Подмаренник, подмаренник луговой (органический?)

Подмаренник луговой ( Galium mollugo) – популярное дикорастущее растение, универсальное в кулинарии, а также его можно использовать в сыром виде. Сегодня он играет второстепенную роль как лекарственное растение.

Использование на кухне:

Подмаренник луговой можно использовать на кухне по-разному. Основной вкус молодого растения напоминает смесь нежногосалата, капусты и рукколы. ^1,2 Ингредиент кумарин отвечает за сладкий запах сена сохнущих листьев. ³

Кончики молодых побегов и цветы подмаренника лугового подходят для супов, сырого песто, сырых коктейлей, соусов, смесей рубленых трав, блюд из листовых овощей, шпината или в качестве ореховой основы для салатов. ²

Сладкие цветы с медовым ароматом являются популярным ароматом напитков и травяных лимонадов. Цветами можно украшать блюда или готовить желе, сироп, цветочный пудинг и другие десерты. ²

Из семян подмаренника лугового можно вырастить зимой. В обжаренном виде мелкие семена можно использовать в качестве заменителя кофе. ²

В коктейле из диких трав подмаренник луговой хорошо сочетается с песчанкой, крапивой и травой святой Варвары (зимний кресс) — в качестве альтернативы вы также можете использовать кресс-салат или настурцию.

Ароматный салат из дикоросов можно приготовить из яблок, орехов, подорожника, одуванчиков и подмаренника лугового. ⁴

Веганский рецепт травяного смузи с подмаренником луговым:

Для травяного смузи нарежьте два яблока без сердцевины и плодоножки, а также 200 г очищенного сельдерея на крупные кусочки и пюрируйте их вместе с 4 финиками и 3 столовыми ложками ягод годжи (свежих или сушеных). затем предварительно замочить), 5 г подмаренника лугового, 5 г лапчатки, по 1 ст.л. сока лайма и воды. Добавляйте достаточно воды, пока не получите пригодную для питья, но не слишком жидкую консистенцию. Полное описание рецепта вы можете найти ЗДЕСЬ.

Рецепт приготовления (свежего) чая из подмаренника:

Чтобы приготовить чай из подмаренника, залейте кипятком 4–5 г мелко нарезанного подмаренника (2 чайные ложки с горкой; 1 чайная ложка = примерно 1,7 г). После настаивания 10 минут слейте настой через сито. Также можно смешать подмаренник с холодной водой, а затем довести ее до кипения. ⁵

Покупка - где купить?

Подмаренник луговой ( Galium mollugo и Galium album = Galium mollugo agg.) можно купить в виде семян или рассады в специализированных магазинах и через Интернет.

Чай из подмаренника продается в рассыпном виде. Чаще всего это не подмаренник луговой, а подмаренник обыкновенный ( Galium verum). Изделия из подмаренника встречаются не очень часто. На рынке имеется, помимо прочего, мазь (более подробной информации о видах подмаренника нет), настойка подмаренника ( Galium verum) и жидкий экстракт с подмаренником лопуха ( Galium aparine).

Мы пока не обнаружили продуктов, содержащих подмаренник луговой, в супермаркетах и дискаунтерах, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka или Hofer, а также в органических супермаркетах Denns и Alnatura.

Встречается в диком сезоне:

Вместе с подмаренником белым ( Galium album) подмаренник луговой ( Galium mollugo) образует видовую группу Galium mollugo agg. ¹

Где найти подмаренник? Коллекционный вид широко распространен в Центральной Европе и встречается часто. Подмаренник луговой растет на влажных, богатых питательными веществами и суглинистых почвах. Дикое растение, плохо переносящее тень, предпочитает освещенные места, такие как лесные поляны, тропы и опушки леса, а также солнечные пастбища и (горные) луга. ¹

Подмаренник луговой высотой до одного метра – листопадное и травянистое дикорастущее растение. На голом квадратном стебле имеются мутовки листьев, от которых отходят второстепенные ветви. Мутовки листьев обычно состоят из восьми отдельных ланцетных листьев. Соцветия кистевидной формы расположены на кончиках главных и второстепенных стеблей. Цветки подмаренника лугового имеют диаметр от 2 до 3 мм. Цветки собирательного вида белые, четырехлучевые. ¹

