Оглавление
Зародыши пшеницы богаты витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами и белками. Имеющиеся в продаже зародыши пшеницы ( органические ?) обычно подвергаются термической обработке, поэтому они уже не являются сырыми .
Использование на кухне
Что такое зародыши пшеницы? Это компоненты зерен пшеницы, отделенные от зерна и еще не проросшие. Они имеются в продаже в виде высушенных и измельченных в виде хлопьев, гранул или измельченных в муку тонкого или грубого помола. Зародыши пшеницы имеют слегка сладкий и ореховый вкус.
Как есть зародыши пшеницы? Если вы хотите есть сушеные зародыши пшеницы, регулярно добавляйте их в утренние мюсли ( эрб-мюсли ), супы или веганские соусы. Зародыши пшеницы также являются вкусным ингредиентом в смузи или коктейлях. Вы также можете просто посыпать ими блюдо с рисом, картофелем, овощами или салатами. Зародыши пшеницы в выпечке придают хлебу или выпечке особый вкус.
Чтобы не потерять ценные ингредиенты, мы рекомендуем не готовить и не нагревать зародыши пшеницы, даже если зародыши пшеницы, строго говоря, не считаются сырой пищей.
Пищевая промышленность использует зародыши пшеницы или муку из зародышей пшеницы, заменяя орехи в мюсли, спортивных батончиках или шоколадных батончиках. В качестве ингредиента для выпечки мука из зародышей пшеницы улучшает свои связующие свойства, поскольку связывает жидкость, и поэтому продукты дольше остаются свежими. Это означает, что вы можете избежать использования искусственных загустителей в мороженом, шоколадном креме или других органических кондитерских изделиях. Мука из зародышей пшеницы улучшает вкус и консистенцию супов-полуфабрикатов или соусов. Содержание белка в продуктах-заменителях мяса можно повысить зародышами пшеницы. 1
Пожалуйста, не путайте этот ингредиент с пророщенной пшеницей (ростками пшеницы), ростками пшеницы или пшеничными отрубями .
Масло, полученное из зародышей пшеницы, масло зародышей пшеницы, содержит много ненасыщенных жирных кислот и очень чувствительно к нагреванию (низкая устойчивость к окислению), поэтому его используют только для облагораживания блюд, а не для жарки или выпечки.
Веганский рецепт зеленого смузи из зародышей пшеницы
Ингредиенты (на 4 персоны): 6 киви (зеленых), 1 л. Питьевая вода (холодная), 1 чайная ложка зародышей пшеницы (органических), 1 чайная ложка порошка матча, 4 какао-боба (сырые), 30 г свежего имбиря, подсластитель по мере необходимости (например, сироп агавы, кленовый сироп ).
Приготовление: Киви и сырой имбирь очистить, нарезать кусочками и мелко перемешать (пюре). Затем добавьте остальные ингредиенты, долейте холодной воды и снова перемешайте примерно 1 минуту. Если оставить его в прохладном месте и снова перемешать перед подачей, веганский коктейль из зародышей пшеницы станет особенно вкусным.
Веганские рецепты с зародышами пшеницы вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Приобретение-хранение
зародышей пшеницы доступно круглый год в хорошо укомплектованных супермаркетах, таких как Coop, Migros, Rewe, Edeka . У других крупных ритейлеров (например, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Billa, Hofer и т. д.) они отсутствуют в стандартном ассортименте, но могут быть доступны по специальным предложениям. Интернет-магазины также предлагают зародыши пшеницы сырого качества, но знака качества (этикетки) на них нет. Обязательно выясните это внимательно, потому что действительно свежие (сырые) зародыши пшеницы не хранятся долго. Термически обработанные продукты могут храниться дольше без охлаждения, поэтому мы предполагаем, что большинство продуктов в магазинах стабилизированы.
Вы обязательно найдете зародыши пшеницы органического качества в магазине здоровой пищи, органическом магазине или органическом супермаркете ( Alnatura, Denn's Biomarkt ). Убедитесь, что органические зародыши пшеницы не поджарены и не обогащены такими ингредиентами, как витамины или микроэлементы ( селен, йод ).
