Ягоды можжевельника (сырые, органические?)

Можжевельник обыкновенный ( Juniperus communis) со своими подвидами и сортами — самое распространенное хвойное дерево. Ягоды можжевельника используются в сыром виде как кухонная приправа и в медицине как лекарственное растение.

Использование на кухне:

Вкус ягод можжевельника (не: ягод можжевельника) от приятно-сладко-пряного до слегка смолисто-горького.

Что делать из ягод можжевельника? Ягоды хорошо сочетаются в качестве пряности с капустой, сырой овощной квашеной капустой, пастеризованной квашеной капустой или придают пикантную нотку маринованным огурцам. ¹ Можжевельник хорошо сочетается с другими специями, такими какперец, майоран, тмин и лавровый лист ², и может сделать блюда более усвояемыми. Ориентировочно используйте по три целых или две измельченные ягоды на человека. ³

Чтобы приготовить приправу для пикантных блюд, процедите сырые или приготовленные ягоды можжевельника через крупное сито и приправьте солью. Утолщенные и подслащенные ягоды используются в альпийских регионах в виде сиропообразной пасты. ⁴

Мягкие молодые побеги можжевельника обыкновенного ценятся как приправа к овощным блюдам и супам. Чтобы сделать намазку, загустите бульон сахаром. ⁴

Веганский рецепт запеченных голубцов с ягодами можжевельника:

Для приготовления варите всю савойскую капусту массой около 500 г на медленном огне 10-12 минут. Альтернативно вы также можете использовать краснокочанную или белокочанную капусту.

Для начинки 300 г длиннозернистого риса вместе с 20 г нарезанных соломкой сушеных белых грибов, 2 ягодами можжевельника, 2 семенами душистого перца, 2 лавровыми листами и щепоткой соли сварите в 750 мл питьевой воды на медленном огне. Остывший рис заправьте 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой сушеного майорана, 1 чайной ложкой сушеного тимьяна, солью и перцем.

Чтобы приготовить карамельный соус, осторожно нагрейте в кастрюле 2 столовые ложки коричневого сахара и 0,5 чайной ложки молотой корицы. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте 800 г нарезанных консервированных помидоров. Постоянно помешивая, увеличьте температуру и дайте соусу вариться 5-8 минут. Затем попробуйте карамельный соус солью и перцем.

Выложите по столовой ложке рисовой начинки на каждый лист савойской капусты. Теперь плотно заверните рулеты и поместите их в огнеупорную форму для запекания. Наконец, полейте их карамельным соусом и дайте запечься в разогретой духовке (200°C) в течение 15-20 минут.

Подробное описание рецепта запеченных голубцов в карамельном соусе можно найти ЗДЕСЬ.

Рецепт (свежего) чая из ягод можжевельника:

Для чая из ягод можжевельника залейте 1 чайную ложку измельченных ягод стаканом кипятка и дайте настою настояться под крышкой. После настаивания 5-10 минут процедите ягоды. ^1.5 Информацию о суточной дозе можно найти в разделе «Использование в качестве лекарственного растения».

Проверенный чайный купаж при обезвоживании содержит 30 г ягод можжевельника, 15 г корня любистка, 15 г корня перца, 15 г листьев березы и 25 г листьев толокнянки. Две чайные ложки этой смеси с горкой залейте 250 мл кипятка и дайте настояться 10 минут, прежде чем процедить через сито. Выпиваете 2-3 чашки этого напитка каждый день. ¹

Покупка - где купить?

Ягоды можжевельника можно купить сушеными в таких сетях супермаркетов, как Coop, Migros, Rewe, Spar и Edeka, в органических супермаркетах Denns и Alnatura, в аптеке, в магазине здоровой пищи, в органическом магазине или в Интернете. Некоторые ягоды сертифицированы как органические (органическое выращивание и отказ от генной инженерии, пестицидов и минеральных удобрений). Мы пока не нашли сушеных ягод можжевельника в Деннере, Волге, Алди, Лидле или Хофере.

Торговые названия обычно относятся к качеству, а не к происхождению. Например, «итальянский» означает, что ягоды особенно крупные, однородные, темно-синие и отборные, но не обязательно должны быть из Италии. ⁵

Качество используемых в медицинских целях ягод можжевельника (Juniperi pseudofructus или J. pseudo-fructus) и можжевелового масла (Juniperi aetheroleum) указано в Европейской фармакопее. ⁶ В качестве фитопрепаратов можно купить можжевеловое масло или экстракты ягод можжевельника в составе мазей, тоников, соков или сиропов. ¹ Масло можжевельника содержится, например, в средствах от ревматизма. ³ Готовые лекарственные средства, доступные в аптеках: ягоды можжевельника для жевания, измельченные ягоды можжевельника для приготовления чая и можжевеловое масло в устойчивых к желудку капсулах для внутреннего употребления. ⁶

Ягоды можжевельника (стандартное одобрение) включаются в чаи для мочевого пузыря и почек для лечения промывания. Другие ингредиенты могут включать листья березы, листья ортосифона, хвощ полевой, золотарник. ⁵ «Можжевельниковый спирт» (Juniperi Spiritus) должен, согласно Pharmacopoea Helvetica (Ph. Helv.), иметь состав из 0,5 г можжевелового масла, 66,3 г камфорного спирта и 33,2 г очищенной воды. ⁵

Можжевельник обыкновенный встречается в нескольких садовых формах и культивируется как декоративное растение. Хорошо известные сорта включают «Compressa», «Depressa aurea», «Hibernica» или «Hornibrookii». ²

Встречается в диком виде. Сезон:

Можжевельник обыкновенный растет как прямостоячий или стелющийся кустарник или как дерево с узкой кроной от конической до овальной. Кора от серого до красновато-коричневого цвета, корневая система глубокая. Игольчатые листья длиной 1–2 см собраны в мутовки по три. На верхней стороне жестких и остроконечных листьев от темно- до сине-зеленого цвета расположены светлые устьица и восковые полоски. Шишки крошечные; самцы яйцевидной формы, самки округлые. Из женских шишек развиваются округлые, зеленые ложные плоды. В течение трех лет они чернеют и приобретают серый, похожий на иней налет (восковой слой). ^1,2,3,7 Все ли ягоды можжевельника съедобны? Употреблять в пищу можно только спелые ягоды можжевельника (с 3-го года), а не зеленые.

Можжевельник обыкновенный предпочитает сухие, песчаные, каменистые, известковые и преимущественно щелочные почвы северного полушария. Хотя можжевельник обыкновенный очень слаб в конкуренции с другими деревьями, он может доминировать на вересковых пустошах и вересковых пустошах, открытых пространствах, сухих и солнечных пастбищах или на скалах с вышеупомянутыми почвами. ²

Другими основными районами распространения можжевеловых растений являются открытые леса, щетинистые травяные пастбища, кустарничковые пустоши, лесопокровные кустарники, живые изгороди, сосняки известняковые, сосняки кислые, засухоустойчивые смешанные дубравы, ⁴ подлеска, сосновые леса, а также пустоши. и сухие склоны. Можжевельник обыкновенный растет от равнин до высоких Альп. ¹

Основной период цветения можжевельника обыкновенного – с апреля по май. ² Нежные кончики побегов собирают в марте и апреле, а более зрелые листья собирают с марта по июнь. ⁴ Сезон сбора спелых ягод можжевельника приходится на осень и длится с конца августа до середины сентября или октября. ^1.3

Острые игольчатые листья затрудняют сбор ягод можжевельника. Палкой сбейте ягоды с веток и соберите их на разложенные полотенца. ³ Во избежание травм рекомендуется также надеть перчатки. ⁸

Хранение:

Свежие ягоды можжевельника раскладывают на ткани в проветриваемом и тенистом месте для просушки. В зависимости от климата процесс сушки занимает до трех недель. Если вы используете дегидратор, вы можете сократить время сушки. Ягоды, обесцвеченные коричневым цветом, или плоды с дырками следует выбросить, так как они могут быть заражены вредителями или болезнями. ^1,8

Сушеные ягоды можжевельника следует хранить в плотно закрытой стеклянной или металлической посуде и предохранять от света. Пластиковые контейнеры непригодны, так как они отрицательно влияют на эфирное масло. ⁵ Сухофрукты имеют срок хранения несколько лет. ⁸

Состав - Пищевая ценность - Калорийность:

Ягоды можжевельника обыкновенного содержат от 0,8 до 2% сложного эфирного масла. ¹⁰ Согласно Европейской Фармакопее содержание эфирного масла должно составлять не менее 1%, там же указан состав масла. ⁵

