Оглавление
Киноа ( Chenopodium quinoa ) — это очищенные и приготовленные безглютеновые псевдозерна, которые можно использовать по-разному. Зерна киноа, особенно органического качества, обогащают вегетарианскую или веганскую кухню.
Использование на кухне
Как обрабатывать киноа? Вы можете использовать приготовленную киноа так же, как кускус или рис. Для этого приготовьте сырые и очищенные семена киноа размером с горчичное зерно целиком и подавайте их в качестве вкусного гарнира или основного блюда.
Вареные зерна идеально подходят для приготовления летних салатов с такими ингредиентами, как огурцы, зеленый лук и помидоры ; трехцветная версия («Киноа трехцветная») выглядит особенно привлекательно. К этому блюду хорошо подойдут свежие травы, такие как петрушка, мята или листья кориандра . Если любите экзотику, добавьте манго . Безмасляная заправка для салата с грецкими орехами или безмасляная заправка для салата с авокадо принесут полезное разнообразие. Такие варианты, как салат из киноа с сушеными помидорами, кисло-сладкой грушей, салат из рукколы и киноа или салат из киноа и вишни, являются прекрасным полезным блюдом.
Вареную киноа также можно использовать для различных овощных начинок, например, для сладкого перца или кабачков . Веганские шарики или котлеты (для веганского бургера) получаются успешными, если в качестве основного ингредиента используется киноа.
Кашу из киноа можно употреблять в качестве десерта или завтрака; Альтернативно вы можете выбрать мюсли с орехами киноа, в состав которых также входят приготовленные зерна.
Можно ли есть киноа сырой? Киноа можно использовать и в сыром виде в мюсли (мюсли): мюсли с травами не промывают из-за небольшого количества и достаточно ненадолго замочить измельченные семена в кислом апельсиновом и лимонном соке . В этом рецепте сыроедческих мюсли вы также найдете кунжут, очищенное золотое пшено и льняное семя . Также попробуйте вариант Эрб-Мюсли плюс овсянка !
Если вы хотите съесть больше киноа в сыром виде, вам следует промыть семена под проточной водой. Еще лучше замочить сырые семена киноа на несколько часов (пожалуйста, вылейте воду для замачивания!) или дать прорасти сырым органическим семенам киноа. Это снижает содержание фитиновой кислоты и сапонинов и повышает доступность ингредиентов. Если вы хотите ускорить процесс: вы также можете есть хлопья киноа сырыми.
Киноа ядовита в сыром виде? К сожалению, в Интернете есть преувеличения по поводу «еды киноа в сыром виде». Смотрите факты ниже.
Приготовление самостоятельно
Примерно на 4 порции вам понадобится 200 г сырой киноа и 350–400 мл воды, в идеале в соотношении 1:2, как в рисе . Положите киноа в кастрюлю с водой, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут. Затем выключите плиту и дайте настояться примерно 15 минут.
Веганский рецепт каши из киноа
Ингредиенты (на 2 персоны): 125 г киноа (сырая, органическая), 380 мл овсяного молока, ½ чайной ложки корицы (молотой), ½-1 столовой ложки кленового сиропа, 1 банан, 2 столовые ложкичерники, 30 г грецких орехов . .
Приготовление: Доведите киноа с овсяным напитком до кипения и варите на слабом огне, пока псевдозерно не впитает жидкость. Затем приправьте корицей и кленовым сиропом и разделите на 2 миски. Украсьте кашу нарезанным бананом, промытой черникой и измельченными грецкими орехами.
Веганские рецепты с киноа (вареной) можно найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
Покупка и хранение
Предварительно приготовленная киноа редко продается в магазинах. Имеющиеся в продаже семена киноа сырые, и их часто называют «очищенной киноа»: в очищенном виде они менее горькие на вкус, поскольку неочищенная киноа практически несъедобна. 3.10 Маленькие семена киноа, в среднем размером около 1-2 мм и весом около 1-5 мг, можно купить в магазинах натуральных продуктов и органических продуктов, в магазинах здорового питания, в магазинах без упаковки, в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt. или Альнатура или в аптеках с продуктовым отделом. Поскольку киноа завоевала европейский рынок как так называемый суперпродукт, 12,13 теперь вы также можете приобрести зерна киноа во всех сетях супермаркетов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa или Хофер . В дополнение к семенам киноа разного цвета можно приобрести хлопья киноа, хлопья киноа, леденцы из киноа или муку из киноа.
При покупке вам следует выбирать продукты контролируемого органического качества (органическая киноа) и продукты, продаваемые по справедливой цене (например, Fairtrade ).
Киноа европейского производства до сих пор была лишь нишевым продуктом. Иногда вы можете найти семена местного производства на еженедельном рынке непосредственно у фермера или заказать их через коробку подписки (зеленая коробка). После того, как зерна европейской киноа были собраны и высушены осенью, начинается сезон выращивания (сентябрь-декабрь) и сбора семян в Южной Америке (апрель-июль) .
Советы по хранению
Лучше всего употреблять приготовленную киноа сразу. Если вы приготовили его слишком много, положите его в холодильник и употребите в течение 1–2 дней. Перед едой следует еще раз хорошо прогреть киноа, чтобы убить все микробы, которые могли образоваться.
Сырые семена киноа следует хранить в сухом, защищенном от света и плотно закрытом виде. Это продлевает срок хранения и предотвращает потерю качества из-за заражения вредителями, образования плесени или окисления.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Сколько калорий содержит киноа? В приготовленном виде киноа содержит около 120 ккал/100 г. Почти 2% из них приходится на жиры и 21% на углеводы. Содержание белка в приготовленном зерне составляет 4,4%, что немного ниже, чем при употреблении в сыром виде (14%). 2
Почему киноа так полезна? Имея биологическую ценность 83, киноа содержит особенно высококачественный растительный белок. 3 Сырая киноа является отличным источником незаменимой аминокислоты лизина (0,77 г/100 г = 41% дневной нормы) – в приготовленном виде в 100 г содержится около 0,24 г лизина. Лизин встречается лишь в умеренных количествах в местных зернах Европы и поэтому считается лимитирующей аминокислотой в пшенице или полбе . И наоборот, европейские зерна содержат избыток метионина, тогда как в киноа эта аминокислота считается лимитирующей. 4 Треонин и лизин необратимо переаминируются и фактически являются единственными двумя действительно незаменимыми аминокислотами. Вы можете прочитать больше об этом в разделе «Окара» .
Помимо витаминов, среди микроэлементов следует выделить питательный марганец 5 . Хотя после приготовления эта доля относительно ниже, чем в сыром зерне, о ней все же стоит упомянуть (0,63 мг/100 г; 32% дневной нормы).Малина или ежевика имеют схожую ценность в сыром виде. Например, фундук (6,2 мг/100 г) или сырой теф (карликовое просо, 9,2 мг/100 г) имеют значительно более высокое содержание марганца. 2
Помимо фосфора (которого у нас на самом деле всегда достаточно), вареная киноа содержит еще и фолат . 100 г (42 мкг) покрывают 21% вашей ежедневной потребности. Примерно столько же содержится в 100 г сладкого миндаля и панировочных сухарей . Значительно большее количество содержится в сырой киноа (184 мкг/100 г), вареной фасоли (130 мкг/100 г) или в сушеных травах, таких как сушеный черемша (515 мкг/100 г). 2
В киноа относительно много жира (по сравнению с зерном). Соотношение воспалительных жирных кислот омега-6 (линолевая кислота, LA) и противовоспалительных жирных кислот омега-3 (альфа-линоленовая кислота, АЛК) особенно актуально для сырой киноа. 2
Полный список ингредиентов вареной киноа, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Согласно современным данным, киноа пригодна в качестве диетического питания при целиакии (непереносимость глютена, спру, глютенчувствительная энтеропатия). 6 С точки зрения питательности, киноа является полноценной заменой зерна. При покупке обращайте внимание на символ без глютена, который может иметься только на лицензированных продуктах. Немецкое общество целиакии и Федеральная комиссия по питанию при целиакии рекомендуют незагрязненную киноа и контролируемые продукты из киноа без глютена.
Хотя киноа может содержать очень небольшое количество запасных белков и глютена, типичного для зерновых, она считается безглютеновой. Потому что это не превышает лимит в 20 мг/кг. 6 Белки киноа делятся на альбумины, глобулины, проламины и глютенины. Альбумин и глобулин (76,6%) составляют наибольшую долю белка в киноа. Белковые фракции, относящиеся к глютену, представлены лишь 12,7% (глютенины) и 7,2% (проламины). 7 Содержание проламинов, которые в значительной степени ответственны за целиакию, в киноа очень вариабельно и зависит от сорта и местоположения. В лаборатории низкие концентрации проламинов (<20 мг/кг) были извлечены из 15 сортов андской киноа. Семь сортов показали количественные значения не менее 0,48 мг/кг («Рохо Ачачино») и не более 2,56 мг/кг («Аякучана»). 6
Вторичные растительные вещества
Многие полезные свойства вареной киноа для здоровья можно объяснить содержащимися в ней вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека.
Киноа содержит следующие вторичные растительные вещества:
- Изопреноиды : терпеноиды; Терпены: сесквитерпены (кариофиллен), тритерпены (гипсогенин, фитостеролы, амирин, урсоловая кислота); Сапонины: олеаноловая кислота, хедерин, фитолаккагенин; Каротиноиды : зеаксантин, бета-каротин, лютеин 1,2,9,10, 21.
- Алкалоиды : Беталаны: бетаксантины, бетацианы; Пиридиновые алкалоиды: тригонеллин 1.
- Полифенолы : Фенольные кислоты: ванилиновая кислота, пара -гидроксибензойная кислота, бета-резорциловая кислота, гентизиновая кислота, протокатеховая кислота, галловая кислота, бета-глюкогаллин, протокатеховая кислота, сиреневая кислота, кофейная кислота, хлорогеновая кислота, коричная кислота, феруловая кислота, P. -кумаровая кислота, О-кумаровая кислота, розмариновая кислота, синапиновая кислота; Флавоноиды: флавоны (ориентин, витексин, акацетин), флавонолы (кемпферол, морин, мирицетин, кверцетин, рутин), флаваноны (гесперидин, неогесперидин, нарингин), флавонолы (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин); Фитоэстрогены: Изофлавоны (Биочанин, Даидзеин, Генистеин, Прунетин, Пуэрарин) 1,10.
- Органические серосодержащие соединения : Гликозиды: амарантин, бетанин 1.
- Ингибиторы протеазы: фитиновая кислота
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в вареной киноа может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно. Кроме того, термическая обработка, такая как приготовление пищи, может изменить количество и состав веществ.
Почему нужно мыть киноа? Чтобы защитить зерна киноа от вредителей, растение запасает в семенной оболочке горькие на вкус сапонины. Сапонины существуют в разных родах растений, и все они оказывают разное действие. 11 Значительного снижения содержания сапонина можно добиться путем очистки, промывания, 7 замачивания или проращивания 5 семян. Затем нагревание и приготовление пищи удаляют остатки сапонина. 8 Поскольку очищенная киноа является наиболее распространенной, вам не придется повторно мыть коммерческие продукты перед приготовлением. Но многие веб-сайты не показывают этой разницы.
На данный момент в киноа в процессе экстракции идентифицировано около 40 различных структур сапонина. Сапонины представляют интерес в области медицины благодаря своим противомикробным, гемолитическим и противовоспалительным свойствам. 9 Известно также, что они оказывают токсическое воздействие на насекомых, паразитических червей, рыб, бактерии и других. Сапонины можно экстрагировать из разных родов растений, каждый из которых оказывает разное действие. 11
Говорят, что помимо изопреноидов, содержащихся в киноа, полифенолы также оказывают благотворное воздействие на здоровье. К ним относятся противомикробное, антиоксидантное и антиканцерогенное действие. Лабораторные испытания показали, что полифенолы киноа могут подавлять рост различных штаммов бактерий. Кроме того, благодаря своим клеточно-защитным, гиполипидемическим и противовоспалительным свойствам они помогают предотвратить или вылечить различные заболевания, включая рак, диабет 2 типа, хронические воспаления, сердечно-сосудистые заболевания и заболевания печени. 1,21,22
Различные исследования на животных показали, что биологически активные соединения в киноа могут оказывать положительное влияние на ожирение, преддиабет и осложнения, связанные с диабетом, а также воспаления. Исследование на крысах показало, что диета на основе киноа может снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП, а также уровень сахара в крови. Другое исследование на мышах показало, что добавление киноа в пищу может помочь предотвратить накопление холестерина в печени и крови, вызванное диетой с высоким содержанием жиров. Результаты исследований на людях также показывают, что ингредиенты киноа могут снизить ИМТ и уровень сахара в крови у людей с преддиабетом и повысить чувство сытости. Положительные эффекты наблюдались также у здоровых людей и женщин в постменопаузе с избыточным весом, включая снижение уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП. 21.22
В ходе лабораторного эксперимента было обнаружено, что фитохимические вещества, содержащиеся в масле семян киноа, способны атаковать клетки рака толстой кишки и вызывать их гибель. Этот эффект был особенно выражен на более темных сортах киноа. 23 Другое исследование показало, что отруби киноа также обладают этим свойством, которое в основном объясняется содержащимися в нем терпеноидами. 24 Кроме того, исследование показало, что порошок семян киноа оказывает защитное действие против вызванной пищей неалкогольной жировой болезни печени у крыс и в то же время может разрушать клеточные мембраны клеток карциномы печени. Ученые связывают эти эффекты с высоким содержанием в киноа фитиновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот и полифенолов. 25 Антиоксидантное действие некоторых изопреноидов и полифенолов также может защитить клетки от мутаций и снизить риск развития рака. 1
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Помимо сапонинов, киноа также содержит относительно высокие концентрации дубильных веществ, оксалатов и фитатов. Эти растительные вещества могут связывать пищевые белки, ферменты, минералы и микроэлементы и тем самым ухудшать усвоение питательных веществ. В тексте о фитиновой кислоте вы узнаете, как ее можно снизить и что эти вещества обладают еще и положительными свойствами.
Содержание сапонинов сильно варьируется в зависимости от сорта. Поэтому ее разделяют на: «сладкую киноа» с <0,11% и «горькую киноа» с >0,11% сапонинов. 10 Поскольку сапонины, содержащиеся в кожуре киноа, считаются антипитательными, их удаляют перед продажей зерен. Это делается с использованием влажных (промывка) и/или сухих процессов (нагревание, чистка щеткой или полировка/шлифовка/шлифовка). Полировка снижает содержание сапонинов в киноа на 50-80%, для «сладких» сортов часто бывает достаточно 10 чистки. Более поздние исследования также работают над генетическими методами. 9
BfR ( Федеральный институт исследования рисков ) практически не располагает данными о фактической концентрации в продуктах киноа, продаваемых в Европе. Таким образом, нельзя сделать достоверного заявления о том, что киноа является детским питанием (для младенцев и маленьких детей); то же самое касается и псевдозерен, таких как гречка или амарант (амарант) . 12
Народная медицина – натуропатия.
В Андах киноа была важным основным продуктом питания инков, она также была традиционным лекарственным средством (см. Киноа, сырая );
Экологический след – благополучие животных
На датском рынке в 2024 году выбросы CO2 из сырой киноа составят 3,65 кг CO2- экв/кг. В случае вареной киноа это количество увеличивается за счет дополнительного шага. Если сравнить это с экологическим следом региональных зерновых культур, таких как рожь (1,01 кг CO 2 экв/кг) или ячмень (1,35 кг CO 2 экв/кг), то ценность киноа намного выше (в 2021 году предполагалось, что эти цифры : киноа 2,49 кг, рожь 0,77 кг и ячмень 0,83 кг CO 2 экв/кг). 18
Эти данные обусловлены, с одной стороны, выбросами, образующимися при выращивании сельскохозяйственных культур, а с другой - протяженностью транспортных маршрутов и применением азотсодержащих удобрений. 19 Региональные сорта зерна не только предпочтительнее из-за экологических аспектов, но и в Европе существуют значительно более строгие социально-экономические стандарты (Закон о средствах защиты растений, правовые нормы в отношении сотрудников) - и местное зерно значительно дешевле. 13
Из-за постоянно растущего спроса на псевдозерно для выращивания киноа теперь требуется значительно больше земли; Поэтому они переходят на территории, которые ранее не использовались под сельское хозяйство. Кроме того, содержание почвы в открытом грунте в монокультурах приводит к эрозии почвы, повышению пресса вредителей и снижению плодородия почвы (из-за высоких доз азота). В некоторых местах удобрения животного происхождения используются для возврата питательных веществ в почву, например, при выпасе лам. Однако, поскольку этот метод более сложен и приводит к потере продаж, такое случается редко. 13
Количество воды, необходимое для производства 1 кг киноа, составляет 4512 литров. Если вы сравните этот водный след с региональными зерновыми культурами, такими как рожь (1544 л) или ячмень (1423 л), то сумма окажется значительной. 20 Искусственное орошение, часто используемое в районах выращивания киноа, еще больше ухудшает экологический след. В частности, промывка для удаления сапонинов требует большого количества воды и приводит к загрязнению; Негативный эффект можно минимизировать с помощью полировки. 3.10
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Ажиотаж вокруг киноа в «западном мире» привел к высоким ценам реализации, так что цена бывшего основного продукта питания теперь превышает покупательную способность индейского горного населения Южной Америки. 13
2013 год стал Годом киноа, провозглашенным Генеральным секретарем ООН Пан Ги Муном . Благодаря своим особым преимуществам киноа может помочь в борьбе с голодом. Поэтому они рассматривают возможность выращивания в Гималайском регионе Индии. Исследования показывают, что выращивание киноа может сделать европейское сельское хозяйство более устойчивым. 6
Защита животных - Защита видов - Благополучие животных
Для пчел цветы лебеды в Европе являются хорошим источником пищи для обеспечения пыльцой своего потомства. 14 Подробную информацию можно найти в ингредиенте Киноа, сырая, очищенная (органическая?) .
Распространение во всем мире – выращивание
Киноа известна как культурное растение в Андах уже около 5000 лет. Нетребовательное растение произрастает от Колумбии до Чили на высоте 4000 м. Крупнейшими производителями являются Перу и Боливия (80% мирового производства). 15 фермеров в Перу, Боливии и Эквадоре собирают полтонны киноа с одного гектара земли. Для сравнения, урожайность пшеницы достигает до 12 тонн с гектара. 16 В этих высокогорных регионах киноа по-прежнему остается важным основным продуктом питания для горного населения, поскольку выращивание кукурузы на таких высотах уже невозможно.
Вы можете найти главу о выращивании и сборе урожая в разделе Киноа, сырая, очищенная (органическая?) .
Дополнительная информация
Киноа ( Chenopodium quinoa ) — растение «гусиная лапка», ботанически принадлежащее семейству лисохвостов (Amaranthaceae). Название киноа происходит от слова кинва, которое происходит из местного языка кечуа. Лебеду называют псевдозлаком, поскольку она относится не к сладким травам (однодольным растениям), а к двудольным растениям.
Самыми известными псевдозернами, помимо киноа, являются гречка ( Fagopyrum esculentum ) и амарант ( Amaranthus caudatus ). Близким родственником и аналогично используемым является Каньива или Канихуа ( Chenopodium pallidicaule ). Семена мексиканского чиа ( Salvia hispanica ) также известны как псевдозерна.
Альтернативные названия
Для киноа (не киноа) на немецком языке известны альтернативные названия, такие как киноа, перуанский рис, андское просо, рис инков, рисовый шпинат, зерно инков и перуанский шпинат. Видно, что некоторые названия больше относятся к использованию семян, а другие — к их использованию в качестве листовых овощей.
Английское название — киноа.
Другое применение
Сапонины, содержащиеся в оболочке семян киноа, используются в промышленности в качестве моющих веществ (эмульгаторов и поверхностно-активных веществ) для бытовых чистящих средств и текстиля. Но его можно использовать и для натуральной косметики (средств по уходу за телом и волосами). 17
Библиография - 25 источников
| 1. | Lin M, Han P et al. Quinoa secondary metabolites and their biological activities or functions. Molecules. 2019;24(13):2512. |
| 2. | USDA (United States Department of Agriculture) Nährstofftabellen. |
| 3. | Ruales J, Nair BM. Nutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) seeds. Plant Foods for Human Nutrition. 1992;42(1):1–11. |
| 4. | Martin H. Ist bei einer rein pflanzlichen Kost die Proteinqualität ausreichend? Unabhängige Gesundheitsberatung UGB. 2015. |
| 5. | Universität Hohenheim. Superfood Quinoa: Als Sprossen noch besser. 2017. |
| 6. | FAO & CIRAD. Bazile D, Bertero D, Nieto C. eds. State of the Art Report on Quinoa around the World in 2013. Unterkapitel von: Zevallos VF, Herencia LI, Ciclitira PJ. Chapter 3.6 Quinoa, coeliac disease and gluten-free diet. 2015. |
| 7. | Murphy K, Matanguihan J. Quinoa: Improvement and Sustainable Production. Verlag John Wiley & Sons; 2015. |
| 8. | Xue P, Zhao L et al. Reducing the damage of quinoa saponins on human gastric mucosal cells by a heating process. Food Sci Nutr. 2019;8(1):500–510. |
| 9. | El Hazzam K, Hafsa J et al. An insight into saponins from quinoa (Chenopodium quinoa Willd): a review. Molecules. 2020;25(5):1059. |
| 10. | Gómez-Caravaca AM, Iafelice G et al. Influence of pearling process on phenolic and saponin content in quinoa (Chenopodium quinoa Willd). Food Chemistry. 2014;157:174–178. |
| 11. | Sharma K, Kaur R et al. Saponins: A concise review on food related aspects, applications and health implications. Food Chemistry Advances. 2023;2:100191. |
| 12. | Bundesinstitut für Risikobewertung BfR. Superfoods - super gut? Mitteilung Nr. 052/2020. |
| 13. | Trampus J. Problematik Superfood: Die ökologische Bilanz von Trendlebensmitteln. Universität Graz [Diplomarbeit]. 2020. |
| 14. | Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus. Bienenvölker im Quinoabestand. |
| 15. | Angeli V, Miguel Silva P et al. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): an overview of the potentials of the “golden grain” and socio-economic and environmental aspects of its cultivation and marketization. Foods. 2020;9(2):216. |
| 16. | Bundesministerium für Bildung und Forschung. Pflanzenforschung. Quinoa (Chenopodium quinoa). |
| 17. | Ribitsch V, et al. Gesamtheitliche Nutzung von Quinoa für Feinchemikalien, Diätnahrungsmittel und Fasermaterial. Bundesministerium für Verkehr, Innovation und Technologie. 2011;14. |
| 18. | CONCITO. The Big Climate Database, version 1. 2024. Quinoa, black; Rye kernels, whole/cracked; Barley groats. |
| 19. | Dehkordi AL, Forootan M. Estimation of energy flow and environmental impacts of quinoa cultivation through life cycle assessment methodology. Environmental Science and Pollution Research. 2020;27:21836-21846. |
| 20. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. Quinoa: Appendix II. |
| 21. | Tang Y, Tsao R. Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti‐inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Molecular Nutrition Food Res. 2017;61(7):1600767. |
| 22. | Noratto GD, Murphy K, Chew BP. Quinoa intake reduces plasma and liver cholesterol, lessens obesity-associated inflammation, and helps to prevent hepatic steatosis in obese db/db mouse. Food Chemistry. 2019;287:107–114. |
| 23. | Shen Y, Zheng L, Peng Y, Zhu X, Liu F, Yang X, et al. Physicochemical, antioxidant and anticancer characteristics of seed oil from three chenopodium quinoa genotypes. Molecules. 2022;27(8):2453. |
| 24. | Ding M, Zhang X, Shi J, Cui K, Yang R, Liu F, et al. Terpenoids of quinoa bran suppresses colorectal cancer by inducing cell apoptosis. Food Bioscience. 2023;53:102615. |
| 25. | Mohamed DA, Fouda KA, Mohamed RS. In vitro anticancer activity of quinoa and safflower seeds and their preventive effects on non-alcoholic fatty liver. Pakistan J of Biological Sciences. 2019;22(8):383–392. |
Комментарии