Грейпфрут сырой (пумело, а не помело)

Грейпфрут ( пумело, а не помело), источник многих видов цитрусовых, особенно богат витамином С. Мякоть можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Ингредиенты грейпфрута, такие как грейпфрут и помело, могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Использование на кухне:

поскольку кожица грейпфрута между долями очень твердая и, прежде всего, горькая, перед употреблением ее снимают и едят филе. Чистая мякоть грейпфрута имеет кисло-сладкий вкус с горчинкой. Грейпфруты идеальны в качестве экзотического ингредиента в листовых салатах. Во фруктовых салатах он очень хорошо сочетается с яблоками и грушами, но не с другими цитрусовыми. Если вы едите их в качестве закуски, добавление подсластителя (кленовый сироп или мед) поможет замаскировать горький вкус. Мякоть можно использовать для приготовления варенья. Сок используют для ароматизации соусов, заправок и напитков.

Покупка:

В западных частях Европы грейпфрут редко можно найти в супермаркетах. Их часто ошибочно продают под названием грейпфрут. Мясистый плод (гесперидий) слегка сплюснутый сверху и снизу, округлый или грушевидный. Толстая внешняя оболочка окрашена в желтый или желто-зеленый цвет. Удаление внешней кожуры толщиной около 1,5 см похоже на апельсин: она легко снимается после разрезания; Цвет мякоти варьируется от беловатого до розового и красного.

Существует множество сортов и гибридов грейпфрута, на европейском рынке представлены следующие сорта Citrus maxima : Яффо Пумело (снаружи зелено-желтый, внутри красная мякоть, из Израиля), Медовый (относится к тайской группе, снаружи желтый, желтоватый). внутри приятный сладкий вкус, из Китая), Голиаф (очень крупный и похожий на Мед, из Израиля), Розовый (мякоть темно-красная, сладкая с тонкой кислинкой, из Южной Африки).

Встречается в диком виде:

часто называемый Citrus grandis, он, вероятно, до сих пор встречается в диком виде в верховьях реки Салвен в Ассаме (Восточная Индия). В Сиаме (Таиланд) они встречаются на соленых, солоноватых почвах. ⁷

Хранение:

При хранении в холодильнике грейпфрут сохраняет аромат в течение 2–3 месяцев. Их можно хорошо хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель.

Состав:

Калорийность грейпфрута очень низкая. Грейпфрут состоит на 90% из воды, около 10% углеводов, 0,7% белка и 0,04% жира. Высокое содержание витамина С делает их особенно популярными в холодное время года. Минералы, которые он содержит, включают железо, магний, фосфор, натрий и цинк. Грейпфрут также содержит витамины группы В ( В ₁, В ₂, В ₃ и В ₆).

Аспекты для здоровья:

Горькие вещества, содержащиеся в грейпфруте, полезны для пищеварения. Они стимулируют переваривание желудочного сока и жиров и обеспечивают улучшение чувства сытости. Нарингин и продукты его распада расщепляют холестерин и положительно влияют на уровень сахара в крови. Это горькое вещество, которое присутствует в цитрусовых, таких как помело, грейпфруты и помело, также снижает кровяное давление. Никогда не следует одновременно принимать антигипертензивные препараты и грейпфрут.

Если вы измеряете свое кровяное давление несколько раз в день (особенно перед сном и когда просыпаетесь, прежде чем встать с постели), вы, возможно, сможете использовать этот фрукт, чтобы поддерживать свое кровяное давление в нормальном диапазоне в течение длительного времени. время. Вам следует время от времени обсуждать значения с врачом. В любом случае веганская диета может творить чудеса при повышенном кровяном давлении !

Грейпфрут также играет роль в исследованиях рака. Регулярное употребление грейпфрутов снижает риск развития рака благодаря высокому содержанию витамина С. Витамин С связывает свободные радикалы в организме и нейтрализует их.

Опасности/непереносимость:

некоторые полифенолы грейпфрута, такие как нарингенин (продукт распада нарингина), ингибируют метаболизм различных веществ (например, цитохромов) в печени. Это влияет на эффекты и побочные эффекты лекарств и лекарств. ³ Поскольку это горькое вещество снижает кровяное давление, следует избегать употребления грейпфрута при приеме антигипертензивных препаратов. Эти взаимодействия также происходят при употреблении в пищу грейпфрутов, помело и горьких апельсинов, но не апельсинов. ^4.6

Взаимодействие может происходить со следующими лекарствами: антидепрессантами, сердечными препаратами, антибиотиками, иммунодепрессантами, обезболивающими, стимуляторами сексуальной активности, антигипертензивными средствами, противораковыми препаратами и противозачаточными таблетками. Многие инструкции к лекарствам не предупреждают о возможных взаимодействиях. В США новые препараты перед одобрением проверяются на взаимодействие с помело или грейпфрутами. Эксперты советуют пациентам, которые принимают лекарства около 8:00 утра, избегать употребления помело или грейпфрутов до полудня. ^5,6

Происхождение:

Грейпфруты родом из тропической Юго-Восточной Азии. Это старейшие известные цитрусовые, пришедшие в Китай из региона Малайзии. Сегодня их в основном выращивают в Японии, Тайване, Индонезии, Таиланде, Малайзии, Китае, Израиле, Бразилии и на юге США.

Выращивание, сбор урожая:

поскольку грейпфруты особенно подвержены ножковой гнили, их необходимо сажать в очень хорошо дренированную почву. При выращивании из черенков пумело зацветает в первый год. Эти деревья дают плоды только тогда, когда достигают определенного размера. При коммерческом выращивании грейпфрутовые деревья прививают на сильно растущие подвои (например, шероховатый лимон, горький апельсин, мандарин Сан Чуху Ша, цитрусовые и т. д.). Это приводит к получению высокого урожая примерно через 3 года. Деревья грейпфрута среднего размера, высотой до 15 м, с раскидистой кроной. В пазухах листьев вечнозеленых деревьев имеются шипы. Кожистые листья грейпфрутов крупнее, чем у других цитрусовых растений. По сравнению с грейпфрутом, листья с нижней стороны волосистые. Окно сбора урожая — с ноября по июль.

Опасность перепутать:

Внешне грейпфрут по размеру и форме очень похож на помело. Однако на вкус грейпфруты гораздо более горькие, а кожица между долями гораздо более твердая и практически несъедобная. Поскольку помело малоизвестно в европейской торговле, его часто путают с грейпфрутом из-за названия (а не из-за внешнего вида).

Общая информация:

Грейпфрут ( Citrus maxima означает самый большой лимон) принадлежит к семейству рутовых. Брюхер также называет его Citrus grandis ⁷. Это имя часто используется как синоним. С 1970 года помело также встречается под этим латинским названием. Грейпфрут (шеддок) родом из Индии, но вскоре стал популярен и в Китае.

Грейпфруты диаметром до 30 см и массой более 2 кг (иногда до 10 кг! ⁷) относятся к числу самых крупных цитрусовых. Многие цитрусовые возникли в результате скрещивания с грейпфрутами: апельсин ( Citrus × sinensis L.) был создан в Китае из грейпфрута ( Citrus maxima) x мандарина ( Citrus reticulata). Грейпфрут ( Citrus × aurantium или Citrus paradisi) происходит от обратного скрещивания помело и апельсина. Считается, что грейпфрут возник на Барбадосе около 1750 года в результате спонтанного скрещивания (случайный привой-мутант Citrus grandis). ^7. А помело ( Citrus grandis) появился в результате обратного скрещивания помело и грейпфрута. ²

Название «грейпфрут» было заимствовано в немецкий язык от голландского слова pompelmoes или pampelmoes в 18 веке (впервые зарегистрировано в 1648 году). Голландское слово pompelmoes, вероятно, представляет собой комбинацию слова pompel (толстый, круглый кусок или предмет) и сокращенного португальского термина, обозначающего лимон, limões.

К сожалению, в разговорной речи в немецком языке часто нет различия между помело и грейпфрутом. Английские названия этого фрукта, похожего на горький апельсин. Грейпфруты – это помело, помело или шеддок. В литературе можно встретить названия грейпфрута райское яблоко, еврейское яблоко и адамово яблоко.

Помимо плодов, большой популярностью пользуется и эфирное масло грейпфрута. Масло добывают из листьев, кожуры или семян некоторых видов грейпфрутов. Целые листья грейпфрута также подходят для ароматических ванн. Цветки грейпфрута используются для изготовления духов. В тропических регионах для изготовления ручек инструментов используется тяжелая и твердая древесина деревьев пумело. ⁸

Литература/Источники:

1. Немецкоязычная Википедия. Грейпфрут.
2. Николози Э., Денг З. Джентиле А., Ла Мальфа С., Континелла Г., Трибулато Э. Филогения цитрусовых и генетическое происхождение важных видов, исследованное с помощью молекулярных маркеров. Теоретическая и прикладная генетика. 2000. doi:10.1007/s001220051419.
3. Пыль Б. Лекарства и грейпфрутовый сок. Информирован онлайн. 1997 год; 18(7).
4. Бейли Д.Г., Дрессер Г.К. Взаимодействие между грейпфрутовым соком и сердечно-сосудистыми препаратами. ПабМед. 2004;4(5). дои: 10.2165/00129784-200404050-00002.
5. Виллемс В. Взаимодействия - Опасные грейпфруты. [Интернет] 1 февраля 2005 г. [цитата от 4 декабря 2018 г.] stern.de/gesundheit/wechseleffekt-gefaehrliche-pampelmusen-3542782.html
6. Чен С., Канкалон П., Хаун С. Характеристика профиля и наследственности фуранокумарина для селекции бессемянных сортов грейпфрута с низким содержанием фуранокумарина. Садоводческая наука. 2011;136(5).
7. Брюхер Х.Тропические культуры. Происхождение, эволюция и деоместация. Издательство Спрингер. Берлин. 1976.
8. Англоязычная Википедия. Помело.