Nutrition. 2021;9(8):4617–4628. |
| 16. | The International Wheat Genome Sequencing Consortium (IWGSC) et al. Shifting the limits in wheat research and breeding using a fully annotated reference genome. Science. 17. August 2018; 361(6403): eaar7191. |
| 17. | Pellegrina CD, Perbellini O et al. Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology. June 2009;237(2):146–153. |
| 18. | Top agrar online. Spezialweizen hilft bei Selenmangel. 1. Januar 2009. |
| 19. | Sytar O, Bośko P, Živčák M, Brestic M, Smetanska I. Bioactive phytochemicals and antioxidant properties of the grains and sprouts of colored wheat genotypes. Molecules. September 2018;23(9):2282. |
| 20. | Benincasa P, Falcinelli B, Lutts S, Stagnari F, Galieni A. Sprouted grains: a comprehensive review. Nutrients. Februar 2019;11(2):421. |
| 21. | Park JJ, Park YS, Dhungana SK, Kim ID, Shin DH. Phytochemical and antioxidant properties of korean wheat sprouts. Korean Journal of Plant Resources. 1. Juni 2020;33(3):170–82. |
| 22. | Francis H, Debs E, Koubaa M, Alrayess Z, Maroun RG, Louka N. Sprouts use as functional foods. Optimization of germination of wheat (Triticum aestivum L.), alfalfa (Medicago sativa L.), and radish (Raphanus sativus L.) seeds based on their nutritional content evolution. Foods. Mai 2022;11(10):1460. |
Комментарии