Зародыши пшеницы доступны в виде муки тонкого или грубого помола, хлопьев или гранул, иногда также называемых мукой из зародышей пшеницы. В торговле рекламируются пищевые добавки с ингредиентом «спермидин» из зародышей пшеницы, который часто встречается в виде мелкого порошка в капсулах.
Часто проводятся сравнения и победители тестов зародышей пшеницы различных брендов. Также рекомендуем обратить внимание на органическое производство, региональные продукты и, по возможности, качество сырых продуктов.
Доступность зародышей пшеницы варьируется в зависимости от размера склада, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зафиксированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот ( множественных и простых ) зародыши пшеницы не хранятся очень долго в сыром виде и без стабилизации. Во время так называемого щадящего частичного обезжиривания в промышленности теряются важные питательные вещества. Однако такое обезжиривание и последующая сушка зародышей пшеницы (содержание влаги < 5%) может продлить срок хранения до года и более при закрытой упаковке. 5
Всегда следует хранить зародыши пшеницы и пшеничные отруби в прохладном, защищенном от света месте, чтобы у них не возникло прогорклого вкуса. Открытую упаковку необходимо использовать быстро или переместить в герметичные контейнеры (например, банки с завинчивающейся крышкой).
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Зародыш — это часть зерна пшеницы, которая наиболее богата витаминами и минералами. Зародыши пшеницы содержат 9,7 г жиров, 52 г углеводов и 13 гклетчатки на 100 г и имеют значительную калорийность – 360 ккал/100 г. Зародыши пшеницы также характеризуются высоким содержанием белка (23 г/100 г2 ), что имеет хорошую биологическую ценность.
На первом месте находится микроэлемент марганец с его 13 мг/100 г: 15 г зародышей пшеницы (около 1,5 столовых ложек) покрывают нормальную суточную потребность. Однако обратите внимание на рекомендации по потреблению в главе «Аспекты здоровья». Пшеничные отруби имеют аналогичное содержание (12 мг/100 г), а гвоздика – в несколько раз больше (60 мг/100 г). 2
Содержание тиамина (витамина B1 ) составляет 1,9 мг/100 г, что сопоставимо с льняным семенем (1,6 мг/100 г). В дрожжевых продуктах ( дрожжевые хлопья : 41 мг/100 г), дрожжевой экстракт : 23 мг/100 г) их гораздо больше. 2
Селен также широко представлен в концентрации 79 мкг/100 г, как и камут (82 мкг/100 г). Бразильские орехи содержат гораздо больше селена – 1917 мкг/100 г: двух орехов достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность . Содержание этого микроэлемента зависит от региона выращивания. 2
В 100 г зародышей пшеницы содержится около 23 мг витамина Е в форме токоферола. 7.12 Суточная потребность этого витамина составляет 12-15 мг. Немного больше в миндале (26 мг/100 г) и в семенах подсолнечника (35 мг/100 г). 2
Соотношение ненасыщенных незаменимых жирных кислот линолевой кислоты (омега-6) и альфа-линоленовой кислоты (омега-3) в зародышах пшеницы составляет 7:1, что очень близко к рекомендуемому соотношению 5:1.
Э.Э.: Жители Запада едят очень нездоровое соотношение жирных кислот омега-6 и жирных кислот омега-3. Первоначально люди употребляли в пищу только две незаменимые жирные кислоты в соотношении примерно от 1:1 до 2:1. Сегодня люди все еще пытаются считать соотношение 5:1 здоровым, потому что вегетарианцы, в частности, достигают соотношения 17:1, а это означает, что они потенциально потребляют в 17 раз больше воспалительных жирных кислот омега-6 (ЛК) и лишь очень мало АЛК Омега-3. служит предшественником образования EPA и DHA . 18 Для получения дополнительной информации см. наш ингредиент оливкового масла .
