Оглавление
Мушмула японская ( Eriobotrya japonica) также известна как мушмула японская, мушмула и нисперо. Его можно есть сырым и чистым, но его также можно легко переработать, например, в варенье. Органический?
Использование на кухне.
Вкус японской мушмулы ( Eriobotrya japonica), также часто называемой японской мушмулой, нисперо или мушмулой, кисло-сладкий, слегка терпкий и напоминает вкус яблок и абрикосов. Плод сочный и освежающий. Спелые плоды относительно мягкие из-за распада и гидролиза пектина и лигнина. 15
Плоды мушмулы преимущественно размером со сливу. Сорта мушмулы делятся на две основные группы в зависимости от цвета мякоти: сорта с белой и желтой или оранжевой мякотью. Различное содержание каротиноидов приводит к различиям в цвете плодов. 12.15 Съедобна ли кожура мушмулы японской? Экзотический семечковый плод имеет слегка волосистую, гладкую кожицу, которая немного жестче, чем кожура яблока. Если на кожуре есть несколько коричневых точек, фрукт созрел. Так что точки не являются признаком порчи. 1 Можно снять шкурку или съесть.
В середине компактной мякоти обычно находится 3-4 (иногда больше) твердых блестящих коричневых семени, которые легко удаляются. Они внешне похожи на миндаль, но не рекомендуются к употреблению (см. главу «Опасности – Непереносимость – Побочные эффекты»). 1
Как следует есть японскую мушмулу? Плоды японской мушмулы лучше всего вкусны прямо с дерева в качестве закуски или в сыром виде на десерт. Во фруктовых салатах хорошо сочетается с апельсинами и кокосовой стружкой. Фрукты также можно использовать для приготовления смузи из сырых овощей или других десертов (например, веганского мороженого, пирогов, тортов).
Если приготовить Нисперо, фрукт потеряет большую часть своих полезных для здоровья свойств. Однако сообщается, что при приготовлении на пару плоды приобретают характерный аромат. В Бразилии мушмулу после удаления семян варят с водой, сахаром, корицей, гвоздикой и бренди, а затем едят в компоте. В Европе незрелая, еще кислая японская мушмула используется для приготовления желе и джемов. Они часто происходят из Италии, маленькие и оранжевого цвета. 2
Веганский рецепт сыроедческого смузи с японской мушмулой
Ингредиенты (на 2-4 человека): 6-8 японских мушмулы (сырых, желательно органических), 1 черимойя, 2 карамболы (карамбулы), 1 грейпфрут, 4 апельсина, 1 лимон.
Приготовление: Мушмулу разрезать, вытащить цветки вместе с сердцевиной и при необходимости очистить от кожицы. Разрежьте черимойю пополам, очистите ее, удалите плодоножку и коричневые пятна. Разделите черимойю на дольки, как яблоко, и удалите черные семена. У карамболы удалите коричневатые края, нарежьте ее звездочками и кончиком ножа удалите семена. Поместите фрукты в блендер и измельчите до получения кремообразной консистенции. Выжмите грейпфрут, апельсин и лимон и добавьте сок в блендер. Еще раз перемешайте на максимальной мощности и подавайте веганский коктейль из мушмулы.
Совет: отложите несколько ломтиков карамболы, чтобы украсить стаканы.
Веганские рецепты с японской мушмулой вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Закупка-хранение
Мушмула японская редко встречается в супермаркетах (например, Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa) и органических супермаркетах (например, Denn's Biomarkt, Alnatura). Попробуйте приобрести мушмулу в специализированном магазине фруктов, гастрономе, азиатском магазине или в интернет-магазине.
