Оглавление
Семена фенхеля ( Foeniculum vulgare ) используются как сушеная пряность ( в сыром виде ) или как ингредиент для чая. Ароматный чай оказывает успокаивающее действие при проблемах с желудком и кишечником. Органическое качество предпочтительнее.
Использование на кухне
Семена фенхеля можно добавлять в различные блюда и выпечку в качестве вкусной и способствующей пищеварению приправы. Благодаря содержащимся в них эфирным маслам их вкус напоминает анисовые семечки .
Как использовать семена фенхеля? Семена фенхеля используют сушеными. Обычно они продаются целиком или измельченные в порошок. По большей части можно предположить, что местные органические продукты имеют сыроедческое качество. 25 Незадолго до употребления их также можно крупно измельчить в ступке, что придаст им особенно насыщенный вкус. При заправке поначалу следует быть осторожным и экономным, так как аромат может быстро преобладать.
Семена фенхеля всех сортов используются на кухне как пряность, но чаще всего используется сладкий фенхель; Горький фенхель (также называемый диким фенхелем 24 ) встречается немного реже. Семена луковичного фенхеля также можно есть. Большую часть времени его ростки используются в качестве овощей. 27
В зависимости от географического происхождения, генетического состава и уровня зрелости химический состав эфирного масла семян фенхеля различается. Семена сладкого фенхеля содержат мало фенхона. 26 Более высокое содержание анетола придает анисовому вкусу легкую сладость. Это означает, что сладкий фенхель воспринимается как слегка сладкий, что делает его особенно подходящим для детей. Прекрасно сочетается с тмином, корицей, кориандром ,перцем и анисом . Сырой горький фенхель можно узнать по древесным, пряным и камфорным нотам, характеризующимся пиненом и большей долей фенхона. 26 Помимо корицы и перца, он также хорошо сочетается с тмином.
Для усиления вкуса можно также поджарить семечки – но это приводит к потерям полезных ингредиентов. Поэтому мы не советуем этого делать.
Семена фенхеля особенно эффективны в индийской кухне. Они входят в состав смесей специй, таких как порошок карри и гарам масала, а также в китайский порошок из пяти специй. Его можно использовать для приправы к рагу и супам. Семена фенхеля популярны в рыбных и мясных блюдах, а также в веганских блюдах. Они идеально подходят для сытных рецептов с рисом, картофелем или для веганского «мясного рулета». Семена фенхеля также хорошо сочетаются с цветной капустой, помидорами или перцем ; Вы также можете использовать его для обогащения овощей из лука-порея, капусты или моркови. Семена также можно найти в цветочной соли и хлебных палочках, а также в соусах и маринадах.
Семена фенхеля особенно популярны для улучшения хлеба и выпечки, например, восточного печенья или рождественских угощений. Для этого добавьте семена в тесто и обработайте их или посыпьте сверху. Вы также можете замариновать семена фенхеля, чтобы приготовить ароматизированное масло или уксус (например, для заправки для салатов).
В виде чая семена сладкого или горького фенхеля оказывают успокаивающее и газирующее действие при проблемах с желудком и кишечником. Поскольку анетол, в частности, считается спазмолитическим средством 24, эффект сладкого фенхеля, в котором больше анетола 26, может быть сильнее. Альтернативно, вы можете жевать во рту сырые семена фенхеля, чтобы быстро получить ценное масло фенхеля. Этот простой метод обеспечивает быстрое облегчение таких симптомов, как метеоризм, неприятный запах изо рта и чувство распирания.
Веганский рецепт супа из цветной капусты и чечевицы с семенами фенхеля
Ингредиенты: 1 целая цветная капуста, 150 г красной чечевицы (органической), 2 чайные ложки семян фенхеля (сырых, органических), 1 литр овощного бульона без добавления соли, 1 половина органического лимона, 1 чайная ложка куркумы. (молотого), 1 чайная ложка соли, 1 щепоткаперца, 1 чайная ложка рапсового масла, по желанию: 2 столовые ложкитыквенных семечек .
Приготовление: Сначала обжарьте промытую, нарезанную цветную капусту в 1 чайной ложке рапсового масла до легкого подрумянивания. Добавьте семена фенхеля и куркуму и жарьте минуту. Затем добавьте чечевицу и овощной бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Для более здорового варианта можно не жарить и добавить в бульон подготовленную цветную капусту, семена фенхеля и куркуму вместе с чечевицей.
