Оглавление
Помидоры личи ( помидоры-личи) — плоды рукколы паслена. ( Solanum sisymbriifolium). Растение с ягодами размером с вишню, которые при созревании становятся красными, также называется Морель де Бальбис. По вкусу они не похожи на помидоры, а скорее на вишню и не связаны с личи ( Litchi chinensis).
Использование на кухне
Круглые плоды томата личи (также: томат личи) созревают и приобретают ярко-красный цвет. Внутренняя мякоть желтая, с мелкими плоскими семенами, многочисленными и расположенными как помидор черри. 16 Вкус томата-личи одновременно сладкий и освежающий, напоминающий вишню, физалис и дыню. По консистенции томат личи (помидор личи) напоминает физалис.
Спелые помидоры личи можно есть сырыми (и желательно органическими) прямо с лозы; или вы можете приготовить полезный салат из сырых овощей или фруктовый салат. Их фруктовая нота делает их интересными в качестве веганской закуски, аперитива или десертов, таких как шербеты или фруктовые торты.
Если у вас есть большое количество помидоров личи, вы можете выжать из них фруктовый сок в сыром виде, приготовить из них варенье или компот. Их кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с чатни.
Веганский рецепт острого чатни с помидорами-личи
Ингредиенты примерно на 4 банки (по 350 мл каждая): 4 стакана нарезанных зеленых помидоров (собственный сорт, не используйте незрелые!) - альтернатива: красные помидоры, 2½ стакана очищенных помидоров личи (сырых, органические), 6 фиников без косточек и нарезанных ломтиками фиников, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, цедра 2 лаймов, 1-2 мелко нарезанных перца чили, ½ стакана белого бальзамического уксуса, 2 чайные ложки молотых семян горчицы, 1 чайная ложка семян фенхеля, ½ чайной ложки молотой корицы., 1 чайная ложка тмина, 1 чашка зеленого (или «классического») изюма, 1 нарезанное манго, 1 чашка миндальных лепестков, 1 чашка меда (в зависимости от предпочитаемой сладости; мы рекомендуем меньше).
Приготовление : Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне около 20 минут, пока смесь не станет густой. Затем снимите кастрюлю с огня и шумовкой равномерно распределите фруктовую смесь по стаканам. Жидкость должна оставаться в кастрюле. Поставьте банки открытыми в горячую воду, чтобы содержимое оставалось теплым. Тем временем уварите оставшийся сок на сильном огне, пока он не загустеет и не станет вязким, как мед. Теперь наполните стаканы густым соком и плотно закройте их. Перед употреблением дайте веганскому чатни созреть в банке примерно 2 недели.
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Покупка-хранение
Помидоры личи редко продаются в Европе в таких супермаркетах, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa. Органические супермаркеты, такие как Denn's Biomarkt и Alnatura, также не продают помидоры личи.
Вы можете купить растения томатов личи. Садовые магазины или Интернет также предлагают семена томатов личи, которые вы можете вырастить самостоятельно весной. Вы можете собирать собственные красные органические помидоры личи с августа по октябрь, в зависимости от местоположения. 1
Советы по хранению
Свежесобранные помидоры личи рекомендуется употреблять быстро, так как они не имеют длительного срока хранения. Некоторые заводчики рекомендуют хранить их в холодильнике (завернутые в бумажный пакет). Замораживание меняет консистенцию и подходит только в том случае, если вы хотите позже приготовить джем или соус.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Согласно исследованию (2021 г.) 3, спелые помидоры личи содержат около 13% жира и 19% белка. Информация о содержании сахара и, следовательно, об общем количестве углеводов отсутствует, как и общая энергия (ккал). Содержание сырой клетчатки ( грубых кормов) составляет около 12%, примерно столько же, сколько в полбе или овсе. 4
Спелые помидоры личи содержат такое же количество магния (31 мг/100 г), как и сырые каштаны (32 мг/100 г) или молодые кабачки (33 мг/100 г). 4
Содержание калия в спелых помидорах личи составляет всего около 16 мг/100 г, что, как и в рисовом молоке (16 мг), составляет лишь 1% дневной нормы. 4
Содержание кальция (6,7 мг/100 г) аналогично содержанию кальция в сладком перце (красном) и томатилло (горном баклажане), в которых его содержание составляет 7 мг/100 г. 4
Дополнительные ингредиенты сырых помидоров личи, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Насколько полезны помидоры личи? В народной медицине Парагвая корни томата личи используются как средство от повышенного кровяного давления. Эффект снижения артериального давления экстрактов корня был подтвержден в исследованиях (на крысах). 7,8 Различные исследования сообщают о свойствах различных частей растения, таких как противомикробное, антиоксидантное, противовоспалительное, обезболивающее, противодиабетическое, цитотоксическое, гепатопротекторное и противораковое действие. 8
Вторичные растительные вещества
Многие из последствий томатов личи для здоровья можно объяснить содержащимися в них вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Помидоры личи содержат, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 6,8,16.
