Оглавление
Гвоздика — это сырые, высушенные и нераскрывшиеся цветы тропического дерева — гвоздичного дерева ( Syzygium Aromaticum ). Органическая гвоздика производится при производстве, которое учитывает благополучие природы и людей.
Использование в кулинарии
Гвоздика имеет более сложный вкус; сочетание сладкого, горького и нежной пряности. В основном их используют для ароматизации сладких блюд, таких как яблочное пюре, консервированные груши, сливовое варенье и компот. В этом сочетании они гармонируют с корицей, мускатным орехом, анисом и лимоном . В небольших дозах гвоздика придает особый оттенок бульонам, супам, соусам и маринадам. Часто гвоздика (нэгели) служит только передатчиком вкуса и удаляется после кипячения.
Пикантным блюдам, таким как блюда из риса, выпечка, карри, красная капуста (голубая капуста) и маринованные овощи (огурцы или квашеная капуста), придают особый вкус гвоздика - например, вместе сперцем, лавровым листом, душистым перцем, кардамоном, имбирем и кориандром .
Целую гвоздику добавляют в горячие напитки, например, глинтвейн или пунш, в преддверии Рождества. Некоторые ликеры или фруктовые соки приобретают свой особый аромат только благодаря гвоздике.
Земля Гвоздика быстрее всего раскрывает свой уникальный аромат. В таком виде он известен в рождественском печенье или как ингредиент порошка карри .
Только головка гвоздики на вкус сладкая, от ароматной до пряной, жгучей, а стебель пронзительно горький.
Можно ли есть гвоздику сырой? Гвоздику также можно есть сырой. Однако не рекомендуется есть гвоздику сырой. Вкус слишком насыщенный. В качестве пряности их используют в подогретом виде и используют очень экономно.
Веганский рецепт риса с гвоздикой
Это очень простой рецепт придания рису особого вкуса: для этого возьмите желаемое количество риса, целую небольшую луковицу и 3-4 штуки гвоздики. Вы кладете гвоздику в очищенный лук и готовите или готовите на пару с рисом. Если вы удалите гвоздику из лука, вы также сможете насладиться ею с легким ароматом гвоздики. Еще можно облагородить полезный ароматный рис кардамоном и лавровым листом (также его запарить).
Приготовление чая
Для успокаивающего желудка гвоздичного чая вам понадобится около 200 мл кипятка, 3 кусочка свежей гвоздики и щепоткаванильного порошка . Залейте ингредиенты кипятком и дайте им настояться около 8-10 минут. Затем удалите головки гвоздики, при желании подсластите медом и наслаждайтесь успокаивающим, согревающим чаем.
Веганские рецепты с гвоздикой вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых этого ингредиента больше всего ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка-хранение
Гвоздику можно купить круглый год в большинстве сетей супермаркетов, таких как Aldi, Lidl, Migros, Coop, Denner, Volg, Spar, Rewe, Edeka, Hofer, Billa и др. В органических супермаркетах (например, Denn's Biomarkt или Alnatura) и Органическую гвоздику можно приобрести в магазинах натуральных продуктов. Низкое качество можно определить по морщинистым, пыльным гвоздикам, часто сломанным или без головок. Слишком темный цвет может быть признаком низкого качества. «Тест на плавание» также дает информацию: Гвоздика плохого качества плавает в воде горизонтально: в такой гвоздике практически нет эфирного масла. 6 Гвоздику хорошего качества можно узнать по ее пухлому виду. Ногти тонут в воде или плавают вертикально головками вверх.
Лучшее качество поступает с Молуккских островов, Занзибара и Мадагаскара. К сожалению, на упаковке редко бывает указание происхождения.
Доступность гвоздики варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению.
При правильном хранении целая гвоздика сохраняет свой аромат очень долго. При хранении в сухом, защищенном от света и тепла (!) месте ароматные бутоны сохраняются 2-5 лет. Если вы предпочитаете использовать молотую гвоздику, при необходимости можно измельчить ее целиком в мельнице для специй.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Здесь мы показываем вам количество специй и трав на 1 г (а не на 100 г, как обычно).
Энергетическая ценность сушеной гвоздики составляет 0,27 ккал/г. Содержание углеводов в нем очень велико - 78%, содержание жиров (15%) также значительно, а белка очень мало (7%). В высушенном состоянии содержание воды составляет менее 10%. 3
Марганец, витамин К и железо являются основными питательными веществами, содержащимися в гвоздике. Однако из-за небольшого потребления они и макронутриенты лишь минимально способствуют покрытию соответствующей суточной потребности (за исключением марганца). Гораздо более важными для здоровья являются вторичные растительные вещества, содержащиеся в этом ингредиенте, которые могут оказывать влияние только в следовых количествах. Хотя все травы и специи содержат много полезных для здоровья ингредиентов, мы сознательно избегаем несущественного модного слова «суперпродукт».
Полный состав гвоздики, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Содержащийся в нем эвгенол оказывает противомикробное действие и подавляет рост грибков, бактерий и вирусов. Исследование, проведенное в Португалии, показало многообещающий эффект против грибков Candida и Aspergillus . 1.8 Говорят, что гвоздичное масло особенно эффективно при лечении вагинальных грибков. 9 Некоторые бактерии, вызывающие прыщи, также можно лечить естественным путем с помощью гвоздичного масла. 10 Кроме того, считается, что ингредиент эвгениин оказывает противовирусное действие против герпеса (при использовании водного экстракта гвоздики). 1
Гвоздика оказывает отпугивающее действие на комаров, не причиняя им вреда (репеллент). Гвоздичное масло защищает от комаров Anopheles albimanus и Aedes aegyptii примерно на 1,5-3,5 часа. Гвоздичное масло также отпугивает клещей ( Ixodes ricinus ) (4-8 часов). Масло также может помочь от тараканов. 1
Эфирное масло эвгенол, содержащееся в гвоздике, оказывает местное обезболивающее действие и применяется, например, при проблемах с прорезыванием зубов. 1 Настойка (спиртовой экстракт) обычно используется для дезинфекции полости рта и горла, а также в качестве стимулятора желудка. Кратеголевая кислота, содержащаяся в гвоздике, частично отвечает за анальгетический (обезболивающий) эффект. 7
Гвоздика обладает значительным противовоспалительным действием. Есть также признаки противоаллергического и антидиабетического действия. Говорят, что ингредиенты гвоздики помогают контролировать определенные гены в клетках печени при диабете, благодаря чему метаболизм сахара естественным образом лучше регулируется. 12 Экстракты гвоздики обладают сильными антиоксидантными свойствами благодаря высокому содержанию фенольных компонентов и, следовательно, также антиканцерогенному и антимутагенному потенциалу. Гвоздика может даже оказывать защитное или профилактическое действие при контакте с канцерогенными веществами. 1
Благодаря своему ароматному вкусу гвоздика оказывает возбуждающее аппетит, пищеварительное действие и помогает при метеоризме (ветрогонном средстве). 1 В медицине эфирное масло гвоздики содержится в спирте мелиссы, желудочном тонике или других тониках, стимулирующих аппетит. 4
Гвоздичное масло ингибирует агрегацию тромбоцитов и может противодействовать тромбозу. Существует также седативное и анксиолитическое действие. 1
Гвоздика как пряность может оказать положительное влияние на наше здоровье. Дозировку необходимо подбирать индивидуально. Гвоздичное масло чаще всего используется только в очень разбавленном виде (несколько процентов). 1 Мы можем дать только субъективную оценку использования целой гвоздики: мы считаем, что съедать две гвоздики каждый день (используемые в рецептах) будет хорошей мерой.
Вторичные растительные вещества.
Многие полезные свойства гвоздики для здоровья можно объяснить содержащимися в ней вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Гвоздика содержит следующие фитохимические вещества: 15–22% эфирного масла (смесь различных фитохимических веществ). 18 Основными компонентами являются эвгенол (70-95% в гвоздичном масле), а также эвгенилацетат (до 17%) и β-кариофиллен (5,0-14%). Гумулен, бензальдегид, бензилацетат, γ- и α-кариофиллен, лимонен, α- и β-пинен, гептан-2-он и октан-2-он (= метил-н-гептилкетон), оба из которых играют значительную роль. роль в запахе, присутствуют в меньших количествах. Существуют также дубильные вещества-галлотаннины (в том числе эллагитаннин эвгениин) и фенольные карбоновые кислоты (производные кофейной кислоты), напр. Б. содержат галловую и эллаговую кислоты, кофеоил, кумаровую, кофейную и феруловую кислоты. Он также содержит флавоноиды, такие как астрагалин, изокверцитрин и гиперозид, а также тритерпены (1% олеаноловая кислота, 2% кратаэголевая кислота), хромонгликозиды (бифлорин, изобифлорин), хромон С-гликозиды и некоторые фитостерины (β-ситостерин и небольшие количества стигмастерола и кампестерола). 1 Исследование, проведенное в Испании, классифицировало гвоздику как хороший антиоксидант (наравне с орегано, розмарином, тимьяном и шалфеем ). 5.15
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в гвоздике может меняться в зависимости от сорта, времени сбора, хранения, сушки и условий выращивания. 4 Таким образом, количества имеют лишь ограниченное применение и могут быть поняты лишь приблизительно.
Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты
В неразбавленном виде гвоздичное масло может вызвать раздражение тканей. 21
При передозировке гвоздика может сильно раздражать слизистые оболочки. Эта опасность существует для всех специй с более высокой долей эфирного масла. Но интенсивный запах должен препятствовать чрезмерному потреблению. 4 Слишком много гвоздичного масла может повредить ткани и вызвать аллергические реакции. 1
Считается, что гвоздика стимулирует роды, поэтому беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества гвоздики или гвоздичного масла. Если вы хотите вызвать роды, мы рекомендуем чаи, стимулирующие роды и содержащие гвоздику.
Использование в качестве признанного лекарственного растения
В лечебных целях используются только гвоздичное масло и выделенный из него эвгенол. Существует положительная монография Комиссии Е, а также монография HMPC (традиционное использование), монография ESCOP и ВОЗ . Гвоздичное масло можно использовать при воспалениях полости рта и горла, а также для местного обезболивания в стоматологии. Он также используется для симптоматического лечения хронических анальных трещин. 1.21
Народная медицина - натуральная медицина
Цветы, гвоздичное масло и водные или спиртовые экстракты используются в качестве традиционных лекарств (лекарств). В народной медицине считается, что гвоздичное масло оказывает болеутоляющее действие при наружном применении при головных болях. 1
Считалось, что гвоздика укрепляет сердце, голову и желудок. Дезинфицирующее действие гвоздики было известно очень рано. В «Труде Желтого императора», написанном сотни лет назад в древнем Китае19, содержится рекомендация обрабатывать хвою маслом гвоздичного бутона. Западная медицина также признала пользу бутонов гвоздики и долгое время использовала их для дезинфекции хирургического оборудования. 1
Известно, что из-за своего антисептического, в некоторой степени обезболивающего действия гвоздика используется наружно в качестве обезболивающего средства. 13 Жевание целой гвоздики от зубной боли или неприятного запаха изо рта — известное домашнее средство.
Гвоздику применяют внутрь при воспалениях желудочно-кишечного тракта и кишечных паразитах. В Китае их принимают против тошноты, икоты, так называемого холодного желудка и импотенции. 14
Дезинфицирующее действие гвоздики было особенно важно в средние века во времена эпидемий чумы и холеры. 4
При проблемах с желудком, метеоризме и диарее традиционно применяют отвар, отвар или водный экстракт гвоздики. Простуду, мышечные боли и небольшие ранки также традиционно лечили гвоздикой (маслом или настойкой). 20
Гвоздику также используют в виде настоек (спиртовых растворов) при мышечных болях и ревматических заболеваниях из-за местного обезболивающего действия. При нанесении на укус комара он уменьшает воспалительную реакцию. Гвоздичное масло может быть полезно при язве желудка. Исследователи доказали профилактический эффект на развитие язв желудка, а также стимулирующее влияние на их заживление. Это связано с тем, что препарат может способствовать выработке слизи в желудке. Гвоздику обычно используют при хронических жалобах в верхней части живота и при неприятном запахе изо рта. Гвоздичное масло также помогает при тошноте. 1.21
Экологический след – благополучие животных
В рамках проекта сотрудничества различных исследовательских и экологических организаций был подсчитан выброс CO 2 гвоздики: она на 50% лучше, чем в среднем исследованные продукты, и, следовательно, является экологически чистой пищей. 1 кг гвоздики производит 0,26 кг CO 2 экв/кг; В пересчете на 1 г (обычный объем потребления) выбросы CO 2 невероятно малы (0,00026 кг CO 2 экв/г). 22
CarbonCloud, шведская база данных о выбросах CO2, выявила 1,06 кг экв. CO2 /кг (100% вызвано сельским хозяйством) для гвоздики Шри-Ланки. 23 Импорт из тропических стран, таких как Шри-Ланка, на удивление незначителен с точки зрения выбросов CO 2 . Исключением является транспортировка самолетом, для которой в основном требуются продукты, которые быстро портятся; 27 сушеных гвоздик в комплект не входят.
По данным Меконнена и Хукстры (двух выдающихся ученых в этой области), средний мировой водный след гвоздики составляет впечатляющие 61 205 л/кг. Это огромное количество, даже если 59 834 литра этой воды представляют собой зеленую воду — гвоздичное дерево можно и нужно выращивать только в дождливых районах. Вряд ли какая-либо еда нуждается в таком количестве воды. Только ваниль имеет еще больший след — 126 505 л/кг. Конечно, эти цифры надо учитывать: на грамм гвоздики – одну порцию – вам понадобится всего 61,2 литра. 24 На порцию говядины массой 150 г требуется в среднем 2312,25 л (15 415 л/кг). 25
Несмотря на обширные исследования, нам не удалось найти никаких отчетов об обычном или органическом выращивании гвоздики; Однако выращивание в соответствии с органическими принципами (согласно IFOAM : здоровье, экология, справедливость и забота), как правило, предпочтительнее. 26 Это важный аспект, особенно учитывая напряженный и опасный сбор урожая. Часто жнецам остается рассчитывать только на свою смелость и опыт во время уборки урожая на головокружительной высоте. Рабочие неоднократно падают и получают серьезные травмы и даже погибают. 11 Системы контроля и сертификации важны (для выживания) на таких рабочих местах.
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Распространение во всем мире - выращивание
Гвоздичное дерево, принадлежащее к семейству миртовых (семейство Myrtaceae), произрастает на Молуккских островах и Филиппинах. Центром происхождения является цепь вулканических островов Тернате, Тидори, Маре, Моти и Макиан, лежащая к западу от Новой Гвинеи. В этом регионе дикую гвоздику до сих пор можно встретить в низкогорных лесах. В отличие от культурных деревьев, дикие деревья имеют более крупные и менее ароматные почки и листья; растение содержит меньше эфирных масел. 2 Сегодня это дерево выращивают во многих тропических регионах мира. Дерево предпочитает богатую питательными веществами, хорошо увлажненную, но водопроницаемую почву. 1.21
Первое описание гвоздики можно найти в аюрведической книге 1500 г. до н.э. найти. Гвоздика попала в Европу вместе с арабами в IV веке и 300 лет спустя стала важной частью медицинской сокровищницы того времени. 1
Позже наибольшие количества производились на африканских островах Пемба и Занзибар вплоть до начала 20 века. Сегодня большинство (80%) снова приезжает из Индонезии. В течение долгого времени голландцы сохраняли монополию на гвоздику, и сегодня туда до сих пор поставляется значительная часть гвоздики с Молуккских островов.
Выращивание - Сбор урожая
. Сбор гвоздики очень сложен и должен производиться в нужное время. Если бутоны гвоздики меняют цвет с зеленого на розовый до того, как распустятся цветы, необходимо осторожно собрать бутоны вручную. Кое-где их аккуратно срезают с деревьев бамбуковыми палками, но чаще всего собирают с платформ. На этом этапе бутон зеленый или начинает краснеть. Затем бутоны следует как можно быстрее высушить. Их обычно сушат на травяных циновках на солнце – трудный баланс между слишком большим и слишком малым теплом. В процессе сушки гвоздика теряет много воды, потеря веса составляет до 3/4 сырой массы. При сушке гвоздика приобретает темно-коричневый цвет. Каждое дерево дает примерно 2 кг в год, основной сбор урожая приходится на июнь-сентябрь . 2 Хорошая, свежая гвоздика кажется жирной и теряет немного масла, когда вы нажимаете на стебель ногтем.
Обычно гвоздичное дерево практически не подвержено воздействию вредителей. Однако грибковые патогены, такие как Valsa eugeniae или Cryptosporella eugeniae, могут нанести серьезный ущерб. Они проникают в сосуды растения через корни и вызывают гибель молодого дерева. В 1950 году Valsa eugeniae уничтожила половину плантаций Занзибара. 17
Выращивание самостоятельно
Вы можете вырастить небольшое гвоздичное дерево в горшке . Дереву необходимо светлое место и температура около 20 °C круглый год.
Дополнительная информация
Гвоздичное дерево может достигать высоты до 10 м, иногда даже 20 м, с диаметром ствола до 40 см. Даже в тропическом морском климате, оптимальном месте для гвоздичных деревьев, растения приносят плоды только на 6-й год жизни. Характерным и особенным для семейства миртовых является то, что все дерево, во всех его частях, содержит ароматно пахнущее эфирное масло. Листья растут эллиптически, длиной 5-15 см, имеют блестящую кожистую поверхность с полупрозрачными точками. На конце ветки из пазух листьев на трехраздельных зонтичных метелках вырастают 5-20 желтовато-белых цветочных почек, из которых позже появляются беловато-розовые цветки (тройные трехразветвленные зонтики). 1, 4,21
Род Syzygium включает от 120 до 500 видов (в зависимости от ботанического определения). 1
Не из-за риска путаницы, а скорее в качестве замены можно упомянуть корень гвоздики ( Geum Urbanum ), лекарственное растение из семейства розовых (Rosaceae). Корневище гвоздики обыкновенной слабо пахнет гвоздикой, что сделало ее популярной на кухне в качестве заменителя гвоздики. Эффект также слегка обезболивающий и укрепляющий. Корень гвоздики применяют при зубной боли и желудочно-кишечных расстройствах. 4
Декоративное растение «Гвоздика» не имеет с гвоздикой ничего общего, кроме названия. Цветок, вероятно, был назван в честь гвоздики, потому что он пахнет схожим образом.
Альтернативные названия
Родовое название Syzygium происходит от греческого слова «syzygios», которое можно перевести как «парный» или «объединенный»; потому что лепестки объединены в шляпку. Ароматикум происходит от греческого «ароматикос» и «ароматика», что означает пряность или ароматную траву. Немецкое имя «Нельке» происходит от слова «ноготь»; Форма бутонов напоминает гвоздики (см. фото гвоздики выше). Родственные термины можно встретить практически во всех индоевропейских языках. 1
«Гвоздика» на английском означает гвоздика; дерево «гвоздичное дерево». На немецком языке существует бесчисленное множество альтернативных названий специи: Gewürzengelein, Kreidenelke (меловая гвоздика), Kramernageln, Kramernegelen, Muskatnogel (средневерхненемецкое), Muskatnogelken (средневерхненемецкое), Nägel (средневерхненемецкое), Nägelin (средневерхненемецкое)., Нагелькин (средневерхненемецкий), Нагельбаум (средневерхненемецкий), Нагельбом (средненижненемецкий), Нагелейн, Нагелин, Нагеллин, Нален (средневерхненемецкий), Нехелече (древневерхненемецкий), Негелькен, Негелкен, Нейликин (). Средневерхненемецкий), Нельхен (Средневерхненемецкий), Нельчин, Нельгин (Средневерхненемецкий), Нелекин (Средневерхненемецкий), Неликин (Средневерхненемецкий), Нейликен (Средневерхненемецкий) и гвоздика. Другие названия: грот Несель, грот Негелькен, Негелкен, большая гвоздика, материнские гвозди, пряность Нэгели и материнская гвоздика.
Название препарата — Caryophylli flos для гвоздики и Caryophylli aetheroleum для гвоздичного масла. 1
Есть устаревшие латинские синонимы: Eugenia caryophyllata Thunb., Eugenia caryophyllus (Spreng.), Eugenia aromatica (L.) Baill. или Caryophyllus Aromaticus L. 1.
Другие области применения
Эфирное масло получают из цветочных почек, молодых листьев и коры деревьев путем дистилляции и в основном используют в фармацевтике. 13
Сигареты с гвоздикой (Кретек) очень популярны в Индонезии. Поэтому здесь можно отметить самое высокое потребление гвоздики. Эта смесь табака, измельченной гвоздики и других ингредиентов известна в немецкоязычных странах под брендом Гуданг Гарам.
Гвоздика также часто является популярным ингредиентом благовоний, используемых в ритуалах 7, а также травяных подушек и ароматических ванн. Гвоздика, воткнутая в апельсины или лимоны, станет популярным рождественским украшением с приятным ароматом.
Эвгенол гвоздики может входить в состав временной зубной пломбы, смешанной с оксидом цинка. 20
Гвоздика содержит биологически активные вещества, которые используются как средство от муравьев.
Эфирное масло гвоздики потенциально является экологически чистым пестицидом. 16
Библиография - 23 источника
| 1. | Bäumler S. Heilpflanzenpraxis heute – Arzneipflnzneporträts [E-Book]. 3. Auflage. Elsevier; 2021:904-912. |
| 2. | Swadling P, Wagner R, Laba B. Plumes from Paradise [E-Book]. Sydney University Press; 2019. |
| 3. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013. |
| 6. | Schwedt G. Chemie der Arzneimittel: einfache Experimente mit Medikamenten aus der Apotheke [E-Book]. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA; 2018:49. |
| 7. | Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen. Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendungen. AT-Verlag: Aarau. 2018. |
| 9. | Ahmad N, Alam MK, Shehbaz A et al. Antimicrobial activity of clove oil and its potential in the treatment of vaginal candidiasis. Journal of Drug Targeting. 2005;13(10):555-561. |
| 10. | Fu Y, Chen L et al. The antibacterial activity of clove essential oil against propionibacterium acnes and its mechanism of action. Arch Dermatol. 2009;145(1):86-88. |
| 11. | Soewardi H, Sujono R. A new development of the clove harvest safety tool for farmers. J Phys: Conf Ser. 2019;1367(1):012040. |
| 12. | Prasad RC, Herzog B et al. An extract of Syzygium aromaticum represses genes encoding hepatic gluconeogenic enzymes. Journal of Ethnopharmacology. 2005;96(1-2):295-301. |
| 13. | Delaveau P, Lorrain M, Mortier F et al. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Das Beste: Zürich. 1978. |
| 14. | Bown D. Encyclopedia of Herbs & their uses. DK: London. 1996. |
| 16. | Milićević Z, Krnjajić S, Stević M, et al. Encapsulated clove bud essential oil: a new perspective as an eco-friendly biopesticide. Agriculture. 2022;12(3):338. |
| 17. | Brücher H. Tropische nutzpflanzen: Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer-Verlag; 2013. |
| 18. | Hänsel R, Sticher O, Steinegger E, eds. Pharmakognosie - Phytopharmazie. 8., überarb. und aktualisierte Aufl. Springer; 2007:103. |
| 20. | European Medicines Agency. Caryophylli flos - herbal medicinal product. |
| 21. | Gewürznelken - Gewürznelkenbaum – Syzygium aromaticum (L.) merr. Et l. M. Perry - arzneipflanzen-lexikon. |
| 22. | Greenpeace Schweiz, Stadt Zürich, Planted Foods AG, Branding Cuisine, Tinkerbelle, Inge, myblueplanet, ProVeg International, Dr. Earth, FightBack und Eaternity. All You Can Eatfor climate - Poster. ayce.earth. 2022. |
| 23. | CarbonCloud. Schweden. Clove, Sri Lanka. |
| 24. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 25. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems. 2012;15(3):401–415. |
| 26. | |
| 27. | Ritchie H, Roser M. You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local. Our World in Data. Published online 2020. |
Комментарии