Тушить под закрытой крышкой 25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Теперь пюрируйте суп ручным блендером до кремообразной консистенции, затем добавьте лимонный сок и молотый черный перец. Наконец, приправьте веганский суп из цветной капусты и чечевицы солью. При подаче можно посыпать суп тыквенными семечками.
Рецепт свежего чая из семян фенхеля
Чтобы приготовить чай из семян фенхеля, вы можете заварить целые или измельченные семена. Если у вас нет ступки, можно раздавить семена подходящим предметом. Для чая возьмите 1–2 чайные ложки семян фенхеля и поместите их в ситечко для чая или в чашку. Затем залейте их 250 мл (¼ л) кипятка и дайте настояться отвару из фенхеля в течение 10 минут. Затем вы можете снять ситечко для чая и наслаждаться чаем.
Веганские рецепты с сырыми семенами фенхеля вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупка - Хранение
Где взять семена фенхеля? Вы покупаете семена фенхеля (обычно сладкий фенхель) в отделе специй в таких сетях супермаркетов, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Rewe, Billa и Edeka, а также в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura . В дискаунтерах, таких как Aldi, Lidl или Hofer, семена фенхеля не входят в постоянный ассортимент. Вы также можете купить семена фенхеля или порошок фенхеля в специализированных магазинах чая и специй, в магазинах здорового питания, в аптеках, в Интернете или иногда на рынках: есть также семена горького фенхеля. Органическое качество является общим.
Семена фенхеля образуются в цветках фенхеля и похожи на более мелкие семена аниса, но преимущественно зеленовато-серого цвета в зависимости от того, когда их собирают. Сбор урожая в Центральной Европе происходит осенью с сентября по октябрь. Сушеные семена фенхеля продаются на рынке круглый год . Чтобы получить максимальный вкус, следует покупать их целиком и измельчать самостоятельно.
Доступность сырых семян фенхеля варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Найденные дикие
растения фенхеля растут в основном в Средиземноморском регионе, где они являются родными. Они процветают там в сухих местах, таких как каменистые склоны, старые стены и обочины дорог. 1,16,20,24 В Центральной Европе вид Foeniculum vulgare иногда дичает, 24 потому что как горький фенхель ( Foeniculum vulgare var. vulgare ), так и сладкий фенхель ( Foeniculum vulgare var. dulce ) специально культивируются (как лекарственное растение и пряность). Луковичный фенхель также может «вырваться» из садов и полей и одичать.
Опасность может представлять возможная путаница с ядовитыми зонтичными растениями (см. ниже раздел «Риск путаницы»).
Советы по хранению
Семена фенхеля идеально хранить в сухом, прохладном и темном месте. Для оптимального хранения их следует хранить целыми и в плотно закрывающихся емкостях (например, из стекла), чтобы они могли храниться в течение нескольких месяцев. 2
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Здесь мы показываем вам количество специй и трав на 1 г (а не на 100 г, как обычно).
В 1 г семян фенхеля почти нет жиров и белков, но содержится 0,52 г углеводов (в том числе 0,4 г клетчатки). Семена обеспечивают 3,45 ккал энергии на 1 г. 3
Марганец, кальций и железо являются основными питательными веществами, содержащимися в сырых семенах фенхеля. Однако из-за небольшого потребления они и макронутриенты не вносят существенного вклада в покрытие соответствующих ежедневных потребностей. Гораздо более важными для здоровья являются вторичные растительные вещества, содержащиеся в этом ингредиенте, которые могут оказывать влияние только в следовых количествах. Хотя все травы и специи содержат много полезных для здоровья ингредиентов, мы сознательно избегаем несущественного модного слова «суперпродукт».
Влияние на здоровье
Полезны ли семена фенхеля? Семена фенхеля содержат множество активных ингредиентов, которые приносят различную пользу для здоровья. Согласно обзорному исследованию 2023 года, наиболее часто упоминаемые эффекты фенхеля включают противомикробное, противовирусное, антиоксидантное, противогрибковое, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Также отмечается положительное воздействие на дыхательные и пищеварительные тракты. 5
Семена фенхеля особенно популярны при лечении респираторных заболеваний, таких как кашель, простуда или боль в горле. Благодаря своему противовоспалительному действию они помогают и при бронхите. 7. Семена фенхеля в чае обладают успокаивающим действием благодаря своему антибактериальному и отхаркивающему действию.
