Оглавление
Использование в приготовлении
арахиса ( Арахис гипогея ) содержат много жиров и поэтому имеют высокую калорийность. Они редко доступны в сыром виде; предпочтительнее органическое качество.
Можно ли есть арахис сырым? Арахис можно есть сырым. Однако помимо фитиновой кислоты 11, которая связывает минералы, они также содержат лектины. 27 Сырой (сушеный) арахис имеет слегка сладковатый, землисто-ореховый вкус, напоминающий горох. В жареном виде они становятся более насыщенными на вкус и уже не так подвержены плесени с афлатоксином, оказывающим канцерогенное действие.
Сырой арахис (с кожурой) подходит в качестве закуски, для приготовления арахисового масла, соусов, домашних батончиков или для обогащения мюсли, например, в безглютеновых Эрб-Мюсли (или Эрб-Мюсли плюс овсяные хлопья ). Большинство арахисов, которые вы можете купить, нагреваются. Даже арахис в скорлупе обычно поджаривается и поэтому уже не сырой. В магазинах часто можно встретить жареный, очищенный арахис (чистый, соленый или засахаренный).
Бобовые также подходят для тортов, печенья и другой выпечки. Они являются популярным ингредиентом азиатских блюд вока, супов, карри и салатов. В пищевой промышленности арахис используется в некоторых сладостях, но в основном он используется в качестве основного ингредиента арахисового масла и арахисового масла . Однако, поскольку вам следует съедать всего несколько арахисов в день, вы можете смешивать их с другими орехами. Орехи макадамия и миндаль имеют схожую консистенцию. С древесными орехами, орехами пекан, фисташками, фундуком ,семенами тыквы, семенами льна и конопли вы можете быстро составить ореховую смесь в соответствии с вашими потребностями.
Можно ли есть арахис неочищенным? Тонкую коричневатую кожицу арахиса можно есть. Не все находят текстуру и вкус приятными и легко усваиваемыми. Кожа арахиса, похожая на бумагу, богата антиоксидантами и фитохимическими веществами, что делает употребление арахиса вместе со скорлупой питательно полезным. 11
Веганский рецепт тофу и фасоли вок с арахисом
Ингредиенты на 2 персоны: 100 г (вареной) фасоли, 100 г лапши соба, 1 ст. л. кунжутного масла, 200 г тофу, 200 г зеленой фасоли, 3 ст. 3 столовые ложки арахиса, 1 столовая ложка куркумы .
Приготовление: отварите лапшу соба согласно инструкции на упаковке, пока она не станет мягкой. Вымойте зеленую фасоль, удалите стебли и отварите ее в воде около 10 минут. Нагрейте масло и обжарьте тофу снаружи до золотистого цвета. Обжарьте хрустящую зеленую фасоль и фасоль в течение нескольких минут. Добавьте соевый соус и 50 мл воды и варите около 10 минут. Сложите приготовленную лапшу, арахис и кориандр в смесь тофу и бобов и подавайте.
Веганские рецепты с арахисом вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых этого ингредиента больше всего ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка - Хранение
У крупных дистрибьюторов и супермаркетов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa и Hofer и т. д., в странах DA-CH в конце концов можно найти арахис (в скорлупе). осенью и в зимнее время. Очищенный, жареный и соленый арахис доступен круглый год .
Органический или сырой арахис чаще можно найти в магазинах здорового питания, магазинах органических продуктов, аптеках, органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura, или в Интернете. В сыром виде и без скорлупы из Индонезии можно также получить так называемый дикий арахис (Kacang Lurik, арахис lurik или Arachis hypogaea L. var. lurikensis ), кожица которого выглядит узорчатой или полосатой. 28
Термин «сырой» для арахиса, рекламируемого как сырая пища, часто относится только к отсутствию процесса обжарки. После сбора арахис сушат; Производители не всегда серьезно относятся к температурным ограничениям (например, 42 °C для «настоящих» сырых продуктов). Кроме того, в случае орехов (хотя арахис и не является орехом) в промышленности принято нагревать неочищенные ядра (до 150 °C), чтобы облегчить удаление скорлупы. 12.13 Термин «сырая пища» не защищена законом – в отличие от органической. Если вы хотите есть только сырые продукты, стоит провести тест на всхожесть, чтобы проверить качество.
Бланшированный арахис без кожицы семян можно найти в продаже, как и бланшированный миндаль или фундук . Бланширование увеличивает срок хранения и облегчает удаление коричневой кожицы. Термин «бланшированные орехи» обычно относится к экземплярам светлого цвета без семенной кожуры (путем кратковременного кипячения в воде, путем так называемого «сухого бланширования», обычно с использованием горячего воздуха). 14 Однако выражение неясно. «Бланширование» здесь также может относиться к процедурам, облегчающим процесс очистки (растрескивания), как это происходит с неочищенными бразильскими орехами (тогда оно часто предполагает обработку паром). 12.15
Доступность арахиса варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Как хранить арахис? Арахис следует хранить в прохладном, сухом и защищенном от света месте. Подойдет тонкий хлопковый мешок, обеспечивающий циркуляцию воздуха, но важно держать его сухим, чтобы не образовывалась плесень. Идеальная температура хранения составляет от 8 до 10 °C. Очищенный арахис можно хранить как в кладовке, так и в холодильнике в хорошо закрывающейся посуде.
Как долго можно хранить арахис? Неочищенный арахис в герметичной упаковке можно хранить несколько месяцев. Открытый арахис (в скорлупе или без скорлупы) следует употребить в течение нескольких недель. Арахис, который слишком долго хранился открытым, перестает быть хрустящим и может иметь прогорклый вкус.
Можно ли заморозить арахис? Очищенный арахис можно заморозить и хранить до года.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Энергетическая ценность арахиса довольно высока и составляет 567 ккал/100 г. Калории в основном поступают из жиров (49 г/100 г), из которых 6,3 г/100 г составляют насыщенные жиры, и белков (26 г/100 г). Содержание углеводов 16 г/100 г умеренное, из них 4,7 г приходится на сахар.Клетчатка (8,5 г/100 г) покрывает 34% суточной потребности. 2
Арахис содержит много фолата (фолиевой кислоты) в количестве 240 мкг/100 г. Семена подсолнечника имеют аналогичное содержание фолиевой кислоты (227 мкг/100 г). Это значение сопоставимо с показателем других бобовых, таких как белая фасоль (388 мкг/100 г), фасоль (394 мкг/100 г), фасоль (423 мкг/100 г) и нут (557 мкг/100 г). Сырой маш имеет значительно более высокое содержание (625 мкг/100 г). 2 Поскольку фолат является одним из термочувствительных витаминов и терпит потери даже при незначительном нагревании, фактическая доля фолата (фолиевой кислоты) после приготовления ниже, чем в сыром виде.
Из восьми незаменимых аминокислот триптофан чаще всего содержится в арахисе в дозе 0,25 г/100 г (101% суточной нормы). Дульсе (морские водоросли) (0,53 г/100 г), очищенные семена конопли (0,61 г/100 г) и бобы гоа (0,76 г/100 г) имеют сопоставимые значения. Сушеные белые грибы имеют более высокое содержание – 1,5 г/100 г. Аминокислота треонин также в изобилии: в 100 г содержится 0,88 г, что соответствует примерно 95% суточной потребности. Пивные дрожжи (2,7 г/100 г) и спирулина (3 г/100 г) показывают более высокие значения. 2
Арахис содержит 1,9 мг/100 г марганца . Более высокое содержание марганца имеют семена кунжута (2,5 мг/100 г), орехи пекан (4,5 мг/100 г) и фундук (6,2 мг/100 г). 2 Марганец важен для здоровья хрящевой ткани. Сбалансированная диета, включающая орехи и семена, позволит вам полностью удовлетворить свои потребности.
Общее количество ингредиентов арахиса, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Арахис полезен или вреден? Некритическое потребление арахиса проблематично. Арахис – это не суперпродукт, это жирная бомба.
В 2003 году Федеральное управление общественного здравоохранения ( FOPH ) поручило EEK адаптировать значение жиров и масел для здоровья, созданное в 1992 году, к новейшим научным открытиям. Мы описали их более подробно на примере оливкового масла . Вот только самое главное: Полиненасыщенные жирные кислоты незаменимы и делятся на две основные группы (есть и другие): линолевая кислота и ее производные в виде группы жирных кислот омега-6 (ЛК) и альфа-линоленовой кислоты (АЛК). (Омега-3) и их потомки. Основными источниками воспалительного ЛА являются растительные масла 3, а также орехи и семена. Основными источниками полезных противовоспалительных омега-3 (АЛК) являются рапсовое масло, льняное семя, грецкие орехи и зеленые листовые овощи. 3
Арахис вызывает плохое соотношение LA-ALA: в нем практически нет жирных кислот омега-3 ( альфа-линоленовая кислота ), но много жирных кислот омега-6 ( линолевая кислота ). В арахисе содержится около 16 г LA и всего 0,1 г АЛК на 100 г. Это соответствует соотношению 160:1 вместо рекомендованного Федеральным управлением здравоохранения 5:1. 2
Потребление большого количества жирных кислот омега-6 может увеличить риск образования тромбов (тромбозов) и воспалений. Поэтому полезно снизить соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 до 5:1, в отличие от наиболее распространенного соотношения примерно 10:1. Исследования показывают, что приближение к этому соотношению может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и уменьшить воспаление. 3
Люди, заботящиеся о своем здоровье, получают полиненасыщенные жирные кислоты из семян льна, семян чиа, грецких орехов (древесных орехов), макадамии, ароматических растений и листовых овощей, потому что эти продукты имеют особенно хорошее соотношение LA:ALA. Подробные таблицы ингредиентов вы найдете в наших ингредиентах, к которым также можно получить доступ из рецепта . В рецептах это тоже отражено. Например, мюсли «Эрб» имеют идеальный состав в соотношении 1:1 (LA к ALA).
Тем не менее, многие веб-сайты показывают, насколько полезным должен быть арахис, потому что эти сайты либо некритично списывают вещи, либо хотят их продать. Например, в своей статье «Арахис — суперпродукт для сосудов» (обновлено 7 марта 2024 г.) Центр здоровья представляет программу, цель которой — показать, что употребление арахиса в соответствующих количествах не способствует увеличению веса. В рамках программы участники с высоким уровнем холестерина съедали 56 г арахиса в день в течение четырех недель. В конце исследования у них снизился уровень общего холестерина и ЛПНП. Если вы прочтете исследование FASEB по этому поводу: «Добавление арахиса в еду полезно для здоровья сосудов», то быстро станет понятно, как достигается результат: Институт арахиса «поддержал» это. Что эти всего 15 испытуемых получили в качестве альтернативы - можно предположить, с вредными веществами - не декларируется, по крайней мере абстрактно. Есть исследования, которые предполагают пользу для здоровья от употребления арахиса в небольших количествах. 11 Однако, поскольку во многих случаях пищевая ценность арахиса (на 100 г) покрывает более половины суточной нормы, а в некоторых случаях даже превышает ее, важно употреблять его в небольших количествах (1-2 ложки) и лишь изредка.
Более того, рандомизированное клиническое исследование и метаанализ (2022 г.) показали, что общий защитный эффект потребления орехов на здоровье сердечно-сосудистой системы «неубедителен». Хотя у некоторых участников уровень холестерина и холестерина ЛПНП: холестерина ЛПВП был ниже из-за потребления арахиса, у тех, кто подвержен риску кардиометаболических заболеваний, наблюдалось увеличение веса при увеличении потребления арахиса. 21 Мы можем только предупредить: веганы часто едят нездоровую пищу, так как неосведомленные веганы часто потребляют слишком много орехов и тем самым вредят своему здоровью. См. также эту ссылку о том, что произошло с сыроедением (Исследование сыроедения в Гиссене) .
Полезнее ли сырой или жареный арахис? Жареный арахис имеет более высокое содержание жира, чем сырой. В лучшем случае сырой арахис бережно сушат при низких температурах. Хотя масло и тепло улучшают вкус и текстуру жареного арахиса, они удаляют многие натуральные питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в сыром арахисе. Сырой арахис (слегка высушенный) полезнее жареного, хотя он более подвержен образованию плесени. Когда продукты, богатые углеводами или белками, жарятся, аминокислоты и восстановленные сахара превращаются в новые соединения. Однако эта нежелательная реакция Майяра приводит к образованию канцерогенного вещества акриламида, который образуется из аминокислоты аспарагина. Несмотря на то, что жареный арахис содержит значительно меньше акриламида, чем, например, картофельные чипсы или арахисовые палочки, важно избегать сильно нагретых, жареных или поджаренных продуктов. 29
Вторичные растительные вещества.
Многие полезные свойства арахиса для здоровья можно объяснить содержащимися в нем вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Арахис содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 11
- Изопреноиды : тритерпены: стероиды (бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин), сапонины.
- Полифенолы: Фенольные кислоты: Гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая кислота, кофейная кислота, п-кумаровая кислота, феруловая кислота); Флавоноиды: изофлавоны (биоханин А, генистеин); Стильбен (Ресвератрол); Танины
- Ингибиторы протеазы: фитиновая кислота
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в арахисе может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Фитостерины в арахисе, такие какбета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин, благодаря своей холестериноподобной структуре блокируют всасывание пищевого холестерина, подавляют воспаление и уменьшают рост некоторых видов рака. 11
Известно, что биоактивные соединения, содержащиеся в арахисе, обладают профилактическими свойствами и продлевают продолжительность жизни. В частности, кожица семян арахиса содержит вторичные метаболиты. Также считается, что рессерватрол оказывает воздействие на рак, болезни сердца, дегенеративные заболевания нервов, болезнь Альцгеймера и воспаления. 11
Антиоксидантная способность арахиса обусловлена такими соединениями, как витамин Е в масле, а также фенольными кислотами, хлорогеновой кислотой, кофейной кислотой, п-кумаровой кислотой, феруловой кислотой, флавоноидами и стильбеном ресвератролом. 11
Арахис содержит фитиновую кислоту, которая снижает биодоступность других питательных веществ. Однако его количество в арахисе значительно ниже, чем, например, в соевых бобах . 11
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Белки ядра арахиса могут вызывать аллергические реакции. Существуют очень разные острые симптомы, такие как крапивница, слезотечение или затрудненное дыхание. Серьезные реакции, которые могут даже спровоцировать анафилактический шок, возникают реже. 5 Тем не менее, из всех смертельных пищевых аллергий аллергия на арахис является наиболее распространенной. 4
Аллергическая реакция может возникнуть даже от простой близости или контакта с арахисом. Перекрестные аллергические реакции на люпин, древесные орехи или пыльцу березы возникают чаще, чем реакции на аналогичные белки других бобовых, например сои . Распространенность аллергии особенно заметна среди детей в западных странах и имеет тенденцию сохраняться на протяжении всей жизни, в отличие от других аллергий, которые можно перерасти. 4 Другая проблема — ингибиторы трипсина (Ara h 2), которые препятствуют белковому обмену у человека. В процессе нагревания количество этого аллергена увеличивается в жареном арахисе больше, чем в вареном и жареном. 4,12,26
При плохих условиях хранения может возникнуть плесень Aspergillus flavus, выделяющая токсичные афлатоксины. 6
Арахис также содержит лектины, которые в больших количествах могут оказать негативное воздействие на здоровье. После обработки или нагревания (варки или запекания в течение примерно 30 минут) белок в арахисе перестает быть активным. 27
В соответствии с правилами ЕС ( Директива о маркировке аллергенов 2003/89/EC ), все этикетки должны содержать предупреждение о том, что эти продукты содержат арахис или о возможном загрязнении арахисом во время производства. 4
Экологический след – благополучие животных
Арахис, продаваемый в Великобритании, имеет углеродный след в размере 1,47 кг CO 2 экв/кг (включая производство, транспортировку и упаковку). Очищенный арахис из Египта имеет значение 0,67 кг CO 2 экв/кг, хотя здесь учитывается только сельскохозяйственное производство. 20 К сожалению, нет никаких указаний на то, является ли арахис жареным или сырым. Датская климатическая база данных Concito дает данные о 3,12 кг экв. CO 2 /кг для арахиса, обжаренного и соленого в масле. 19 Это хорошо иллюстрирует, насколько большую роль может сыграть переработка пищевых продуктов.
Овощи, один из наиболее экологически чистых продуктов питания, имеют выбросы CO 2 примерно 0,1-0,5 кг CO 2 экв/кг (без учета транспорта), в зависимости от метода выращивания. 18 Средний выброс CO 2 продуктов растительного происхождения составляет 0,66 кг CO 2 экв/кг, что составляет лишь 10,7% выбросов CO 2 от продуктов животного происхождения (6,15 кг CO 2 экв/кг). 17 Чтобы минимизировать выбросы CO2, лучше всего исключить продукты животного происхождения из своего рациона.
Общий водный след арахиса (в скорлупе) составляет 2782 л/кг. Табак и масличные культуры, такие как рапс, имеют сопоставимый водный след. Большую часть составляет так называемая «зеленая вода». 23 Зеленый водный след указывает на количество дождевой воды, используемой в процессе производства. Арахис на самом деле является культурой, которая хорошо себя чувствует при небольшом количестве воды, поскольку он более чувствителен к чрезмерному орошению. Потребность в воде наиболее высока в начале вегетационного периода. Чтобы повысить урожайность сельскохозяйственных культур, компании увеличивают посевные площади. 16 Таким образом, выращивание арахиса может оказать негативное воздействие на землепользование.
Внимание: обычный арахис можно обрабатывать токсичными фунгицидами. Органический арахис производится без использования синтетических пестицидов, гербицидов и удобрений и не содержит ГМО. Они должны соблюдать правила органического земледелия.
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных – защита видов
Товарный арахис выращивают в монокультурах. Плантации монокультур не возникают в природе и могут быть вредными для диких опылителей и окружающей среды. Некоторые виды животных не могут перемещаться по плантациям в поисках еды или убежища. В Австралии, например, некоторые монокультуры оказали неблагоприятное воздействие на виды птиц, жужелиц, рептилий и сумчатых. 25
Использование пестицидов ставит под угрозу, среди прочего, биологическое разнообразие растений, почвенных организмов и водных организмов. Возможные контрмеры включают органическое производство или улучшенную оценку рисков при одобрении пестицидов. 30
Распространение во всем мире – выращивание
Считается, что родиной арахиса являются Анды. Самые старые находки арахиса на более ранних поселениях происходят из Перу. В 2007 году были найдены останки возрастом 7840 лет. 7 Сегодня арахис как масличная культура широко распространен в тропиках и субтропиках.
По данным ФАО ( Продовольственной и сельскохозяйственной организации ) в 2022 году Во всем мире производится 54 миллиона тонн арахиса. 1 Китай является крупнейшим производителем с 18 миллионами тонн, что составляет около 33% мирового производства, но страна производит почти исключительно для собственных нужд. 8 Далее следуют Индия с 10 миллионами тонн и США с 2,5 миллионами тонн (в 2022 году). Основными экспортерами арахиса являются США, Аргентина, Судан, Сенегал и Бразилия. Экспорт этих пяти стран вместе составляет 71% от общего мирового экспорта арахиса. 22
Выращивание –
сбор урожая. Семена арахиса прорастают через несколько дней. Однако для роста арахиса требуется тропический или субтропический климат. Для домашнего выращивания достаточно теплого помещения или теплицы. В середине лета идеально подходит солнечный, защищенный от ветра балкон. Арахис любит рыхлую песчаную почву с небольшим содержанием торфа. В начале роста растению необходимо много воды. Ближе к концу фазы роста следует держать растение сухим, чтобы плоды хорошо созревали. 24 Однолетнее растение достигает высоты от 30 до 50 см. После цветения нижняя часть завязи вытягивается в длинный стеблевидный плодонос и вдавливает в землю участок с семяпочкой примерно на 5 см. Здесь развивается арахис. Как только растения начнут желтеть, их нужно выдернуть из земли и дать высохнуть примерно неделю. После высыхания семена арахиса удаляют. 24
При коммерческом производстве арахис в среднем растет в течение 100 дней. Интервалы полива составляют от 6 до 14 дней и могут достигать 21 дня. Во время цветения интервалы полива сокращаются. Орошение на легких почвах требует легких и частых поливов. На среднетяжелых почвах часто проводят паводковое орошение. Выход при эффективном использовании воды при выращивании неочищенных, сушеных орехов составляет 0,6-0,8 кг/м 3 . 16
Собранный урожай максимально быстро высушивают до содержания воды около 7%. В теплых странах (Индия, Китай) сушка происходит на открытом воздухе в течение нескольких дней. Только после этой сушки в поле орехи обмолачивают, ломают и во многих случаях очищают. Существуют различные способы удаления коричневато-красной кожицы: сушка при температуре около 140 °C и стирание кожицы резиновым валиком или обработка водой (бланширование): ядра скользят по решетке с острыми краями, острыми лезвиями (отжим). ) или вращающиеся цилиндры с абразивами (бафф), затем стержни сушат. Или так называемое «щелочное бланширование» при лечении, при котором ядра погружают в раствор щелочи на 8 секунд, что отделяет кожуру от ядра. 10
Дополнительная информация
Почему арахис не орех? Арахис ( Arachis hypogaea ) с ботанической точки зрения относится к бобовым растениям (Fabaceae или Leguminosae). Относится к подсемейству Faboideae, в которое также входят горох и фасоль.
Наиболее известными сортами арахиса являются «Раннер», «Вирджиния», «Спаниш» и «Валенсия», которые имеют разные размеры и формы. На рынке также различают «длинный» и «круглый» арахис. 10
Арахис гипогея L. lurikensis имеет больше семян (3–4), чем арахис обыкновенный, в стручках которого содержится 2–3 семени. 28
Альтернативные названия
орех ашанти, орех арахис, земляной желудь, земляная фисташка, камерунский орех, испанский орех, мезокарпий орех. 9 Арахис также известен как фасоль мундуби, бурский орех, земляная фасоль, яванский орех, орех куру, орех мандуби и тигровый орех. В некоторых швейцарских кантонах арахис известен как испанский Нюссли.
Английские названия — арахис, губер, арахис, арахис и обезьяний орех.
Другие области применения
Большая часть арахиса используется для извлечения арахисового масла. Арахис также используется для изготовления мыла и красок. Другие продукты включают арахисовое масло и арахисовые палочки, косметику и маслосодержащую кормовую добавку для откорма сельскохозяйственных животных.
Библиография - 28 источников
| 1. | FAO. FAOSTAT: Crops and livestock products. 2023. |
| 2. | USDA (United States Department of Agriculture). |
| 3. | Eidgenössische Ernährungskommission. Fette in der Ernährung. 2006. |
| 4. | The University of Manchester. Allergy information for: Peanut; ground nuts; monkey nuts (Arachis hypogea). 2006. |
| 5. | Sampson HA: Peanut Allergy. The New England Journal of Medicine. 2002;346:1294–1299. |
| 6. | Taber RA, Schroeder HW. Aflatoxin-producing potential of isolates of the Aspergillus flavus-oryzae group from peanuts (Arachis hypogaea). Appl Microbiol. 1967 Jan;15(1):140-144. |
| 7. | Dillehay TD, Rossen J, Andres TC, Williams DE. Preceramic adoption of peanut, squash, and cotton in northern Peru. Science. 2007 Jun 29;316(5833):1890-1893. |
| 8. | FAO. Land & Water. Crop information: Groundnuts, with shell. In: Produktionsstatistik der FAO für 2017. |
| 9. | Lieberei R, Reisdorff Ch, Franke W. Nutzpflanzen (8. Auflage). Stuttgart/ New York: Thieme; 2012. |
| 10. | Priestoph Import Argentur. Erdnüsse: Geschichte und Verarbeitung. |
| 11. | Arya SS, Salve AR, Chauhan S. Peanuts as functional food: a review. J Food Sci Technol. 2016 Jan;53(1):31-41. |
| 12. | Masthoff LJ, Hoff R et al. A systematic review of the effect of thermal processing on the allergenicity of tree nuts. Allergy. 2013;68(8):983–993. |
| 14. | Google Patents: CA1108466A (Canada). Method of blanching nuts. |
| 16. | Food and Agriculture Organization of the United Nations. Land & Water. Groundnut. 2024. |
| 17. | Feng S, Lakshmanan P et al. A comprehensive continental-scale analysis of carbon footprint of food production: Comparing continents around the world. Journal of Cleaner Production. 2023;426:138939. |
| 18. | Pereira B de J, Cecílio Filho AB, La Scala N. Greenhouse gas emissions and carbon footprint of cucumber, tomato and lettuce production using two cropping systems. Journal of Cleaner Production. 2021;282:124517. |
| 19. | CONCITO. The big climate database. Version 1.1. Peanuts, oilroasted and salted. 2024. |
| 20. | Carboncloud. Schweden. Peanuts. 2024. |
| 21. | Parilli-Moser I, Hurtado-Barroso S et al. Effect of Peanut Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Randomized Clinical Trial and Meta-Analysis. Front Nutr. 2022 Apr 1;9:853378. |
| 22. | U.S. Customs and Border Protection. Peanuts and their classification under the Htsus. 2008. |
| 23. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 24. | National Peanut Board. 8 Simple Steps To Grow Your Own Peanuts At Home. 2023. |
| 25. | World Economic Forum. How single-crop farming is harming wildlife. 2015. |
| 26. | Maleki SJ, Viquez O et al. The major peanut allergen, Ara h 2, functions as a trypsin inhibitor, and roasting enhances this function. J Allergy Clin Immunol. 2003 Jul;112(1):190-195. |
| 27. | Ahmed EM. Lectin Quantitation in Peanut and Soybean Seeds. Peanut Science. 1986;13(7-10). |
| 28. | Rosyidi IN, Daryono BS. Phenotypic characters and genetic variations of lurik peanuts (Arachis hypogaea L. var. lurikensis) with Inter Simple Sequence Repeat. Biodiversitas. 2020;21(2). |
| 29. | Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz. Acrylamid und Human-Biomonitoring. Bundesgesundheitsbl. 2008. 51;98–108. |
| 30. | PAN Germany. Auswirkungen chemisch-synthetischer Pestizide auf die biologische Vielfalt. 2010. |
Комментарии