Оглавление
Куркума или куркума ( Curcuma longa), также называемая куркумой, корнем шафрана или золотарником, известна своей красящей способностью. Его используют не только на кухне, но и для окраски таких материалов, как бумага. Куркумой приправляют различные блюда и используют в качестве лекарственного средства.
Использование в кулинарии
Куркуму (куркуму) можно использовать сырую или сушеную и измельченную (в порошок). Какой вкус у куркумы? Свежий корень куркумы имеет пряный, ореховый, смолистый, слегка жгучий вкус. Даже в сушеном виде имбирь имеет мягкий, пряный и немного горьковатый вкус. Куркума намного дешевле шафрана, который тоже имеет желтый цвет, но совершенно другой вкус.
Молотая куркума известна как приправа к рису, карри, блюдам из чечевицы или тушеным блюдам. Куркума является важным и красящим ингредиентом желтого порошка карри.
Интересно, что куркуму можно использовать и для сладких блюд, например, мюсли с травами.
В азиатской и индийской кухне куркума является одной из самых распространенных специй и украшает многие традиционные блюда, хотя в Азии часто используется ее свежий вариант. В странах традиционного выращивания ростки и соцветия также едят сырыми, в качестве овощной добавки или добавляют в салаты.
Рецепт пасты из куркумы
Вы можете приправить различные блюда из чечевицы, риса или макарон этой превосходной веганской пастой из специй. Но подойдет и для мюсли или смузи.
Для этого вам понадобится: 125 г молотой куркумы, 500 мл воды, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 чайные ложки молотого имбиря, 1 столовая ложка кокосового масла (или какао-масла), 1 чайная ложка молотого кардамона (или свежего), немного молотого черногоперца.
Приготовление: Хорошо перемешать воду и куркуму в кастрюле и загустить в течение 5-10 минут при постоянном помешивании и слабом огне до образования кремообразной пасты. Затем добавьте масло и оставшиеся специи и еще раз хорошо перемешайте. После остывания разлейте по небольшим герметично закрывающимся банкам. Пряную пасту можно хранить в холодильнике 2–3 недели.
Рецепт веганского латте с куркумой
На одну чашку вам понадобится 1 чайная ложка молотой куркумы, меда или сиропа агавы и немного свеженатертого имбиря. Растительное молоко ( овсяное, миндальное или рисовое молоко) недолго кипятят и добавляют специи. Чтобы специи хорошо смешались с жидкостью, можно размешать венчиком. Вы также можете вспенить согревающее молоко с куркумой с помощью вспенивателя молока, чтобы получить больше удовольствия от питья. Говорят, что это «золотое молоко» оказывает очень стимулирующий эффект.
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Покупка и хранение
Куркуму можно купить в виде порошка во всех распространенных сетях супермаркетов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa и т. д., но в виде корня обычно только в специализированных магазинах., за исключением мест происхождения куркумы.
Вы можете приобрести порошок куркумы органического производства в органических магазинах, магазинах здорового питания, интернет-магазинах и в некоторых азиатских магазинах.
Капсулы куркумы также часто используются в качестве пищевых добавок: чтобы воспользоваться всеми ее положительными свойствами, мы рекомендуем включать в свой рацион 3–5 г свежей куркумы или порошка каждый день.
Доступность куркумы варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Нахождение в диком виде. Вопрос о том, является ли это
растение диким на самом деле, остается под вопросом. Куркуму выращивают уже давно, и ее, как правило, можно найти в дикой природе. Растение куркума можно найти в лесах Индии, Индонезии и южного Китая. 1
Советы по хранению
Порошок куркумы очень чувствителен к свету, когда речь идет о сохранении важных ингредиентов и вкусов. В плотно закрытом виде и в непрозрачных шейкерах или контейнерах молотая куркума хранится около двух лет.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Куркума длинная имеет энергетическую ценность 312 ккал, большая часть которой приходится на углеводы (67%), белки - 9,7% и жиры - около 3,2%. 2
Поскольку ежедневное количество потребляемых специй довольно невелико, питательные вещества также менее важны. Однако стоит отметить количество некоторых элементов, таких как марганец. В 100 г куркумы содержится 20 мг марганца. Это гораздо больше, чем, например, в зародышах пшеницы (13 мг) или фундуке (6 мг), содержание которых и без того велико. В шафране и гвоздике его гораздо больше – 28 и 60 мг/100 г. Незаменимый микроэлемент очень важен для структуры хрящевой и соединительной ткани человека. 2
Содержание железа в куркуме также очень велико – 55 мг/100 г. Зеленые травы, такие как сушеный тимьян, имеют значительно более высокую ценность — 123 мг/100 г. Железо очень важно для транспортировки кислорода в крови и его хранения в клетках. 2
Калий также хорошо представлен в куркуме. В 100 г куркумы содержится 2080 мг калия, а сушеные травы, такие как петрушка (2680 мг) или базилик (2630 мг), даже превышают это значение. Хлопья чили имеют такое же высокое содержание — 1870 мг. Потребность в важном количественном элементе хорошо покрывается сбалансированной веганской диетой. Сбалансированный баланс калия важен для регуляции воды в клетках организма. 2
Сушеная куркума также содержит магний, цинк и фосфор, а также важные аминокислоты. 2
Корневище куркумы содержит, помимо прочего, эфирные масла, обладающие противовоспалительным действием. За желтоватый цвет ответственен куркумин или его производные (куркуминоиды), составляющие до 5,4% корневища. 28 Другими химическими компонентами являются деметодикуркумин и бисдеметокуркумин.
Вы можете найти полный состав баклажанов, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Куркумин — наиболее исследованное вещество куркумы, но результаты не всегда однозначны. Куркума содержит PAINS (интерференционные соединения Pan-Assay), которые могут давать ложные результаты в химических тестах. 26
Куркумин модулирует различные сигнальные молекулы, которые охватывают широкий спектр эффектов в организме человека и на моделях животных. К ним относятся, среди прочего, противовоспалительное, антиоксидантное, гепатопротекторное, химиопрофилактическое, химиотерапевтическое, антипролиферативное, ранозаживляющее и противопаразитарное действие. 33 Также были продемонстрированы антибактериальные и снижающие уровень холестерина свойства. 3 По мнению Брокгауза, куркума оказывает стимулирующее действие на выработку желудочного сока. Острое оранжево-желтое эфирное масло, содержащееся в Curcuma xanthorrhiza, оказывает желчевыводящее действие. 3
Исследования рака молочной железы показывают, что увеличение белка-супрессора опухоли р53 снижает рост метастазов. 4 Однако есть также исследования, которые указывают на деградацию белка-супрессора опухоли p53, что, в свою очередь, предполагает эффект, способствующий развитию рака. 5 Во всех этих исследованиях не участвовали люди.
Пациенты с распространенным раком простаты продемонстрировали противораковую активность при лечении куркумином, полученным из куркумы, в том числе при гормонорезистентном раке простаты (HRPC). В медицине известен антиканцерогенный потенциал и, следовательно, возможный химиопрофилактический эффект при раке простаты. 6
При семейном аденоматозном полипозе прием куркумина уменьшал количество полипов на 60% и уменьшал их размер вдвое. 7
Положительное воздействие против муковисцидоза удалось продемонстрировать только в лабораторных испытаниях на мышах. 8
Куркумин влияет на метаболизм костей. У мышей он противодействует потере плотности костей, вызванной дефицитом эстрогена. До сих пор неясно, способствует ли куркумин здоровью костей у людей. 9,10 Противовоспалительный эффект куркумина был продемонстрирован при остеоартрите коленного сустава, где он ингибирует ферменты циклооксигеназу-2, липоксигеназу и NO-синтазу. 11 Считается, что уменьшение воспаления также может быть частью противоракового эффекта.