Другие ингредиенты ягод включают примерно 30% инвертного сахара, 3-5% дубильных веществ, небольшое количество флавоноидов и бифлавонов, а также лейкоантоцианинов и дитерпенов. ⁵

Эфирное масло содержит 20-45% альфа-пинена, 13-29% сабинена, 7-18% мирцена, 2,5-11% лимонена, 0,7-6% терпинена-4-ола, 2-3% бета-пинена и сесквитерпенов. небольшое количество азотсодержащих соединений. ⁵

Аспекты здоровья – влияние:

Насколько полезен можжевельник? Некоторые экспериментальные исследования мочегонного (водоиндуцирующего) действия ягод можжевельника обыкновенного проводятся уже давно и не дают последовательной картины. ⁵

Терпинен-4-ол считается ингредиентом, определяющим эффективность, и обнаружено его мочегонное и натрийуретическое действие (увеличение выведения мочи). ⁵

Как можжевельник влияет на здоровье? Механизм действия – раздражение, что способствует увеличению притока крови к почкам. Изолировано и в экспериментах на животных терпинен-4-ол проявляет мочегонные (акваретические) и спазмолитические (спазмолитические) свойства и, вероятно, оказывает прямое влияние на сокращение гладких мышц (стимулируя моторику). ⁹

Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты:

HMPC ( Комитет лекарственных средств растительного происхождения) обращает внимание на то, что пациентам с заболеваниями почек нельзя принимать лекарства, содержащие ягоды или масло можжевельника обыкновенного. Несмотря на отсутствие известных взаимодействий или взаимодействий с другими лекарственными ^{средствами6,9}, комбинация с синтетическими диуретиками не рекомендуется. ⁵

При длительном применении более четырех ^{недель3} или при передозировке (например, более 150 мг эфирного масла можжевельника в день) возможны гематурия и раздражение почек и даже повреждение почек, особенно если используется фармацевтически неподходящее качество. ^5.9. При передозировке моча имеет запах фиалки и возникают боли в области почек и мочевого пузыря. При наружном применении иногда возникают раздражение кожи или аллергические кожные реакции. ^6.7

Если во время лечения возникают лихорадка, задержка мочи, спазмы при мочеиспускании или кровь в моче, следует обратиться за медицинской помощью. ⁶

На сегодняшний день нет исследований безопасности приема ягод можжевельника или можжевелового масла во время беременности и грудного вскармливания, а также детьми и подростками. Поэтому приложение не рекомендуется для этих групп людей. ^6.7

Использование в качестве лекарственного растения:

В лечебных целях применяют спелые ягодные шишки (Juniperi pseudofructus или pseudo-fructus) можжевельника обыкновенного и получаемое из них эфирное масло (Juniperi aetheroleum).

Признанными областями применения согласно HMPC ( Комитет по лекарственным растительным препаратам) являются дизептические расстройства пищеварения и метеоризм. При легких проблемах с мочевыводящими путями можно использовать лекарственные травы, чтобы увеличить количество мочи и, таким образом, промыть мочевыводящие пути. Масло можжевельника применяют наружно при легких мышечных и суставных болях в масляных растираниях и ваннах, а также внутрь как мочегонное средство. ⁵

ESCOP ( зонтичная ассоциация национальных европейских обществ фитотерапии) перечисляет в качестве показаний улучшение выведения воды почками (через почки), дизептические проблемы с пищеварением и потерю аппетита, а Комиссия E ( Экспертная комиссия по растительным лекарственным средствам) перечисляет дисептические проблемы с пищеварением. ⁵

Дозировки готовых лекарственных средств указаны в инструкции по применению. Если вы используете ягоды можжевельника или можжевеловое масло для промывания, вам необходимо пить много жидкости. Поскольку можжевельник может вызывать раздражение, применение следует ограничить несколькими неделями. ^4.6. В лучшем случае перед одновременным лечением можжевельником следует проконсультироваться со специалистом.