- Изопреноиды: тритерпены: стероиды (кампестерин), стероидные сапонины (изонуатигенин-3- О -β- солатриоза, нуатигенин-3-0- β -хакотриоза), сапонины (спиростан: нуатигенозидо); Тетратерпены: каротиноиды (каротины: бета-каротин; ксантофиллы: зеаксантин, лютеин)
- Алкалоиды: стероидные алкалоиды (соламаргин, бета-сомарин); гликоалкалоиды (солакапроин, соланин, соласодин); Пирролидиновые алкалоиды (Кускогигрин)
- Полифенолы: Фенольные кислоты: Гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая кислота, дигидрокофеиновая кислота, феруловая кислота, кофейная кислота); Флавоноиды: флавонолы (рутин, кемпферол-3-рутиноза), антоцианы (пеларгонидин); Лигнаны (Сисимбрифолин, Неолигнан)
- Азотсодержащие соединения: амины (холин)
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в томатах личи может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
В корнях растений обнаружены стероидные и спиростановые сапонины, сокапроин, соланин и холин. Плоды содержат кампестерин, сисимбрифолин, соласодин и соламаргин. 8
Стероидные сапонины, содержащиеся в корнях Solanum sisymbriifolium, ингибируют вирус желтой лихорадки и проявляют вирулицидную активность в отношении видов вируса денге. Исследователи пытаются разработать противовирусные средства, используя стероидные сапонины из томатов личи. 6
Гликоалкалоид соласодин, содержащийся в плодах, проявляет антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Исследования показывают ингибирующее действие соласодина на рак печени, рак легких и рак пищевода. 8 Соласодин, выделенный из сушеных ягод, показал противоэпилептическое и депрессивное действие на центральную нервную систему в исследованиях на животных моделях. 8,9
Желто-оранжевый цвет мякоти обусловлен наличием каротиноидов, наиболее распространенным из которых является β-каротин (20,4–63,3 мг/100 г сухой массы). Помидоры личи являются хорошим источником антиоксидантов. Общее содержание фенола в томатах личи составляет 680-1040 мг/100 г сухого веса, что выше, чем в томатах (200-600 мг/100 г сухого веса) или томатилло (около 100 мг/100 г сырого веса). Хлорогеновая кислота (185,6-4385 мг/100 г сухой массы) является наиболее распространенным фенольным соединением. 16
Существует необходимость дальнейших исследований и клинических исследований для изучения и подтверждения дополнительных механизмов действия отдельных компонентов Solanum sisymbriifolium.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Незрелые плоды томата личи, а также зародыши и листья содержат токсичные алкалоиды (в том числе соланин 8) и ядовиты. 3,5,17 Поэтому следует есть только спелые (красные) ягоды паслена рукколы, а не зеленые или желто-оранжевые плоды. Спелые помидоры личи можно собирать без особого сопротивления. Употребление в пищу незрелых плодов томата колючего приводит к тошноте, рвоте, сильным болям в животе и даже нарушению кровообращения и дыхания. В тяжелых случаях возникает спутанность сознания и сильные головные боли. 5
Опасность путаницы.
Существует повышенный риск путаницы, особенно с пасленом Каролины ( Solanum carolinense), также известным как конская крапива, который распространен на юге США. Он токсичен для людей и животных, а в высушенном виде может быть особенно опасен для выпаса скота. 14 Это растение дает желто-оранжевые ягоды немного меньшего размера, которые содержат алкалоиды и поэтому токсичны. В Швейцарии Solanum carolinense считается новичком с инвазивным потенциалом и требует предоставления информации. 15
Народная медицина - натуропатия
В традиционной народной медицине Индии Solanum sisymbriifolium используется против высокого кровяного давления, диареи, респираторных заболеваний и различных расстройств центральной нервной системы, таких как: эпилепсия и депрессия. 9 В Южной Америке народная медицина использует части и корни растений чаще, чем ягоды (цитируемое исследование 8 также добавляет известные противозачаточные эффекты против лихорадки и инфекций мочевыводящих путей).
