Веганская сметана (сметана)

Веганская сметана или веганская сметана — это растительный аналог сметаны, крем-фреш или сметаны, представляющих собой твердые и кисломолочные продукты, приготовленные из сливок разной жирности.

Использование на кухне веганской сметаны:

как использовать веганскую сметану и можно ли ее разогревать? Веганскую сметану можно использовать на кухне по-разному, ее можно нагревать. Этот заменитель сметаны (веганский) подходит в качестве заменителя соуса, а также для обогащения и загущения супов и соусов. Альтернатива сливкам на растительной основе является хорошей основой для дипов, соусов для салатов или соусов для пасты, а также может использоваться для намазывания тарт фламбе, лазаньи или пиццы бьянка (пицца без томатного соуса). Другое применение веганской сметаны: Веганская сметана также является популярным ингредиентом для выпечки и десертов, например, в пирогах с заварным кремом, Штризеле (выпечка из дрожжевого теста = дрожжевой пирог или дрожжевое тесто), творожном пироге, кексах, тортах или тирамису.

Что похоже на веганскую сметану? Быстрая альтернатива сметане (веганская) — обезвоженный веганский йогурт (например, соевый йогурт или кокосовый йогурт).

Веганский рецепт лукового осеннего пирога со сметаной:

Сначала замесите тесто из 300 г муки грубого помола, 20 г дрожжей, 1 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 125-150 мл теплой воды и 2 столовых ложек рапсового масла. После 15-минутного отдыха раскатайте тесто по размеру прямоугольного противня, сформируйте края и дайте ему подняться еще 15 минут. Тем временем смешайте 300 г или 1,5 стакана веганской сметаны с 200 г мелко нарезанного копченого тофу и кольцами средней (красной) луковицы и приправьте сливки солью, перцем, мускатным орехом и тмином. Равномерно покройте тесто смесью сметаны, тофу и лука и дайте ему постоять еще 15 минут. Выпекайте луковый пирог при температуре 225 °C около 30–40 минут, затем посыпьте рулетики из лука и наслаждайтесь горячими.

Веганский рецепт сырой закуски с соусом из трав и сметаны:

нарежьте любые овощи (например, огурцы, кольраби, морковь, перец разных цветов) небольшими кусочками и разложите их в форме для выпечки кексов. Размешайте 0,5–1 чайную ложку мелко измельченной шелухи подорожника в 1–2 стакана (около 200–400 г) веганской сметаны, чтобы она загустела. Приправьте сливки сушеными творожными специями ( донник, укроп, зеленый лук, кервель, чеснок, любисток, базилик) , нарезанным чесноком и мелко нарезанной петрушкой, приправьте небольшим количеством соли и свежемолотого перца. Готовый дип разлейте в три небольших стакана и поместите между овощами в форму для выпечки кексов.

Веганские рецепты со сметаной вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».

Покупка - где купить веганскую сметану?

В Европе несколько компаний предлагают ферментированную веганскую сметану органического качества, в основном на основе сои. Веганскую сметану можно приобрести в органических супермаркетах, таких как Denns или Alnatura, в веганских супермаркетах или веганских магазинах, в магазинах здорового питания или органических магазинах с большим ассортиментом, а также в интернет-магазинах.

Веганскую сметану сейчас можно купить в упаковках по 200-225 г (в стаканчиках).

Сети супермаркетов, такие как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer и т. д., как правило, не имеют в своем ассортименте сметану, веганскую сметану или сметану (веганскую).

Сделайте свой собственный веганский заменитель сметаны:

вы можете приготовить веганскую сметану в качестве заменителя сливок. Его можно производить по тому же принципу, что и веганский йогурт. Вместо «растительного молока» для веганской сметаны используются густые «растительные сливки» жирностью не менее 10%.

Основой веганской сметаны может быть высокожирный густой ореховый напиток, приготовленный из любого вида орехов, а также кокосовые сливки, соевые сливки, овсяные сливки. Также подойдут орехи, замоченные на ночь, ореховое масло, сушеный шелковистый тофу или натуральный тофу. Вкусовые добавки, такие как соль,перец, чесночный порошок и горчица, не являются обязательными. Добавление дополнительного растительного масла в продукты с низким содержанием жира (например, ореховые напитки или тофу) обеспечивает более кремовый результат. Добавление капсул или порошка с пробиотиками запускает процесс ферментации.

