Оглавление
Подсолнечное масло ( масло семян подсолнечника), изготовленное из очищенных семян подсолнечника ( Helianthus annuus ), содержит высокую долю линолевой кислоты ( LA, жирных кислот омега-6).
Использование на кухне
Подсолнечное масло, на самом деле масло семян подсолнечника, очень популярно из-за его мягкого вкуса.
Масло холодного отжима имеет желтоватый цвет и немного более ореховый вкус, чем рафинированное подсолнечное масло. Он улучшает сырые блюда, такие как салаты, заправки или соусы. Иногда его можно использовать для мягкого приготовления на пару (например, овощей), но он не подходит для высоких температур.
Рафинированное подсолнечное масло имеет более нейтральный вкус, оно легче, почти бесцветно и его можно нагревать примерно до 180°С. Однако здесь есть риск трансжиров. Из-за желтого цвета его используют при производстве маргарина или майонеза. Подсолнечное масло часто встречается в детском питании промышленного производства.
Какое подсолнечное масло использовать для жарки? Существуют так называемые «высокоолеиновые» сорта подсолнечника. Благодаря особым процессам селекции эти сорта производят очень термостабильные масла. Такие масла HO также можно использовать для жарки или жарки во фритюре (до 210 °C).
Подсолнечное масло имеет неблагоприятный профиль жирных кислот. По соображениям здоровья лучше использовать рафинированное рапсовое масло для приготовления пищи и рапсовое масло холодного отжима, льняное масло или масло грецкого ореха для холодного приготовления. Лучше использовать безмасляную заправку для салата с яблочным уксусом, соком лимона, горчицей и специями. Или вы можете попробовать безмасляный винегрет с грецкими орехами или заправку для салата с авокадо .
Веганский рецепт винегрета с подсолнечным маслом
Ингредиенты: 4 столовые ложки белого бальзамического уксуса, 4 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка горчицы ,черный перец, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 небольшая луковица .
Приготовление: В миске венчиком хорошо перемешать уксус, апельсиновый сок, горчицу и перец. Затем медленно добавьте масло, постоянно помешивая. Ингредиенты соединяются, образуя сливочный однородный соус (подливку). Очистите небольшую луковицу, мелко нарежьте и добавьте в винегрет. Винегрет хорошо сочетается с зелеными или смешанными салатами из сырых овощей.
Веганские рецепты с подсолнечным маслом вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых этого ингредиента больше всего ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Приобрести для хранения
Рафинированное подсолнечное масло можно найти во всех сетях супермаркетов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa и Hofer .
Поскольку рафинация не требует маркировки, лучше предположить, что рафинации подверглись масла без обозначений «холодного отжима» или «virgin». 11 Рафинированное подсолнечное масло имеет светло-желтый или почти бесцветный цвет.
Отдельные органические супермаркеты ( Alnatura или Denn's Biomarkt ), магазины здорового питания и аптеки также круглый год имеют в своем ассортименте подсолнечное масло холодного отжима органического производства. Подсолнечное масло холодного отжима часто называют «девственным».
Органическое масло никогда не рафинируется, допускается лишь частичная дезодорация (удаление запахов и вкусов). Однако многие органические ассоциации также относятся к этому процессу критически и поэтому запрещают его. Масло холодного отжима изготавливается из неочищенных, прорастающих семян; некоторые считают его горьким, терпким или даже прогорклым. 2 Однако «прогорклость» означает, что масло подверглось слишком сильному окислению на воздухе или подверглось воздействию воды.
Доступность подсолнечного масла варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Масла холодного отжима (законы, сырые продукты)
В Швейцарии о масле холодного отжима говорят, если семена масличных культур не подвергались нагреву, температура прессования не превышала 50 °C и не было проблемной последующей обработки.
По данным Федерального департамента внутренних дел ( EDI ), пищевое масло считается холодным отжимом (или может называться синонимами, такими как (экстра) первого отжима, нерафинированное, холодного отжима или натуральное) , если оно получено путем прессования или центрифугирование из сырья, которое предварительно не подвергалось нагреву, температура при прессовании не превышала 50 °С и не проводилось рафинирование, т. е. отсутствие нейтрализации, отсутствие обработки адсорбентами, отбеливающей глиной и выпаривание .