Экологический след – благополучие животных
Несмотря на обширные исследования, нам не удалось найти точные данные об экологическом следе томатов личи. Мы также не прочитали никакой точной информации о водном следе.
Устойчивость ко многим вредителям и болезням делает томат личи интересным для сельскохозяйственных исследований (особенно в органическом сельском хозяйстве). Там их используют как растение-приманку (растение-ловушку) для нематод и грибов при выращивании картофеля. 11 В настоящее время обсуждается вопрос о том, следует ли подвергаться риску инвазивного распространения, намеренно выращивая паслен ракетнолистный ( Solanum sisymbriifolium) в поле. 12
После того как паслен прижился, от него трудно избавиться. Помидор-личи распространяется очень быстро, в основном через семена (около 45 000 семян в год), но также через корневища, а также с помощью животных или деятельности человека. Solanum sisymbriifolium часто образует густые колючие заросли и вытесняет местную растительность, из-за чего растение было включено во Всемирный справочник сорняков. В некоторых странах, таких как Австралия, Южная Африка, США, Куба, Венгрия, Италия, Испания, Китай и Япония, он считается вредным инвазивным сорняком. 13
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Распространение во всем мире – выращивание
Растение томат личи (паслен ракетный) родом из Южной Америки. Там он в основном растет на песчаных местах, например, на обочинах дорог, вдоль заборов и т.п. Затем он быстро размножается, потому что его колючая защита означает, что он защищен от хищников. 10
Помидоры-личи теперь также растут за пределами региона своего происхождения, размножаются почти инвазивно и их трудно контролировать. Кустарник с красивыми цветками от белого до фиолетового цвета иногда высаживают в качестве декоративного растения в живых изгородях, поскольку шипы отпугивают животных от блуждания по огородам. В Центральной Европе паслен ракетнолистный не выдерживает зимы на открытом воздухе и считается однолетним растением. 10
Встречается в диком виде.
В тропических и субтропических регионах растение колонизирует менее охраняемые территории, такие как обочины дорог, выжженные территории и залежи. 2
Выращивание своими руками – сбор урожая
Если вы хотите вырастить томат личи самостоятельно, посадите его в горшок большего размера. Многолетний кустарник еще лучше растет в теплице, но размножение оставшимися семенами и корневищами также может привести к проблемам.
Идеальное место – солнечное и защищенное от дождя; почва всегда должна быть влажной, но не переувлажненной. Помидорам личи требуется проницаемая, богатая питательными веществами почва, предпочтительно компостная почва, которую регулярно обогащают органическими томатными удобрениями. 2
У томата личи крупные белые, иногда нежно-сиреневые цветки с ярко-желтыми пыльцевыми листьями. С одной стороны, листья, стебли и чашечки имеют липкие волоски, но у них также есть твердые колючки. Колючий околоплодник окружает мелкие плоды. 2 Когда плоды начинают созревать, околоплодник отступает. При сборе урожая лучше надевать перчатки и не тянуть красные ягоды, а скручивать спелые плоды с плодоножки. В зависимости от качества почвы и ухода кустарник может вырасти до максимальной высоты двух метров. Каждый плод содержит 50-200 семян и имеет более толстую кожицу, чем у помидоров черри. Помидоры личи находятся в климактерическом периоде, а это означает, что не полностью созревшие плоды все еще продолжают созревать (не зеленые!). 1
Растениям требуется температура зимовки от 7 до 12 °C. В противном случае рекомендуем купить семена томатов личи или получить их прямо из собранных плодов для посева в следующем году. 2 Для этого удалите семена помидоров личи из плодов и дайте им высохнуть в течение нескольких дней. Выращивание можно сравнить с выращиванием томатов: молодые растения выращивают в помещении в конце марта или начале апреля. Как только ночи станут безморозными, их высаживают на улицу. К счастью, вы можете избавить себя от хлопот. 1
Дополнительная информация
Как и картофель, баклажаны и помидоры, томат-личи ( Solanum sisymbriifolium) принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae). Он принадлежит к одному из семи подродов пасленовых, подроду Leptostemonum, типичными характеристиками которого являются шипы на оси побега, на листьях и/или на чашечке. Он более тесно связан с баклажанами, чем с помидорами.
