Оглавление
Разрыхлитель — это химическое разрыхлитель, который используется в... В отличие от дрожжей, он реагирует сразу. Обычный разрыхлитель является веганским и обычно содержит фосфаты в качестве переносчиков кислоты; Органический разрыхлитель содержит винный камень или другие натуральные кислоты.
Использование на кухне
Что представляет собой разрыхлитель? Разрыхлитель особенно важен для успеха тортов, пирогов, печенья и другой выпечки, поскольку в результате химической реакции он может образовывать пузырьки воздуха. Эту реакцию вызывает влага, тепло или и то, и другое. Например, для разрыхлителя винного камня лучше сначала смешать все сухие и влажные ингредиенты отдельно и смешать все вместе только на последнем этапе. Поскольку содержащийся в нем винный камень (KC 4 H 5 O 6 ) реагирует с влагой при комнатной температуре.
Разрыхлитель, содержащий фосфат (динатрий дигидрофосфат, E450a), проявляет разрыхляющее действие только при нагревании в духовке. 19 В целом, свойствами теста можно управлять, используя различные химически активные кислоты. Существуют также разрыхлители двойного действия, которые реагируют с влагой и теплом, обычно с двумя кислотами, которые реагируют с разной скоростью.
Процесс заквашивания разрыхлителя аналогичен процессу заквашивания дрожжей или закваски. Однако время приготовления значительно короче, да и вкус и консистенция тоже другие.
Преимущество разрыхлителя в отличие от дрожжей или закваски в том, что он не требует фазы покоя (фазы брожения). Разрыхлитель крема из винного камня (название определяется различными подкислителями) имеет преимущества перед обычным разрыхлителем, поскольку не содержит потенциально вредных фосфатов (см. Влияние на здоровье).
Эмпирическое правило: соотношение разрыхлителя и муки составляет примерно 1:30, то есть одна часть разрыхлителя на 30 частей муки. В одном пакете около 17 г, этого достаточно для примерно 500 г муки. При дозировке разрыхлителя желательно придерживаться проверенных рецептов; Потому что слишком много или слишком мало разрыхлителя может привести к тому, что лепешка получится лепешкой: либо тесто вообще не поднимется, либо образуется слишком много углекислого газа и слишком большие пузырьки воздуха лопнут.
Разрыхлитель веганский? Насколько нам известно, разрыхлитель веганский. В ходе нашего исследования мы не смогли найти разрыхлителя с ингредиентами животного происхождения, такими как желатин или лактоза. Веганский разрыхлитель, кажется, является правилом. Исключение составляет разрыхлитель винного камня . Косвенно оно не может быть веганским: при производстве вина для осветления иногда используются добавки животного происхождения.
Можно ли есть соду сырой? Это не рекомендуется. Пищевая сода выделяет газ в результате химической реакции. Скорее всего, у вас заболит живот.
При употреблении в больших количествах можно ожидать более серьезных проблем со здоровьем. Есть сообщения о случаях употребления пищевой соды (основного компонента разрыхлителя) в качестве домашнего средства от изжоги. Хроническое или чрезмерное употребление пищевой соды оказывает серьезное негативное влияние на здоровье. 8 Но пищевая сода имеет и положительные свойства (см. ЗДЕСЬ ).
Разрыхлители и их применение.
Что такое разрыхлитель и из чего его делают? Разрыхлители обычно представляют собой химические разрыхлители. Обычно они состоят из смеси источника CO 2, а именно пищевой соды (гидрокарбонат натрия, E500), подкислителя или кислой соли (например, дигидрофосфата динатрия, E 450a или ортофосфата монокальция, E341a) и разделительного агента (кукуруза, тапиока или пшеничный крахмал), который предотвращает раннюю реакцию. В качестве натуральных подкислителей хорошо подходят винный камень (Е335 – Е337), лимонная кислота (Е330) или винная кислота (Е334). 5
Так называемый разрыхлитель GdL содержит специальный подкислитель: глюконо-дельта-лактон. Этот сложный эфир глюконовой кислоты (полученный из растительной глюкозы) сначала имеет слегка сладкий вкус, а затем становится все более кислым. Именно этот эффект используется в разрыхлителе. Медленное развитие кислоты приводит к образованию дрожжеподобных побегов. 9
Что получается при использовании разрыхлителя? Пищевая сода и кислота вступают в реакцию под воздействием тепла и влаги. В этой реакции CO 2 выделяется в виде мелких пузырьков – создается воздушное тесто. 6
Если вы хотите выпекать с пищевой содой вместо разрыхлителя, вам также понадобится подкислитель, например уксус или лимон. Раньше использовали кислое молоко. Однако газообразование сложно контролировать, а качество теста – это скорее вопрос удачи.