Основное время цветения подмаренника лугового – с мая по сентябрь. Сезон : Весной собирают толстые, сочные и очень мягкие кончики побегов, которые только что проросли. Цветы и бутоны можно собирать с мая по сентябрь. В августе и сентябре мелкие семена собирают на траве, а зимой под снежным покровом можно найти маленькие сочные кончики побегов. ²

Хранение:

Для просушки свежий подмаренник связывают в небольшие пучки и подвешивают в сухом и проветриваемом месте. Засушенные цветы и листья можно отделить от стебля и хранить в защитных пакетах, темных очках или металлических банках.

Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории:

Подмаренник содержит гликозиды, небольшое количество алкалоидов, дубильные вещества, эфирное масло ² и асперулозид (гликозидный компонент), из которого образуется кумарин. ³

Аспекты для здоровья – воздействие:

Человеческий организм может превращать активный ингредиент асперулозид в простагландины. Это гормоноподобные соединения, которые стимулируют функции матки и могут влиять на кровеносные сосуды. ³

Фармакологические исследования кумаринов показали, среди прочего, противовоспалительные (противовоспалительные), антиоксидантные, противоаллергические, гепатопротекторные (защищающие печень), антитромботические, противовирусные и противоопухолевые свойства. Терапевтическое применение кумарина включает лечение лимфедемы и хронической венозной недостаточности. ⁶

Широко распространено применение химико-синтетических соединений 4-гидроксикумарина для ингибирования свертывания крови и лечения тромбозов. ⁶

Обратите внимание, что заявления об эффективности относятся к изолированным активным ингредиентам, а не к исследованиям эффективности подмаренника лугового.

Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты:

При приеме высоких доз кумарина наблюдались нежелательные побочные эффекты, такие как головокружение, тошнота, диарея и рвота. Дисфункция печени и печеночные токсические эффекты наблюдаются редко. Клинические данные показывают, что на фоне лечения препаратами, содержащими кумарин, в отдельных случаях могут возникать нарушения функции печени. Однако эффект высокого потребления кумарина обратим, и печень восстанавливается в течение нескольких недель. Никаких постоянных повреждений не наблюдалось. Новые научные данные показывают, что вещество не меняет генетический материал (ДНК). ^6.7

Ядовит ли подмаренник? Подмаренник луговой содержит в переменных количествах асперулозид, из которого в организме образуется кумарин. Умеренное потребление не должно вызывать каких-либо негативных побочных эффектов у здоровых людей.

Кумарин — это второстепенный растительный ингредиент, который в природе встречается во многих видах растений. Небольшие количества содержатся в таких продуктах, как абрикосы, ежевика, клубника, финики, вишня и садовые травы, такие как шалфей, укроп и ромашка. ⁶ Корица кассия приобрела дурную славу из-за высокого содержания кумарина. С другой стороны, цейлонская корица является альтернативой с низким содержанием кумарина. Кумарин также содержится в ясменнике ( Galium odoratum), доннике ( Melilotus), бобах тонка и мятном масле.

Продукты питания не должны содержать добавленный изолированный кумарин. Предельное значение содержания кумарина в пряных растениях составляет 2 мг/кг пищи. Значение TDI (переносимая суточная доза) установлено на уровне 0,1 мг/кг массы тела. Для взрослого максимальное количество составляет 6 мг в сутки. ⁷

Из-за недостаточности данных беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет применение подмаренника (лугового) следует обсудить со специалистом.

Использование как лекарственное растение:

Чем полезен подмаренник? На сегодняшний день нет монографий по подмареннику луговому от Комитета по растительным лекарственным препаратам ( HMPC / Commission on Herbal Medicinal Products), от головной организации национальных европейских обществ по фитотерапии ( ESCOP / Европейский научный кооператив по фитотерапии) или от Комиссии E. (независимая научно-экспертная комиссия по лекарственным растениям из нынешнего Федерального института лекарственных средств и медицинских изделий ( BfArM) в Германии).