Помидоры личи — это фрукт или овощ? С ботанической точки зрения помидоры личи — это ягоды (как и помидоры). Поскольку четкая классификация помидоров на фрукты и овощи является спорной, помидоры часто называют фруктами.
Альтернативные названия.
Во франкоязычных странах ягоду называют Морель де Бальбис (латинский синоним: Solanum balbisi). Существуют разные варианты написания немецкого названия фрукта: Litchitomate, Litchi-Tomate или Litchi-Tomate und Litchitomate (неправильно: Litchi Tomate, Lychee или Litchie Tomate). Также распространены слива личи или ягода личи. Названия паслен ракетнолистный или паслен клейкий относятся к растению, плоды которого напоминают помидор с колючками. Краткие формы, такие как растения личи, урожай личи и семена личи, сбивают с толку, поскольку они также могут относиться к фруктам личи.
В Южной Америке помидоры-личи часто называют Espina colorada, Tutiá, Revienta caballos или Jua de roca.
В английском языке, помимо латинского термина Solanum sisymbriifolium, мы также используем паслен липкий, горькое яблоко с густыми шипами, манакадер, красный буйволовый бор(r), вязкий паслен или дикий томат. 13 Иногда вы также можете встретить: томат личи, растение огня и льда или томат личи 3 как общие английские названия.
Библиография - 17 источников
| 1. | Gartenjournal.net Litschi-Tomate anbauen - ein echter Exot im heimischen Garten. |
| 2. | Lubera.com Gartenbuch: Die Litschi Tomate - Kirschgeschmack und Tomatenpracht. |
| 3. | Momen F, Barua R, Kabir G. Evaluation of Nutrient Composition of Ripe and Unripe Fruits of Solanum sisymbriifolium. Asian Journal of Agriculture and Food Sciences. 2021; 9(1). |
| 4. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 5. | Lasplantasparalasalud.blogspot.com Espina colorada (Solanum sisymbriifolium). 2010. |
| 6. | Figueiredo GG, Coronel OA et al. Steroidal saponins from the roots of Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae) have inhibitory activity against dengue virus and yellow fever virus. Braz J Med Biol Res. 17. Mai 2021;54(7):e10240. |
| 7. | lbarrola DA, Hellión-lbarrola MC et al. Isolation of hypotensive compounds from Solanum sisymbriifolium Lam. J Ethnopharmacol. Juni 2000;70(3):301–307. |
| 8. | More G. A review of the ethnopharmacology, phytochemistry and pharmacological relevance of the South African weed Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae). Environment Development and Sustainability. 2019;21(1):1-14. |
| 9. | Chauhan K, Sheth N et al. Anticonvulsant activity of solasodine isolated from Solanum sisymbriifolium fruits in rodents. Pharmaceutical Biology. Februar 2011;49(2):194–199. |
| 10. | King AM, Brudvig R, Byrne MJ. Biological control of dense-thorned bitter apple, Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae), in South Africa. African Entomology. August 2011;19(2):427–433. |
| 11. | Timmermans BGH. Solanum sisymbriifolium (Lam.): A trap crop for potato cyst nematodes. Dissertation. Universität Wageningen. 2005. |
| 12. | USDA Animal and Plant Health Inspection Service. Weed Risk Asessment for Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae) - Sticky nightshade. 2013. |
| 13. | Cabi.org Invasive Species Compendium. Solanum sisymbriifolium (sticky nightshade). |
| 14. | Infoflora.ch Carolina-Nachtschatten. Neophyten-Infoblatt. 2020. |
| 15. | Neophyten-schweiz.ch Neophyten mit invasivem Potential (informationspflichtig). Solanum carolinense. |
| 16. | Moehninsi, Navarre DA, Brown CR. Phytonutrient content of Solanum sisymbriifolium Lam. berries. Journal of Food Composition and Analysis. 2017;44:73–79. |
| 17. | Alonso J, Desmarchelier C. Plantas Medicinales Autóctonas de la Argentina. Buenos Aires: Corpus Libros Médicos y Científicos. 2015. |
Комментарии