Разрыхлитель особенно подходит для быстрого замешивания теста. Плоское песочное тесто (основы для тортов, печенье) редко содержит разрыхлитель. В дрожжевом тесте роль разрыхлителя берут на себя сами дрожжи . Вы также можете использовать чистый бикарбонат аммония для приготовления плоской выпечки. Для пряников или медовиков также подойдет карбонат калия (поташ), коралловидная соль (бикарбонат аммония, побег АВС, Е503) или смесь гидрокарбоната аммония и карбамата аммония (1:1). Содержащийся аммиак разлагается при температуре 60 °C. Однако выпечка с оленьей солью способствует образованию акриламида (реакция Майяра) и способствует развитию рака. 7, 10,11
Разрыхлитель винного камня имеет тот же эффект, что и «обычный» разрыхлитель, за исключением того, что кислота не содержит фосфатов и поступает из натурального винного камня (тартрата калия), например, при производстве игристого вина.
Когда речь идет о биологически активных пекарских веществах, таких как пекарские дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae ), различают свежие хлебопекарные дрожжи (прессованные дрожжи, пекарские дрожжи) ихлебопекарные дрожжи как активные сухие дрожжи . Свежие дрожжи имеют более сильную разрыхляющую силу, но требуют более длительного времени брожения и нескольких периодов покоя. Сухие дрожжи работают даже без замешивания теста; свежие дрожжи чувствительны. Помимо использования в качестве натурального разрыхлителя, дрожжевые грибы также используются в качестве пищевых добавок или приправ из-за высокого содержания в них глутаминовой кислоты и витаминов группы B, как и в случае с дрожжевыми хлопьями (благородные дрожжи ). Однако, поскольку благородные дрожжи являются неактивной формой дрожжей, их больше нельзя использовать для выпечки. Эти грибы в высокой концентрации и в виде намазки также можно найти в форме пряных паст на дрожжевой основе — дрожжевого экстракта с очень интенсивным вкусом, полученного из лизированных дрожжевых клеток (полученных путем разрушения клеточных стенок).
Пивные дрожжи, первоначально использовавшиеся в производстве пива, выполняют балансирующую роль между пекарским агентом, пищевой добавкой, косметическим продуктом и восстановителем кишечной флоры - в зависимости от обработки (активной, инактивированной и т. д.), при которой они потребляются.
Помимо дрожжей, закваска содержит еще молочнокислые бактерии; Время ферментации немного дольше, а вкус (в том числе и конечного продукта) значительно более кислый. Хлебопекарная закваска также распространена среди органических пекарей; Эта закваска состоит из пшеницы, гороха и меда и выпускается в виде гранул.
Изготовление разрыхлителя самостоятельно
Вы можете легко приготовить разрыхлитель без фосфатов самостоятельно. Для этого вам понадобится 1 чайная ложка пищевой соды (гидрокарбоната натрия), 2 чайные ложки аскорбиновой кислоты (витамин С, как подкислитель) и 2 чайные ложки кукурузного крахмала (как разделяющее средство). Хорошо перемешайте ингредиенты, этого хватит примерно на 500 г муки. К сожалению, этот вариант нелегко приготовить заранее, поскольку ингредиенты очень реакционноспособны и быстро слипаются.