Чтобы промыть мочевыводящие пути, начните с пяти ягод в день и увеличивайте дозу на одну ягоду каждый день до 15 ягод в день. Затем дозу постепенно снижают до пяти ягод в день. ⁶

Выпивайте чашку чая из ягод можжевельника 2–3 раза в день. Средняя суточная доза составляет от 4 до 6 г ягод можжевельника. ⁶

Чтобы принимать масло можжевельника внутрь, принимайте от 60 до 100 мг в виде суточной дозы три раза в день. Для наружного применения в качестве добавки для ванн добавьте в ванну от 1 до 1,5 г можжевелового масла. Частота применения – три-четыре полных ванны в неделю. ⁶

Народная медицина – натуральное лекарство:

ягоды можжевельника использовали в древности греки, римляне и германские народы. ¹ Диоскорид, один из самых известных врачей древности (I век нашей эры), описывает можжевельник как «приятный для желудка, обладающий облегчением при метеоризме и спазмах, а также обладающий мочегонным действием». ⁵ В средние века предпринимались попытки ограничить риск заражения во время эпидемий путем сжигания можжевелового благовония. ¹ Североамериканские индейцы использовали экстракты можжевельника скалистого горного ( Juniperus scopulorum) против всех видов недугов, включая проблемы с почками. ⁷

Многие из сегодняшних традиционных способов использования ягод можжевельника восходят к Себастьяну Кнайпу, известному немецкому гидротерапевту и натуропату 19 века. ³

В эмпирической медицине спелые ягоды можжевельника используются против кашля, зловонной диареи, метеоризма (ветрогонного средства), мышечного напряжения, изжоги, проблем с желчным пузырем и печенью, инфекций мочевыводящих путей, ревматических заболеваний, для дренажа (мочегонное средство) и в качестве стимулирующей приправы. аппетит и способствуют пищеварению (желудку). ^3,4,5,9

Чтобы устранить неприятный запах изо рта, пожуйте ягоды. Эфирное масло используется для наружного применения, например, в линиментах или добавках для ванн, против ревматизма. ^4,9

Поскольку можжевельник является раздражителем или может оказывать раздражающее действие, лекарственное растение в народной медицине сочетают с алтеем лекарственным ( Althaea officinalis) или с кукурузой (маслом) ( Zea mays). ⁷

В прошлом древесину можжевельника широко использовали как мочегонное средство, против ревматизма и подагры. Сегодня его использование больше не распространено. ^6.7

Распространение - Происхождение:

Можжевельник обыкновенный произрастает в Европе, Северной Америке и Северной Африке, а также в Западной, Северной, Центральной и Восточной Азии. Со своими разновидностями можжевельник обыкновенный населяет даже самые северные окраины Южной Азии и встречается там на высоте более 4000 метров. Если сложить подвиды или сорта, то получится самое распространенное хвойное дерево. ^1,2,5

В Германии популяции в основном создаются в результате использования пастбищ, поскольку можжевельник обыкновенный не является кормовым растением для скота. В Австрии и Германии можжевельник обыкновенный частично или полностью охраняется. ^1,2,5

Выращивание в саду или как горшечное растение:

можжевельнику обыкновенному необходимо свободное место, где он может разрастаться без ограничений. Почва должна быть сухой и известковой, а также песчаной или каменистой. Саженец высаживают ранней весной, чтобы он хорошо рос до первой зимы. При осенней посадке молодой кустарник необходимо защитить от морозов в первую зиму. Однако можжевельник в целом морозостоек. ^7.10

В качестве почвопокровных подходят стелющиеся сорта с плоскими ветвями. Можжевельник обыкновенный часто используется как декоративный кустарник на кладбищах. Многочисленные садовые формы отличались друг от друга высотой, характером роста и окраской хвои. Если вы сажаете высокорослые сорта можжевельника, расстояние от других растений должно составлять около 70-100 см. ¹⁰

Можжевельник также можно выращивать как горшечное растение на балконе или террасе. Место должно быть максимально освещено солнцем. ¹⁰

Выращивание - Сбор урожая:

Импорт ягод можжевельника поступает из Хорватии, Италии и Албании. ⁵

В настоящее время коммерческое выращивание можжевельника обыкновенного отсутствует или ведется лишь в очень небольших масштабах. Коммерчески доступные продукты из можжевельника, вероятно, содержат растительные компоненты из дикой коллекции. Однако контролируемые органические ягоды можжевельника, вероятно, получаются в результате целевого выращивания.

Известно, что Албания является одним из крупнейших в мире производителей лекарственных и дикорастущих растений. Шалфей, можжевельник, тимьян или мелисса из дикорастущих сборов обеспечивают хороший сезонный доход жителям отдаленных регионов ¹¹.