Нисперос также доступен в банках. Фрукты, используемые для этого, часто происходят из Китая. Плоды у него крупные, очищенные и без косточек, но на вкус они не очень пикантные. 2 Фруктовый сок из японской мушмулы вкуснее. В Гессене есть популярный фирменный напиток под названием «Das Mispelchen»: японские плоды мушмулы, маринованные в кальвадосе, иногда смешанные с соком мушмулы. 3
Советы по хранению
(не созревает), склонен к ушибам и очень легко портится. 15 Возможно хранение в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Мушмула японская (сырая) содержит 47 ккал на 100 г. В 100 г мушмулы содержится 12 г углеводов. Содержание жира (0,2 г/100 г) и белка (0,43 г/100 г) низкое. 4
В 100 г сырой мушмулы японской содержится 266 мг калия (13% суточной нормы). Это содержание сопоставимо с содержанием в абрикосах (259 мг/100 г) и ягодах годжи (276 мг/100 г). Сушеные травы, такие как листья кориандра (4466 мг/100 г) или укроп (3308 мг/100 г), содержат во много раз больше калия, но обычно их используют лишь в небольших количествах. 4
Содержит ли японская мушмула витамины? Витамин А присутствует в сыром Нисперосе в количестве 76 мкг/100 г (10% дневной нормы). Аналогичное количество содержится в хурме (81 мкг/100 г) и абрикосах (96 мкг/100 г). Почти в одиннадцать раз больше витамина А содержится в моркови (835 мкг/100 г). 4
Мушмула японская (сырая) содержит 0,15 мг марганца на 100 г (7% суточной нормы). Настоящая гуава (0,15 мг/100 г) и крыжовник (0,14 мг/100 г) содержат сопоставимые количества. Кедровые орехи особенно богаты марганцем – 8,8 мг/100 г. 4
Вы можете найти полный состав японской мушмулы, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Полезна ли японская мушмула? Мушмула японская ( Eriobotrya japonica) продемонстрировала различные полезные для здоровья свойства, такие как гиполипидемическая, антитромботическая, противоаллергическая и антиноцицептивная активность. Кроме того, экстракты мушмулы улучшают функцию печени, легких, почек и нейрональных клеток, противодействуют ожирению и оказывают омолаживающее действие. Кроме того, научные исследования доказали противовоспалительное действие различных тканей мушмулы, таких как листья, семена и плоды. 12
Экстракты нисперо проявляют химиопротекторные свойства против различных линий раковых клеток. Они могут подавлять канцерогенез на различных стадиях прогрессирования, таких как канцерогенез, пролиферация и метастазирование. 12
Эриоботрия японская также обладает большим потенциалом борьбы с диабетом. Исследования показали, что экстракты листьев или семян мушмулы японской полезны для профилактики и контроля диабета 1 и 2 типа. 12
Японская мушмула также обладает мочегонным действием. Это приводит к выведению отложений в мочевыводящих путях. Поэтому мушмулу рекомендуют при подагре, избытке мочевой кислоты, камнях в почках и почечной недостаточности. Низкое содержание белка и высокое содержание минералов поддерживают лечебный эффект мушмулы. 7
Поскольку мушмула японская оказывает слегка вяжущее и нормализующее действие на кишечный транзит, ее рекомендуют в качестве первой твердой пищи после периодов голодания или жидкой диеты (при инфекционных диарейных заболеваниях). 7
Нисперос также снижает уровень свободных липопротеинов, которые сужают артерии и повышают уровень холестерина в крови. 15
Вторичные растительные вещества
Многие последствия воздействия японской мушмулы на здоровье можно объяснить содержащимися в ней вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Мушмула японская содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 7, 12,15,17,18.
- Изопреноиды: терпены (урсоловая кислота, хлорогеновая кислота), каротиноиды (β-каротин, β-криптоксантин, зеаксантин, лютеин, виолаксантин).
- Полифенолы: фенольные кислоты, флавоноиды (гликозиды кверцетина), дубильные вещества.
