Оглавление
Хотя листья окопника обыкновенного ( Syphytum officinale) раньше употреблялись в пищу в небольших количествах сырыми, сегодня рекомендуется использовать растение только для наружного применения на неповрежденной коже. Причиной этого являются потенциально вредные алкалоиды, содержащиеся в лекарственном растении, известном как доблесть. Органический ?
Использование на кухне
Можно ли есть окопник? Семена окопника, огуречника, головки гадюки, мать-и-мачехи, белокопытника, медуницы и косточковых имеют три общие черты: они являются традиционными лекарственными растениями и бывшими пищевыми растениями, но также содержат алкалоиды, токсичные для печени. Когда-то периодическое употребление небольших количеств считалось безвредным. Сегодня Федеральный институт оценки риска ( BfR) рекомендует избегать употребления продуктов, содержащих пирролизидиновые алкалоиды. 1
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Закупка-хранение
Мы пока не обнаружили продуктов из окопника в таких сетях супермаркетов, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer или Billa, а также в органических супермаркетах Denn's Biomarkt и Alnatura. Свежий окопник можно собрать только в дикой природе.
Сушеные корни и листья окопника доступны в Интернете. Не все сайты продаж указывают на потенциально вредные алкалоиды и исключительное наружное применение. Мази, БАДы, масла и другие готовые лекарства с экстрактом окопника можно приобрести в аптеках и аптеках.
Мази и гели со зверобоем часто можно приобрести в сочетании с другими лекарственными травами, такими как зверобой, календула, арника, эхинацея или мята перечная. 2
Опасен ли настоящий окопник? Попросите в аптеке продукты из окопника, полученные из сортов растений, не содержащих пирролизидина или с низким содержанием пирролизидина, и которые также в значительной степени освобождены от этих алкалоидов с помощью специальных процессов. 3.4
Найти дикий
Где найти окопник обыкновенный? Окопник можно встретить в канавах, на сырых обочинах дорог, на сырых лугах, на берегах, в пойменных лесах, на вересковых лугах, на полях и в кустарниках. 5
Как выглядит настоящий окопник? Как определить окопник? Стебли высотой до 1 м с ланцетными, шероховатыми волосистыми листьями возникают из толстого сочного корневища, черного снаружи и белого внутри. Цветки колокольчатой формы, красно-фиолетовые, иногда желтовато-белые, собраны в свисающие соцветия. 5
Сезон : собирают цветущую траву, листья и корни. Поскольку уровень ранозаживляющего ингредиента аллантоина достигает максимума с января по март и снижается к лету, корни следует собирать ранней весной или с октября. Корневища выкапывают, освобождают от налипшей почвы, разрезают вдоль пополам и подвешивают на веревках для просушки. Весной побеги, молодые листья, цветы и почки также содержат аллантоин. 5,6
Советы по хранению
Хорошо высушенные корни окопника следует хранить в банках или картонных коробках, застеленных кухонной бумагой. Даже небольшое количество остаточной влаги может привести к заплесневению корней. Пластиковые или металлические контейнеры не подходят для хранения корней окопника, так как при контакте с металлом они разрушают аллантоин. 6
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Корни, листья и трава окопника содержат много слизи (фруктанов), до 1,5% аллантоина, 4-6% дубильных веществ, розмариновую кислоту, холин, флавоноиды, крахмал, тритерпены, витамин B12. микроорганизмами поверхности частей растений, другие витамины группы В, фитостерины и кремнезем. В зависимости от региона произрастания и сорта окопник содержит до 0,6% пирролизидина (пирролизидиновые алкалоиды). 5,7,8
В марте содержание аллантоина в корне окопника составляет 0,6-0,8% и в течение года неуклонно снижается. 2
Вы можете найти полный состав окопника, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Весь окопник богат различными фитохимическими веществами и, помимо полисахаридов и жирных кислот, содержит около 31% фенольных кислот, 23% пирролизидиновых алкалоидов и 18% флавоноидов. В последние годы многочисленные исследования in vitro и in vivo изучали потенциал экстрактов окопника для здоровья. Они обладают полезными для здоровья свойствами, такими как противовоспалительное, ранозаживляющее и обезболивающее действие. 10
Вторичные растительные вещества
Многие последствия наружного применения окопника для здоровья можно отнести на счет содержащихся в нем вторичных растительных веществ. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Окопник содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 9.10
- Изопреноиды: Тритерпены: сапонины, фитостерины; Иридоиды
- Алкалоиды: пирролизидиновые алкалоиды (включая интермедин, лазиоскарпин, миоскорпин, симландин, симфитин).
