Оглавление
Классический гранатовый сироп — это подслащенный сахаром фруктовый сироп из граната ( Punica granatum), который используется, среди прочего, для ароматизации и окраски коктейлей и десертов. Сироп также доступен в органическом качестве.
Использование на кухне
Гранатовый сироп Classic – это безалкогольный сироп ярко-красного цвета, изготовленный из сока граната, сахара и без добавления каких-либо ингредиентов, изменяющих вкус. Из-за производства сиропа и связанного с ним нагревания гранатовый сироп не считается сырой пищей (сырой). Его не следует путать с сиропом гренадина, который часто называют просто гренадином. Из чего делают гренадин? В наши дни сироп «Гренадин» часто представляет собой смесь разных ягод, хотя гранатовый сок обязательно должен присутствовать в небольшом количестве или не присутствовать вовсе. Сироп Гренадин также часто содержит фруктовые ароматизаторы, ваниль, красители, антоцианы и консерванты.
Вкус гранатового сиропа сладкий, фруктовый и приятно кисловатый с легкой горчинкой. Гранатовый сироп для чего? Обычно его используют в качестве красителя и ароматизатора в безалкогольных и алкогольных напитках, таких как коктейль «Текила Санрайз». Он также имеет прекрасный вкус в сочетании с имбирем и розмарином в игристом вине, шампанском, джине или просто в столовой воде. Сироп также можно использовать в качестве освежающего летнего напитка.
Классический гранатовый сироп также используется в кондитерских изделиях и десертах. Это вкусная начинка для мороженого и блинов, а также изысканный вкус многих шоколадных десертов, таких как торты или муссы. Сироп также можно использовать для соленых блюд. Он превосходно сочетается с фруктовыми заправками для салатов, веганскими соусами для барбекю, хумусом и другими соусами. В восточных странах особой популярностью пользуются веганские блюда с гранатовым сиропом, такие как плов (блюдо из риса), Çiğ Köfte (фрикадельки из булгура), кисир (салат из булгура) и фесенджан (тушеное мясо с картофелем и грецкими орехами).
сироп
Гранатовый можно легко приготовить самостоятельно. По следующей ссылке вы попадете на наш рецепт: Гранатовый сироп классический с сахарным песком.
Веганский рецепт салата из помидоров с гранатовым сиропом
Ингредиенты (на 2 персоны): 4 помидора, 1 красная луковица, ½ пучка петрушки, 50 г грецких орехов, 2 столовые ложки гранатового сиропа, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка рапсового масла, 1 чайная ложка хлопьев чили., немного соли иперца.
Приготовление Гавурдаги: Для этого турецкого томатного салата (Гавурдаги) вымойте и нарежьте кубиками помидоры. Очистите красный лук и также нарежьте его кубиками среднего размера. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Крупно порубить грецкие орехи. Для заправки смешайте гранатовый сироп, лимонный сок, рапсовое масло и хлопья чили, приправьте солью и перцем. Помидоры, лук, петрушку и грецкие орехи положите в миску, полейте заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте веганский салат Гавурдаги в холодильнике примерно на 15 минут, а затем подавайте. Вы можете наслаждаться им, например, в качестве закуски (меззе).
Веганские рецепты с гранатовым сиропом вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Закупка и хранение
Готовый гранатовый сироп можно найти в хорошо укомплектованных отделениях некоторых супермаркетов (например, Migros, Spar, Rewe) или на рынках напитков. Другие супермаркеты (например, Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa, Hofer) и органические супермаркеты ( Alnatura, Denn's Biomarkt) иногда предлагают только гранатовый сок. Гранатовый сироп часто можно купить в турецких продуктовых магазинах или интернет-магазинах. При покупке сиропа гренадин следует обращать внимание на состав, особенно на фактическое содержание граната.
Где найти целые плоды граната, вы можете узнать в соответствующем ингредиенте « Гранат (гренадин, сырой, органический?) ».
Доступность гранатового сиропа зависит от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Если вам интересно, нажмите на наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH (выше под изображением ингредиентов). Там вы найдете текущие цены в различных супермаркетах и их динамику цен.
Советы по хранению
Сироп следует хранить при комнатной температуре, а из-за содержания сахара он обычно имеет очень длительный срок хранения. Чем выше содержание сахара в сиропе, тем дольше срок его хранения. Длительное хранение может привести к потере цвета и аромата, но сироп по-прежнему можно без проблем использовать. При хранении следует следить за тем, чтобы сироп был герметично закрыт и не контактировал с остатками еды. Испорченный сироп можно узнать по плесени или запаху брожения.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Энергетическая ценность гранатового сиропа составляет 122 ккал на 100 г. В 100 г содержится 29 г углеводов, из них 25 г сахара - чуть больше, чем в финиковом сиропе (22 г/100 г), но меньше, чем в кленовом сиропе (60 г/100 г), сиропе агавы (68 г/100 г) и яблочный сироп (77г/100г). Содержание жира — 1 г, белка — 3,5 г на 100 г. 1
В 100 г гранатового сиропа содержится 14 мкг витамина К (19% суточной нормы). Сладкий соевый соус (14 мкг/100 г) и морковный сок (16 мкг/100 г) содержат одинаковое количество. Фруктом, в котором витамина содержится значительно больше, является киви (40 мкг/100 г). 1
Классический гранатовый сироп также содержит 33 мкг фолата (фолиевой кислоты) на 100 г (17% суточной нормы). Сироп агавы имеет сопоставимое содержание (30 мкг/100 г). Чрезвычайно большое количество фолата присутствует в дрожжевом экстракте (пряной пасте) – 3786 мкг/100 г. 1
Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) составляет 8,9 мг на 100 г (11% суточной нормы). Это сопоставимо с соком квашеной капусты (8,2 мг/100 г) и финиковым сиропом (6,7 мг/100 г). Ягоды облепихи ( 450 мг/100 г) содержат чуть более чем в 50 раз больше витамина С. 1
Примечание. Следует отметить, что, в отличие от цельного сырого граната, содержание витаминов и минералов немного снижается из-за нагревания, участвующего в приготовлении сиропа.
Вы можете найти все ингредиенты гранатового сиропа, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Полезен ли гранатовый сироп? Существует бесчисленное множество исследований о положительном влиянии граната на здоровье. Вполне возможно, что классический гранатовый сироп, состоящий из гранатового сока, имеет аналогичные эффекты, но в меньшей степени из-за процессов обработки. Прочтите о полезных для здоровья свойствах ингредиента « гранат ».
Тем не менее, есть несколько исследований гранатового сиропа. Например, было доказано, что гранатовый сироп вместе с мятным сиропом, лимоном и имбирем может безопасно и эффективно облегчить тошноту и рвоту во время беременности. 2
В странах Средиземноморья, в том числе в Тунисе, в препараты зеленого чая часто добавляют мятный сироп или гранатовый сироп. Исследование, проведенное в Тунисе, изучило преимущества сиропов в качестве добавки к зеленому чаю и обнаружило, что они стабилизируют содержание полифенолов и биофункциональные свойства напитка при хранении в холодильнике. 3
Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты
Гранатовый сироп, как и другие фруктовые сиропы, содержит значительное количество сахара. Поэтому употреблять его следует только в умеренных количествах.
Экологический след – благополучие животных
Экологический след гранатового сиропа в виде CO 2 складывается из используемых ингредиентов, обычно гранатов и сахара, а также отдельных этапов производства. Для производства гранатового сиропа также используются плоды, визуально не соответствующие рыночным стандартам. Это уменьшает ненужные пищевые отходы (подробнее о гранате).
Распространение во всем мире – выращивание
Гранат ( Punica granatum) родом из Ирана и соседних регионов. Растения выращивают от Ближнего Востока до северной Индии, а также в южной Европе, США и некоторых частях Африки. Крупнейшими странами-производителями являются Иран и Индия. 4,5
Возможная путаница
. Гранатовая патока и гренадин — это одно и то же? Как объяснялось в первой главе (Использование гранатового сиропа на кухне), гранатовый сироп и сироп гренадина (гренадин) — это не обязательно одно и то же, поскольку сироп гренадина не обязательно должен состоять из гранатового сока, а зачастую из смеси различных ягоды.
По некоторым источникам, существует также разница между гранатовой патокой и сиропом. Гранатовая патока — это просто уваренный гранатовый сок, сладость которого придает фруктоза и поэтому в нее не добавляется сахар. Однако в гранатовый сироп добавляется дополнительный сахар. 6 Другие источники не делают различия между гранатовым сиропом и гранатовой патокой, хотя гранатовая патока может содержать сахар, а гранатовый сироп может быть изготовлен без сахара.
Дополнительная информация
Гранат ( Punica granatum) принадлежит к семейству вербейных (Lythraceae). Плод был и остается символом здоровья, плодородия и возрождения и упоминается в Библии, Коране, а также в буддийских и китайских учениях. 7
Альтернативные названия
Другими распространенными названиями гранатового сиропа (гранатового сиропа) являются сироп гренадина и гранатовая патока. Турецкий гранатовый сироп называется Нар Эксиси.
По-английски это называется гранатовым сиропом или гранатовой патокой.
Библиография - 7 источников
| 1. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 2. | Khorasani F, Aryan H, Sobhi A, Aryan R, Abavi-Sani A, Ghazanfarpour M, u. a. A systematic review of the efficacy of alternative medicine in the treatment of nausea and vomiting of pregnancy. J Obstet Gynaecol. 2020;40(1):10-9. |
| 3. | Dhaouadi K, Belkhir M, Raboudi F, Mecha E, Ghommeme I, Bronze MDR, u. a. Pomegranate and mint syrup addition to green tea beverage stabilized its polyphenolic content and biofunctional potentials during refrigerated storage. J Food Sci Technol. 2016;53(2):1164-77. |
| 4. | Medjakovic S, Jungbauer A. Pomegranate: a fruit that ameliorates metabolic syndrome. Food & Function. 2013;4(1):19-39. |
| 5. | Shaygannia E, Bahmani M, Zamanzad B, Rafieian-Kopaei M. A review study on punica granatum l. J Evid Based Complementary Altern Med. 2016;21(3):221-7. |
| 6. | Dhumal SS, Karale A, Jadhav S, Kad V. Recent advances and the developments in the pomegranate processing and utilization: A review. Journal of Agriculture and Crop Science. 2014;1(1):1-17. |
| 7. | Chandra R. Babu DK. Jadhav VT. Teixeira da Silva JA. Origin, History and Domestication of Pomegranate. Fruit, Vegetable and Cereal Science and Biotechnology. 2010;4(2):1-6. |
Комментарии