Яблоко с корицей ( Annona sqamosa) или аннон с чешуйками также известно как кремовое яблоко или сладкий мешочек. Плод похож на большую сосновую шишку и имеет чудесную сладкую мякоть.
Использование на кухне:
Яблоко с корицей – это не рождественское яблоко, как можно подумать. Название этого вида аннона происходит от аромата кожуры плода, напоминающего корицу. Консистенция кремово-белой мякоти мелкозернистая, кашеобразная, мягкая, на вкус сливочная, чем-то напоминающая ванильный крем. Если у используемого сорта есть семена, то при созревании плоды становятся темными, удлиненными и твердыми.
Как и у большинства видов аннонов, ядовитые семена непригодны для употребления в пищу. Если чешуйчатая кожура плода лопается, яблоко с корицей созрело. Как и в случае с черимойей, можно есть хорошо промытую кожуру плода. Когда вы готовите фрукты к употреблению, кожура и мякоть обычно распадаются на множество мелких кусочков. Кусочки кожуры похожи на хлебные гренки и придают яблоку с корицей пикантный вкус. 2
Чешуйчатый аннон лучше всего вкусен сам по себе в качестве десерта. Питательные фрукты (без семян!) можно легко переработать в смузи с небольшим количеством воды и подавать охлажденными. Экзотический фрукт также очень хорошо смотрится в любой вазе с фруктами.
Покупка - где купить?
Плоды коричного яблока имеют овальную или круглую форму, диаметр около 8 см. Их вес составляет от 100 до 400 г на плод. Поэтому они значительно меньше, чем соответствующий чистый анон. Чешуйчатый аннон имеет чешую яйцевидной формы. Плоды при созревании остаются зелеными или имеют желто-зеленую, иногда даже фиолетовую кожуру. Лучше всего покупать яблоко с корицей, когда оно еще не совсем созрело, и дать ему созреть при комнатной температуре.
Яблоко с корицей редко встречается в Европе. Мы не нашли подтверждений предложения от крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer и т.д. В идеале его можно приобрести в азиатском или специализированном интернет-магазине. Органический магазин или специализированный продавец фруктов также могут предлагать фрукты.
В диком виде:
дикие фрукты в Шри-Ланке меньше, суше и более концентрированные, чем культивируемые. Эти еще оригинальные плоды имеют сравнительно большое количество несъедобных семян. Они очень сильно прилипают к пульпе или карманам пульпы. Чтобы в полной мере насладиться фруктом, стоит тщательно пережевать мякоть и перебрать семена.
Хранение:
Яблоки с корицей нельзя хранить в холодильнике. В противном случае они потеряют вкус и станут стеклянными. Срок хранения плодов можно продлить в специальной холодильной камере при температуре 10°С. Однако они не длятся долго. 2
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории:
Как следует из названия, сладкий пакетик имеет высокое содержание глюкозы. Он практически не содержит жиров, но содержит клетчатку. Его пищевая ценность сравнима с бананом.
Низкокислотные сливочные плоды богаты витамином С и комплексами витаминов группы В, такими как пиридоксин ( В6), ниацин ( В3), тиамин ( В1) и рибофлавин ( В2). Присутствуют такие минералы, как калий, магний, фосфор, кальций, железо и цинк. 3 См. таблицы ингредиентов после текста.
Аспекты здоровья – эффекты:
Витамины в яблоке с корицей укрепляют иммунную систему и нервы. Антиоксиданты действуют против свободных радикалов и помогают снизить уровень холестерина в виде плохих ЛПНП. Плод также содержит такие вещества, как ацетогенины и алкалоиды. Они оказывают противовоспалительное и обезболивающее действие. Также считается, что эти ингредиенты минимизируют риск рака и почечной недостаточности. Однако его противораковый эффект весьма спорен и научно не доказан. Похож на колючего аннона.
Рибофлавины (витамин B2) участвуют в метаболизме глаз и защищают от катаракты. Содержание магния в яблоках с корицей балансирует уровень воды в организме и выводит кислоты из суставов, что может уменьшить симптомы артрита и ревматизма. Содержащаяся в нем клетчатка обеспечивает бесперебойную работу кишечника и улучшает кишечную флору. Они также полезны при расстройстве желудка. 4
В остальном полезные свойства яблока с корицей аналогичны свойствам черимойи.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты:
несъедобные ядра содержат аннонацин, ядовитый алкалоид. Если жевать семена, они вызывают проблемы с кишечником. Если их не разжевывать, они безвредны и организм выводит их непереваренными.
Народная медицина – натуропатия:
В народной медицине аннон чешуйчатый известен своим положительным воздействием на кожу и волосы. При регулярном употреблении организм выводит токсины из кишечника, что, как говорят, улучшает цвет лица. Кроме того, нежирную, но очень богатую углеводами мякоть коричного яблока рекомендуют при малокровии (малокровии), слабости и в качестве диетического питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. 1
В Сальвадоре яблоки с корицей традиционно используются при диарее. Припарки из листьев анноны обыкновенной применяют при ранах, язвах, а также при эпилепсии. 9
Происхождение:
Кремовое яблоко родом из тропической Центральной Америки (Перу, Мексика) и Вест-Индии (Антильские острова, Багамы). Большие площади произрастания чешуйчатого аннона также можно найти во Флориде, на Гавайях, в Египте, Австралии, Индии, южном Китае и по всей Юго-Восточной Азии.