Масло может иметь маркировку «мягко пропаренное» , если процесс очистки ограничивается исключительно пропариванием и не превышает 130 °C . 22
В ЕС и США, похоже, не существует общего температурного предела, установленного законом для масел холодного отжима. Например, директивы Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (D) по пищевым жирам и маслам написаны аналогично регламенту EDI, но в них не указана максимально допустимая температура для общего холодного отжима, поскольку они применяются только к продуктам, маркировка и состав не являются исчерпывающими и определены законом (например, не для оливкового масла, какао-масла, молочных жиров, намазываемых жиров). 23
С другой стороны, и директивы ЕС, и поправки к регламенту EDI по растительному маслу предусматривают специальные правила маркировки оливкового масла . 24.25
Это правила избирательного маркетинга, в которых термин «сырая пища» не определен. «Сырая пища» и «сырой» не являются терминами, защищенными государством (как в случае с термином «органический»), что оставляет много места для интерпретации. Хотя общепризнано, что при чисто механическом холодном прессовании температура прессования обычно не превышает 40 °C, не следует легковерно полагать, что кулинарные масла имеют сырое пищевое качество. Есть подозрение, что используемый метод измерения показывает не температуру в цилиндре пресса (где нагрев самый высокий), а только температуру на выходе в масляном шланге. При использовании прессов для оливкового масла с водяным охлаждением (так называемых прессов для масла с водяным охлаждением 37°) вы, вероятно, даже не можете с уверенностью сказать, какая именно температура находится внутри цилиндра пресса, поскольку весь цилиндр пресса окружен охлаждающими рукавами.
Кроме того, на температуру прессования влияют давление и скорость прессования, а также влажность масличных семян. Например, если содержание влаги слишком низкое, температура во время прессования повысится, и будет сложно удержаться даже ниже максимального предела в 50°C. 26
Советы по хранению
Подсолнечное масло чувствительно к теплу, свету, воде, атмосферному кислороду и посторонним запахам. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот его следует хранить в прохладном, темном месте и в максимально заполненных контейнерах. Чем меньше масла в сосуде, тем больше кислорода воздуха контактирует с подсолнечным маслом и приводит к более быстрой порче за счет окисления. Открытое подсолнечное масло следует хранить в холодильнике и использовать в течение четырех-восьми недель. 3
Первоначально запечатанные контейнеры можно хранить около двух лет (см. срок годности).
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Подсолнечное масло содержит 884 ккал/100 г, которое происходит исключительно из жира. Доля насыщенных жиров составляет около 10%. Соотношение двух ненасыщенных жиров : линолевой кислоты (LA) и альфа-линоленовой кислоты (ALA) составляет 616:1. 5
Что стоит отметить в подсолнечном масле, так это содержание в нем витамина Е (41 мг/100 г). Конопляное масло и масло лесного ореха имеют схожее содержание (41 мг и 47 мг соответственно), трюфельное масло имеет несколько большее содержание (62 мг). 5
Он также содержит немного витамина К (5,4 мкг/100 г). Это соответствует всего лишь 7% суточной нормы на 100 мл. Это ничтожно мало для порции в 1 ст. Рапсовое масло содержит 71 мкг/100 г витамина К. Зеленые овощи и салат, например мангольд (830 мкг/100 г), капуста (705 мкг/100 г) и шпинат (483 мкг/100 г) особенно богаты витамином К. витамин К. 5
Вы можете найти полный состав подсолнечного масла, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Полезно ли подсолнечное масло? Наиболее важными критериями оценки масла как «полезного» или «вредного» являются содержание ненасыщенных жирных кислот и соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3. Подсолнечное масло имеет высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, но соотношение LA:ALA очень плохое . Доля воспалительных жирных кислот омега-6 (линолевая кислота, LA) особенно высока, и он практически не содержит жирных кислот омега-3 (альфа-линолевая кислота АЛК). Линолевая кислота образует арахидоновую кислоту (ARA), которая превращается в гормоноподобные эйкозаноиды, которые способствуют воспалению и сужению сосудов, способствуют атеросклерозу и ощущению боли. Альфа-линолевая кислота образует эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексановую кислоту (ДГК), которые образуют эйкозаноиды, обладающие противовоспалительным, антитромботическим, бронхиальным и сосудорасширяющим действием. Поскольку в обоих процессах конверсии используются одни и те же ферменты, они конкурируют друг с другом. 12 По словам Др. По словам Майкла Грегера, идеальное соотношение омега-6 и омега-3 составляет 1:1, чтобы поддерживать баланс между двумя процессами преобразования в организме. Требования Федеральной комиссии по питанию (EEK), которая рекомендует снизить соотношение как минимум до 5:1, менее строгие. 9 Поэтому вместо подсолнечного масла лучше использовать льняное масло, масло грецкого ореха и рапсовое масло холодного отжима для холодного приготовления пищи и рафинированное рапсовое масло для жарки и приготовления пищи, которые имеют хорошее соотношение омега-6 и омега-3.
Еще полезнее не употреблять масло, а есть семена и орехи. Потому что все масла представляют собой концентрированные продукты, прошедшие различные этапы обработки. В целом следует отдавать предпочтение цельным, желательно необработанным продуктам, таким как орехи или семена. Некоторые американские врачи, в том числе кардиологи, придерживаются еще более строгого подхода, принципиально отказываясь от масла и рекомендуя перейти на орехи и семена. Речь идет о Дине Орнише, Т. Колине Кэмпбелле, Джоне А. Макдугалле, Майкле Клэпере, Колдуэлле Эссельстине, Майкле Грегере, Джоэле Фурмане и Ниле Д. Барнарде, которые в основном объясняют, что диета с высокой долей животных жиров и белков ( как стандартная американская диета) вредны для здоровья.
Независимо от того, обращаете ли вы внимание на соотношение или абсолютные цифры: из-за чрезмерного использования растительных масел веганы и вегетарианцы, в частности, получают слишком много жирных кислот омега-6. Соотношение обычно составляет от 14:1 до 20:1 или даже выше. 27 подробностей можно найти в тексте « Веганы часто едят нездоровую пищу. Ошибок в питании, которых можно избежать ». Люди, заботящиеся о своем здоровье, получают полиненасыщенные жирные кислоты из семян льна, семян чиа, грецких орехов (древесных орехов), макадамии, ароматических растений и листовых овощей, поскольку они имеют особенно хорошее соотношение между ЛК и АЛК. Практически для всех продуктов вы найдете подробные таблицы ингредиентов, которые также можно найти в рецепте. В рецептах это тоже отражено. Например, мюсли Erb имеют идеальный состав с соотношением LA-ALA 1:1.
Есть исследования, которые демонстрируют положительное влияние подсолнечного масла на здоровье. Например, на животных моделях было показано, что мононенасыщенная олеиновая кислота (олеиновая кислота) ослабляет резистентность к инсулину и может ослаблять дисфункцию жировой ткани, несмотря на ожирение. Однако натуральное подсолнечное масло содержит только 19,5% мононенасыщенных олеиновых кислот (18:1), миндаль и миндальное молоко — 31%, рапсовое масло — от 60 до 70%, а сафлоровое масло — 74%. 6 Другое исследование смогло продемонстрировать снижение уровня холестерина в крови у людей с нарушениями липидного обмена (дислипидемией), когда испытуемые регулярно употребляли подсолнечное масло. Рапсовое масло также имеет такой же эффект. 10 Однако, в отличие от подсолнечного масла, рапсовое масло имеет хороший профиль жирных кислот. Таким образом, эти «положительные» исследования не оправдывают потребление подсолнечного масла.
Вторичные растительные вещества
Многие из эффектов подсолнечного масла на здоровье можно объяснить содержащимися в нем вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека.
Однако следует отметить, что состав вторичных растительных веществ в семенах подсолнечника и продуктах из них может меняться в зависимости от сорта, сроков сбора, условий выращивания, рецептуры и процесса производства. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты
Все рафинированные растительные масла содержат сложные эфиры жирных кислот 3-МХПД, которые Международное агентство по исследованию рака ( МАИР ) классифицировало в 2011 году как «возможный канцероген для человека». Наибольшую ценность имеют высокорафинированные растительные масла и растительные жиры. Некоторые из них также затвердевают (например, маргарин). Масло виноградных косточек и особенно масло грецкого ореха имели более высокие уровни по сравнению с другими маслами, вероятно, из-за предыдущей обжарки во время производства. Более высокие уровни эфиров жирных кислот также были обнаружены в сухом детском молоке, поскольку они содержат рафинированные жиры и масла. Заключительный этап рафинации – дезодорация – в большинстве случаев приводит к образованию эфиров 3-МХПД. В некоторых случаях они могут образовываться и при обработке паром. Животные жиры, такие как сливочное масло, сало и т. д., не содержат сложных эфиров 3-МХПД, поскольку они обычно не рафинируются. 11.30
Подсолнечное масло содержит лишь несколько трансжирных кислот. 13 С помощью определенных технологических процессов пищевой промышленности природные цис- конфигурации ненасыщенных жирных кислот могут быть преобразованы в транс- конфигурации. Трансжирные кислоты могут вызывать нарушения липидного обмена или способствовать развитию ишемической болезни сердца. Гидрирование может изменить текстуру и стабильность масел и сделать их более твердыми. Например, для изготовления маргарина ненасыщенные жирные кислоты превращают в насыщенные. 12
Семена подсолнечника – редкий источник аллергии. Хотя подсолнечное масло считается безопасным для пациентов с пищевой аллергией, поскольку оно практически не содержит белков, подтверждены многочисленные исключения. 14
Народная медицина - Натуропатия
Чем полезно подсолнечное масло? Подсолнечное масло применяют при болях в конечностях путем массирования масла. Его также используют для лечения ран, которые плохо заживают. Говорят, что внутрь масло оказывает слабительное действие. 15
Подсолнечное масло иногда используется для лечения полоскания маслом (также лечения маслом, рассасывания масла или жевания масла). Масляное полоскание известно в индийской и русской народной медицине. В исследовательских целях обычно используют кунжутное масло, которое оказывает значительный эффект против Streptococcus mutans и Lactobacillus acidophilus . Говорят, что полоскание маслом оказывает детоксикационное действие. Этот процесс также предназначен для предотвращения попадания болезнетворных микроорганизмов в ротовую полость и горло. Говорят также, что полоскание маслом оказывает положительный эффект при ревматизме, проблемах с желудком и кишечником. 7 Однако существующие исследования здоровья зубов отсутствуют, поэтому влияние полоскания маслом на здоровье зубов остается неясным. Исследования по дезинтоксикационному эффекту (детоксу) отсутствуют. 8
Лепестки подсолнечника используются в народной медицине. Говорят, что в виде настойки или чая они эффективны против лихорадки. 15
Экологический след – благополучие животных
Выбросы CO 2 в первую очередь используются для оценки экологичности пищевых продуктов. Это зависит от различных аспектов, таких как метод выращивания (традиционный/органический), сезонность, страна происхождения, обработка, транспортировка и, при необходимости, упаковка. Компания Carbon Cloud указывает значение 2,49 кг экв. CO 2 /кг для швейцарского подсолнечного масла. 1 В датской климатической базе данных Concito указано 3,71 кг CO 2 экв/кг. 21
Средний водопотребление рафинированного подсолнечного масла составляет 6792 л/кг. Для сравнения, рапсовое масло имеет 4301 л/кг, пальмовое масло 4971 л/кг, льняное масло 9415 л/кг, оливковое масло 14 431 л/кг и кунжутное масло 21 793 л/кг. 4
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных - Защита видов
Подсолнухи с их большими цветками-корзинками являются идеальным источником пыльцы и пищи для пчел, насекомых и птиц. Выращиваемые в небольших садах, а также на лугах или в цветущих зонах, они служат для защиты видов.
Мировое распространение – выращивание
Подсолнухи родом из Северной и Центральной Америки. Археологические находки показывают, что подсолнухи были одомашнены около 2500 г. до н. э. в регионе Миссисипи и Мексике. В 16 веке испанские моряки привезли с собой в Европу семена подсолнечника. 16.27
В 2020 году в мире было произведено около 20,5 млн тонн подсолнечного масла. Это поставило подсолнечное масло на четвертое место после рапсового масла (25,18 млн т), соевого масла (59 млн т) и пальмового масла (76 млн т). Основными производителями подсолнечного масла в 2020 году стали Украина (6,1 млн т), Россия (6,0 млн т) и Турция (1,1 млн т). 17
Выращивание - Урожай
Подсолнухи имеют сильный стебель, очередный, с сердцевидными, треугольными, шероховатыми, опушенными листьями. Однолетнее семейство маргариток может вырасти до 3 м в высоту. 18 Период цветения с июля по сентябрь. Диаметр цветочных головок может достигать 35 см.
Жирность ядер сильно варьируется в зависимости от сорта. 15 Маслосодержащие сорта используются для производства подсолнечного масла. Высокоолеиновые подсолнечники (HO) — это подсолнечники, в которых содержание олеиновой кислоты составляет от 75 до 93% в результате селекции (без генной инженерии!). Обычные сорта содержат от 14 до 39,4% олеиновой кислоты. 20 Высокая доля мононенасыщенных жирных кислот (олеиновая кислота) также повышает термостойкость и устойчивость масла к окислению. Они обычно маленькие и имеют глубокую черную семенную оболочку. 27.28
Механический сбор урожая происходит, когда семена созреют. При среднегодовой урожайности зерна около 2,5 т/га на поле остается около 10 т пожнивных остатков (соломы). 19
Генетически модифицированные подсолнечники вызывают споры; говорят, что они устойчивы к засухе, жаре, инсектицидам, гербицидам и болезням растений. Такие растения получили разрешение на выращивание, например, в Канаде. 2
В
дикой природе Дикие подсолнухи ( Helianthus annuus ) можно найти на компостных кучах, в полях с сорняками, а также на тропинках и обочинах дорог. 15
Возможная путаница.
Поскольку Helianthus annuus принадлежит к одному и тому же роду, во время цветения он очень похож на Helianthus tuberosus . Однако используются не маслосодержащие семена этого растения, а инулинсодержащий клубень. В торговле он известен как топинамбур .
Промышленное производство
Существует два процесса производства подсолнечного масла: твердое прессование и экстракция растворителем. До 1940 года наиболее важным методом было жесткое давление. Для получения масла обработанные семена подсолнечника прессуют под высоким давлением. Таким способом можно извлечь около 25% нефти. Экстракция растворителем при предварительном прессовании включает применение среднего давления к обработанным семенам подсолнечника с последующей экстракцией растворителем для отделения дополнительного масла. У современных растений из семян можно извлечь 40% масла. Благодаря более низкой экономичности экстракции растворителем, в настоящее время это наиболее распространенный процесс производства подсолнечного масла во всем мире. 29
Затем масло рафинируется. Под рафинированием подразумеваются различные «процессы очистки» для обеспечения большей чистоты и длительного срока хранения, но за счет ценных ингредиентов. Например, отбеливание приводит к удалению бета-каротинов (фитохимикатов). 29
Органическое сертифицированное масло нельзя рафинировать — иногда допускается дезодорация (удаление запахов и вкусов путем пропаривания).
Выход больше у продуктов нефтепереработки, но от этого процесса страдают ингредиенты, вторичные растительные вещества и полиненасыщенные жирные кислоты.
Дополнительная информация
Подсолнечник ( Helianthus annuus ) принадлежит к роду подсолнечника (Helianthus) семейства маргариток (Asteraceae). Отличительной особенностью подсолнухов является их способность поворачивать головку к солнцу (гелиотропизм).
Альтернативные названия.
Распространенные названия подсолнуха: Божье око, золотой цветок, солнечная корона, солнечная звезда. 15
Лекарственное название лепестков подсолнечника — Helianthi flos, подсолнечное масло — Helianthi oleum.
По-английски подсолнечное масло называется sunflower Oil.
Другое применение
Подсолнечное масло используется не только в качестве кулинарного масла на кухне, но и для производства смазочных материалов, косметики, красок и лаков, фармацевтической продукции и биодизеля. Остатки пресса и обезжиренная мука допускаются к кормлению животных.
Библиография - 25 источников
| 1. | Carbon Cloud. Sunflower Oil, Switzerland. 2024. |
| 2. | Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. |
| 3. | Bundeszentrum für Ernährung. Lebensmittellagerung im Haushalt (PDF). |
| 4. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600. |
| 5. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 6. | Finucane OM, Lyons CL et al. Monounsaturated Fatty Acid-Enriched High-Fat Diets Impede Adipose NLRP3 Inflammasome-Mediated IL-1β Secretion and Insulin Resistance Despite Obesity. Diabetes. 2015;64(6):2116-2128. |
| 7. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen. AT Verlag: Aarau. 2013. |
| 8. | Kerschner B. Ölziehen: fettreiche Zahnhygiene ohne Wirknachweis. Medzin Transparent. 2020. |
| 9. | Schweizerische Eidgenossenschaft EKK Eidgenössische Ernährungskommission. Fette in der Ernährung. 2006. |
| 10. | Saedi S, Noroozi M et al. How canola and sunflower oils affect lipid profile and antrhopometric parameters of participants with dyslipidemia. Med J Islam Repub Iran. 2017;31(5). |
| 11. | CVUA Stuttgart Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart. 3-MCPD-Ester in raffinierten Speisefetten und Speiseölen - ein neu erkanntes, weltweites Problem. 2007. |
| 12. | Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M et al. Ernährungsmedizin. 5. Auflage. Thieme: Stuttgart, New York. 2018. |
| 13. | Tasan M, Demirci M. Trans FA in Sunflower Oil at Different Steps of Refining. Journal of the American Oil Chemists'Society. 2003;80:825-828. |
| 14. | Ukleja-Sokolowska N, Gawronska-Ukleja E et al. Sunflower seed allergy. Int J immunopathol Parmacol. 2016 Sep;29(3):498-503. |
| 15. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013. |
| 17. | FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. Crops and livestock products. Production Quantity 2020. |
| 18. | Schilling E. Helianthus Linnaeus. Helianthus annuus. Flora of North America North of Mexico. Oxford University Press: New York, Oxford. 2006;21. |
| 19. | Kaltschmitt M et al. Energie aus Biomasse. Grundlagen, Techniken und Verfahren. Springer: Berlin. 2009. |
| 20. | Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Deutsches Lebensmittelbuch. Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. 2008 |
| 21. | The Big Climate Database Concito. Sunflower oil. 2024. |
| 22. | Eidgenössisches Departement des Innern. Verordnung des EDI über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse vom 23. November 2005 (Stand am 9. April 2015). |
| 23. | Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. Neufassung vom 02.07.2020 (BAnz AT 18.08.2020 B3, GMBl 2020 S. 530). |
| 26. | Schaufler D. Oilseed Fact Sheet: Oilseed Presses. Dept. of Agricultural and Biological Engineering, Penn State College of Agricultural Sciences. |
| 27. | Lentz DL, DeLand Pohl M et al. Sunflower (Helianthus annus L.) as a pre-Columbian domesticate in Mexico. PNAS. 2008;105(17):6232-6237. |
| 29. | Martínez-Force E, Turgut Dunford N, Salas JJ (Ed.) Sunflower. Chemistry, Production, Processing, and Utilization. 2015;187-226, 227-2258. |
Комментарии