Настоящий подмаренник ( Galium verum) на сегодняшний день также не имеет признанного медицинского применения. Только качество подмаренника указано в Кодексе лекарственных средств Германии ( DAC). ^5,8

Чем полезен чай из подмаренника? Поскольку целебное действие подмаренника лугового еще не доказано, его медицинское применение в настоящее время не может быть рекомендовано с точки зрения современной фитотерапии. ⁹

Народная медицина – натуропатия:

В народной медицине подмаренник луговой применяется для стимуляции деятельности почек и лимфы. Есть надежда, что применение окажет кровоочистительное и мочегонное действие, а также облегчит проблемы с камнями в почках. Растение, которое, как говорят, пробуждает дух, также используется при язвах. ²

Распространение - Происхождение:

Подмаренник луговой ( Galium mollugo) и подмаренник белый ( Galium album) тесно связаны друг с другом и, как уже говорилось выше, образуют видовую группу Galium mollugo agg. Однако они различаются хромосомами. Galium mollugo встречается гораздо реже, чем Galium album в Центральной Европе. Любую информацию о Galium mollugo необходимо сначала проверить, относится ли она к этому конкретному виду. Термин подмаренник луговой обычно может обозначать только группу видов. ¹

Выращивание в саду или как горшечное растение:

Подмаренник луговой можно выращивать в саду или как горшечное растение. Место должно быть солнечным или частично затененным, а почва должна быть богатой питательными веществами, свежей и глинистой. Размножение происходит делением или самосевом. Надземные части растения обычно отмирают в конце зимы, но трава может оставаться и зеленой. Корень морозоустойчив. Подмаренник луговой не требует ухода. ^1.10

Опасность путаницы:

в коллекции вид Galium mollugo agg. может возникнуть путаница. ¹ До цветения подмаренник луговой белоцветковый можно спутать с подмаренником желтоцветковым ( Galium verum). ⁴ Реального риска путаницы нет, поскольку эти виды подмаренника съедобны и имеют схожее применение. Чтобы избежать путаницы, можно работать с профилями, картинками и рисунками видов подмаренника.

Защита животных - защита видов - благополучие животных:

Цветы подмаренника лугового обычно опыляются короткорылыми насекомыми, особенно пчелами, а также мухами и жуками. Подмаренник луговой является популярным кормовым растением для многих гусениц бабочек, таких как голубиные хвостики, винная моль, пурпурные медведки, подмаренник, различные гляделки и совиные бабочки. ^1.10

Общие сведения:

Род подмаренников ( Galium) включает более 600 видов и относится к семейству рубиновых (Rubiaceae). ¹

Подмаренник луговой ( Galium mollugo) является разновидностью подмаренника и вместе с подмаренником альбомным образует видовую группу Galium mollugo agg. ¹

Другими видами, распространенными в Европе, являются подмаренник обыкновенный ( Galium verum), также называемый желтой лесной соломой, подмаренник, подмаренник, подмаренник или подмаренник желтый, а также подмаренник лопуха ( Galium aparine).

Согласно Википедии, название подмаренник восходит к его использованию в качестве подкислителя при производстве сыра. Отсюда также происходит научное название галиум (от греческого gala = молоко). ¹²

Альтернативные названия:

существуют распространенные в регионе альтернативные названия и варианты написания подмаренника лугового, такие как подмаренник луговой, подмаренник, подмаренник луговой, подмаренник обыкновенный, луговая трава, белая лесная солома, стебель сливочного масла (Тюбинген), Либфрауэнштрох (Каринтия), звездчатый луг. трава, оакройтль (Тироль-им-Пинцгау), Литтганче (Эйфель), Глидеркраут (Силезия), Грасстерн, дикий красный, Соите Кляй (Геттинген) или Шмальштерн. ¹

По-английски подмаренник луговой называют ложным дыханием ребенка или подмаренником изгородью.

Ключевые слова для использования:

Корни Galium mollugo agg. а также все виды Galium ранее использовались для производства красного красителя для текстиля. Виды Galium содержат сычужный фермент, часть которого до сих пор используется в традиционном производстве сыра. Фермеры борются с подмаренником луговым, потому что слишком высокая его доля в сене считается некачественной. ^1.12

Литература - Источники: