Оглавление
Вигна unguiculata, также известная как вигна, является отличным источником белка растительного происхождения для сытных супов и тушеных блюд. Сырые семена также съедобны. Органическое качество предпочтительнее.
Использование на кухне
Незрелые вигны собирают, когда стручки еще зеленые. На этой стадии зрелости они еще особенно нежные и менее волокнистые. Помимо сырой версии, есть возможность приготовить молодые семена (с солью или без нее) и подать их в качестве теплого овоща. После варки в течение 10 минут семена фасоли все еще остаются нежными. В зависимости от ваших предпочтений вы можете готовить вигну дольше или короче. 1
Однако это касается только вигны, так как ее можно без какой-либо опасности есть и сырой. Бобы рода Phaseolus, такие как белая фасоль, черная фасоль или фасоль, содержат токсичное вещество фазин. Фазин можно разрушить при нагревании. Поэтому фасоль необходимо тщательно готовить, чтобы уменьшить содержание фазина (как и других антипитательных веществ — см. фасоль обыкновенную ). Поэтому важно придерживаться рекомендуемого времени приготовления. 2 Спелые сушеные семена перед использованием необходимо замочить из-за содержащихся в них антипитательных веществ, а также кипятить в течение 35 минут. 1 Подробнее об этом в главе «Опасности – Непереносимость – Побочные эффекты».
Как растительный источник белка, вареная вигна является идеальным ингредиентом в сытных супах или рагу, например, с помидорами, желтым сладким перцем, перцем чили, кукурузой, шпинатом или мангольдом . Знаменитый «Chili con Carne», для которого существует множество вкусных постных альтернатив, таких как Chili sin Carne, также можно приготовить с вигной вместо фасоли . Оба вида фасоли имеют слегка сладковатый вкус, который идеально гармонирует с нарезанными помидорами, красным луком, кукурузными зернами и соевыми гранулами .
По вкусу вареную вигну можно сравнить с белой фасолью . Оба имеют ореховый, мягкий вкус и кремовую текстуру. Для британского блюда из запеченной фасоли, которое обычно состоит из белой фасоли, приготовленной в томатном соусе, для разнообразия можно также использовать вигну.
Вареная вигна подходит для приготовления котлет, фалафеля или бургеров с фасолью . Салаты из свежих сырых овощей обогащают их дополнительнойклетчаткой и белками. Они подходят в качестве альтернативы фасоли в мексиканском салате из киноа с авокадо и прекрасно сочетаются с тыквой, огурцом и коктейльными помидорами, а также с различными зелеными листовыми салатами, в том числе с салатом айсберг, салатом батавия и салатом из баранины .
Веганский рецепт запеченной фасоли с вигной
Ингредиенты: 400 г свежей вигны или альтернативно 200 г сушеной вигны, 200 г томатов - пюре, 1 ст. соль ,перец .
Приготовление: Зеленую незрелую вигну можно использовать сразу, а вот сушеные семена необходимо замочить на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, промойте и варите в подсоленной воде около 35 минут до мягкости. Для свежих сырых коровьих бобов достаточно времени приготовления 10 минут. Затем дайте ему остыть. Мелко нарезаем чеснок и нарезаем кубиками лук. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук, часто помешивая. Затем добавьте чеснок и томатную пасту. Затем добавьте протертые помидоры и вигну. Тушить еще 10 минут. Приправьте солью и перцем и подавайте.
В оригинальном рецепте для придания запеченной фасоли сладкой нотки часто используется тростниковый сахар . Мы рекомендуем полностью отказаться от сахара или заменить его небольшим количеством меда или сиропа агавы .
Веганские рецепты с вареной вигной вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупка - Хранение
В отличие от сушеной вигны, сырую вигну достать относительно сложно. То же самое относится и к молодой приготовленной вигне. Их можно купить в баночках и консервных банках круглый год . Альтернативно, вы можете купить семена или молодые растения и вырастить их самостоятельно. В Европе и регионе DA-CH приготовленный черноглазый горох трудно приобрести за пределами экзотических супермаркетов, интернет-магазинов и специализированных магазинов. Крупные дистрибьюторы, такие как Coop, Migros, Kaufland, Volg, Edeka, Rewe, Spar, Aldi, Lidl, Denner, Hofer и Billa, редко имеют вигну в своем ассортименте, а если и имеют, то только в качестве специальных предложений.
В зависимости от того, когда сеют, свежую вигну собирают в период с июля по сентябрь . 3,4,5 Однако время сбора сушеных семян фасоли переносится на осень. 28 Однако благодаря импорту товаров, часто из Африки, вигна доступна круглый год.
Семена и саженцы для выращивания вигны самостоятельно можно приобрести в садовых отделах или через Интернет. Информацию о выращивании свежей вигны можно найти в разделе «Ингредиент вигны (сырой)» в главе «Выращивание самостоятельно».
Доступность вигны варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зафиксированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Приготовленную в домашних условиях вигну можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1–2 дней. Консервированная вигна в банках и консервных банках имеет срок хранения несколько лет.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Вареная вигна содержит 97 ккал/100 г. На 100 г фасоли содержится 3,2 г белка и 20 г углеводов . Содержание жира низкое – 0,38 г/100 г. В них многоклетчатки (5 г/100 г). Это соответствует 20% суточной потребности.
Фолиевая кислота встречается в бобовых как предшественник в виде фолата (группа фолат-активных веществ): В вареной вигне содержание фолата составляет 127 мкг/100 г, что соответствует 64% суточной потребности. Это ставит их примерно на один уровень с вареной фасолью, в которой содержится 130 мкг/100 г витамина. В сырой вигне больше фолиевой кислоты – 168 мкг/100 г, поскольку приготовление снижает содержание фолиевой кислоты. Особенно богатым источником фолиевой кислоты являются сырые съедобные бобы, которые содержат 423 мкг/100 г водорастворимого витамина. Много фолиевой кислоты содержится в маше (625 мкг), борлотти (604 мкг) и нуте (557 мкг), но их необходимо готовить.
Витамина К также много – 27 мкг/100 г. Это покрывает 35% суточной потребности. Зеленый горошек (сырой) содержит сопоставимое количество — 25 мкг/100 г, а проросшие ростки люцерны — 30 мкг/100 г. Особенно большое количество жирорастворимого витамина содержится в салате, зелени и свежих овощах, таких как капуста (705 мкг/100 г), свежая петрушка (454 мкг/100 г) или мангольд (830 мкг/100 г).
Содержание марганца из вареной вигны составляет 0,57 мг/100 г, что составляет 29% суточной потребности. Аналогичные значения обнаружены в сырой вигне (0,56 мг/100 г), пастернаке (0,56 мг/100 г) и хрене (0,5 мг/100 г). Почти в 3 раза больше марганца содержится в сырых съедобных бобах (1,6 мг/100 г) и в 4 раза больше в миндале (2,2 мг/100 г). Особенно большое количество микроэлемента содержится в кедровых орехах (8,8 мг/100 г) и зародышах пшеницы (13 мг/100 г). 6
Полный состав приготовленной вигны, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Насколько полезна вигна? Вигна считается богатой питательными веществами пищей с низкой энергетической плотностью. Они характеризуются сравнительно низким содержанием жира и высоким содержанием общего белка, которое примерно в два-четыре раза превышает содержание зерна и клубнеплодов. 7
Семена фасоли идеально подходят для веганской и вегетарианской диеты. Хотя не каждый источник растительного белка содержит все незаменимые аминокислоты в достаточных количествах, сочетание бобовых и зерновых может привести к сбалансированному аминокислотному составу. Например, вигна содержит значительное количество лизина . Таким образом, бобовые можно хорошо сочетать с зерновыми продуктами, такими как просо или полба, которые имеют более низкую концентрацию лизина. Однако в зернах много метионина или цистеина — аминокислот, которых нет в вигне. Это означает, что вы можете адекватно обеспечить все незаменимые аминокислоты с помощью сбалансированной диеты. 8,9
Согласно американскому исследованию, опубликованному в Archives of Internal Medicine, диета с высоким содержанием бобовых помогает снизить риск сердечных заболеваний, снизить кровяное давление и улучшить частоту сердечных сокращений. 10
Бобовые, в том числе вигна, являются хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки. 6,8 Высокое содержание клетчатки способствует пищеварению, способствует оптимальному здоровью кишечника и снижает риск рака толстой кишки. Клетчатка увеличивает объем стула, стимулирует деятельность кишечника и предотвращает запоры. 8,11,12 Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, снижают уровень холестерина в крови за счет уменьшения реабсорбции желчных кислот. 8,11 Они также способствуют длительному насыщению, что помогает контролировать вес. 7 Дополнительную информацию см.в нашей статье об оптоволокне .
Черноглазый горох имеет низкий гликемический индекс (ГИ) благодаря содержанию устойчивого крахмала и клетчатки. Исследования показывают, что ГИ вигны колеблется от 29 до 61 в зависимости от сорта. Низкий ГИ обычно ниже 55. За исключением одного сорта вигны, у которого ГИ составлял 61,57, значения 5 других образцов были ниже 55. 8 Потребление продуктов с низким ГИ может способствовать ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям. заболевания системы кровообращения и некоторые виды рака. 7 Углеводы в вигне поступают в кровь очень медленно, а это значит, что они могут поддерживать стабильный уровень сахара в крови . Это делает горох черноглазый идеальным для диабетиков.
Альфа-галактозиды, содержащиеся в вигне, обладают полезными для здоровья свойствами. К ним относятся раффиноза и стахиоза, которые относятся к олигосахаридам. Эти вещества обладают пребиотическим эффектом, который способствует росту и активности полезных бактерий в кишечнике, тем самым поддерживая здоровье кишечника. Однако важно отметить, что эти соединения также могут вызывать вздутие живота. 7.13 Более подробную информацию можно найти в главе «Опасности – Непереносимость – Побочные эффекты».
Вигна обеспечивает организм важными минералами и витаминами. К ним относятся калий, марганец, кальций и различные витамины группы В, такие как фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин . 6,7,8 Калий положительно влияет на артериальное давление и помогает регулировать гипертонию (высокое кровяное давление), что в долгосрочной перспективе может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. 14 Фолиевая кислота играет важную роль в делении клеток, образовании новых и регенерации, а также в кроветворении. Адекватное потребление фолиевой кислоты особенно важно во время беременности для нормального развития плода. Кроме того, людям необходимо достаточное количество фолиевой кислоты для метаболизма аминокислот, таких как гомоцистеин. 15 Витамин B1 (тиамин) поддерживает здоровое функционирование нервной системы и энергетический обмен. 16
Вторичные растительные вещества
Многие из последствий вигны для здоровья можно объяснить содержащимися в ней вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Вигна содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 9.17
- изопреноиды
- Полифенолы
- Ингибиторы протеазы
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в вигне может меняться в зависимости от сорта, сроков сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Например, в отличие от флавонолов, которые присутствуют во всех сортах вигны, флавонолы встречаются только в определенных фенотипах. Эти соединения отсутствуют в семенах белой фасоли, но их можно найти в красной и светло-коричневой вигне. 17
Вигна является отличным источником различных фенолов, включая фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы и проантоцианидины. Полифенолы в основном сконцентрированы в семенной оболочке, поэтому особенно рекомендуется употреблять в пищу неочищенные семена. 9 В скорлупе значительно выше содержание фенола и флавоноидов – до десяти раз больше, чем внутри семян. 8
Исследования показывают, что термические процессы, такие как приготовление пищи на влажном огне, оказывают ограниченное влияние на профиль этих вторичных метаболитов. Таким образом, можно предположить, что польза для здоровья сохраняется в обработанной (приготовленной) вигне. 9
Антиоксидантные свойства семян фасоли обусловлены наличием фенольных соединений. Эти вещества действуют как поглотители свободных радикалов и защищают организм от окислительного повреждения и стресса. Антиоксиданты имеют решающее значение для предотвращения дегенеративных заболеваний, таких как артрит, болезнь Альцгеймера и диабет. Поскольку окислительный стресс увеличивает риск возникновения различных видов рака, фенольные соединения, сапонины и фитаты обеспечивают дополнительную защиту от повреждения клеток и оказывают противораковое действие. 8
Проращивание бобов значительно увеличивает антиоксидантный эффект семян вигны. Исследования показывают, что процесс проращивания увеличивает антиоксидантную способность на 50-60%. Также увеличивается содержание бета-каротина, фенолов и флавоноидов. В частности, на пятый день прорастания общее содержание фенола было измерено в три раза выше в проросшей белой вигне по сравнению с непроросшими семенами. 8
Фенолы действуют как ингибиторы альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы, двух ферментов, которые играют важную роль в регулировании уровня сахара в крови (гомеостазе глюкозы). В результате вигна обладает антигипергликемическими, противодиабетическими и стабилизирующими уровень сахара в крови свойствами. 2,8,17 Фенольные соединения также обладают антигипертензивным, противораковым, снижающим уровень холестерина и противовоспалительным действием. 8.17
Исследования показали, что фенолы, содержащиеся в вигне, могут защитить липопротеины низкой плотности (ЛПНП) человека от окисления, вызванного медью. Окисленные ЛПНП способствуют развитию ишемической болезни сердца, приводя к образованию жировых полос и, следовательно, к атеросклерозу (упрочнению стенок артерий). В частности, флавоноидные гликозиды кверцетина (кверцетин 3-О-бета-D-софорозид, кверцетин 3-О-бета-D-глюкопиранозил-(16)-О-бета-D-галактопиранозид) и катехина (катехин 7-О -бета-D-глюкопиранозид) демонстрируют значительное ингибирование окисления ЛПНП. Эти результаты подчеркивают способность вигны снижать уровень холестерина (гипохолестеринемия) как природного антиоксиданта, оказывающего положительное влияние на здоровье сердца. 8.17
Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты
Вигна содержит антипитательные вещества (антинутриенты), которые ограничивают биодоступность минералов. К антипитательным факторам вигны относятся: фитиновая кислота, дубильные вещества, лектины, ингибиторы протеаз (ингибиторы трипсина и химотрипсин), щавелевая кислота и олигосахариды. 9 Более подробное описание соответствующих антипитательных веществ можно найти в разделе «вигна (сырая)» .
Результаты исследования показывают, что содержание антипитательных веществ значительно варьируется и, как было доказано, зависит от сорта вигны. 17 Также считается, что молодые семена и стручки содержат меньше антипитательных веществ по сравнению со зрелыми бобами. Эти предположения являются результатом исследований, в которых незрелые семена вигны имеют более низкую концентрацию ингибиторов трипсина по сравнению со зрелыми семенами. 18 Результаты текущих исследований показывают, что новые селекционные линии могут быть использованы для минимизации содержания антипитательных веществ, в данном случае фитиновой кислоты. 19
Такие методы обработки, как проращивание, ферментация, очистка и приготовление пищи, также снижают содержание антипитательных веществ и положительно влияют на биодоступность ингредиентов. 7.18
Риск путаницы
Вигна бывает разных цветов (фенотипов), включая белый, кремовый, зеленый, красный, коричневый, черный или пятнистый. 9 Их не следует путать с разновидностями обыкновенной фасоли ( Phaseolus vulgaris ), к которым относятся черная фасоль, фасоль или белая фасоль . Важно проварить фасоль достаточно, чтобы уничтожить ядовитый фазин! 2 Даже после приготовления вигна и фасоль могут выглядеть одинаково, что может привести к путанице.
Народная медицина – натуральная медицина
Различные племена Западной Африки, такие как хауса и йоруба, используют это растение как в духовных, так и в лечебных целях. Листья и семена используются в качестве припарки для лечения кожных инфекций. Чтобы облегчить зубную боль, пожуйте листья. Обугленные семена прикладывают в виде порошка к укусам насекомых. Корни используются для лечения эпилепсии, болей в груди, запоров и как противоядие от укусов змей. 20
Экологический след – благополучие животных
Экологический след продуктов питания зависит от различных факторов. Решающую роль играют тип сельскохозяйственного производства (традиционное или органическое), сезонное, региональное, внутреннее производство или импорт грузовиками, кораблями или самолетами, различные типы упаковки, а также свежие или замороженные продукты. 21
Канадская организация HEALabel оценивает выбросы CO 2 от вигны в 0,56 кг CO 2 экв/кг, но подробная информация о разбивке этого значения отсутствует. 22 Для сравнения: выбросы CO 2 в свежие стручки сахарного горошка составляют 0,4 кг CO 2 экв/кг. Для зеленой фасоли это значение составляет 0,8 кг CO 2 экв/кг, а для сушеной чечевицы – 1,2 кг CO 2 экв/кг. По сравнению с мясом бобовые производят значительно меньше выбросов CO 2 : средний экологический след говядины составляет 61,04 кг CO 2 экв/кг. 21
Страна происхождения играет решающую роль в расчете экологического следа. Предпочтительны местные и органически выращенные бобы. Импортируемые товары из Африки и Азии доставляются на большие расстояния, что увеличивает выбросы, связанные с транспортом, и выбросы CO 2 . Что касается ингредиента ананаса, мы объясняем влияние различных транспортных средств, таких как корабли и самолеты, на размер следа.
Водный след вигны составляет 6906 л/кг, исходя из данных о высушенных семенах. 22,23 У нас нет конкретных данных по незрелой вигне, но можно предположить, что она потребляет меньше воды, чем зрелые экземпляры, из-за более раннего урожая.
Виргу также используют в качестве промежуточной культуры и в качестве сидерата. Их выращивают перед основными культурами, такими как просо, кукуруза или сахарные дыни, поскольку они обогащают почву органическими компонентами. 24,25,26 В виде сидерального удобрения бобовые вносят важный вклад в экосистемы и почвы, используемые в сельском хозяйстве. Вигна способна образовывать симбиоз с клубеньковыми бактериями. Эти бактерии снабжают растение азотом, который они фиксируют из воздуха. Это означает, что растению для роста требуется мало азота или он вообще не требуется, а значит, можно обойтись без экологически вредных азотных удобрений. 7
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Распространение во всем мире – выращивание
Вигна родом из Африки и в настоящее время широко распространена по всему миру. Вигну выращивают в Африке, Южной Америке, США, Мексике, Австралии и Азии. В Европе встречается реже. Иногда их можно встретить в Средиземноморском регионе, например, в Испании, Италии, Португалии, Греции и на Кипре. 2.8 Африка, особенно Нигерия и Нигер, производит больше всего вигны в мире. 9
Встречается в диком виде.
Вигна unguiculata ( Vigna unguiculata ) включает 13 официально признанных подвидов. 20 К ним относятся, среди прочего, два культивируемых вида фасоли: фасоль катян ( Vigna unguiculata ssp. cylindrica ) и спаржевая фасоль ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis). Vigna unguiculata подвид. unguiculata относится к культурной вигне, а подвид ssp. декиндтиана и подсп. menensis считаются родственными дикими формами. 20.27
Выращивание - Сбор урожая
Вигна - однолетнее растение с различными формами роста: оно может расти прямостоячим, свисающим, вьющимся или кустистым. 4.9 Корни их столбовидные, с обширными боковыми корнями, распространяющимися по поверхности почвы. Как и спаржевая фасоль, вигна устойчива к жаре и засухе. 9
Листья очередные, обычно трехраздельные, за исключением первой пары листьев, которая является супротивной и прикорневой. Их форма варьируется от линейно-ланцетной до яйцевидной. Цветки белые, желтоватые, бледно-голубые или фиолетовые, собраны в кистевидные соцветия. Обычно стручки вигны длинные, тонкие и слегка изогнутые. Молодые стручки зеленые, по мере созревания становятся коричневатыми. Стручки длиной 20-30 см содержат мелкие семена. 9
Виргу также можно выращивать в собственном саду. Вы можете узнать больше об этом в разделе «Вигна (сырая)» .
Дополнительная информация
Вигна принадлежит к подсемейству Faboideae семейства бобовых ( Fabaceae ). Относится к роду Vigna, включающему около 100 субтропических видов, распространенных в основном в Африке и Азии. Девять из этих видов были одомашнены: два в Африке и семь в Азии. Африканская Винья включает в себя Вигна unguiculata и арахис бамбара ( Vigna subterranea ). Азиатская винья делится на маш ( Vigna radiata ), обыкновенную фасоль ( Vigna mungo ), мотыльковую фасоль ( Vigna aconitifolia ), фасоль адзуки ( Vigna angularis ), рисовую фасоль ( Vigna umbellata ), а также вигну трехлопастную и вигну рефлексо-. пилоса . 28
Альтернативные названия
Фасоль также называют вигной, черноглазой фасолью и змеиной фасолью. Другие названия включают вигну, клиентскую фасоль или вигну. Многими из этих названий она обязана характерному черному пятну вокруг ее белого пупка, похожему на глаз. На английском языке они известны как вигна, черноглазый горох, фасоль бачапин, южный горох, краудер-горох, китайский горох и коровий грамм. 9
Библиография - 26 источников
| 1. | Institute Of Food And Agricultural Sciences IFAS, University of Florida. Are My Black Eyed Peas Ripe? 2020. |
| 2. | UKB Universitätsklinikum Bonn. Zentrum für Kinderheilkunde. Informationszentrale gegen Vergiftungen: Gartenbohne (Phaseolus vulgaris). 2024. |
| 3. | gardeningknowhow com: How To Harvest Black-Eyed Peas – Tips For Picking Black Eyed Peas. 2024. |
| 4. | plantura garden: Bohnen ernten, lagern und haltbar machen. 2024. |
| 5. | seedsavers org: Growing Guide: Cowpeas. 2024 |
| 6. | USDA (United States Department of Agriculture). Nährwerttabellen. |
| 7. | Carneiro Da Silva A, Da Costa Santos D et al. Cowpea: A Strategic Legume Species for Food Security and Health. In: Jimenez-Lopez JC, Clemente A (Ed). Legume Seed Nutraceutical Research. IntechOpen; 2018. |
| 8. | Jayathilake C, Visvanathan R et al. Cowpea: an overview on its nutritional facts and health benefits. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018;98(13):4793–806. |
| 9. | Sivakanthan S, Madhujith T et al. Cowpea. In: Manickavasagan A, Thirunathan P (Ed.) Pulses: Processing and Product Development. Cham: Springer International Publishing; 2020. S. 99–117. |
| 10. | Jenkins DJA, Kendall CWC et al. Effect of Legumes as Part of a Low Glycemic Index Diet on Glycemic Control and Cardiovascular Risk Factors in Type 2 Diabetes Mellitus. A Randomized Controlled Trial. Archives of Internal Medicine. 2012;172(21):1653–1660. |
| 11. | Soliman GA. Dietary Fiber, Atherosclerosis, and Cardiovascular Disease. Nutrients. 2019;11(5):1155. |
| 12. | Wakai K, Date C et al. Dietary fiber and risk of colorectal cancer in the Japan collaborative cohort study. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2007;16(4):668-675. |
| 14. | Whelton PK, He J. Health effects of sodium and potassium in humans. Current Opinion in Lipidology. 2014;25(1):75–79. |
| 15. | Gesundheit.gv.at Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs: Folsäure (Folat). 2024. |
| 16. | Gesundheit.gv.at Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs: Vitamin B1. 2024. |
| 17. | Awika JM, Duodu KG. Bioactive polyphenols and peptides in cowpea (Vigna unguiculata) and their health promoting properties: A review. Journal of Functional Foods. 2017;38:686–697. |
| 18. | Lima LM, Araújo AH et al. Comparative digestibility and the inhibition of mammalian digestive enzymes from mature and immature cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) seeds. Food Control. 2004;15(2):107-110. |
| 19. | Giami SY. Compositional and nutritional properties of selected newly developed lines of cowpea (Vigna unguiculata L.Walp). Journal of Food Composition and Analysis. 2005;18(7):665–673. |
| 20. | Royal Botanic Gardens Kew. Plants of the World Online. Plants of the World Online. Vigna unguiculata (L.) Walp. |
| 21. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 22. | Healabel com: Top Black Eyed Pea Benefits + Side Effects. 2024. |
| 23. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 24. | Senghor Y, Balde AB et al. Intercropping millet with low-density cowpea improves millet productivity for low and medium N input in semi-arid central Senegal. Heliyon. 2023;9(7):e17680. |
| 25. | Akter Suhi A, Mia S et al. How Does Maize-Cowpea Intercropping Maximize Land Use and Economic Return? A Field Trial in Bangladesh. Land. 2022;11(4):581. |
| 26. | Marcos-Pérez M, Sánchez-Navarro V et al. Intercropping organic melon and cowpea combined with return of crop residues increases yields and soil fertility. Agron Sustain Dev. 2023;43(4):53. |
| 28. | Kongjaimun A, Kaga A et al. The genetics of domestication of yardlong bean, Vigna unguiculata (L.) Walp. ssp. unguiculata cv.-gr. sesquipedalis. Annals of Botany. 2012;109(6):1185–1200. |
Комментарии