Опасность путаницы:

можжевельник легко спутать с деревом Саде ( Juniperus sabina), так называемым можжевельником вонючим. Все части растения саде очень ядовиты, особенно эфирное масло. Важным отличием от более высокого можжевельника обыкновенного является широкий, раскидистый и довольно кустарниковый рост дерева Саде. Молодые листья (хвоя) дерева Саде имеют игольчатую форму. У можжевельника обыкновенного также развиваются заостренные игольчатые листья. Однако более старые побеги дерева Саде имеют листья чешуйчатой формы. При растирании листьев и кончиков веток становится заметным неприятно пахнущее и ядовитое эфирное масло дерева Саде. ⁴

Защита животных – защита видов – благополучие животных:

Опыление цветков можжевельника происходит без помощи насекомых. Растение выделяет так называемую микропилярную каплю, которая собирает пыльцу, разносимую ветром. ²

Можжевельник является важным (незаменимым) источником пищи для гусениц хвойной короедной моли ( Peribatodes secundaria) и сосновой плодожорки ( Bupalus piniaria). ²

Семена вокруг разносят дрозды, тетерева, рябчики и полевые дрозды. ^1.2

Общие сведения:

Можжевельник обыкновенный ( Juniperus communis) — вид растения из рода можжевельниковых ( Juniperus). Он принадлежит к подсемейству Cupressoideae семейства кипарисовых (Cupressaceae). Род Juniperus включает от 50 до 70 видов, из которых только можжевельник обыкновенный и дерево Саде ( Juniperus sabina) встречаются в диком виде в Центральной Европе. ^2.12

Можжевельник обыкновенный (лат. communis = общий) образует вместе с семью разновидностями или тремя подвидами (пока научно не ясными) в пределах рода Juniperus одноимённую секцию Juniperus. ^2.6

С ботанической точки зрения ягодообразные шишки можжевельника не являются фруктами, поскольку не растут из завязи. Однако их можно назвать псевдофруктами, отсюда и медицинский термин Juniperi pseudo-fructus (псевдофруктус).

Альтернативные названия:

Как еще называют можжевельник? Из-за широкого распространения можжевельник обыкновенный имеет множество региональных названий. Многие названия относятся к использованию, свойствам или местонахождению растения. Самое известное альтернативное название, вероятно, Хайде-Можжевельник (Heide Juniper).

Другие распространенные названия растения или ягод: Machandelbaum, Machandelbeeren, Machandel, Machandelboom, Kranewittbaum, Kranewitterberry, Kranewitt, Kranawitten, Kranawitterstrauch, ладанное дерево, огненное дерево, благовонный куст, Рекхолдер (старше также Рекхолтер, Алеманник), Квикхолтер, Квикхолтер (старше также Рекхолтер, Алеманник). Средневерхненемецкий), Wecholter (Средневерхненемецкий wëcholtër), перепелиный куст, Вачандель, Йохандель, Кадигберри, Кадиг, Крамметсбееренбуш, Крамметбаум, Кронабит, Граммельштауде, Векхальтер или Шнапсберри. Написание «ягода можжевельника» является распространенной ошибкой.

По-английски можжевельник обыкновенный называется можжевельник обыкновенный. Ягоды можжевельника известны как ягоды можжевельника или плоды можжевельника.

Ключевые слова для использования:

Согласно Википедии, древесина можжевельника обыкновенного используется при изготовлении малой мебели, для токарной и резьбы. ²

В ветеринарии можжевельник вересковый применяют как мочегонное средство и для стимуляции аппетита.
В косметической промышленности можжевеловое масло является популярным ингредиентом пряных духов.

Пищевая промышленность использует большое количество ягод можжевельника в качестве пряности и для производства спиртных напитков (Джин, Бергила, Боровичка, Кем, Краневиттер, Крамбамбули, Пике, Штайнхагер или Женевер или Женьевр и Женеврет). Женевер голландского происхождения и происходит от можжевельника. ^2,5

Можжевельник считается хорошим благовонием; можно использовать сухие кончики побегов, древесину и ягоды. Говорят, что очищающая сила дыма пробуждает (отсюда народная этимологическая интерпретация названия) и освежает атмосферу, а также растворяет тяжелые энергии.

Литература - Источники: