Оглавление
Сырые огурцы (Cucumis sativus) особенно популярны в салатах и являются одним из низкокалорийных овощей из-за высокого содержания воды. Органическое качество предпочтительнее.
Использование на кухне
Благодаря высокому содержанию воды огурцы являются приятным освежением в жаркие летние дни. Сырые овощи в основном перерабатываются в салаты путем бритья или нарезания огурцов кубиками. Классический вариант – салат из огурцов, который состоит из мелко нарезанных огурцов. Украсьте салат из огурцов такими травами, как укроп и петрушка, и попробуйте безмасляную заправку для салата с грецкими орехами или с авокадо и луком . Салат из огурцов часто подают с заправкой из сметаны или йогурта. Для веганской версии вы можете использовать соевый йогурт, кокосовый йогурт или веганскую сметану . Вы также можете найти огурец в греческом салате (веганскую альтернативу сыру фета можно найти здесь ). Для греческого салата их нарезают крупными кусочками, а для израильского салата — очень мелкими.
Огурец не имеет собственного ярко выраженного вкуса. Однако иногда он может иметь горький вкус, особенно у основания стебля, поскольку именно здесь в первую очередь образуются горькие вещества. Отрежьте этот кусок щедро, потому что: если огурец на вкус неприятно горький и чуждый, то не стоит его есть и сразу выплевывать. Горький вкус может быть вызван кукурбитацинами, которые повторно образуются в результате случайного обратного скрещивания. Подробнее о кукубитацинах и потенциальных рисках для здоровья вы можете узнать в главе «Опасности».
Стоит ли чистить огурцы? Огурцы, например огурцы, можно есть с кожурой. В общем, очищать их следует только в случае крайней необходимости, так как большая часть питательных веществ содержится в кожуре. Достаточно тщательно вымыть сырой огурец перед употреблением и при покупке обратить внимание на его органическое качество. Для более нежной текстуры и вкуса иногда отдают предпочтение очищенным огурцам . Если он не органический, рекомендуется снять кожуру.
В Азии приготовленные огурцы используют в качестве теплого гарнира. Сырой огурец также является ингредиентом летних роллов, маки и салатов. Азиатский салат из огурцов отличается от классического тем, что ломтики огурца нарезаны толще. Для заправки используются рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус и паста чили. В зависимости от варианта салат из огурцов можно украсить кунжутом, чесноком, хлопьями чили, соком лайма или различными орехами.
Огурцы хороши в смузи, в качестве начинки для хлеба, а также в качестве соуса для хумуса и различных спредов. Их можно найти в качестве ингредиента на сыроедческом блюде, в греческих цацики (цазики, цацики), в мисках и в сливочных соусах. Огурец также подходит для супов. Самый известный вариант — гаспачо, южно-испанский и португальский суп, который подается холодным и состоит из сырых овощей. Или попробуйте такое сыроедческое блюдо: огуречные рулеты с мангольдом и шпинатным кремом .
В Индии огурец используется для приготовления индийского салата Качумбер или йогуртового соуса Райта. Огурец также подходит для приготовления карри и чатни. Сочетание с различными специями и травами, такими как куркума, кориандр и перец чили, создает экзотическую нотку.
Вы также можете засолить огурец дома и сохранить его путем молочнокислого брожения. Обычно маринованные огурцы, маринованные или соленые огурцы из супермаркета, представляют собой маринованный огурец меньшего размера, а не салатный огурец.
Веганский рецепт салата из сырых огурцов и дыни
Ингредиенты (2 человека): 1 органический огурец (сырой), ½ дыни (сырой), ½ дыни (сырой), 1 авокадо, 1 красная луковица, мята, листья кориандра, базилик, сок половина органического лимона, соль ,перец, по желанию грецкие орехи .
Приготовление: Огурец (с кожурой) моем и нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки. Каждую половинку дыни нарежьте тонкими дольками, а затем снимите кожуру. Нарезаем очищенный лук тонкими кольцами. Затем отделите авокадо от косточки, очистите и нарежьте кольцами. Мелко нарежьте мяту, листья кориандра и базилик и смешайте с лимонным соком. Сложите все в миску, хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем. По желанию украсьте грецкими орехами.
Веганские рецепты с огурцами (сырыми) вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка и хранение
Огурцы входят в стандартный ассортимент овощного отдела, и вы можете купить их в таких сетях супермаркетов, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Rewe, Billa, Edeka, Aldi, Lidl или Hofer . Обычно доступны как обычные огурцы, так и органические огурцы. Вы определенно можете найти органическое качество в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura . Вы также можете найти особенно свежие огурцы на еженедельных рынках в странах DA-CH с апреля по 1 сентября. Хотя огурцы можно купить круглый год, зимой их привозят из теплиц или приходится преодолевать большие расстояния, что является экологическим соображением.
При покупке следует искать неповрежденную, плотную скорлупу. Если огурец гнётся и в некоторых местах мягкий, это говорит о том, что огурец уже не такой свежий.
Наличие огурцов (сырых) варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Огурцы лучше всего себя чувствуют в темных и прохладных условиях хранения в кладовой, погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения 7–15 °C. Огурец – чувствительный к холоду овощ. Если температура слишком низкая, возникают повреждения от холода, видимые в виде мутных пятен. Если хранить их правильно, огурцы могут храниться до 3 недель. Из-за высокого содержания воды огурцы не подходят для заморозки.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Какую пищевую ценность имеет огурец? Сырые огурцы имеют 15 ккал на 100 г и поэтому являются одним из низкокалорийных овощей. Содержание воды в них может достигать 97%, а это значит, что в них мало калорий. Содержание углеводов (3,6 г/100 г) довольно низкое. Огурец, содержащий 0,11 г жира и 0,65 г белка на 100 г, практически не содержит жиров и содержит очень мало белка. Содержание клетчатки покрывает 2% суточной потребности. 2
В сыром огурце содержится 16 мкг витамина К на 100 г, что составляет 22% суточной нормы. В авокадо содержится такое же количество — 21 мкг/100 г. Шпинат имеет высокое содержание витамина К (483 мкг/100 г), его также можно есть в виде салата. 2
Доля минерального калия составляет 147 мг на 100 г огурца (7% суточной нормы красного лука также имеют аналогичные значения); К овощам с большим содержанием калия относятся луковица фенхеля (414 мг/100 г) и молодой шпинат (558 мг/100 г). Кроме того, в огурцах содержится небольшое количество магния, фосфора и кальция . 2 Точные значения см. в таблицах пищевой ценности.
Огурец также содержит небольшое количество фолиевой кислоты — 7 мкг/100 г. Для достижения рекомендуемой суточной дозы 200 мкг рекомендуется употреблять зерновые, бобовые, капусту и зеленолистные овощи, такие как красная вареная чечевица (181 мкг/100 г), капуста (141 мкг/100 г) и шпинат (194 мкг). /100 г). Другие витамины, которые огурцы содержат в небольших количествах, — это витамин С, пантотеновая кислота и витамин В6 . 2
Некоторые биологически активные соединения, такие как стероиды, терпеноиды, гликозиды и смолы, можно найти в огурце в относительно высоких концентрациях. Другие вторичные растительные вещества, такие как сапонины, алкалоиды и флавоноиды, присутствуют в умеренных концентрациях. Также можно обнаружить небольшое количество танинов. 5
Полный состав огурцов, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
В ходе исследования изучалось влияние этанольных экстрактов огурца (помимо бутылочной тыквы и крылышка огурца) на диабет. Антигипергликемические эффекты были продемонстрированы снижением уровня сахара в крови у крыс с диабетом, вызванным аллоксаном, а также липидоснижающими свойствами. 9 Однако на данный момент существует лишь несколько исследований, которые с научной точки зрения изучают эти свойства. Точные механизмы требуют дальнейших исследований для клинического подтверждения этих эффектов.
Семена огурца обладают антибактериальными свойствами. Кроме того, у спиртовых экстрактов огурца и семян огурца обнаружено противогрибковое действие. 10
Огурец также используется как средство против язвенного колита (хронического воспалительного заболевания кишечника) и обладает защитными свойствами для печени. 10
В виде крема огурец может способствовать заживлению ран и образованию рубцов. Лечение у крыс при местном применении показало значительное уменьшение площади раны, времени эпителизации и ширины рубца, а скорость сокращения раны увеличилась по сравнению с контрольной группой. Также наблюдалось уменьшение воспаления и увеличение тканевого кровотока и пролиферации. Улучшение заживления ран у лабораторных крыс, вероятно, связано с флавоноидами, содержащимися в огурце, и их антиоксидантными свойствами. 11
В исследовании изучалось влияние водного экстракта мякоти огурца на пищеварение и связанные с ним проблемы. Результаты показывают облегчающее действие на метеоризм и накопление газов в желудочно-кишечном тракте, а также кислотоингибирующие свойства при высоких концентрациях за счет стабилизации значения pH в желудке. 12 Однако необходимы дальнейшие исследования и клинические испытания для подтверждения безопасности и эффективности этих свойств.