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ мушмулы японской может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Состав экстрактов разных частей мушмулы японской значительно различается: листья и цветки мушмулы содержат фенолы и тритерпены; плоды богаты сахарами, органическими кислотами, каротиноидами, флавоноидами, фенольными кислотами и витаминами; Ядро содержит белки, крахмал, дубильные вещества и минералы. 12 Флавоноиды содержатся только в кожуре плодов Нисперо, тогда как другие фенолы и каротиноиды также содержатся в мякоти. 15
Каротиноиды в основном отвечают за цвет мякоти и кожуры плодов, который варьируется от желтовато-белого до желтого и темно-оранжевого. Содержание каротиноидов варьируется в мякоти и кожуре. Содержание каротиноидов в кожуре во много раз выше, чем в мякоти. Биосинтез каротиноидов неуклонно возрастает по мере созревания плодов. Основным компонентом спелых плодов мушмулы является β-каротин в мякоти и β-криптоксантин в тканях кожуры. Содержание каротина также варьируется в зависимости от сорта. У плодов желто-оранжевых сортов она до десяти раз выше, чем у плодов желто-белых сортов, а содержание зеаксантина, лютеина и виолаксантина в желто-оранжевых плодах значительно ниже. 15.17
Тритерпены и флавоноиды являются основными биологически активными соединениями, ответственными за фармакологическое действие, такое как противодиабетическое, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Имеются также сообщения о гепатопротекторных, бронхолитических, противокашлевых и отхаркивающих свойствах, а также о расслабляющем влиянии на гладкую мускулатуру трахеи, защите от ишемического повреждения миокарда и улучшении когнитивных способностей. 18
Различные исследования продемонстрировали антиоксидантную способность экстрактов мушмулы японской. Этой активности способствуют как фенольные соединения, так и тритерпеновые кислоты. 12
Содержащиеся в нем тритерпеновые эфиры эффективны против простуды и вирусов простуды. 8
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Семена мушмулы японской, как и косточки абрикоса или горького миндаля, содержат вещество амигдалин. В процессе пищеварения амигдалин превращается в цианистый водород, который вреден для здоровья. Употребление большого количества может вызвать симптомы отравления (например, головные боли, головокружение, тошнота и рвота). 11 Незрелые фрукты также могут быть токсичными. 17
Народная медицина – натуральная медицина
В традиционной китайской медицине ( ТКМ) сушеные листья мушмулы часто используются для лечения кашля из-за пневмонии, одышки из-за астмы и кашля, тошноты из-за проблем с желудком, беспокойства и жажды. В японской народной медицине мушмулу японскую применяют для лечения болей в желудке, язв, хронического бронхита, рака и сахарного диабета. 18
Согласно исследованию Китайской академии традиционной китайской медицины, в статье 1994 года говорится, что сироп от кашля «Пей Па Као» оказался очень эффективным против кашля, мокроты и астмы. 10
Экологический след – благополучие животных
Деревья мушмулы устойчивы и не требуют большого количества воды и ухода. Хотя они подвержены заражению вредителями, широко распространены и могут быть очень эффективными меры, не содержащие химикатов, такие как накрытие плодовых головок сетками или полиэтиленовыми пакетами. Покупая японскую мушмулу, лучше всего выбирать органические продукты, чтобы избежать потенциально токсичного и вредного для окружающей среды использования в сельском хозяйстве. 5
Согласно исследованию, проведенному на Кипре (2020 г.), водный след мушмулы японской составляет 406 литров воды на 1 кг фруктов. Требуемый объем искусственного орошения относительно невелик и составляет 47 л/кг, остальная вода поступает из атмосферных осадков. Результаты исследования показывают, что мушмула очень эффективно использует поливную воду. 6
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных – защита видов
Мушмула японская ( Eriobotrya japonica) конкурирует с местной растительностью в некоторых районах, вытесняет ее и поэтому считается инвазионной, например в Средиземноморском регионе, на Галапагосских островах, в Австралии, Новой Зеландии, Чили, Гавайях., Тринидад и Тобаго, Реюньон и Южная Африка. 17
Распространение во всем мире - Выращивание
Мушмула японская ( Eriobotrya japonica), субтропическое вечнозеленое фруктовое дерево, согласно историческим данным, было посажено в королевских садах короля и принцессы во времена династии Хань в Китае 2000 лет назад. 16
Современные сорта мушмулы возникли в результате одного одомашнивания. Провинция Хубэй в Китае считается центром происхождения культивируемой японской мушмулы. Японская мушмула была завезена в Японию в 12 веке. Растение распространилось на остальной мир из Китая и Японии. 16
Китай является крупнейшим в мире производителем ниспероса и производит около 80% мирового урожая мушмулы – это около 1 миллиона тонн в год. 16,17 Но его выращивание распространилось на многие страны. Мушмулу японскую выращивают более чем в 30 странах, включая Японию, Индию, США, Бразилию, Турцию, Грецию, Кипр и Испанию. 15,17,18
Мушмула японская — дерево-долгожитель, и даже сады возрастом более 90 лет все еще продуктивны. 17
Встречается в диком виде.