Полный состав зародышей пшеницы, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
. Полезны или вредны зародыши пшеницы? Зародыши пшеницы часто продаются как суперпродукты, хотя большинство натуральных продуктов можно назвать суперпродуктами. Но насколько полезны зародыши пшеницы? Витамины группы B, содержащиеся в зародышах пшеницы, помогают при расстройствах нервной системы, таких как усталость, депрессия, стресс или нервозность. Зародыши пшеницы могут быть полезны при повышенном уровне липидов в крови и ишемической болезни сердца. Кроме того, содержащиеся в нем витамины ( В1 и Е ) обладают сахароснижающим действием и могут помочь при диабете. Зародыши пшеницы идеально подходят для людей с повышенными потребностями в питательных веществах, таких как спортсмены, беременные и кормящие женщины, а также те, кто испытывает стресс перед экзаменами. 3
Согласно эпидемиологическим исследованиям (2010 г.), цельнозерновые продукты защищают от ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака благодаря насыщающему эффекту, улучшению пищеварения и гликемической реакции. 7
Экстракт ферментированных зародышей пшеницы использовался в восьми известных исследованиях (2017 г.) для усиления эффекта химио- и лучевой терапии у онкологических больных, уменьшения побочных эффектов и улучшения качества жизни людей. Определенно были положительные результаты, но доказательств эффективности было слишком мало, чтобы классифицировать терапию как успешную. 4 Индустрия пищевых добавок продвигает этот экстракт для укрепления клеток мозга и психического равновесия или как жизненно важное вещество против окислительного стресса.
Помогают ли зародыши пшеницы похудеть? Здесь особенно важны количество употребляемых и ежедневное потребление калорий, поскольку зародыши пшеницы имеют свойство обогащать блюда калориями. Нам не удалось найти никаких научных исследований о том, помогает ли содержащийся в нем спермидин при потере веса. Прочтите нашу статью: Похудейте здорово и навсегда .
Вторичные растительные вещества
Многие из эффектов зародышей пшеницы на здоровье можно объяснить содержащимися в них вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в пищевых продуктах и возможного воздействия на человека. Зародыши пшеницы содержат, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества:
- Изопреноиды: Тетратерпены: Каротиноиды (каротины: альфа- каротин, бета-каротин ; авенастерин, дельта-7-стигмастерин) 26
- Полифенолы: Флавоноиды: Флавоны (витексин, изовитексин, лютеолин, апигенин, хризоэриол, трицин); Фенольные кислоты: гидроксикоричные кислоты (феруловая кислота, п-кумаровая кислота, синапиновая кислота) 14,27
- Азотсодержащие соединения: Амины: спермидин, путресцин, триптамин, кадаверин, гистамин, спермин, тирамин 9,10,11, 25
- Другие органические соединения: Поликозанолы: докозанол, трикозанол, тетракозанол, гексакозанол, октакозанол 26.
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в зародышах пшеницы может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора урожая и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Обзорное исследование о пользе цельнозерновых продуктов для здоровья показывает, что большая часть биологически активных веществ в зернах злаков сосредоточена в зародышах и отрубях, которые теряются при производстве белой муки. Эпидемиологические исследования показывают, что потребление цельнозерновых продуктов оказывает защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и помогает контролировать вес. Тем не менее, существуют некоторые несоответствия в исследованиях воздействия на человека, поэтому точные механизмы действия все еще требуют дальнейшего изучения и определения. Тем не менее Результаты этого исследования показывают, что фенольные соединения (фенольные кислоты и флавоноиды) в цельнозерновых продуктах особенно положительно влияют на здоровье. 7, 27
Зародыши пшеницы содержат спермидин, биогенный полиамин. Исследования показывают, что кормление дрозофил спермидином подавляет возрастные нарушения памяти. Процессы памяти у животных организмов (например, мух и мышей) на молекулярном уровне аналогичны процессам памяти у человека. Благодаря этим выводам исследователи надеются разработать средства против возникновения деменции. 9
В одном исследовании кормление мышей спермидином приводило к падению артериального давления и связанному с этим снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. 10 Результаты долгосрочного исследования на людях (20 лет) показывают, что люди, регулярно принимающие спермидин, живут на пять-семь лет дольше (уровень смертности). 11
Результаты исследования антиоксидантного действия зародышей пшеницы показывают, что содержащиеся в них фитохимические вещества могут снижать уровень липидов в крови, таких как холестерин и триглицериды, и действовать как антиоксиданты. Однако точная идентификация ключевых биологически активных соединений, ответственных за эти эффекты, и исследование лежащих в их основе механизмов по-прежнему необходимы. 25
Исследование ингредиентов масел зародышей пшеницы различного производства показало, что масло зародышей пшеницы холодного отжима содержит самую высокую концентрацию биологически активных растительных веществ, особеннобета-ситостерина и октакозанола. Результаты исследования показывают многообещающие противовоспалительные свойства этих активных ингредиентов. Таким образом, масло зародышей пшеницы холодного отжима может быть пригодным для эффективной профилактики или лечения различных воспалительных заболеваний. Однако конкретные исследования по этому вопросу еще не завершены. 26
Сколько зародышей пшеницы съедать в день? 5 г зародышей пшеницы в день означает дозу 1,2 мг спермидина (не спремитина). Исходя из опыта, мы рекомендуем не превышать суточную норму в 10 г (около 1 столовой ложки) и обращать внимание на органическое качество. Чтобы не перегружать кишечник, следует также ввести дни без зародышей пшеницы и обратить внимание на эффект в кишечнике.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Содержат ли зародыши пшеницы глютен или зародыши пшеницы не содержат глютена? Глютен – это белок эндосперма пшеницы и многих других зерновых культур. Таким образом, микроб на самом деле не содержит глютена. Однако из-за механической обработки существует высокая вероятность того, что зародыши пшеницы также содержат глютен. Непереносимость глютена, которая вызывает аутоиммунные реакции, такие как целиакия, в основном вызвана глиадинами (проламинами) 17, содержащимися в глютене. Если у вас целиакия, вам даже следует избегать органических свежих дрожжей и органическихсухих дрожжей при выборе продуктов питания, поскольку они выращиваются на зерновой питательной среде.
Поэтому: будьте осторожны со слишком большим количеством пшеницы! Все больше и больше людей чувствительны к глютену и страдают непереносимостью пшеничных белков и пшеничного глютена. Именно поэтому Эрб-Мюсли работает с семенами, а не с зерном.
Зародыши пшеницы и другие продукты, содержащие пшеницу, могут вызвать перекрестные реакции, если у вас аллергия на пыльцу пшеницы (или другая аллергия на пыльцу зерновых). Вы можете прочитать об аллергии на пшеницу в составе наших пшеничных зерен .
Для людей с симптомами подагры употребление большого количества зародышей пшеницы вредно, поскольку они содержат вещества, образующие мочевую кислоту. 13
Пшеница, особенно зародыши пшеницы, содержит антипитательный препарат лектин, который действует в растениях как естественный инсектицид (агглютинин зародышей пшеницы, АЗП). 17 Также пишут: GlcNAc-β1-4-GlcNAc-β1-4-GlcNAc или 5-ацетилнейраминовая кислота (Neu5Ac). Лектины также содержатся в гораздо меньших количествах в других растениях (например, помидорах и картофеле ). В отличие от лектина бобовых, АЗП термостабилен и устойчив к протеолитическому расщеплению (расщеплению белков). 6
Вызывает ли пшеничный лектин наше заболевание или вред? Это всегда вопрос количества и генетической предрасположенности, возраста и т. д., вредно или полезно что-то для здоровья. В высоких концентрациях лектины могут способствовать развитию кишечных заболеваний или повреждений кишечника, таких как болезнь Крона или даже ревматоидный артрит. 6 Тесты на зародышах пшеницы показали, что пшеничный лектин может серьезно повлиять на слизистую оболочку кишечника грызунов, если его кормить в больших количествах. Слишком много лектина может вызвать головные боли, рвоту, диарею, а также проблемы с желудком и кишечником, которые исчезнут через несколько часов. Поскольку организм не может расщеплять лектин зародышей пшеницы с помощью собственных протеаз, есть опасения, что регулярное его употребление может повлиять на функции поджелудочной железы и иммунной системы. 8
Однако результаты исследований пищевых лектинов показывают, что агглютинины зародышей пшеницы обладают токсичностью по отношению к клеткам острого миелоидного лейкоза, поэтому есть надежда, что они окажут эффект при терапии лейкоза. 16
Экологический след – благополучие животных Зародыши
пшеницы имеют выбросы CO 2 примерно 1,24 кг CO 2 экв/кг в магазине. Мука зародышей пшеницы (немецкий продукт) поступала с завода с содержанием 2,39 кг CO 2 экв/кг. 19 Эти значения сопоставимы с сушеной чечевицей (1,2 кг CO 2 экв/кг), арахисовым маслом (2 кг CO 2 экв/кг), кокосовым маслом (2,3 кг CO 2 экв/кг) или сейтаном (2,5 кг CO 2 экв/кг). 24
Исходный продукт зародышей пшеницы, пшеничное зерно, имеет выбросы CO 2 в размере 1,06 кг CO 2 экв/кг (Датская климатическая база данных); аналогиченчернике (1,03 кг CO 2 экв/кг) или вишне (1,01 кг CO 2 экв/кг). 20
Потребность в воде и урожайность пшеницы зависят от климатических условий района выращивания. В среднем по миру водный след зерна составляет 1644 л/кг; Пшенице даже требуется 1827 л/кг; Пшеничная мука, из которой обычно удаляют зародыши пшеницы, составляет 1849 л/кг. 21 Это гораздо больше воды, чем в среднем требуется для выращивания овощей (322 л/кг) или фруктов (962 л/кг); но водный след все же можно отнести к хорошим. Орехи (9063 л/кг) или мясо (например, курица 4325 л/кг или говядина 15415 л/кг) имеют гораздо больший след. 22
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных – защита видов
Сельское хозяйство является одним из наиболее решающих факторов быстро растущей гибели видов. После сои пшеница является культурой, оказывающей наибольшее воздействие на биоразнообразие. Помимо прочего, это связано с тем, что для выращивания пшеницы требуется очень много земли. 23
Распространение во всем мире - выращивание
Сегодняшняя семенная пшеница происходит от скрещивания нескольких видов злаков (дикая однозернянка: Triticum monococcum и дикая полба: Triticum dicoccum ) и видов дикой травы (гусиная лапка: Aegilops sqarrosa ). Происхождение, вероятно, находится на севере Аравийского полуострова (Плодородный полумесяц). 15
Вы можете узнать больше о выращивании и сборе пшеницы (органической и традиционной) в разделе « Зерна пшеницы» .
Возможная путаница.
Термины «зародыш» и «рассадник» часто нечетко разделяют, что приводит к путанице. Различают зародыши пшеницы и проростки пшеницы. Проросток пшеницы относится к цельному зерну на стадии прорастания. В зависимости от продолжительности периода прорастания молодые растения называются ростками пшеницы или ростками пшеницы. Вы можете узнать больше о том, как «есть ростки пшеницы» в разделе «Пшеница, проросшая» .
Пшеничные отруби, с другой стороны, представляют собой остатки шелухи, алейронового слоя и зародыша зерна (также называемого зародышем), которые остаются после помола и просеивания муки.
Промышленное производство
При производстве легкой пшеничной муки зародыши пшеницы отделяются от эндосперма из-за высокого содержания масла. Это придает белой муке более светлый цвет и более длительный срок хранения. В цельнозерновой муке вы оставляете зародыши или добавляете их позже.
Зародыши пшеницы (и продукты из них) требуют процесса стабилизации для более длительного срока хранения. Это также позволяет избежать маслянокислого брожения (прогорклого вкуса). Для стабилизации используется (гидро)термическая обработка. Идеальным считается снижение содержания воды до 5%. 5 Поэтому зародыши пшеницы с более длительным сроком хранения уже не сырые, а разогретые. В зависимости от процесса и температуры сохраняются важные витамины ( В1 и Е) и ферменты. 5 В продаже предлагаются полностью стабилизированные жиром или обезжиренные зародыши пшеницы (обычно хлопья или гранулы), хотя эти названия различаются в зависимости от производителя.
Дальнейшая обработка: с помощью процесса холодного прессования масло выдавливается из зародышей пшеницы и содержит масло зародышей пшеницы и жмых побочного продукта зародышей пшеницы. После сушки и измельчения жмыха из него можно получить обезжиренную муку из зародышей пшеницы грубого или мелкого помола. Однако мука из зародышей пшеницы также доступна в виде полножирной стабилизированной версии. 1
Дополнительная информация
Зерно пшеницы ( Triticum ) по существу состоит из эндосперма (эндосперм составляет около 80% веса), плода и семенной кожуры и зародыша после отделения внешней оболочки в виде неперевариваемой шелухи. Зародыши пшеницы (2,5%) составляют лишь небольшую часть зрелого зерна пшеницы. Зерно пшеницы содержит плодородный росток (эмбрион), необходимый для того, чтобы вырасти в растение пшеницы.
Альтернативные названия
Английское название — «зародыши пшеницы», мука из него — «мука зародышей пшеницы».
Другое применение.
Зародыши пшеницы и масло зародышей пшеницы также используются наружно для лечения кожи и волос.
Библиография - 26 источников
| 1. | Prozesstechnik.industrie de: Stabilisierte Weizenkeime. 2022. |
| 2. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Roger JDP. Heilkräfte der Natur. Ein Praxishandbuch. Zürich: Steinmeier GmbH. 2006. 296. |
| 4. | Onkopedia com: Deutsche Gesellschaft für Hämatologie und Medizinische Onkologie e.V. Weizenkeimextrakt, fermentiert. Projekt CAM Cancer. 2017. |
| 5. | Rothe M. Über ein neues Stabilisierungsverfahren für Weizenkeime. Institut für Ernährung der Deutschen Akademie der Wissenschaft zu Berlin. 1963. |
| 6. | Cordain L, Toohey L et al. Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition 2000;83:207-217. |
| 7. | Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre? Nutrition Research Reviews. 2010;23:65–134. |
| 8. | Pusztai A, Ewen SW et al. Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. Br J Nutr. 1993;70(1):313–321. |
| 9. | Gupta VK, Scheunemann L et al. Restoring polyamines protects from age-induced memory impairment in an autophagy-dependent manner. Nat Neurosci. 2013;16(10):1453–1460. |
| 10. | Eisenberg T, Abdellatif M et al. Cardioprotection and lifespan extension by the natural polyamine spermidine. Nat Med. 2016;22(12):1428–1438. |
| 11. | Kiechl S, Pechlaner R et al. Higher spermidine intake is linked to lower mortality: a prospective population-based study. Am J Clin Nutr. 1. August 2018;108(2):371–380. |
| 13. | UGB Unabhängige Gesundheitsberatung Wohlstandskrankheit Gicht. 2013. |
| 14. | Geng P, Sun J, Zhang M, Li X, Harnly JM, Chen P. Comprehensive characterization of C -glycosyl flavones in wheat (Triticum aestivum L.) germ using UPLC-PDA-ESI/HRMS n and mass defect filtering: C -glycosyl flavones in wheat germ. J Mass Spectrom. 2016;51(10):914–930. |
| 15. | Pflanzenforschung de: Weltnahrungspflanze Weizen. 2010. |
| 16. | Ryva B, Zhang K, Asthana A, Wong D, Vicioso Y, Parameswaran R. Wheat germ agglutinin as a potential therapeutic agent for leukemia. Front Oncol. 2019;9:100. |
| 17. | Mumolo MG, Rettura F, Melissari S et al. Is Gluten the Only Culprit for Non-Celiac Gluten/Wheat Sensitivity? Nutrients. 2020;12(12):3785. |
| 18. | Simopoulos AP. Importance of the Ratio of Omega-6/Omega-3 Essential Fatty Acids: Evolutionary Aspects. In: Simopoulos AP, Cleland LG (Ed.) Omega-6/Omega-3 Essential Fatty Acid Ratio: The Scientific Evidence. Karger;2003:1–22. |
| 19. | Carboncloud. Schweden. Wheat germ flour. 2024. |
| 20. | CONCITO. The big climate database. Climate footprint. |
| 21. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 22. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems. 2012;15(3):401–415. |
| 23. | WWF Deutschland. So schmeckt die Zukunft: Der kulinarische Kompass für eine gesunde Erde. Ernährung und biologische Vielfalt (Zusammenfassung). 2022. |
| 24. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. IFEU Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 25. | Liaqat H, Kim KJ, Park S yeon, Jung SK, Park SH, Lim S, et al. Antioxidant effect of wheat germ extracts and their antilipidemic effect in palmitic acid-induced steatosis in hepg2 and 3t3-l1 cells. Foods. 2021;10(5):1061. |
| 26. | Harrabi S, Ferchichi A, Fellah H, Feki M, Hosseinian F. Chemical composition and in vitro anti-inflammatory activity of wheat germ oil depending on the extraction procedure. J Oleo Sci. 2021;70(8):1051–1058. |
| 27. | Călinoiu LF, Vodnar DC. Whole grains and phenolic acids: a review on bioactivity, functionality, health benefits and bioavailability. Nutrients. 2018;10(11):1615. |
Комментарии