Семена фенхеля также используются при лечении детских колик. Использование эмульсии с маслом семян фенхеля снижает его интенсивность. Семена снимают кишечные спазмы и усиливают перистальтику тонкой кишки. 11 Вот почему их часто используют при проблемах с желудком, метеоризме, проблемах с пищеварением и болях в животе.
Публикации приписывают свойства семян фенхеля улучшать память и снижать стресс. 5
Вторичные растительные вещества.
Многие полезные свойства семян фенхеля для здоровья можно объяснить содержащимися в них вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека.
Семена фенхеля содержат следующие фитохимические вещества: 30,31,32,33.
- Изопреноиды: монотерпены (фенхон, лимонен, α-пинен).
- Полифенолы: Фенольные соединения (транс-анетол, эстрагол); кумарины; Флавоноиды (различные флавоноидные агликоны, флавоноидные моно- и дигликозиды); Производные гидроксикоричной и хинной кислоты, лигнаны, дубильные вещества.
Следует отметить, что состав фитохимических веществ в семенах фенхеля может варьироваться в зависимости от происхождения, сорта, времени сбора, условий выращивания и хранения, а также процесса производства. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Фармакологические свойства семян фенхеля основаны на высоком содержании ценных биоактивных фитохимических веществ монотерпенов и полифенолов. В зависимости от сорта к основным компонентам относятся транс-анетол (60-80 %), фенхон (1-10 %), эстрагол (около 5 %), лимонен (1-5 %) и α-пинен (0,5-5 %). %) %). 30,32 По данным литературы, сладкий фенхель с содержанием анетола 80-95% (эфирного масла) содержит на 20% больше трансанетола, чем горький фенхель, что делает его более сладким и менее похожим на солодку по вкусу. Горький аромат горького фенхеля обусловлен содержанием в нем фенхона, которое составляет около 5-15%. С другой стороны, в сладком фенхеле содержится менее 1% фенхона. В горьком фенхеле также значительно больше эстрагола (15,51%), чем в сладком фенхеле (2,87%). 26 Эти два сорта также демонстрируют характерные различия в содержании α-пинена и лимонена. Состав эфирных масел сильно варьируется в зависимости от метода выделения и образца, но исследования склонны соглашаться с различиями, упомянутыми выше. 10,15,30
Эфирное масло анетола особенно известно своими противовоспалительными свойствами. Противовоспалительный эффект проявляется, среди прочего, в значительном повышении уровня холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Оказывает положительное влияние при подострых воспалительных заболеваниях (таких как артрит), а также при аллергических реакциях IV типа и оказывает центральное обезболивающее действие. 7 Исследования на крысах с диабетом показывают, что лечение анетолом снижает уровень сахара в крови, повышает уровень инсулина и улучшает ферменты углеводного обмена в печени и почках. 8 Кроме того, другое исследование на крысах смогло продемонстрировать, что экстракт семян фенхеля и его активный ингредиент анетол способны защитить печень от повреждений, связанных с диабетом. Гепатопротекторный эффект, вероятно, обусловлен гипогликемическими и антиоксидантными свойствами. 9
Семена фенхеля также ослабляют чувствительность к болевым раздражителям. В исследовании на мышах с помощью теста отдергивания хвоста было показано, что α-пинен и фенхон, в частности, снижают болевую чувствительность. 10 семян горького фенхеля богаче этими двумя веществами. 26 Различные исследования также показывают антимикробное, противогрибковое, противовирусное, химиопрофилактическое и защитное действие семян фенхеля, хотя у масел фенхеля и экстрактов семян фенхеля может существовать другой спектр эффектов, и поэтому требуется более углубленное изучение. 31.32
Масло семян фенхеля облегчает сильные менструальные спазмы. Клинические исследования показывают, что семена фенхеля эффективно действуют как средство от менструальных болей благодаря своим противовоспалительным и спазмолитическим свойствам. 5 Женщины, страдающие синдромом поликистозных яичников (СПКЯ), также получают пользу от свойств семян фенхеля. Они могут оказать положительное влияние на фолликулы яичников и овуляцию. 12 Различные фитоэстрогены семян фенхеля, в том числе фенольные кислоты, флавоноиды, коричная кислота, кумарины, лигнаны и дубильные вещества, оказывают полезное влияние на предменструальные симптомы, симптомы беременности и менопаузы. 5,33,34 Однако необходимы дополнительные исследования для лучшего понимания точных механизмов действия. 33.34