Исходный и естественный ареал распространения мушмулы японской ( Eriobotrya japonica) — Китай. 19
Хотя мушмула японская была завезена во многих местах как садовое дерево, в настоящее время она натурализована в Индии, Южной Азии, Средиземноморье, Австралии, Новой Зеландии, Африке, Северной, Центральной и Южной Америке, Вест-Индии и на многих островах Индийской Индии. и Тихий океан. Обычно мушмула встречается между 20–35 ° северной и южной широты (субтропики). 17
Но есть и дикие экземпляры дальше на север, например, в Швейцарии (на юге Тичино). 13
Выращивание в домашних условиях.
Японскую мушмулу можно сажать в солнечном или частично затененном, защищенном от ветра и дождя месте в саду, на террасе или балконе. Растениям нужна проницаемая почва (например, почва для горшечных растений). В горшке мушмула вырастает до 2-3 метров в высоту, поэтому выбирайте горшок достаточно большого размера, чтобы растение не опрокинулось. 9
В период между весной и осенью субстрат следует постоянно поддерживать во влажном состоянии, но не допускать переувлажнения. Растение переносит кратковременную засуху, если она не случается слишком часто. Во время фазы роста с мая по август вы можете удобрять растение раз в две недели. 9
Начиная с ноября мушмулу японскую следует помещать в прохладное помещение (например, в зимний сад или неотапливаемое помещение) с температурой около 10 °C и светлыми условиями для зимовки. 9
Когда плодоносит мушмула японская? Привитые деревья растут быстрее и при хорошем уходе весной (с февраля по май) дают костянки. 9
Дополнительная информация
Мушмула японская ( Eriobotrya japonica) принадлежит к семейству розовых (Rosaceae), в которое также входит мушмула ( Mespilus germanica), произрастающая в Европе. Он не принадлежит к роду мушмулы ( Mespilus) и поэтому по сути не является мушмулой.
Вечнозеленое небольшое дерево Нисперо (иногда высотой до 10 м) имеет продолговато-эллиптические листья длиной 10-30 см. Верхняя сторона листа кожистая и блестящая, нижняя сторона мелко опушенная. Цветки белые, собраны в верхушечные метелки. Плоды округлые или эллиптические, размером от 2 до 6 см, средней массой 30-40 г. Однако некоторые сорта весят больше – самый крупный сорт весит более 200 г. Цвет мякоти и кожуры варьируется от сорта к сорту (белый, желтый, оранжевый). Внутри обычно 3-4 крупных семени. Доля мякоти составляет от 60 до 80%. 13.17
Название рода Eriobotrya происходит от греческих слов «erion» (шерсть) и «botrys» (виноград), обозначающих шерстистые пучковые метелки. 14
Некоторые важные сорта мушмулы, выращиваемые во всем мире, включают Advance (желтая кожура, белая мякоть), Premier (лососево-оранжевая кожура с пятнами, белая мякоть), Jiefangzhong (желтая кожура и мякоть) и Mammoth (апельсиновая кожура и мякоть). К позднеспелым сортам относятся, например, Ахдар (кожура зелено-желтоватая, мякоть белая) и Танака (кожура желто-оранжевая, мякоть коричнево-оранжевая), а к раннеспелым – Компань (кожура золотисто-желтая, мякоть желтовато-желтая). белая мякоть), Моги (желтая кожица, светло-желтая мякоть) и Темз Прайд (желтая кожица, бледно-оранжевая мякоть). 15
Альтернативные названия
Альтернативные названия японской мушмулы включают японскую мушмулу, мушмулу, мушмулу, Нисперо (Нисперо), Мисперо и Несполо.