- Полифенолы: Фенольные кислоты: гидроксибензойные кислоты (дигидроксибензойная кислота, п-гидроксибензойная кислота, салициловая кислота, ванилиновая кислота), гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая кислота, кофейная кислота, розмариновая кислота, коричная кислота, п-кумаровая кислота, феруловая кислота, даншенсу, сагериновая кислота)., синапиновая кислота, сальвианоловая кислота); Флавоноиды: флавонолы (кверцетин, производные кверцетина, кемпферол, изорамнетин, мирицетин), флавонолы (катехин, эпикатехин), флавоны (апигенин, лютеолин), флаваноны (нарингенин, пинобанксин); лигнаны (глобоиднан А и В, рабдозиин); Танины (эллаговая кислота)
- Другие азотсодержащие соединения: уреиды (аллантоин), амины (холин).
- Другие органические соединения: хиноны; гликозиды (розеозиды); фуранокумарины (умбеллиферон); дикарбоновые кислоты (малаксовая кислота); Гидроксикарбоновые кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, глюконовая кислота); Карбоновые кислоты (саррациновая кислота, трахелиновая кислота, виридифлориновая кислота); альдегиды; Фенилэтаноиды
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в окопнике может меняться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Пирролизидиновые алкалоиды (ПА) окопника защищают от внешних воздействий. Они обнаруживаются преимущественно в корнях (от 30 до 500 мг/100 г), меньше в листьях (от 11 до 24 мг/100 г) и минимально в цветках растения. Учитывая токсикологические проблемы, исследователи разработали множество методов их устранения. 10
Чем полезен окопник? Основными лекарственными активными веществами окопника являются аллантоин, холин и фенольные соединения. Холин — это амин и основной компонент лецитина. Окопник содержит самый высокий уровень аллантоина в природе среди растений. 5 Аллантоин образуется в результате распада мочевой кислоты и в основном содержится в корнях. Аллантоин растворяет раневые выделения, разжижает гной и стимулирует образование новых тканей. Отток жидкости с раневой поверхности, стимулируемый аллантоином, также способствует вымыванию микробов и бактериальных токсинов. 5.7 Холин способствует кровообращению, особенно увеличению притока крови к поврежденным тканям. Действующее вещество уменьшает утечку тканевой жидкости и, следовательно, образование отеков и позволяет гематомам (синякам) быстрее исчезнуть. 7
Окопник является важным компонентом кремов и мазей, например, при проблемах с суставами, тендините, подагре или переломах костей. 8 исследований показывают потенциал гомеопатических паст, изготовленных из материнской настойки корня окопника, для разработки новых остеогенных агентов для минерализации и заживления костей. 10
Экстракты листьев окопника оказывают противораковое действие на различные линии раковых клеток человека. Экстракты цветов оказывают цитотоксическое воздействие на клетки рака молочной железы. 10
Медицинские исследования выявили потенциал фенольных компонентов окопника в качестве дополнительной терапии для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. 9 Дальнейшие исследования приписывают антимикробное и антиоксидантное действие фенольным компонентам экстрактов корня окопника. Предыдущее удаление ПА не оказало негативного влияния на эти эффекты. Экстракты S. officinale также использовались для синтеза наночастиц серебра, которые защищают клетки кожи, подвергшиеся воздействию UVB-излучения, от деградации коллагена и поддерживают выработку коллагена кожи. Учитывая достижения в методах экстракции и очистки для защиты от PA, будущие исследования будут сосредоточены на дополнительных лечебных эффектах окопника. 10
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Является ли окопник канцерогенным? Исследования с изолированными пирролизидиновыми алкалоидами из окопника показали проблемы с фертильностью и повреждение плода (репродуктивная токсичность) у животных. Дальнейшие исследования на животных показывают, что пирролизидиновые алкалоиды повреждают печень (гепатотоксичны) и канцерогенны после перорального применения. У беременных животных было показано, что у неродившихся животных наблюдалось поражение печени после перорального приема матерью пирролизидиновых алкалоидов. Лабораторно показано, что пирролизидиновые алкалоиды обладают мутагенным (генотоксическим) действием. 11
Пирролизидиновые алкалоиды повреждают печень человека и считаются мутагенными и канцерогенными. Печень образует высокотоксичные продукты распада алкалоидов. 3
Внутреннее употребление в виде чая, порошка, капсул или употребление в пищу в виде овощей сегодня уже неприемлемо. Взаимодействия при наружном применении на коже практически не известны. 11 Аллергические реакции возникают редко. 2.12 Следует избегать попадания в глаза и на слизистые оболочки. 11
Федеральный институт лекарств и медицинского оборудования ( BfArM) подчеркивает, что аппликации окопника можно наносить только на неповрежденную кожу. Противопоказания распространяются на беременность, кормление грудью и маленьких детей до трех лет, так как исследования его безопасности отсутствуют. 5,6,11,12 В целом применение у детей и подростков до 18 лет не рекомендуется. 11
На сегодняшний день недостаточно данных о всасывании пирролизидиновых алкалоидов через кожу. Суточная доза пирролизидиновых алкалоидов должна составлять менее 1 мкг в сутки для взрослых. 11
Из-за их чрезвычайной токсичности Федеральный институт оценки рисков ( BfR) призывает к нулевой толерантности к пирролизидиновым алкалоидам в пищевых продуктах. 1 Для лекарственных средств растительного происхождения Комитет по лекарственным растительным препаратам ( HMPC) установил предельные значения для токсичных для печени пирролизидинов в продуктах, содержащих окопник. 13
Ограничений по продолжительности применения готовых препаратов с экстрактом окопника нет. 12 Домашние препараты с настоящим окопником не следует применять на неповрежденной коже дольше 10 дней и в общей сложности не дольше 4–6 недель в году. 11.14 Кожа не должна быть повреждена или раздражена. 11
Опасность путаницы.
Прорастающие листья окопника обыкновенного можно спутать с наперстянкой ядовитой ( Digitalis ssp.). Отличительными признаками служат различные свойства листьев. Листья наперстянки зубчатые, бархатисто-мягкие на ощупь. С другой стороны, грубые и щетинистые листья окопника можно узнать по гладким краям. 6
Есть ли риск перепутать с огуречником? Путаница с огуречником или головой гадюки встречается редко и менее опасна для здоровья. 21
Использование в качестве признанного лекарственного растения
Комитет по лекарственным растительным препаратам ( HMPC) классифицировал окопник как традиционный лекарственный растительный продукт. 12 Окопник следует использовать только по указанным показаниям для облегчения симптомов. 11
Клинические исследования подтверждают следующие области наружного применения на неповрежденной коже: болезненные проблемы в мышцах и суставах, ушибы, растяжения, вывихи (после стихания острой фазы), боли в спине, артроз коленных суставов и усиление местного кровообращения. 12,14
HMPC рекомендует наносить тонким слоем два раза в день для полутвердых лекарственных форм (10% жидкий экстракт). 11
Что можно сделать с окопником? Препараты корня окопника можно изготавливать для наружного применения в виде компрессов и компрессов. Для этого 100 г корней окопника отварите в 1 л воды и через 10 минут процедите. С полученной из него жидкостью можно делать теплые компрессы. 5
Народная медицина - натуральная медицина
В прошлом окопник применяли при открытых ранах, хронических нагноениях, так называемых открытых ножках и воспалениях клеточных тканей. 5 Другими показаниями были или являются псориаз, экзема, варикозное расширение вен, артрит, геморрой, инфекции молочной железы, переломы костей, воспаленные шишки или язвы на ногах. 15
В эмпирической медицине Вальвурц применялся или применяется также при плохо заживающих переломах, болях в мышцах, воспалении сухожилий, сухожильных влагалищ и бурсите, крови и выпотах, воспалении ногтевого ложа, фурункулах, тромбофлебитах (острых тромбозах и воспалениях вен), отеках. лимфатических узлов вследствие лихорадочных инфекций и воспалительных заболеваний — ревматических заболеваний суставов. 8.15
До недавнего времени окопник был важным ингредиентом лекарственного растения в натуральной и профилактической кухне. Очень молодые листья ели в небольших дозах. Предполагалось, что периодическое употребление небольших количеств безвредно. 8
Как пищевое растение листья окопника использовались в народной медицине (травяной чай), в виде «овощей окопника» (от английского названия окопник) или салата из сырых овощей. 7
Обратите внимание, что внутренние приложения сегодня больше не рекомендуются (см. выше).
Экологический след – благополучие животных
Выбросы CO 2 в первую очередь используются для оценки экологичности пищевых продуктов. Это зависит от различных факторов. Решающую роль играют тип сельскохозяйственного производства (традиционное или органическое), сезонное, региональное или внутреннее производство или импорт грузовиками, кораблями или самолетами, различные типы упаковки, а также свежие или замороженные продукты. 16 Поскольку свежий окопник встречается только в диком виде и не используется в пищу из-за его ингредиентов, на данный момент мы не можем предоставить никакой информации о выбросах CO 2 или водном следе.
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных - Защита видов
Основными опылителями колокольчатых цветков окопника с узкими входами в трубку венчика, перекрытыми глоточными чешуйками, являются длиннохоботковые медоносные пчелы, более крупные дикие пчелы и шмели. Коротконосые шмели получают доступ, кусая боковые части цветочных крон. 17
Окопник служит пищей пчелам преимущественно с мая по сентябрь (летний период). Корм — это общий термин для обозначения пищи, которую приносят пчелы, то есть нектара, пыльцы и медвяной росы. Нектарная ценность окопника средняя, а пыльцевая ценность низкая (шкала нектарной ценности и пыльцевой ценности: нет, низкая, средняя, высокая, очень высокая). Эти две ценности отражают выгоды для насекомых и служат ориентирами и помощниками в принятии решений для новых посадок и садовых работ, благоприятных для пчел и насекомых. 17
Мировое распространение – выращивание
Окопник широко распространен по всей Европе от Средиземноморья до Кавказа. Он довольно распространен в Центральной Европе, обычно натурализуется только в Северной Европе и довольно редок в Южной Европе. Восточная часть окопника обыкновенного простирается до Западной Сибири и Китая. 5.15
Выращивание - Сбор урожая.
Чтобы вырастить в собственном саду, посейте семена окопника в марте на теплом подоконнике в богатую питательными веществами почву. В мае вы можете посадить молодые растения на их фактическое место в собственном саду. Идеально подходит частично затененное или солнечное место с влажной, богатой гумусом почвой. Окопник – адаптируемое и нетребовательное растение. Тем не менее, в первый год обязательно поливайте достаточно воды и время от времени удобряйте многолетнее растение. 18 Обратите внимание, что Symphytum officinale растет быстро, а его длинный стержневой корень затрудняет пересадку. 19
Окопник — многолетнее полурозеточное растение, срок жизни около 20 лет. Корни достигают глубины до 1,8 м. Окопник размножается ветвлением реповидного корневища и отдельными частями. Нетребовательное и быстрорастущее растение дает всходы каждый год, даже в неблагоприятных условиях. 18 Свежие листья можно собирать круглый год. Если вы хотите засушить листья, соберите их незадолго до цветения. Лучше всего выкопать корни осенью и использовать их в свежем виде или высушить перед дальнейшей обработкой. 19
Настоящий окопник содержит много азота, фосфора, калия, а также многочисленные микроэлементы и кремнезем. Благодаря этим свойствам растение также пригодно для приготовления навоза. 18
Чтобы шмели и другие насекомые могли извлечь пользу из цветов, растение следует обрезать после цветения.
Другие растения с грубыми листьями, такие как бычий язык, бурачник, язык гадюки и собачий язык, являются хорошими компаньонами в саду. 2
Дополнительная информация
Окопник ( Symphytum officinale) принадлежит к роду Окопник ( Symphytum) семейства Бурачниковые. Бурачник лекарственный ( Borago officinalis) и род Echium также относятся к одному семейству.
Название этого лекарственного растения, известное с древних времен, указывает на его лекарственное применение. Раньше кости обычно называли «ногами». «Ну» происходит от древненемецкого глагола «wallen» и описывает «сращивание или заживление» костей или ран. 12
Сегодня практически безпирролизидиновые гибриды ( Symphytum x uplandicum) Symphytum officinale и Symphytum asperum используются для производства лекарственных средств и мазей на основе свежих растительных экстрактов. Желаемые ингредиенты, такие как аллантоин, холин или розмариновая кислота, по-прежнему включены. Этот сорт окопника находится под охраной сортов растений с 2008 года. Этот сорт в основном выращивают на юге Германии. 20
Альтернативные названия.
Другими названиями окопника настоящего являются, например, окопник обыкновенный, вредный лечебный корень, окопник обыкновенный, окопник, окопник лекарственный, окопник, пчелиник, заячий лист, молочница, вредный целебный корень, узкий корень, черный корень, стенной корень, comfrei или раны все заживают. Известно также альтернативное название Beinheil. Но козлобородник ( Scorzonera hispanica) – это другое растение. Он также содержит аллантоин, как и ростки пшеницы, ростки сои, рис, цветная капуста, зеленая фасоль и скорлупа конского каштана.
По-английски окопник называется окопником, окопником, костяным набором, созвучием, вязаной косточкой, окопником обыкновенным, окопником культурным, окопником квакерским или скользким корнем.
Другое использование
Сушеные листья также использовались для приготовления курительной табачной смеси. 8 В сельском хозяйстве окопник используется как богатое азотом удобрение и корм. 15
Библиография - 20 источников
| 1. | BfR Bundesamt für Risikobewertung. Aktualisierte Risikobewertung zu Gehalten an 1,2-ungesättigten Pyrrolizidinalkaloiden (PA) in Lebensmitteln. 2020. |
| 2. | Heilpflanzenlexikon AWL: Gemeiner Beinwell Symphytum officinale. |
| 3. | Blaschek W, Hrsg. Wichtl – Teedrogen und Phytopharmaka: Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; 2016. |
| 5. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen: Gesund durch die Heilkräfte der Natur. 9. Auflage. Hamburg: Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG; 2020. |
| 6. | Rechenburg L. Dort oben sehe ich euch wachsen: Heilkräuter aus den Bergen – finden und anwenden. 1. Auflage. Innsbruck: Löwenzahn Verlag; 2019. |
| 7. | Schilcher H, Kammerer S, Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München: Elsevier GmbH; 2007. |
| 8. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 4. Auflage. Aarau: AT Verlag; 2018. |
| 9. | Neagu E, Paun G et al. Artemisia abrotanum and Symphytum officinale polyphenolic compounds-rich extracts with potential application in diabetes management. Metabolites. 2023;13(3):354. |
| 10. | Trifan A, Wolfram E et al. Symphytum genus—from traditional medicine to modern uses: an update on phytochemistry, pharmacological activity, and safety. Phytochemistry Reviews. 2024. |
| 11. | European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Symphytum officinale L., radix. EMA/HMPC/572846/2009 Corr. 2024. |
| 12. | PTA-Forum pharmazeutische Zeitung: Arzneipflanzen. Beinwell. 2020. |
| 13. | Grenzwerte für Pyrrolizidinalkaloide: Auch topische Beinwell-Zubereitungen sind betroffen. Deutsche Apothekerzeitung. 2015;31:32. |
| 14. | Kooperation Phytopharmaka. Beinwell. |
| 15. | Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München: Dorling Kindersly; 2015. |
| 16. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg ifeu. 2020:1-22. |
| 17. | Kremer BP. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2. Auflage. Bern: Haupt Verlag; 2018. |
| 18. | Plantura.garden: Beinwell: Anpflanzen & Pflegen des Heilkrautes. |
| 19. | Mein schöner Garten: Echter Beinwell, Comfrey. 2024. |
| 20. | Gensthaler BM. Symphytum: Kultursorte ohne Pyrrolizidine. Pharmazeutische Zeitung. 2013;25. |
| 21. | Gartenjournal: Beinwell Vorsicht vor einer Verwechslung! 2023. |
Комментарии