Как вариант, можно приготовить разрыхлитель из 60 г пищевой соды, 50 г лимонной кислоты (сухие гранулы), 30 г кукурузного крахмала (при наличии - 15 г кремния или кремнеземного порошка). Хорошо перемешанные ингредиенты высыпают в емкость БЕЗ МЕТАЛЛА (даже не на крышку), иначе лимонная кислота вступит с ней в реакцию. На примерно 500 г муки понадобится примерно 16 г разрыхлителя.
Еще проще использовать пищевую соду вместе с кислотой (например, лимонным соком или уксусом ) непосредственно в качестве замены разрыхлителя. Ориентир: на 500 г муки понадобится 1 чайная ложка пищевой соды и 5 столовых ложек уксуса или лимонного сока. Пищевая сода нейтрализует содержащуюся в ней кислоту. Если желателен кисловатый вкус, можно просто немного увеличить количество кислоты. Реакция происходит очень быстро, поэтому обязательно следует заранее хорошо перемешать соду с мукой. Затем смешайте все с лимонным соком или уксусом и сразу поставьте в духовку.
Веганский рецепт гречневого хлеба чиа
Ингредиенты: 40 г семян чиа, 240 мл + 160 мл воды, 300 г молотой гречки (гречневая мука), 3 чайные ложки разрыхлителя (без фосфатов), 1 1/2 чайной ложки соли, 60 мл рапсового масла, 35 г очищенных семечек подсолнуха в качестве начинки.
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °C, верхний и нижний нагрев. Смешайте семена чиа с 240 мл воды и дайте им настояться около 20 минут. В миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и соль и добавьте оставшиеся 160 мл воды, масло и смесь семян чиа. Теперь быстро замесите все в тесто. Форму для выпечки (20 см, форма для хлеба) хорошо смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки, вылейте в форму хлебную смесь, разровняйте ее и посыпьте сверху семечками. Теперь выпекайте хлеб 1 час 10 минут. Затем немедленно достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем разрезать и наслаждаться.
Веганские рецепты с разрыхлителем вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупки - Хранение
Разрыхлитель доступен круглый год во всех сетях супермаркетов, таких как Denner, Coop, Migros, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, В наличии Aldi, Billa и т. д.
Чтобы уменьшить потребление слишком большого количества фосфатов в своем рационе, вы можете использовать в качестве альтернативы разрыхлитель зубного камня (подробнее об этом ниже). Разрыхлитель органических производителей часто содержит винный камень в качестве подкислителя. Самый простой способ найти органический разрыхлитель или ингредиенты для приготовления собственного разрыхлителя без фосфатов (пищевая сода и т. д.) — в магазинах натуральных продуктов или органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura . Внимание: пищевую соду легко спутать с содой или стиральной содой. Однако стиральная сода имеет химическую формулу Na2CO3 , а пищевая сода (пищевая сода) также содержит водород: NaHCO3 .
Доступность разрыхлителя варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зафиксированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Особенно важно хранить бумажные пакеты или открытую упаковку в сухом месте, так как влага может активировать разрыхлитель и привести к потере его растущей способности. Срок годности в невскрытой упаковке составляет не менее одного года.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Здесь мы указываем количество ингредиентов на 1 г (а не на 100 г, как обычно).
Состав разрыхлителя обычно следующий: Энергетическая ценность разрыхлителя составляет около 1,75 ккал/1 г. Большая часть основных питательных веществ поступает из углеводов (38%) и белков (5,2%); жиров нет; 3
Доля натрия в разрыхлителе очень высока и составляет 118 мг/1 г. Это означает, что 1 г разрыхлителя обеспечивает 14,75% суточной потребности. Он также содержит много фосфора . При дозе 84,3 мг/1 г вы достигаете 12,04% дневной потребности. Причиной этого являются подкислители динатрий дигидрофосфат ( Е450а ) или монокальцийортофосфат ( Е341а ), содержащиеся в «обычном» разрыхлителе в качестве носителей кислоты. То же самое относится и к кальцию с долей 11,3 мг/1г. Однако это покрывает только 1,4% вашей ежедневной потребности. 3
Иногда вы также можете найти ванилин или этилванилин в качестве ароматизатора в разрыхлителе.
Вы можете найти полный состав разрыхлителя, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Вредна ли пищевая сода? Информацию об ингредиентах винного камня, кукурузного крахмала и пищевой соды вы можете найти по ссылкам. Мы не смогли найти никаких исследований, которые непосредственно затрагивали бы тему пищевой соды и здоровья. Однако можно предположить, что разрыхлитель безвреден в том количестве, которое используется для выпечки. Тем не менее, как описано выше, следует учитывать высокое содержание натрия и фосфатов. Поэтому мы хотели бы кратко описать действие этих двух питательных веществ:
Оба вещества необходимы для выживания. Однако они настолько сконцентрированы в продуктах с высокой степенью переработки и готовых продуктах, что стали проблемой для нашего здоровья.
При диете, включающей много продуктов с высокой степенью переработки, можно легко более чем вдвое увеличить рекомендуемую дневную максимальную дозу (40 мг/кг массы тела в день) фосфатов. Что в конечном итоге приводит к увеличению смертности. 4, 13
Аналогичная ситуация и с натрием. Высокое потребление, более 2000 мг/день, приводит к повышению артериального давления и сердечно-сосудистым заболеваниям. 12
Хотя разрыхлитель содержит лишь часть рекомендуемого количества, очень легко сэкономить на этих вездесущих веществах, фосфате и натрии, используя более здоровую версию (например, с помощью разрыхлителя винного камня, собственного приготовления или закваски).
Вторичные растительные вещества
Вторичные растительные вещества не имеют отношения к питательному составу разрыхлителя. Подробнее о значении и классификации этих биологически активных веществ в пищевых продуктах читайте в статье о вторичных растительных веществах .
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Слишком большое количество фосфатов в пище не только опасно для людей с заболеваниями почек, но и представляет риск для здоровья здоровых людей в течение длительного периода времени. Добавки, содержащие фосфаты, в частности, приводят к повышению уровня фосфатов в организме. . Эти неорганические фосфаты, в отличие от органических фосфатов в необработанных продуктах, быстро усваиваются организмом. Это быстро приводит к излишку. Фосфаты изменяют внутренние стенки сосудов, что способствует инфарктам и инсультам, страдает здоровье костей и почек, нарушается гормональный баланс и увеличивается общая смертность. 13
Фосфаты содержатся не только в разрыхлителе. Пищевая промышленность определенно выигрывает от его использования в качестве консерванта, подкислителя, регулятора кислотности, разделительного агента и эмульгатора. Прежде всего эту пищевую добавку содержат мясные и колбасные изделия, рыбные консервы, хлебобулочные изделия, молочные продукты, плавленые сырки, напитки, пудинги и детские каши. К сожалению, маркировка часто неадекватна и сбивает с толку потребителей. Номера E, такие как E338–E341, E343, E350–E352, E1410, E1412–E1414 и E1442, содержат фосфаты. 5 Видеорекомендация: Плавленый сыр: недооцененная опасность фосфатов .
Крахмальные продукты, содержащие глютен, такие как пшеничный крахмал, также могут быть включены в качестве антиадгезива. Особенно хорошо об этом должны знать люди с непереносимостью глютена, чувствительностью к глютену или целиакией.
Алюминийсодержащие добавки (например, сульфат алюминия-натрия E520 ) традиционно использовались в некоторых разрыхлителях и других пищевых продуктах. Из соображений здоровья алюминий разрешен в качестве добавки в ЕС только в очень ограниченном объеме. 16 Обратите внимание на состав пищевой соды; В других странах происхождения правила могли бы быть еще более смягченными.
Экологический след – благополучие животных
Несмотря на обширные исследования, у нас, к сожалению, нет конкретных данных о водном следе разрыхлителя.
« Все, что вы можете съесть для климата », проект сотрудничества между различными учреждениями, привел к тому, что выбросы CO 2 для разрыхлителя составили 1,3 кг CO 2 экв/кг. По пищевой ценности разрыхлитель лишь немного ниже среднего и, следовательно, не соответствует цели экологически безопасной диеты. 14
Carboncloud рассчитал выбросы CO 2 от разрыхлителя, используя общедоступные данные, и получил 1,14 кг эквивалента CO 2 на кг. 15
В целом можно сказать, что экологические последствия производства разрыхлителей могут сильно различаться. Пищевая сода, крахмал (например, кукурузный или тапиоковый ) и подкисляющие агенты могут быть относительно или серьезно вредны для окружающей среды при их производстве. Пищевая сода встречается в природе и механически разлагается, но ее также можно синтезировать химическим путем. Горнодобывающая и химическая промышленность могут иметь негативные, долгосрочные экологические последствия. 17 Производство крахмала (например, кукурузного ) является энергоемким предприятием; Экологический след зависит от источника энергии и метода выращивания. Фосфат как кислотный агент получают путем добычи и последующего относительно сложного расщепления. С другой стороны, винный камень является побочным продуктом производства вина и более ресурсосберегающим.
Несмотря на отсутствие конкретных данных, если выпечку необходимо выполнить быстро, мы рекомендуем органический разрыхлитель (без фосфатов и синтетических химикатов). Однако биологически активные добавки для выпечки, такие как дрожжи или закваска, обычно кажутся лучшим выбором с точки зрения здоровья и окружающей среды.
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Дополнительная информация
Несмотря на обширные исследования, нам не удалось найти хороших источников для изобретения разрыхлителя. В Интернете вы постоянно видите историю о том, как Альфред Берд разработал первый разрыхлитель для выпечки винного камня (сделанный из пищевой соды и винного камня) для своей жены, у которой была аллергия на яйца и дрожжи. Однако в то время Вайнштейн стоил дорого; Именно поэтому Эбен Нортон Хорсфорд, ученик Юстуса фон Либиха, в середине XIX века исследовал более дешевую альтернативу — был создан классический фосфатсодержащий разрыхлитель.
Промышленное производство
Разрыхлитель гидрокарбонат натрия (NaHCO 3 ) представляет собой минерал (наколит), который в природе встречается в горючих сланцах в Европе и США и добывается как побочный продукт. В Африке натрон также содержится в натронных озерах (например, в озере Магади). 18
Однако гораздо более широко распространено химическое производство. В Европе пищевую соду также производят из поваренной соли (NaCl). В химическом процессе хлор заменяется на карбонат (CO 3 ). Процесс Сольвея или процесс аммиачной соды фактически описывает производство кальцинированной соды (карбоната натрия Na 2 CO 3 ). Однако на предварительном этапе образуется и пищевая сода. Недостатками этого процесса являются то, что он использует много воды и оставляет после себя большое количество экологически вредных отходов. 1, 17
Фосфат — это ограниченный ресурс, который добывается в виде руды и подлежит химическому расщеплению. 2
Чтобы приготовить крахмал ( кукурузный крахмал, крахмал тапиоки ) и винный камень, перейдите по ссылкам.
Альтернативные названия.
На английском языке разрыхлитель известен как «разрыхлитель».
Другие применения
Помимо использования в качестве разрыхлителя, разрыхлитель также можно использовать в домашних условиях различными способами:
Вы можете легко нейтрализовать запахи в холодильнике, обуви или туалетном лотке с помощью разрыхлителя (1/2 упаковки) и пищевой соды (1 чайная ложка). Просто высыпав на тарелку или непосредственно на проблемные места, смесь связывает неприятные запахи.
Если кастрюли подгорели, вы также можете добавить в кастрюлю такое же количество (как указано выше) с небольшим количеством воды. Через час выдержки (или на ночь) грязь можно просто удалить щеткой. Если вы смешаете разрыхлитель с небольшим количеством воды, вы также можете использовать его в качестве чистящей пасты и легко удалить грязь, например, с решетки гриля, духовки, плиточных швов и т. д.
Полпачки пищевой соды с водой также удалит остатки чая или кофе из чашек, термосов или других емкостей. Если оставить на ночь, остатки легко можно будет убрать утром.
При стирке белого белья также можно использовать разрыхлитель, пищевую соду или лимонную кислоту. Пищевая сода слегка отбеливает белье и действует аналогично кондиционеру для белья. Лучше всего обработать воротники рубашек или пятна непосредственно пищевой содой и водой, а затем постирать их как обычно.
Пищевая сода или разрыхлитель также действуют против нежелательных муравьев, а при растворении в пульверизаторе — против тли.
Пакет пищевой соды поможет избавиться от засора канализации. После порошка налейте полстакана уксуса и через несколько минут промойте слив теплой водой.
Библиография - 19 источников
| 1. | De Carvalho Pinto PC, de Oliveira Carvalho MM et al. A Cleaner Production of Sodium Hydrogen Carbonate: Partial Replacement of Lime by Steel Slag Milk in the Ammonia Recovery Step of the Solvay Process. Clean Techn Environ Policy. 2015;17(8):2311-2321. |
| 2. | Benzaazoua M, Taha Y. Recent Trends in Phosphate Mining and Beneficiation and Related Waste Management [E-Book]. MDPI; 2020. |
| 3. | DEBInet: Deutsches Ernährungseratungs- & -inforationsnetz. Backpulver. |
| 4. | Mironov N, Atfi A, Razzaque MS. Phosphate Burden and Organ Dysfunction. Front Aging. 2022;3:890985. |
| 5. | Hahne D. E-Nummern, Zusatzstoffe: Alle E-Nummern erklärt und bewertet [E-Book]. Stiftung Warentest. 2017. |
| 6. | Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde Für Einsteiger [E-Book]. Springer Berlin Heidelberg; 2010. |
| 7. | Belitz HD, Grosch W, Schieberle P. Lehrbuch der Lebensmittelchemie [E-Book]. 6. vollständig überarbeitete Auflage. Springer: Berlin, Heidelberg. 2008. |
| 8. | Al-Abri SA, Kearney T. Baking Soda Misuse as a Home Remedy: Case Experience of the California Poison Control System. J Clin Pharm Ther. 2014;39(1):73-77. |
| 9. | Kuhnert P. Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe. Behr’s Verlag DE; 2014. |
| 10. | Amrein TM, Andres L, Manzardo GGG, Amadò R. Investigations on the Promoting Effect of Ammonium Hydrogencarbonate on the Formation of Acrylamide in Model Systems. J Agric Food Chem. 2006;54(26):10253-10261. |
| 11. | Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde Für Einsteiger [E-Book]. Springer Berlin Heidelberg; 2010. |
| 12. | Cappuccio FP, Campbell NRC et al. Sodium and Health: Old Myths and a Controversy Based on Denial. Curr Nutr Rep. 2022;11(2):172-184. |
| 13. | Calvo MS, Dunford EK, Uribarri J. Industrial use of Phosphate Food Additives: A Mechanism Linking Ultra-Processed Food Intake to Cardiorenal Disease Risk? Nutrients. 2023;15(16):3510. |
| 14. | Greenpeace Schweiz, Stadt Zürich, Planted Foods AG, Branding Cuisine, Tinkerbelle, Inge, myblueplanet, ProVeg International, Dr. Earth, FightBack und Eaternity. All You Can Eatfor climate - Poster. ayce.earth. 2022. |
| 15. | Carboncloud. Schweden. DOUBLE ACTING BAKING POWDER. |
| 16. | Amtsblatt der Europäischen Union. VERORDNUNG (EU) Nr. 380/2012 DER KOMMISSION vom 3. Mai 2012. |
| 17. | Likus-Cieślik J, Pietrzykowski M. The Influence of Sedimentation Ponds of the Former Soda "Solvay" Plant in Krakow on the Chemistry of the Wilga River. Sustainability. 2021;13(2):993. |
| 18. | Auerswald M. Gesund mit Natron: Das vielseitige Hausmittel für die Gesundheit nutzen. Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Company KG; 2022. |
| 19. | Schwedt G. Allgemeine Chemie: Ein Leselehrbuch [E-Book]. Springer Berlin Heidelberg; 2017. |
Комментарии