Антиоксиданты – это соединения, которые защищают организм от свободных радикалов. Их эффект может помочь минимизировать повреждение клеток и уменьшить воспаление в организме. 6 Антиоксидантные свойства фенхеля обусловлены содержащимися в нем фитохимическими веществами, такими как монтерпены и различные полифенолы, такие как флавоноиды и фенольные кислоты. 5 В зависимости от используемого экстрагента (дистиллированная вода, ацетон, этанол) общее содержание полифенолов в семенах фенхеля составляет 6,5-10 мг ГЭЭ/г (эквивалент сухого экстракта галловой кислоты). Доля флавоноидов составляет примерно 0,04 мг эквивалента кверцетина на грамм. Для сравнения, значения для льняного семени в этом исследовании составляют: общее содержание полифенолов 70-84 мг ГАЭ/г; Флавоноиды в концентрации 2,1–5,1 мг QE/г. 4
Семена фенхеля содержат много ценных биологически активных веществ, которые, помимо повседневного использования в качестве пряного растения, также облегчают различные респираторные и желудочно-кишечные заболевания и оказывают профилактическое воздействие на такие заболевания, как диабет, рак, сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания. 30
Опасности - непереносимость - побочные эффекты
Содержащийся в нем эстрагол неоднократно вызывает споры в связи с раком. Канцерогенность этого соединения еще не подтверждена на людях. Кроме того, потребляемые количества настолько малы, что не стоит беспокоиться. Комитет по лекарственным растительным препаратам ( HMPC ) пояснил, что дозы, необходимые для канцерогенного эффекта, очень высоки, и регулярное использование лечебных растительных продуктов не представляет значительного риска развития рака для человека. 5.13
Однако беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям рекомендуется ограничить воздействие эстрагола. 13 Фитофармацевтические препараты, содержащие фенхель, могут состоять только из плодов фенхеля с максимальным содержанием эстрагола 5%. 29 Содержание эстрагола в чайных настоях из цельных семян фенхеля ниже, чем в измельченных семенах или очень мелко измельченном растительном сырье. Количество эстрагола увеличивается, если по окончании заваривания сжать чайный пакетик. 13
У некоторых людей аллергия на семена фенхеля может вызвать сыпь, зуд или проблемы с дыханием. Особое внимание требуется, если у вас есть аллергия на сельдерей, морковь или полынь. 14
Опасность путаницы.
В природе семена горького или сладкого фенхеля можно спутать с ядовитыми плодами болиголова пятнистого ( Conium maculatum ). Важным отличием от других ядовитых зонтичных растений (преимущественно белоцветковых) являются желтые цветки растения фенхеля. 20,24,28 Мы по-прежнему призываем к осторожности.
Использование в качестве признанного лекарственного растения.
HMPC классифицирует семена горького фенхеля (Foeniculi amari fructus) и сладкого фенхеля (Foeniculi dulcis fructus) как традиционные лекарственные травы. Оба сорта используются в медицинских целях для симптоматического лечения легких спазматических желудочно-кишечных расстройств, включая метеоризм, вздутие живота и спазмы во время менструации. Семена фенхеля также используются как отхаркивающее средство при симптомах простуды, таких как кашель. 16.20
Суточная доза при внутреннем применении для взрослых составляет 4,5 г (3 дозы по 1,5 г), для детей от 4 до 12 лет — 3 г (3 дозы по 1 г). Применение у детей младше 4 лет не рекомендуется. 16
Целебные свойства семян фенхеля можно использовать как внутри, так и снаружи. Для наружного применения масло семян фенхеля наносится непосредственно на кожу при болях и спазмах в области живота.
Экологический след – благополучие животных
Экологический след продуктов питания зависит от различных факторов. Решающую роль играют тип сельскохозяйственного производства (традиционное или органическое), сезонное, региональное или внутреннее производство или импорт грузовиками, кораблями или самолетами, различные типы упаковки, а также свежие или замороженные продукты. 17 Несмотря на обширные исследования, мы не нашли каких-либо существенных данных о выбросах CO 2 в семена фенхеля.
Производство семян фенхеля связано с высоким потреблением воды. лишь умеренно устойчивый. На 1 кг семян фенхеля понадобится 8280 литров воды. Это потребление воды сравнимо с потреблением семян кориандра и аниса . Водный след специй в целом составляет около 7000 л/кг. Для сравнения, в овощах — 300 л/кг, а в зерновых — 1600 л/кг. 18
Кроме того, не известно о значительном ущербе для воздуха, воды, земли, почвы, лесов и т. д., пока не используются пестициды.
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след? .
Существуют инициативы и маркировки специй, такие как SSI ( Инициатива по устойчивым специям ) или NSSP ( Национальная программа по устойчивым специям ), которые обещают определенные стандарты устойчивости. Но Rainforest Alliance или UEBT ( Союз этической биоторговли ) также имеет программы, которые переводят выращивание трав и специй на устойчивый путь посредством определенных систем управления цепочками поставок и сертификации. Помимо сохранения биоразнообразия в развивающихся странах, также обеспечиваются права работников. Стандарты сельскохозяйственных операций и цепочек поставок должны учитывать устойчивые аспекты производства и торговли. Однако степень реализации сильно варьируется в зависимости от организации. 19
Защита животных - защита видов
Фенхель сладкий особенно подходит для сада, поскольку его цветы своим интенсивным запахом привлекают многочисленных насекомых-опылителей, таких как пчелы и махаон. 23.28
Распространение во всем мире – выращивание
Фенхель родом из Средиземноморья. В настоящее время его культивируют и, в зависимости от сорта, выращивают как пряное, овощное и лекарственное растение. Основные регионы выращивания горького фенхеля включают Индию, Египет, Пакистан, Китай, страны Средиземноморья, Восточную Европу и Аргентину. 20
Выращивание - сбор урожая
Выращивают три разновидности фенхеля: фенхель сладкий ( Foeniculum vulgare var. dulce ), фенхель горький (var. vulgare ) и фенхель луковичный (var. azoricum ). Выращивание проводят посевом или посадкой весной.
Сладкий фенхель Он не образует клубня, потому что прорастает прямо. Это одно- или двухлетний сорт 21, который используется для производства семян фенхеля. 28
Хотя горький фенхель образует очень маленькую луковицу, растение в основном дает семена. Это многолетник, вырастает до 150 см в высоту и цветет каждую весну. 28
Луковичный фенхель в основном выращивают как овощное растение ради прорастания клубней. Как только растение дает цветы, клубень становится деревянистым, поэтому подходящее время сбора урожая наступает заранее. Вы также можете подождать, пока семена созреют, чтобы собрать семена фенхеля вместо луковицы. 27
Сладкий и горький фенхель не вызывает проблем при выращивании и не предъявляет высоких требований к почве, если есть возможность иметь глубокие корни. Однако оба сорта фенхеля предпочитают известковую и рыхлую почву, и место не должно быть слишком щелочным и сухим. Оптимальный рост достигается в регионах с мягкой зимой и влажным климатом. 21.29
Что нужно учитывать при выращивании сладкого фенхеля? Поскольку фенхель самопереносим, необходимо учитывать перерывы в выращивании в 6–7 лет. Кроме того, фенхель неблагоприятен для последующих посевов, поскольку потерянные семена разрушительны, а остатки урожая гниют медленно. Фенхель следует сеять прямым посевом в конце марта – начале апреля. 21
Растения фенхеля восприимчивы к болезням всходов и всходов, вызванным грибками в почве. К вредителям относятся тля, трипсы, моль, улитки, нематоды, слепые клопы и полевые мыши. 21
, выращенный самостоятельно,
Фенхель хорошо растет в собственном саду, а также его можно выращивать на балконе. Для выращивания сладкого фенхеля подойдет ведро или высокий горшок. Важно обеспечить подходящую глубину, чтобы растение могло достаточно укорениться. Лучше всего использовать богатую питательными веществами, не содержащую торфа и рыхлую почву с высокой способностью удерживать воду, и разместить растение и контейнер в солнечном месте. Это касается и горького фенхеля. Сладкий фенхель хорошо сочетается с горошком, огурцами, луком-пореем, салатом из баранины или сельдереем, но помидоров следует избегать как соседей. 22
Молодые растения чувствительны, поэтому их предпочитают на подоконнике. Это также защищает их от улиток. С середины мая альтернативно можно сеять семена в открытый грунт. Не следует сажать фенхель сразу после зонтичных растений, таких как укроп, морковь, тмин или пастернак . Необходимо учитывать меняющийся севооборот. 22 Фенхель имеет сильную травянистую структуру. При выращивании всех сортов фенхеля обеспечьте достаточное расстояние между отдельными растениями и достаточное количество воды 29 .
Дополнительная информация
Ботаническое название растения фенхеля — Foeniculum vulgare Mill. Оно принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae) и более тесно связано с анисом ( Pimpinella anisum ), тмином ( Carum carvi ) и укропом ( Anethum Graveolens ). 28
Семена фенхеля и фенхель — это одно и то же? Говоря простым языком, фенхелем называются все части. Строго говоря, плоды фенхеля называются семенами фенхеля, и их следует отличать от надземного растения и луковицы фенхеля.
В чем разница между семенами фенхеля и луковичным фенхелем? Фенхель распадается на 3 сорта, которые можно четко отличить друг от друга. Существует фенхель луковичный ( Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum ), для которого в основном используют луковицу. Сладкий фенхель (пряный фенхель) и горький фенхель (дикий фенхель) в основном используют семена и цветы. 23.24 Дикий фенхель ( Foeniculum vulgare var. vulgare ) имеет горький вкус, а сладкий фенхель ( Foeniculum vulgare var. dulce ) слаще и мягче.
Альтернативные названия
Синонимы «пряный фенхель» и «римский фенхель» являются общими для разновидности сладкого фенхеля. Горький фенхель также известен как дикий фенхель. Семена фенхеля также называют семенами фенхеля или плодами фенхеля. Дикий фенхель также упоминается в литературе как F. vulgare var . ссп. пиперитум ) и его прозвали перцем или ослиным фенхелем.
На английском языке семена фенхеля известны как семена фенхеля или плоды фенхеля.
Другие применения
Помимо использования семян фенхеля в качестве пряности и лекарственного растения, содержащееся в них эфирное масло также используется в производстве духов и ликеров. 7 Семена фенхеля также подходят для профилактики и в качестве домашнего средства от неприятного запаха изо рта.
Библиография - 33 источника
| 1. | Abdellaoui M, Bouhlali E dine T, Kasrati A, El Rhaffari L. The effect of domestication on seed yield, essential oil yield and antioxidant activities of fennel seed (Foeniculum vulgare Mill) grown in Moroccan oasis. Journal of the Association of Arab Universities for Basic and Applied Sciences. 2017 Oct 1;24:107–14. |
| 2. | Rubim RF, Freitas S de P, Vieira HD, Gravina G de A. Physiological quality of fennel (Foeniculum vulgare Miller) seeds stored in different containers and environmental conditions. J Seed Sci. 2013;35:331–9. |
| 3. | USDA (United States Department of Agriculture). Nährwerttabellen. |
| 4. | Noreen S, Tufail T, Bader Ul Ain H, Ali A, Aadil RM, Nemat A, et al. Antioxidant activity and phytochemical analysis of fennel seeds and flaxseed. Food Science & Nutrition. 2023;11(3):1309–17. |
| 5. | Rafieian F, Amani R, Rezaei A, Karaça AC, Jafari SM. Exploring fennel (Foeniculum vulgare): Composition, functional properties, potential health benefits, and safety. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023 Feb 19;1–18. |
| 6. | Cory H, Passarelli S, Szeto J, Tamez M, Mattei J. The Role of Polyphenols in Human Health and Food Systems: A Mini-Review. Front Nutr. 2018 Sep 21;5:87. |
| 7. | Choi EM, Hwang JK. Antiinflammatory, analgesic and antioxidant activities of the fruit of Foeniculum vulgare. Fitoterapia. 2004 Sep;75(6):557–65. |
| 8. | Sheikh BA, Pari L, Rathinam A, Chandramohan R. Trans-anethole, a terpenoid ameliorates hyperglycemia by regulating key enzymes of carbohydrate metabolism in streptozotocin induced diabetic rats. Biochemie. 2015 May;112:57–65. |