Куркумин обладает антикоагулянтными свойствами. Говорят, что куркума предотвращает слипание тромбоцитов и, таким образом, предотвращает образование тромбов. Вот почему его также используют как естественное средство для разжижения крови. Регулярное употребление куркумы может быть очень полезно для людей, страдающих атеросклерозом. 12
Полезна ли куркума для печени? Куркумин считается поглотителем свободных радикалов и поэтому во многих исследованиях указан как эффективное средство против окислительного стресса. Поскольку этот стресс, среди множества других причин, также может способствовать заболеванию печени, здесь есть связи, но четких научных исследований по этому поводу недостаточно. 13 Кроме того, людям с заболеваниями печени следует избегать слишком большого количества куркумина, подробнее см. в следующем пункте «Опасности – непереносимость – побочные эффекты».
Поскольку мы обычно потребляем очень мало куркумы и, прежде всего, биодоступность куркумина очень низка, исследования in vitro трудно перенести на людей. 14,15 Согласно исследованиям, чтобы повысить биодоступность куркумина, его следует сочетать с пиперином, компонентомперца, хотя и здесь следует ожидать взаимодействия. 16,17 Есть также положительные исследования, показывающие улучшение биодоступности куркумина при использовании наночастиц дендросом. 18 Согласно исследованию in vivo, куркумин ослабляет нейротоксичность, вызванную фторидом. 19
Опасности - непереносимость - побочные эффекты
Какие побочные эффекты имеет куркума? У некоторых людей с чувствительными слизистыми оболочками желудочно-кишечного тракта регулярное употребление куркумы может вызвать диарею, проблемы с желудком или легкие спазмы в животе.
Куркуму также следует избегать в чрезмерных дозах или в качестве добавки, если у вас тяжелое заболевание печени, воспаление печени или воспаление желчного пузыря или желчные камни.
Поскольку куркума может ингибировать свертывание крови, людям с гемофилией следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать ее. Взаимодействие также может происходить с некоторыми антитромботическими средствами или ацетилсалициловой кислотой.
Использование в качестве лекарственного растения.
Подробнее о влиянии куркумина и научных исследованиях на него можно прочитать в главе «Аспекты здоровья – Эффекты» выше.
Сколько куркумина рекомендуется и какому количеству порошка куркумы или свежего корневища это соответствует?
Куркумин, содержащийся в куркуме, может модулировать несколько сигнальных путей клеток и использовался в терапевтических целях в различных научных исследованиях, при этом в одном исследовании вводили до 12 граммов в день в течение 3 месяцев. 29
Учитывая содержание куркумина примерно 3,14% на 100 г в чистом порошке куркумы 30 или до 5,4% в свежем корневище 28, это соответствует ежедневному количеству 380 г порошка или 220 г свежего корневища. Однако при таких количествах следует ожидать проблем с желудком, а доступность куркумина можно увеличить до 2000%, добавив перец с ингредиентом пиперин. 16
Несмотря на иногда очень высокое количество куркумина в различных исследованиях 31, ВОЗ рекомендует ежедневную дозу куркумина 0-3 мг/кг собственного веса тела с 2013 года 32 - это соответствует максимуму 180 мг = 0,18 г для на человека весом 60 кг и соответственно 5,7 г порошка или 3,3 г свежего корневища.
Можно предположить, что большинство людей переносят количество куркумина менее 6 г в день. Особенно при длительном применении следует следовать рекомендациям ВОЗ (по крайней мере, в начале) и увеличивать дозу по мере переносимости и по своему усмотрению. Университетская клиника Фрайбурга, Германия, имеет очень информативную и всестороннюю работу проф. Опубликована Сигрун Хрубасик-Хаусманн. 27
Однако следует отметить, что до тех пор, пока не будет установлен полный профиль безопасности, чрезмерное потребление не должно происходить во время беременности или кормления грудью.
Народная медицина - натуропатия
Чем полезна куркума? Помимо научных исследований, существуют также некоторые традиционные медицинские области эффективности куркумы. В Азии куркуму считают лекарственным растением. Его целебные свойства также хвалят в народной медицине: говорят, что куркума оказывает поддерживающее действие при заболеваниях печени, ревматизме, диабетических ранах, затрудненном дыхании, простуде и кашле, а также при анорексии и болях в животе. В Индонезии куркуму используют для профилактического укрепления иммунной системы.