По-английски их называют мушмулой и японской мушмулой. Итальянское название — Nespola, Nespolo del Giappone или Nispolero, испанское — Níspero del Japón или Mispero. По-китайски оно называется Пипа (Пиба, Биба), по-японски — Бива (Бипа).
Будьте осторожны, упоминая имя «Несполо» без расширения. Под «Несполо» (итальянский) часто подразумевают Несполо коммуну, настоящую мушмулу ( Mespilus germanica).
Латинские синонимы: Mespilus japonica Thunb., Mespilus pomifera Roxb. ex W.Hunter, Photinia japonica (Thunb.) Hemsl., Rhaphiolepis loquata BBLiu & J.Wen. 19
Другое применение.
Семена японской мушмулы используются для изготовления вина. 17
В Индии и Восточной Африке мушмулу часто выращивают на границах жилых районов для кормления коз и домашнего скота. Его также сажают как декоративное дерево, живую изгородь и тенистое дерево в садах, парках, на обочинах дорог и тротуарах. Древесина розовая, твердая, плотноволокнистая, используется в мебельном производстве. Древесина также используется для изготовления струнных инструментов. 17
Библиография - 19 источников
| 1. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer Verlag. 1977:413. |
| 2. | Kranz B. Das grosse Buch der Früchte. Exotische und einheimische Arten. München: Südwest Verlag. 1981. |
| 3. | Peukert MJ. Speierling (Sorbus domestica) und Mispel (Mespilus germanica) – zwei seltene Wildobstarten auf unseren Streuobstwiesen. Grossstadtgrün, Ausgabe II (Streuobstwiesen). BUND Frankfurt. 2015:35. |
| 4. | USDA United States Department of Agriculture. Loquats, raw. |
| 5. | Foodprint org: Real Food Encyclopedia. Loquat. |
| 6. | Kahramanoğlu İ, Usanmaz S, Alas T. Water footprint and irrigation use efficiency of important crops in Northern Cyprus from an environmental, economic and dietary perspective. Saudi Journal of Biological Sciences. 2020;27(1):134-141. |
| 7. | Roger JDP. Heilkräfte der Nahrung. Ein Praxishandbuch. Advent-Verlag: Zürich; 2006: 286-287. |
| 8. | De Tommasi N, De Simone F, Pizza C. Constituents of Eriobotrya japonica. A study of their antiviral properties. Journal of Natural Products. 1992;55:1067-1073. |
| 9. | Gartenjournal net: Die exotische Wollmispel: Anbau, Pflege und Verwendung. 2023. |
| 10. | Li ZL, Dai BQ et al. Pharmacological studies of nin jion pei pa koa. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 1994;19(6):362-365, 384. |
| 11. | Tokyo Metropolitan Government Food Safety: Is it true that seeds of biwa (Japanese medlar or loquat) contain harmful matters? |
| 12. | Liu Y, Zhang W et al. Biological activities of extracts from loquat (Eriobotrya japonica Lindl.): a review. International Journal of Molecular Sciences. 2016;17(12):1983. |
| 13. | Infoflora ch: Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. |
| 14. | Missouri Botanical Garden org: Eriobotrya japonica. |
| 15. | Shah HMS, Khan AS, Singh Z, Ayyub S. Postharvest biology and technology of loquat (Eriobotrya japonica Lindl.). Foods. 2023;12(6):1329. |
| 16. | Wang Y, Shahid MQ et al. Footprints of domestication revealed by RAD-tag resequencing in loquat: SNP data reveals a non-significant domestication bottleneck and a single domestication event. BMC Genomics. 2017;18:354. |
| 17. | CABI Digital Library: Eriobotrya japonica (loquat). 2016. |
| 18. | Zhu X, Wang L et al. Traditional uses, phytochemistry, pharmacology, and toxicity of Eriobotrya japonica leaves: A summary. J Ethnopharmacol. 2022;298:115566. |
| 19. | Royal Botanical Gardens Kew. Plants of the World Online. Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. |
Комментарии