В зависимости от выбранных вами ингредиентов вы обрабатываете их с помощью высокопроизводительного блендера до получения кремообразной однородной массы, которую затем разливаете по стаканам. Их оставляют слегка накрытыми при температуре около 40 °C на 12–24 часа. Веганская сметана за это время должна немного подняться, иметь кремовую консистенцию и слегка кисловатый, ферментированный вкус. Чтобы прервать брожение, поместите веганскую сметану в холодильник после того, как она созреет. Через несколько часов оно должно стать твердым.

Менее сложный вариант — неферментированная сметана в качестве заменителя сметаны. Вместо кислотообразующих бактерий добавьте в растительный крем немного лимонного сока и яблочного уксуса. Уксусная кислота и лимонная кислота обеспечивают типичный вкус.

Хранение:

веганскую сметану можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Замораживание — один из способов сохранить заменитель сливок в течение более длительного периода времени. Небольшие порции рекомендуется замораживать. Для этого подойдет, например, лоток для кубиков льда.

Ингредиенты — Пищевая ценность — Калорийность заменителя сметаны:

Поскольку веганскую сметану можно приготовить из любых ингредиентов, ингредиенты могут различаться. Показанные здесь ингредиенты также могут сильно различаться в зависимости от производителя и служат лишь ориентиром для коммерческого примера продукта. При покупке продуктов на упаковке указываются наиболее важные пищевая ценность и калорийность. Лучший оздоровительный состав собственного производства из натуральных ингредиентов.

Сметана кислая? Благодаря процессу ферментации пробиотическими молочнокислыми бактериями веганская сметана содержит молочную кислоту, которая отвечает за типичный кислый вкус. Вот почему в неферментированную веганскую сметану обычно добавляют лимонный сок или уксус.

Вы можете найти все ингредиенты веганской сметаны, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.

Аспекты здоровья – влияние: Веганская сметана

Насколько полезна сметана? В принципе рекомендуется употребление кисломолочных и не подвергнутых термической обработке продуктов-заменителей молока. Путем добавления пробиотических молочнокислых бактерий к веганскому сырью создаются молочно-ферментированные веганские продукты. Исследования показывают, что пробиотики могут сократить диарею, уменьшить количество ферментов, способствующих раку, и оказать благотворное влияние на экзему. Пробиотики используются для положительного изменения баланса кишечной флоры путем поставки живых микробов. ^1,4

С начала века йогурт использовался для лечения и профилактики инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. ¹

Науке давно известно о вредном влиянии молока и молочных продуктов на организм человека. Для получения дополнительной информации вы можете прочитать нашу рецензию на книгу Марии Роллингер «Молоко лучше нет» или посмотреть видео «Молоко полезно или нет?» Врач распаковывает.

Опасности – непереносимость – побочные эффекты:

Основу коммерческой веганской сметаны обычно составляют соевые бобы или тофу. Если у вас пищевая непереносимость сои, вам следует избегать бобовых, которые являются одним из 14 основных аллергенов. У людей, страдающих аллергией на пыльцу, может развиться перекрестная аллергия на сою. ³

Общая информация о заменителях сметаны (веганских):

Классическая сметана или сметана – это сливки, смешанные с молочнокислыми бактериями. Помимо слегка кисловатого вкуса, он имеет кремообразную или плотную консистенцию.

Сметана, сметана, сметана и крем-фреш — это одно и то же? Это различные продукты из сметаны (растительных) сливок, различающиеся преимущественно жирностью. В продаже имеются следующие варианты:

• Сметана, сметана не менее 10% жирности.
• Сметана не менее 18-20% жирности.
• Крем легер — это обезжиренная версия крем-фреш с содержанием жира около 20%.
• Шманд — жирная сметана жирностью около 20-29%. Допускается добавление связующих веществ.
• Крем-фреш содержит не менее 30% жира. Можно добавить до 15% сахарозы. После ферментации термическая обработка не проводится. ²

Веганские сметанные продукты по-прежнему доступны на рынке лишь в ограниченном объеме. Если ситуация изменится, обзор из Википедии выше может дать представление о различных названиях и содержании жира.

Следует отметить, что названия молока и молочных продуктов часто защищены, а заменители растительного происхождения в большинстве стран не являются юридически определенными терминами.

Альтернативные названия веганской сметаны:

сметану (веганскую) также называют заменителем сливок или заменителем сметаны (веганская) или заменителем сметаны (веганская), растительный крем, растительный крем, сметана, крем-легер, веганская сметана, крем-фреш. или веганская сметана. Английское название — vegan sour Cream (сметана) или веганские или безмолочные жирные сливки (веганская сметана).

Литература - источники сметаны (веганской):