| 9. | Samadi‐Noshahr Z, Hadjzadeh M, Moradi‐Marjaneh R, Khajavi‐Rad A. The hepatoprotective effects of fennel seeds extract and trans‐Anethole in streptozotocin‐induced liver injury in rats. Food Sci Nutr. 2020 Dec 30;9(2):1121–31. |
| 10. | Him A, Özbek H, Turel I, Öner A. Antinociceptive activity of alpha-pinene and fenchone. Pharmacology Online. 2008 Jan 1;3. |
| 11. | Alexandrovich I, Rakovitskaya O, Kolmo E, Sidorova T, Shushunov S. The effect of fennel (Foeniculum vulgare) seed oil emulsion in infantile colic: a randomized, placebo-controlled study. Altern Ther Health Med. 2003;9(4):58–61. |
| 12. | Karampoor P, Azarnia M, Mirabolghasemi G, Alizadeh F. The Effect of Hydroalcoholic Extract of Fennel (Foeniculum vulgare) Seed on Serum Levels of Sexual Hormones in Female Wistar Rats with Polycystic Ovarian Syndrome (PCOS). Journal of Arak University of Medical Sciences. 2014 Aug 10;17(5):70–8. |
| 13. | EMA European Medicines Agency. Use of herbal medicinal products containing estragole - Scientific guideline. |
| 14. | Schwartz HJ, Jones RT, Rojas AR, Squillace DL, Yunginger JW. Occupational Allergic Rhinoconjunctivitis and Asthma due to Fennel Seed. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. 1997 Jan 1;78(1):37–40. |
| 15. | Malhotra SK. Fennel and fennel seed. Handbook of Herbs and Spices. 2012: 275–302. |
| 16. | EMA European Medicines Agency. Foeniculi amari fructus; Foeniculi dulcis fructus. |
| 17. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 18. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 19. | Wenzig J. Nachhaltigkeitsclusterung von Gewürzen. Forschungsprojekt. ZNU Zentrum für Nachhaltige Unternehmungsführung. 2023. |
| 20. | Heilpflanzenlexikon AWL. Bitterer Fenchel - Foeniculum vulgare. 2021. |
| 21. | Landwirtschaftskammer Oberösterreich lkonline. Fenchel (Foeniculum vulgare var. dulce) Anbau und Kulturanleitung. 2021. |
| 22. | Plantura garden: Gewürzfenchel: Anbau, Pflege & Überwinterung von Foeniculum vulgare. |
| 24. | Buch C. Fenchel – attraktiv und würzig. Der Palmengarten 78(1). 2014. |
| 25. | Heuschrecke com: Trocknungsverfahren für Kräuter und Gewürze. 2022. |
| 26. | Coşge B, Kiralan M, Gürbüz B. Characteristics of fatty acids and essential oil from sweet fennel (Foeniculum vulgare Mill. var. dulce) and bitter fennel fruits (F. vulgare Mill. var. vulgare) growing in Turkey. Natural Product Research. 2008 Aug 15;22(12):1011–6. |
| 27. | Plantura garden: Fenchel ernten, zubereiten & richtig lagern. |
| 28. | Plantura garden: Fenchel-Sorten: Neue, alte & resistente Sorten für den Garten. |
| 29. | Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe (FNR): Bitterer Fenchel. |
| 30. | Hänsel R, Sticher O (Ed.) Pharmakognosie-Phytopharmazie. Berlin/Heidelberg: Springer-Lehrbuch; 2010. S.998-999. |
| 31. | Malin V, Elez Garofulić I et al. Phenolic characterization and bioactivity of fennel seed (Foeniculum vulgare Mill.) extracts isolated by microwave-assisted and conventional extraction. Processses. 2022;10(3):510. |
| 32. | Ben Abdesslem S, Boulares M et al. Chemical composition and biological activities of fennel (Foeniculum vulgare Mill.) essential oils and ethanolic extracts of conventional and organic seeds. J Food Process Preserv. 2020;45(1):e15034. |
| 33. | Mahboubi M. Foeniculum vulgare as valuable plant in management of women’s health. J Menopausal Med. 2019;25(1):1. |
| 34. | Hafizi S, Abbassian A, Tabarrai M. The effect of jazar supplement on quality of life and sexual function in postmenopausal women: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2021;2021:8854182. |
Комментарии