Выращивание - сбор урожая:
Кустарник или дерево достигает высоты ок. 6-8 метров. Листья длиной до 17 см. 5 Аннона чешуйчатая раскрывает свои цветки только на несколько часов, поэтому развивается редко за счет естественного опыления жуками. За счет искусственных удобрений можно увеличить урожайность естественным путем с 20-50 до 100 плодов с дерева в год. Сезон сбора урожая в регионах Юго-Восточной Азии и Южной Америки длится с июня по сентябрь. 6
Опасность путаницы:
в семейство Annunaceae входят некоторые очень похожие на вид плоды, которые легко спутать: черимойя очень похожа на коричное яблоко, но кожура коричного яблока имеет изогнутые чешуйки, которые при созревании легко отделяются друг от друга.
Общие сведения:
Коричное яблоко ( Annona sqamosa) относится к роду Annona. Род Annones насчитывает около 80 видов. Помимо четырех видов черимойи, аннона чистого, аннона колючего и коричного яблока (аннона чешуйчатого, сладкого мешочка, кремового яблока, заварного яблока), из рода Annona имеется еще несколько съедобных плодов. Первоначально все фрукты туземцы называли «Анон», что означает яблоко со сливками. Лишь ботаник Линней латинизировал народное название и изменил его на Аннона. 2 Каждый вид имеет свой особенный аромат.
Некоторые разновидности чешуйчатого аннона: 1
Pink's Mammoth: огромный фрукт с превосходным вкусом и без семян. Самый популярный сорт аннона может весить до 3 кг и родом из Австралии (Мистер Пинк).
Африканская гордость: имеет маленькие плоды в форме сердца с большим количеством семян и толстой кожицей. Эти раннеспелые плоды весят от 550 до 800 г.
Позднее золото: плоды золотисто-коричневого цвета с мягкой кожицей. Этот сорт редок, например, доступен в Норт-Риверс (Австралия).
Геффнер: родом из Израиля. С исключительным вкусом.
Хилари Вайс: по вкусу похожа на другие разновидности масштабного аннона. Но у него относительно гладкая кожа и средний рост.
Хозяйственное значение имеют следующие виды аннона: черимойя ( Annona cherimola), аннон сетчатый ( Annona reticulata), аннон колючий ( Annona muricata, Sauersack, Graviola) и атемойя. Atemoya — это гибрид Annona cherimola и Annonaquamosa, который был успешен в Индии в 1958 году. Поскольку семена продолжали размножаться, количество семян уменьшалось, и появлялись еще более вкусные плоды. 5.7 Аннон сетчатый и аннон колючий часто присутствуют только во фруктовых соках в Европе.
Менее известны, например, илама ( Annona macroprophyllata), аннона узкокорончатая ( Annona stenopetala) и яблоня слизистая ( Annona mucosa Jacq.).
Семена (молотые или масляные) коричного яблока используются как инсектицид. Семена также применяют против паразитарных кожных заболеваний или в качестве сильного рвотного и слабительного средства. 7
| Знать. Н | Английский | немецкий | Общие имена* | Искусственные имена** |
| Аннона Черимола | Черимойя, заварное яблоко | Черимойя | Ямайский, сливки, сахарное яблоко, конфета | Аннона (неправильно для всех!) |
| Аннона сетчатая | Дикая сладость, Бычье сердце, Бычье сердце, Бычье сердце | Нетсаннон | Бычье сердце, сладкое яблоко, фрукт Будды, шарифа | Заварное яблоко Качиман |
| Аннона чешуйчатая | Сахарное яблоко, Свитсоп | масштабировать аннон | Яблоко с корицей | Яблоко со сливками, сладкое яблоко, яблоко с заварным кремом |
| Аннона муриката | Сметанное яблоко, Гравиола, Гайабано | колючий анон | Зауэрсак, Гравиола, Гуанабана, Короссол | |
| Аннона слизистая J | Дикое сахарное яблоко | Слизистое яблоко | Роллиния слизистая | Бириба, дикая сладкоежка |
| Аннона сенегальская | Африканское заварное яблоко, дикое заварное яблоко, дикое сметанное яблоко | Сенегальский анноне | Еда для обезьян, сенегальское яблоко | |
| Аннона пурпурная | Сонкойя | Аннона пурпурная | Аннона маникот | |
| Аннона макро-профилактическая | Илама | Илама | Аннона многолистная | |
| черимола х чешуйчатая | Атемойя | Атемойя |
| Имя Анноне или Аноне (anón) является названием рода, поэтому его неправильно называют названием каждого вида. Это имя не является конкретным. Во многих коллекциях изображений, таких как fotolia, Adobe, pixabay и т. д., виды путают с Cherimoya или с другими названиями. *Тривиальные имена — это термины, которые, согласно Википедии, пришли из повседневного языка и их легче понять. **Искусственные имена — это новые искусственные имена, которые иногда происходят от реальных обычных имен, но часто также являются вымышленными именами. |
Литература - Источники:
- Natur-hilft.info Михаэля Клее
- Rohkostwiki.de яблоко с корицей
- Министерство сельского хозяйства США (USDA)
- Бургерштейн: Справочник по питательным веществам. Профилактика и лечение посредством сбалансированного питания: Все о микроэлементах, витаминах и минералах. 10-е издание Штутгарт 2010: 95–97.
- Брюхер Х. Тропические культуры. Берлин: Springer-Verlag 1977 ISBN 3-540-08185-2.
- Plant-lexikon.com яблоко с корицей
- Рем Рем С., Эспиг Г. Культурные растения тропиков и субтропиков. Штутгарт: Издательство Eugen Ulmer; 1976. ISBN3-8001-4108-6.
- Мортон Дж. Ф. Плоды теплого климата. Черимойя. Майами: распространяется Creative Resources Systems; 1987: 65-69.
- Яблоко с корицей в немецкоязычной Википедии.
Комментарии