Заслуживает ли куркума называться так называемым «суперпродуктом»? В любом случае куркума обладает множеством полезных для здоровья свойств. В целом, при регулярном употреблении куркума оказывает пищеварительное и снижающее метеоризм действие, а также положительно влияет на переваривание жиров. 17
Куркума внесена в список лекарственных средств растительного происхождения в Немецкой фармакопее ( DAB) с 1930 года как лекарственное средство Rhizoma Curcumae Longae. Сюда также входит яванская куркума ( Curcuma xanthorrhiza Roxb.).
Экологический след – благополучие животных
Carboncloud, информационная платформа о потенциале продуктов питания для глобального потепления, рассчитала выбросы CO 2 от трех различных продуктов из порошка куркумы. Значения составили 4,05, 4,18 и 5,57 кг CO₂экв/кг. 38 Это относительно высокие значения, сравнимые со сливками или курицей. 41
В рамках проекта сотрудничества между Гринпис, городом Цюрих, Eaternity и другими были рассчитаны выбросы CO 2 в зависимости от содержания питательных веществ. Порошок куркумы содержал 188 г CO₂/(1/3 дневной нормы). Это сделало бы порошок куркумы очень экологически чистым продуктом. 42
Дальнейшие расчеты показали, что потенциал глобального потепления составляет около 0,76 кг CO 2 экв/кг порошка куркумы. 40 Это значение находится в верхнем диапазоне по сравнению с другими продуктами растительного происхождения. Сопоставимо с ананасами, авокадо или бананами. 41
Порошок куркумы, по-видимому, может быть как экологически чистым, так и вредным для климата продуктом. Значения, конечно, следует рассматривать в перспективе, поскольку используется всего несколько граммов куркумы. Тем не менее, обратите внимание на происхождение продукта, органические сертификаты и как можно меньше упаковки, чтобы занимать меньше места.
К сожалению, нам не удалось найти никаких данных о водном следе куркумы; но из имбиря. Оба растения принадлежат к одному ботаническому семейству – семейству имбирных ( Zingiberaceae). В среднем для производства 1 кг имбиря необходимо 1657 литров воды. 34 Этот след сопоставим со средним мировым показателем для вишни. Ценность выше, чем средняя стоимость овощей или фруктов, но намного меньше, чем у табака или мяса. 34.39
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) здесь.
Защита животных – защита видов
Интенсивное традиционное сельское хозяйство опирается на химические пестициды. Эти загрязнители являются одной из основных причин повсеместного экологического дисбаланса в животном и растительном мире. Отказ от химически синтетических пестицидов способствует сохранению биоразнообразия и нашему здоровью (ключевое слово: органическое земледелие). 36,37
Распространение во всем мире – выращивание
Происхождение куркумы находится в Юго-Восточной Азии. Сегодня корневище куркумы выращивают в тропических районах Южной и Восточной Азии, на островах Вест-Индии 20 и в некоторых частях Африки.
Выращивание как горшечное растение – сбор урожая.
Если вы любите есть куркуму свежей и сырой, вы также можете вырастить растение самостоятельно в горшке. Curcuma longa является триплоидной культурой и поэтому размножается в основном вегетативным способом. 21 Исходным материалом служит кусочек органического корня куркумы; Если оставить корень открытым при комнатной температуре, он вскоре начнет прорастать. Процесс можно ускорить, предварительно замочив корень в воде комнатной температуры на 8-12 часов.
Если длина саженца составляет несколько см, его можно посадить в более широкий горшок с почвенной смесью. Саженец должен быть направлен вверх и слегка выглядывать из почвы. Идеально подходит частично затененное место с комнатной температурой. Почва всегда нуждается в достаточном количестве влаги, но не должна быть переувлажненной. Через 2-3 недели появится росток. Куркума образует ложный стебель и крупные листья. Цветки белые, розовые или фиолетовые, соцветия также используются в качестве срезки из-за длительного срока хранения. Летом вы также можете выставить растение на улицу, если температура не опускается ниже 15 °C (даже ночью). Зимой растение оставляют в помещении или в отапливаемом зимнем саду. 22 Растение может достигать высоты до 1 м. 1
Примерно через 9 месяцев растение образует новые корневища. Если цветы и листья завяли, можно аккуратно выкопать корневище, использовать его и, например, пересадить часть. Чтобы получить мелкий порошок куркумы, необходимо сначала высушить корень, а затем мелко его измельчить.
Свежее корневище куркумы, скорее всего, перепутают с имбирем ( Zingiber officinale), если корневая сеть закрыта. Однако, если разрезать золотарник, его интенсивный желтый или красноватый цвет очень явно отличается от цвета имбиря.
Дополнительная информация
Куркума ( Curcuma longa или C. Domestica) принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae). Специя и лекарственный продукт использовались в Индии уже несколько тысяч лет.
Альтернативные названия
куркума, корень шафрана, шафран, корень шафрана, куркума, золотарник, желтый корень, корень желтухи, желтый корень, гильбвурцель, куркума, куркуме, гилбвурцимбер, гуркуме, гуркумей, тумерик, турмарик, желтый имбирь, мюллерингвер, вавилонский шафран, индийский шафран. 23
Английское название куркумы — куркума, оно также известно как куркума, индийский шафран, корневище куркумы или корень куркумы или от санскритского харидра 24.
Другое использование
Помимо использования в качестве пряности, в основном в смесях специй, Википедия также указывает его использование в качестве пищевого красителя (горчица, макароны, рис), бумаги, мазей и лаков (защитное покрытие для стен). Традиционные ткани (таи) индонезийского острова Тимор до сих пор красят куркумой. Бумага, окрашенная куркумином, использовалась в химии как индикаторная бумага для щелочей. Точка перехода в коричнево-красный цвет находится при значении pH 8,6. Краситель куркумин также используется в качестве реагента для обнаружения бора. 25
Фальшивомонетчики добавляют в дорогой шафран (рыльце цветка Crocus sativus) куркуму, потому что цвет очень похож. Однако подделку можно проверить с помощью каустической соды. Вещество, окрашенное куркумой, при добавлении щелочного щелока становится коричнево-красным, чистый шафран остается желтым.
Библиография - 40 источников
| 1. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013. |
| 2. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Herfurth F, Lenze B. Ganzheitliche Ernährungsberatung: Ein Nachschlagewerk. BoD: Norderstedt. 2014. |
| 4. | Aggarwal BB, Shishodia S et al. Curcumin supresses the "p........"l-induced nuclear factory-kB pathway in breast cancer cells and inhibits lung metastasis of human breast cancer in nude mice. Clinical Cancer Research. 2005;11(20). |
| 5. | Tsvetkov P, Asher G et al. Inhibition of NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1 activity and induction of p53 degradation by the natural phenolic compound curcumin. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 2005, 102(15). |
| 6. | Cheng WL, Huang CY et al. Maspin enhances the anticancer activity of Curcumin in hormone-refractory prostate cancer cells. Anticancer Res. 2018 Feb;38(2):863-870. |
| 7. | Cruz-Correa M, Shoskes DA et al. Combination treatment with curcumin and quercetin of adenomas in familial adenomatous polyposis. Clin Gastroenterol Hepatol. 2006 Aug;4(8). |
| 8. | Egan ME, Pearson M et al. Curcumin, a major constituent of tumeric, corrects cystic fibrosis defects. Science. 2004;304(5670). |
| 9. | Oh S, Kyung T, Choi H. Curcumin inhibits osteoclastogenesis by decreasing receptor activator of nuclear factor-kappaB ligand (RANKL) in bone marrow stromal cells. Mol. Cells. 2008, 26(5). |
| 10. | Kim W, Ke K et al. Curcumin protects against ovariectomy-induced bone loss and decreases osteoclastogenesis. J. Cell. Biochem. 2011. |
| 11. | Madu K, Chanda K, Saji M. Safety and efficacy of Curcuma longa extract in the treatment of painful knee osteoarthritis: a randomized placebo-controlled trial. Inflammopharmacology. 2012, Dez. |
| 12. | Kim DC, Ku SK, Bae JS. Anticoagulant activities of curcumin and its derivate. BMB Rep. 2012;45(4). |
| 13. | Farzaei MH, Zobeiri M et al. Curcumin in Liver Diseases: A Systematic Review of the Cellular Mechanisms of Oxidative Stress and Clinical Perspective. Nutrients. 2018;10(7). |
| 14. | Nelson K, Dahlin J et al.The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin. Journal of Medicinal Chemistry. 2017;60(5). |
| 15. | Baker M. Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists. Spice extract dupes assays and leads some drug hunters astray. Nature. 2017;541(7636). |
| 16. | Shoba G, Joy D et al. Influence of Piperine on the Pharmacokinetics of Curcumin in Animals and Human Volunteers. Planta Med. 1998;64(4). |
| 17. | Prasad S, Tyagi AK, Aggarwal BB. Recent Developments in Delivery, Bioavailability, Absorption and Metabolism of Curcumin: the Golden Pigment from Golden Spice. Cancer Research and Treatment : Official Journal of Korean Cancer Association. 2014;46(1). |
| 18. | Babaei E, Sadeghizadeh M et al. Dendrosomal curcumin significantly suppresses cancer cell proliferation in vitro and in vivo. Int Immunopharmacol. 2012 Jan;12(1):226-34. |
| 19. | Sharma C, Suhalka P et al. Curcumin attenuates neurotoxicity induced by fluoride: An in vivo evidence. Pharmacognosy Magazine. 2014;10(37). |
| 20. | Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Eugen Ulmer: Stuttgart. 1976. |
| 21. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer: Berlin, Heidelberg, New York. 1977. |
| 22. | Plantura.garden Kurkuma Profi Tipps zum Anbau der Gelbwurz. |
| 23. | Pritzel GA, Jessen C. Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Philipp Cohen: Hannover. Textarchiv - Internet Archive. 1882. |
| 24. | Bown D. Encyclopedia of Herbs & their uses. DK: London. 1996. |
| 25. | Wikipedia Kurkuma. |
| 26. | Baell J., Walters M. A. Chemical con artists foil drug discovery. Nature 513, 25 september 2014:481-483. |
| 27. | Uniklinik-freiburg.de Chrubasik-Hausmann S. Kurkuma - Wissenschaftliche Zusammenfassung. Forschungsprojekt "Pflanzliche Drogen". 2015. |
| 28. | Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013;4(1):3–7. |
| 29. | Vadhan-Raj S, Weber D, Wang M et al. Curcumin downregulates NF-КB and related genes in patients with multiple myeloma: results of a phase 1/2 study. Blood. 2007;110(11):357a. |
| 30. | Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006;55(2):126–31. |
| 31. | Gupta SC, Patchva S, Aggarwal BB. Therapeutic roles of curcumin: lessons learned from clinical trials. AAPS J. 10. November 2012;15(1):195–218. |
| 32. | Efsa.europa.eu Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. Zitiert 30. Oktober 2021. |
| 33. | Gupta SC, Patchva S, Koh W, Aggarwal BB. Discovery of curcumin, a component of the golden spice, and its miraculous biological activities. Clin Exp Pharmacol Physiol. März 2012;39(3):283–99. |
| 34. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 36. | Zaller JG. Unser täglich Gift: Pestizide - die unterschätzte Gefahr. Wien: Deuticke; 2018. 239 S. |
| 37. | García-Vega D et al. A safe agricultural space for biodiversity. Front Sustain Food Syst. 16. Februar 2024;8:1328800. |
| 38. | Carboncloud. Schweden. Turmeric powder Philippines |
| 40. | Ayu Kurniawati D, Supartono W, Saroyo P. The importance of lca in the production of turmeric powder and chilli powder at pt x. Abidin MZ, Shamsudin R, Tongdeenok P, Sobue ST, Young A, Hoque A, Herausgeber. BIO Web Conf. 2023;80:04007. |
| 41. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020 |
| 42. | Greenpeace Schweiz, Stadt Zürich, Planted Foods AG, Branding Cuisine, Tinkerbelle, Inge, myblueplanet, ProVeg International, Dr. Earth, FightBack und Eaternity. All You Can Eatfor climate - Poster. ayce.earth. 2022. |
Комментарии