Вторичное растительное вещество альфа-спинастерин – фитостерин – также содержится в огурцах. Большинство исследований посвящено альфа-спинастерину в масле семян огурца, но он также был обнаружен в мякоти. Исследования по этому вопросу ограничены, а некоторые из них до сих пор не опубликованы. Основные фармакологические действия α-спинастерола включают лечение сахарного диабета и противовоспалительные свойства. 13
Масло семян огурца, полученное из семян огурца, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают потенциальным мочегонным, антигипертензивным, канцеропрофилактическим (противораковым) и снижающим уровень холестерина действием. Масло семян огурца может оказать положительное влияние на снижение сердечно-сосудистых заболеваний. Этот эффект может быть обусловлен содержащимися в нем фитохимическими веществами, включая сапонины, терпеноиды, флавоноиды и фитостерины. 14 Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы охарактеризовать пользу для здоровья масла семян огурца и его компонентов.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Изначально тыквы содержали кукурбитацины. Потребление кукурбитацинов может вызвать нежелательные эффекты, такие как головокружение, тошнота и диарея. Огурцы теперь отобраны и выведены так, что они не содержат горьких веществ. Ген-супрессор или мутация, вероятно, ответственны за отсутствие кукурбитацинов. Однако обратное скрещивание и стресс могут привести к снижению содержания горьких веществ. Даже в самых малых количествах кукурбитацины придают чрезвычайно горький и неприятный вкус. Поскольку плоды тыквенных обычно сладкие на вкус, их легко отличить от мутировавших растений и их плодов по вкусу. Культивированные огурцы, имеющие горький вкус, употреблять в пищу нельзя. 8 Кукурбитацины в изолированной форме обладают мощными биологическими эффектами, такими как противораковые и противовоспалительные свойства. 7
Если у вас аллергия на амброзию, у вас может возникнуть перекрестная реакция с огурцами и другими родственниками семейства тыквенных, такими как дыни или кабачки . При употреблении в пищу огурцов могут возникнуть аллергические реакции, которые можно объяснить наличием белка профилина. 15
Аллергия или непереносимость огурцов плохо документирована, и имеется мало результатов исследований. Однако их нельзя исключать и они могут возникать в редких случаях. Кроме того, у работников теплиц обнаружена профессиональная аллергия на огурцы, которая может проявляться в виде астмы, ринита или крапивницы (контактная крапивница). 16
Народная медицина – натуропатия
Согласно традиционной китайской медицине ( ТКМ ), огурцы помогают устранить жар в организме. Огурец считается кровоочистительным, мочегонным, увлажняющим и утоляющим жажду средством. Поэтому в народной медицине их используют при подагре, проблемах с мочевым пузырем и для дренажа. Огурец также используется при изжоге, прыщах и экземе, а также наружно при солнечных ожогах или красных опухших глазах.
Экологический след – благополучие животных
Выбросы CO 2 огурцов зависят от системы выращивания и региона. Огурцы часто выращивают в теплицах, поскольку вне сезона с апреля по сентябрь региональный климат слишком холодный. Отопление теплиц позволяет выращивать продукцию круглый год, но требует большого количества энергии. Это также показано в исследовании, в котором региональные огурцы, выращенные традиционным способом в теплицах, сравнивались с органическими огурцами из Испании в период с января по май. Значения выбросов 0,45 кг CO 2 экв/кг для импортируемых органических огурцов из Испании и 0,51 кг или 0,43 кг CO 2 экв/кг (в зависимости от базы расчета) для обычных местных огурцов отличаются лишь минимально. Половина выбросов CO 2 от импортируемых органических огурцов приходится на транспорт, в то время как для региональных огурцов отопление теплиц и внесение удобрений имеют большое значение. 17
Исследование экологического следа продуктов питания в Германии показывает одинаковое значение 0,4 кг экв. CO 2 /кг для обычных или органических огурцов, в пластиковой упаковке или без нее. 18 Исследование по оценке жизненного цикла огурцов, произведенных в Испании и продаваемых в Швейцарии, показало, что пластиковая упаковка оказывает небольшое воздействие на окружающую среду, всего лишь около 1%, по сравнению с общим воздействием огурца на окружающую среду. Полиэтиленовая пленка помогает защитить огурцы от порчи и сократить количество пищевых отходов. С экологической точки зрения использование пластиковой пленки может иметь смысл, поскольку экологические преимущества пластиковой упаковки выше, чем негативное воздействие самой упаковки на окружающую среду2 .
Экологический след огурца в CO 2 относительно невелик. Для сравнения: говядина производит в среднем 13,6 кг экв. CO 2 на кг по сравнению с 0,45 кг экв. огурцов. 17 Основное правило: покупая местные огурцы в сезон, вы поддерживаете огурцы с наименьшим экологическим следом.
Средний мировой водный след огурцов составляет 353 л/кг. Такое потребление воды сопоставимо с потреблением других овощей, таких как тыква (336 л/кг) и баклажаны (362 л/кг). Водный след овощей в целом составляет примерно 322 л/кг и значительно ниже, чем у зерновых (1644 л/кг) и специй (7000 л/кг). 19
По данным Государственного управления по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов Нижней Саксонии, огурцы, выращиваемые традиционным способом, относительно часто содержат остатки пестицидов. В 2009 году более одного активного ингредиента на образец (несколько остатков) было обнаружено в 40% из 87 исследованных образцов. Всего можно найти 37 различных активных ингредиентов. В двух пробах было обнаружено превышение максимального уровня, но острая референтная доза не была превышена. 23 Продукты органического земледелия, как правило, практически не загрязнены пестицидами. Покупая огурцы, убедитесь, что они органического качества.
Распространение во всем мире – выращивание
Считается, что огурец родом из Индии, поскольку там он выращивается уже несколько тысяч лет. Диким предком является Cucumis sativus var. hardwickii, произрастающий у подножия Гималаев. 24
По сравнению с Индией, в Европе продается всего несколько сортов огурцов. Существует множество разновидностей, которые отличаются друг от друга размером, формой и цветом. Помимо зеленого огурца встречаются еще оранжевые, желтые и белые, а также очень длинные плоды, которые могут достигать длины 1 м. У обычно зеленых экземпляров желтый цвет также может указывать на стресс или заражение огурца вредителями. Также можно встретить скрученные и кривые экземпляры.
Выращивание - Сбор урожая
Огурец – однолетнее вьющееся растение высотой до 4 м. Черешковые листья огурца шероховатые, опушенные, сердцевидные, слегка лопастные, по краю листа мелкозубчатые. Побеги огурца покрыты тонкими колючками и образуют вьющиеся усики. 21
Огурец дает желтые воронковидные цветы (с мая по сентябрь). Растения огурцов обычно однодомные: каждое растение дает либо женские, либо мужские цветки. Партенокарпическая селекция (девственное плодоношение = партенокарпия) сортов огурцов означает, что огурцы дают почти исключительно женские цветки, дающие плоды даже без опыления. Это означает, что вы независимы от опыления насекомыми, что выгодно при выращивании в теплице. Плоды начинают формироваться через несколько дней после опыления, а сбор урожая занимает около 3 недель. 21
Огурцы обычно длиной 25-30 см, зеленые, веретенообразные, от прямых до изогнутых. Плоды собирают, когда у огурца еще очень тонкая кожица и нежные семена. Огурцы размножают семенами или черенками. 21
Растения огурцов можно выращивать вьющимися или вьющимися по земле. При соприкосновении с землей побеги всегда образуют новые корни. В теплице огурцы взбираются по веревке, лазаньям или шесту для экономии места. Растение огурец любит тепло и чувствительно к морозам, поэтому комфортно себя чувствует в стеклянном домике или политоннеле. Выращивание только в открытом грунте экономически невыгодно, поскольку чувствительность огурцов говорит против этого. 6
Огурцы обычно выращивают в грунте в политоннелях, прижилось выращивание в субстратах в теплицах. Субстрат из минеральной ваты (или, альтернативно, из кокосового волокна) позволяет выращивать растения без почвы. Корни растения огурца цепляются за минеральную вату, которая обеспечивает поддержку и заменяется через 2-3 сезона. Большим преимуществом является то, что вам не нужно обращать внимание на севооборот, чтобы гарантировать оптимальное здоровье почвы. 6 Беспочвенные субстраты не допускаются при органическом выращивании.
Только некоторые огурцы подходят для выращивания в открытом грунте. Полевые огурцы короче и толще салатных, имеют более толстую кожицу и сформированные съедобные семена. Полевые огурцы имеют колючую кожицу, поэтому их часто используют очищенными. Кожица огурца более нежная и на ней нет ярко выраженных семян. Полевые огурцы не нуждаются в какой-либо опоре для лазания, поскольку они растут на земле, более выносливы и устойчивы к атмосферным воздействиям. 6
Маринованные огурцы и корнишоны, которые в Австрии в просторечии называют «Гуркерль» или «Эссиггуркерль», также выращивают на открытом воздухе. Они имеют длину всего несколько сантиметров и имеют бородавчатую поверхность. К ним также относятся очищенные огурцы, у которых много мякоти и лишь небольшое количество сердцевины. Когда собирают молодые огурцы, более толстые перерабатывают в популярные корнишоны. Очищенные огурцы также хорошо справляются с климатом стран DA-CH, поэтому подходят для выращивания на открытом воздухе. В собранном виде очищенные огурцы имеют желтый цвет. На прилавках можно найти их маринованные как горчичные или медовые соленья. 6
Выращивание огурцов
можно легко вырастить в собственном саду. Вы сеете огурцы прямо в открытый грунт или сажаете предкультуру. Выращивая молодые растения на подоконнике, урожай можно собрать на несколько недель раньше, чем при прямом посеве. В обоих случаях действует следующее: как только перестанут поздние заморозки, семена можно высевать в открытый грунт в середине мая (после Ледяных Святых). Огурцы не самотолерантны, поэтому следует рассмотреть возможность перерыва в выращивании на 4 года. 22
Подходящее место — солнечное место с богатой гумусом, рыхлой почвой и достаточным запасом воды. Идеальными являются супесчаные почвы с высоким содержанием органических веществ и значением pH от 6 до 7. Однако содержание песка не должно быть слишком высоким, чтобы избежать высокой водопроницаемости и, как следствие, недостатка воды. Также не рекомендуются для выращивания огурцов тяжелые, влажные или уплотненные почвы. 22 Для быстрого роста и обильного урожая рекомендуется удобрять растение огурца, так как это один из самых потребляющих (голодных по питательным веществам) овощей. 21
Огурцы также идеально можно выращивать в горшках. Для этого подойдет приспособление для лазания, например, стержень из металла или дерева, с помощью которого растение сможет подняться своими усиками вверх. Это означает, что горшок можно разместить на балконе, чтобы сэкономить место. Вы также можете подвязать растение огурца веревками, чтобы направить его вверх. 22
Закусочные или мини-огурцы также являются популярным видом огурцов для собственного употребления. Благодаря меньшему размеру (10–15 см) они идеально подходят для выращивания на балконе. Маленькие плоды имеют гладкую кожицу и также подходят для маринования. 6
Ошибки выращивания, такие как неправильное местоположение при сильных колебаниях температуры, плохие условия почвы, неправильная подача воды (слишком мало) или недостаток удобрений, могут ослабить растение огурца. Этих ошибок необходимо избегать, поскольку огурцы часто поражаются вредителями и грибками, такими как мучнистая роса, ложная мучнистая роса, серая гниль, паутинный клещ или тля. Кроме того, эти стрессовые факторы могут вызвать горький привкус огурцов. 22
Дополнительная информация
Cucumis sativus принадлежит к семейству тыквенных ( Cucurbitaceae ). В основном различают две группы сортов: огурцы и соленые огурцы. Однако четкой классификации названий сортов огурцов не существует. Помимо групп и сортов, можно найти и виды. На практике их классифицируют не только по варианту выращивания (теплица или открытый грунт), но и по возможному использованию (огурцы для салата или засолки). Кроме того, размер имеет решающее значение, например, для того, для чего используются маринованные огурцы. Названия могут различаться в зависимости от страны, региона и производителя.
До 2009 года в ЕС действовал Регламент о кривизне огурцов, устанавливавший определенные стандарты кривизны продаваемых огурцов. Отмена этого правила позволила предлагать на рынке огурцы различной формы и кривизны. Однако потребители в основном отдают предпочтение огурцам, которые также имеют логистические преимущества, поскольку лучше подходят для калибровки в ящиках.
Внешне возможна путаница с армянским огурцом ( Cucumis melo var. flexuosus ), который помимо змеиных огурцов еще называют огуречной дыней. Молодые экземпляры светло-зеленые, с продольными бороздками, несколько волосатые, по вкусу похожи на известные нам огурцы, но имеют горьковатый привкус. 3
Альтернативные названия
Огурец также известен как змеиный огурец. Часто используется просто общий термин огурец, для которого используются синонимы Кукумер (лат. Cucumer), Гукуммер, Гуммер и Садовые огурцы распространены. По-английски это называется огурец.
Другие применения
В косметической промышленности огурцы используются в кремах для кожи, масках для лица, лосьонах, подушечках для глаз, средствах после загара, тониках и очищающих средствах для лица. Они содержатся в косметических продуктах, которые оказывают увлажняющее и успокаивающее действие на кожу, повышают эластичность кожи, лечат такие проблемы кожи, как солнечные ожоги и морщины, а также обладают отбеливающим эффектом. 4
Библиография - 23 источника
| 1. | Gemuese ch: Gurke. |
| 2. | USDA (United States Department of Agriculture). Nährwerttabellen. |
| 3. | Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Unterliegen die sogenannten "Wildgurken" aus der Türkei der UNECE-Vermarktungsnorm für Gurken? 2013. |
| 4. | Mukherjee PK, Nema NK, Maity N, Sarkar BK. Phytochemical and therapeutic potential of cucumber. Fitoterapia. January 2013;84:227–236. |
| 5. | Uzuazokaro MMA, Okwesili FCN, Chioma AA. Phytochemical and proximate composition of cucumber (Cucumis sativus) fruit from Nsukka, Nigeria. Afr J Biotechnol. 19. September 2018;17(38):1215–1219. |
| 6. | Land schafft Leben: Gurke Herstellung: Salat- und Feldgurken. |
| 7. | Zieniuk B, Pawełkowicz M. Recent Advances in the Application of Cucurbitacins as Anticancer Agents. Metabolites. 2023;13(10):1081. |
| 8. | Andersson HC, Gry J, Søborg I. Cucurbitacins in plant food. Nordic Council of Ministers; 2006. |
| 9. | Sharmin R, Khan M et al. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Cucumber, White Pumpkin and Ridge Gourd in Alloxan Induced Diabetic Rats. Journal of Scientific Research. 2013;5(1):161–170. |
| 10. | Mallik J, Das P, Das S. Pharmacological Activity of Cucumis Sativus L. – A Complete Overview. Asian Journal of Pharmaceutical Research and Development. 2013;1(1):1–6. |
| 11. | Patil MV, Bhise S, Kandhare A. Pharmacological evaluation of ameliorative effect of aqueous extract of Cucumis sativus L. fruit formulation on wound healing in Wistar rats. Chron Young Sci. 2011;2(4):207. |
| 12. | Sharma S, Dwivedi J, Paliwal S. Evaluation of antacid and carminative properties of Cucumis sativus under simulated conditions. Der Pharmacia Lettre, 2012;4(1):234-239. |
| 13. | Majeed M, Ahmad F, Mundkur L, Appian S. Pharmacology of α-spinasterol, a phytosterol with nutraceutical values: A review. Phytotherapy Research. 2022;36(10):3681–3690. |
| 14. | Oragwu I, Okolo A et al. Phytochemical and Proximate Composition of Cucumber (Cucumis Sativus) Seed Oil. International Journal of Research and Scientific Innovation. 2021;08(2):244–250. |
| 15. | Ragweed-info at: Ambrosia artemisiifolia Medizinisch-allergologische Bedeutung. |
| 16. | Suojalehto H, Hölttä P, Lindström I, Suomela S. Prevalence of tomato and cucumber sensitization among greenhouse workers. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 2022;10(2):640–642. |
| 17. | Raab M, Brunklaus B, Pöchträger S. Gegenüberstellung von importierten Biogurken aus Spanien und heimischen konventionellen Gurken in der Winterzeit anhand des CO2-Fussabdruckes. Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie, 2013;23:171-180. |
| 18. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 19. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 21. | Plantura garden: Gurken: Herkunft, Steckbrief & Mehrjährigkeit. |
| 22. | Plantura garden: Gurken pflanzen: Standort, Aussaat & Pflege. |
| 23. | Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Pflanzenschutzmittelrückstände in Salatgurken. 2009. |
| 24. | Munshi AD, Panda P, et al. Genetic variability in Cucumis sativus var. hardwickii R. (Alef.) germplasm. Cucurbit Genetics Cooperative Report. 2007;30:5-10. |
Комментарии