Бразильская гуава, сырая, органическая? (фейхоа, ананасовая гуава)

Бразильская гуава, также называемая ананасовой гуавой или фейхоа ( Acca Sellowiana), получила свое название потому, что родом из Бразилии, а ее вкус и аромат напоминают ананас.

Использование на кухне

Фейхоа – это ягода яйцевидной формы с восковой зелено-желтой кожицей. Диаметр от 3 до 10 см. Степень спелости фейхоа невозможно определить по цвету кожуры. Он остается зеленым или желто-зеленым, даже если уже перезрел или даже начал гнить. Тщательная проверка плода под давлением покажет, насколько он спелый.

Внешне фейхоа напоминает лайм. Консистенция мякоти аналогична мякоти спелого банана. Внутри желеобразная мякоть с мягкими мелкими темно-красными семенами, которые можно есть. Вкус от кислого до сладкого и пряного, напоминает крыжовник или ананас.

Бразильскую гуаву не следует путать с настоящей гуавой и клубничной гуавой.

Как вы едите гуаву? Ананасовую гуаву можно есть сырой, как киви. Если разрезать фрукт пополам, то можно вынуть мякоть. Он также идеален для приготовления компотов, фруктовых соусов или варенья. Ананасовую гуаву также можно варить, запекать или готовить на пару. В пюре из фейхоа, смешанного с водой, получается легкоусвояемый освежающий сок, который также можно использовать для ароматизации десертов или йогурта. Мякоть также имеет восхитительный вкус в мюсли с травами или в смузи.

Веганский рецепт смузи из фейхоа и шпината

Ингредиенты (на 2 персоны): 2 фейхоа, 1 банан, 250 г детского шпината, 250 мл соевого молока (или овсяного молока).

Приготовление: Фейхоа хорошо промыть холодной водой, разрезать пополам и вычерпать мякоть. Очистите банан и добавьте его к фейхоа неровными кусочками. Листья шпината хорошо промойте и стряхните воду. Положите мякоть, бананы и листья шпината в кружку и сделайте пюре с соевым молоком (или другим растительным молоком). Лучший способ сделать это — использовать ручной блендер или блендер для смузи. При необходимости добавьте немного воды или соевого молока для более жидкой консистенции. Наслаждайтесь немедленно.

Веганские рецепты с бразильской гуавой (фейхоа) можно найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».

Закупка-хранение

У крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer и Billa, бразильская гуава не встречается в стандартном ассортименте (по состоянию на 2024 год). Вы также редко можете купить их в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura. Приобрести его можно у специализированных торговцев фруктами или в азиатском магазине. Есть также интернет-магазины, где можно заказать бразильскую гуаву.

Покупая плоды, следите, чтобы на гладких кожицах не было видимых помятостей. Тщательная проверка фруктов под давлением показывает, насколько они спелые.

Фейхоа импортируется в регион DA-CH и доступен круглый год. Доступность бразильской гуавы (фейхоа) варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.

Советы по хранению

Фейхоа обычно можно хранить целыми, спелыми плодами только в течение недели. ⁵ А вот очищенные кусочки фруктов или пюре из гуавы можно заморозить очень хорошо.

Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность

100 г сырого фейхоа (органического?) имеют энергетическую ценность 61 ккал/100 г. Большая часть калорий поступает из углеводов (15 г/100 г). Из них 8,2 г приходится на сахар. В фейхоа мало жира (0,42 г/100 г) и очень мало белка (0,71 г/100 г). Содержащий 6,4 г/100 г пищевых волокон, этот фрукт имеет высокое содержание клетчатки. ¹

В отличие от настоящей гуавы, фейхоа содержит меньше витамина С. В 100 г содержится 33 мг, что соответствует 41% суточной потребности. С другой стороны, настоящая гуава содержит 228 мг/100 г, а клубничная гуава — 37 мг/100 г. ¹ Для сравнения , в апельсинах и лимонах его содержание составляет около 53 мг/100 г. Особенно много витамина С в ягодах облепихи (450 мг/100 г) и ягодах ацеролы (1700 мг/100 г). ^1.4 Однако вы едите его меньшими порциями, поэтому фактическое количество, которое вы поглощаете, меньше.

Также в состав входит фолат (фолиевая кислота ). 23 мкг/100 г соответствуют 12,0% суточной потребности. В частности, продукты, содержащие фолиевую кислоту, содержат во много раз большее количество, например, листья красных водорослей (1231 мкг/100 г), дульсе (1269 мкг/100 г), пивные дрожжи (3170 мкг/100 г) и дрожжевой экстракт (3786 мкг/100 г). .) ¹

Калий содержится в количестве 172 мг/100 г. 100 г покрывают 0,9% суточной потребности. Фрукты с повышенным содержанием калия — дуриан (436 мг/100 г) и джекфрут (448 мг/100 г). Сухофрукты, такие как финики Деглет Нур (656 мг/100 г), сушеный инжир (680 мг), сушеные персики (996 мг) или обезвоженный банан (1491 мг), содержат много калия. ¹ Однако не следует употреблять их слишком много из-за высокого содержания сахара.

Вы можете найти общее количество ингредиентов бразильской гуавы (фейхоа), покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ.

Влияние на здоровье

Полезны ли фейхоа? Полезна ли гуава? Помимо витаминов, минералов и микроэлементов, фейхоа также содержит вторичные растительные вещества, которые могут внести важный вклад в здоровье. В статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в пищевых продуктах и возможного воздействия на человека.

Исследования новозеландских сортов фейхоа выявили 14 различных фенольных соединений, включая флавоноиды, флаван-3-олы, халконы и лигнаны. Кожура и листья содержали большее количество флаван-3-олов, чем мякоть и семена. Среди флавоноидов обнаружены 6-гидроксилютеолин 7-О-рамнозид, мирицетин 3-О-глюкозид и мирицетин 3-О-рамнозид. ¹⁴ сортов бразильского фейхоа содержали 30 различных фенольных соединений, при этом были обнаружены более высокие концентрации гидроксибензойных кислот, флаван-3-олов (катехина, эпикатехина) и педункулагина. Они также содержали гидроксикоричные кислоты, касталагин и кверцетин. ¹³

Благодаря содержащимся в них вторичным растительным веществам экстракты фейхоа обладают антиоксидантными, антимикробными, антибактериальными, противораковыми и противовоспалительными свойствами, что было подтверждено исследованиями in vivo. ^15,16,17

Опасности – непереносимость – побочные эффекты

Информации о возможной аллергии на фейхоа мало. Поскольку фейхоа тесно связан с гуавой, люди с аллергией на гуаву также могут реагировать на фейхоа.

Народная медицина – натуропатия

В Бразилии фейхоа используется в традиционной народной медицине для лечения проблем пищеварительной системы. ⁷

Экологический след – благополучие животных

Фейхоа в основном потребляется в странах, где его выращивают, поскольку экспортируется лишь незначительно. Новая Зеландия — одна из немногих стран, экспортирующих фрукты — в основном в Австралию, Японию, Сингапур, Малайзию и США. ⁹

Как и другие экзотические фрукты, их перевозят на кораблях или самолетах на большие расстояния, и экологический след, вызванный выбросами CO ₂, соответственно высок. При покупке способ транспортировки можно узнать по цене; товары, перевозимые воздушным транспортом, значительно дороже фруктов, перевозимых морским транспортом. Отдавайте предпочтение органическим фруктам, собранным рано, и их можно доставить на корабле на короткие расстояния. Они немного менее вредны для климата и могут продолжать созревать во время транспортировки. ¹²

Распространение во всем мире – выращивание

фейхоа родом из южной Бразилии, Парагвая, Уругвая и северной Аргентины. Сегодня их разводят, в частности, в Калифорнии, Флориде, Юго-Восточной Азии и Новой Зеландии. ⁵ Предпочитает холмистую местность, но может жить и в более прохладных районах. Поскольку растение достаточно морозоустойчиво, оно прекрасно себя чувствует не только в тропическом климате. ³ испытания культивирования в Средиземноморском регионе (Франция, Италия, Испания) оказались успешными. ^3.11

Бразильскую гуаву можно найти в дикой природе и культивировать. Он растет не очень быстро. В отличие от клубничной гуавы и настоящей гуавы, она не зарастает целые регионы. Небольшое дерево приносит довольно много плодов. Дикую бразильскую гуаву в основном едят в Парагвае и Бразилии. ³ На юге Бразилии и в самом Уругвае выращивание фейхоа является «экзотическим», поскольку лишь немногие люди выращивают и регулярно его потребляют. ⁷

Фейхоа гораздо более популярны в Новой Зеландии и Австралии, где за последние годы значительно возросло выращивание и потребление. ^8,9 Фейхоа были завезены в Новую Зеландию в 1908 году. ¹⁴ Поскольку они могли противостоять прибрежным ветрам, их сажали в качестве живой изгороди. Для оптимизации урожайности фруктов последовали многочисленные программы селекции. ¹⁰ Более крупные территории выращивания находятся в Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии (США), Италии и Турции. ¹³

Выращивание. Для сбора урожая

фейхоа требуется субтропический климат с низкой влажностью. Растение хорошо себя чувствует там, где круглый год довольно прохладная погода. Вот почему он предпочитает большие высоты, например, холмистую местность. В отличие от настоящей гуавы, она может переносить и низкие температуры до -11°C. Есть самоопыляющиеся сорта, но лучше посадить два фейхоа близко друг к другу, чтобы облегчить перекрестное опыление. Из-за бело-розовых цветков с яркими пыльниками его выращивают также как декоративный кустарник. Плоды появляются через 4–7 месяцев после цветения и при созревании опадают с дерева. ¹¹ Соломенная мульча или ловушки предотвращают повреждение. При заготовке на продажу плоды можно собирать осторожно, когда они наполовину созрели.

Дополнительная информация

Бразильская гуава ( Acca Sellowiana или Feijoa Sellowiana) относится к семейству миртовых ( Myrtaceae) и принадлежит к роду Acca. Старое название этого рода – Фейхоа.

Напротив, настоящая гуава ( Psidium guajava) и клубничная гуава принадлежат к роду гуавы ( Psidium).

Альтернативные названия

Бразильскую гуаву также называют ананасовой гуавой или фейхоа. Английские названия — ананасовая гуава, гуавастин, инжирная гуава или бразильская гуава.