Оглавление
Рапсовое масло известно как масло канолы, рапсовое масло, рапсовое масло или масло HOLL и имеет благоприятный профиль жирных кислот. Помимо высокого содержания жирных кислот омега-3, рапсовое масло холодного отжима характеризуется сбалансированным соотношением полиненасыщенных жирных кислот. Масло получают из семян растения рапса ( Brassica napus) .
Использование на кухне:
рапсовое масло холодного отжима имеет цвет от янтарного до медового и мягкий, слегка ореховый вкус. Его лучше всего использовать в холодной кухне для заправки салатов, веганского майонеза, соусов, маринадов, с сырыми овощами или для придания изысканности приготовленным блюдам. Рапсовое масло первого отжима имеет более низкую температуру дымления, чем рафинированное рапсовое масло, и подходит только для осторожного пропаривания. При температуре 140°С 1 нативное рапсовое масло разлагается. Чтобы не разрушить ценные ингредиенты и не образовать вредные продукты разложения (например, трансжиры), рапсовое масло холодного отжима лучше не нагревать или нагревать только осторожно.
Рафинированное рапсовое масло светло-желтого цвета, безвкусное, универсальное, пригодное для щадящей выпечки, жарки и готовки при температуре примерно до 180 °C 2 . Но даже рафинированное рапсовое масло не следует нагревать слишком сильно: если оно дымит, значит, оно слишком горячее (ключевое слово: точка дымления). 1
Можно ли использовать рапсовое масло для жарки? Рапсовое масло HOLL (высокоолеиновое и низколиноленовое) содержит натуральные красители и ароматизаторы и подходит для горячей жарки, жарки во фритюре, варки, приготовления на пару и запекания при температуре примерно до 210 °C. 3 Масло, нагретое выше температуры дымления, лучше утилизировать, так как при этом образуются вредные вещества, такие как трансжиры, пероксиды или акриламид. Кроме того, происходит окислительное и термическое расщепление витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот. 1 Обычно мы рекомендуем избегать сильного нагрева и осторожно готовить на пару или отдавать предпочтение сырой пище. При чистом сыроедении можно полностью избежать употребления вредных трансжиров и молекул Майяра (подробнее об этом, например, в этой рецензии на книгу ).
Веганский рецепт майонеза с рапсовым маслом холодного отжима:
Чтобы домашний майонез получился успешным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала смешайте 200 мл безвкусного соевого молока с 3 чайными ложками горчицы и 4 чайными ложками лимонного сока . Постоянно перемешивая, тонкой ниткой добавьте 250 мл рапсового масла холодного отжима до получения кремообразной, плотной консистенции. Наконец, попробуйте майонез с солью ,перцем, сиропом агавы и уксусом по желанию.
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупка - где купить?
Рапсовое масло холодного отжима? Вы можете приобрести рапсовое масло различного качества и ценового диапазона во многих сетях супермаркетов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka или Hofer, а также в магазинах здорового питания, органических магазинах, аптеках и т. д. органические супермаркеты, такие как Denns или Alnatura . Рапсовое масло как местный продукт, традиционного или органического качества, является экологически чистым, поскольку отпадает необходимость в длинных транспортных маршрутах. 2
Рапсовое масло холодного отжима получается в результате механического и бережного прессования без какого-либо внешнего тепла. Однако перед обработкой сырье может быть подвергнуто термической обработке. 4,5
Рапсовое масло первого отжима — это натуральное масло, изготовленное из семян рапса, которые не подвергались предварительному нагреву. Его также подвергают холодному прессованию или получают с помощью других щадящих механических процессов. 4,5
Термин «экстра вирджин» относится к высочайшему уровню качества в ЕС ( Европейском Союзе ) и означает, что рапсовое масло происходит от первого отжима и имеет особенно высокое качество. 4
Рапсовое масло, описанное как «нерафинированное», можно получить путем плавления или щадящими механическими процессами, такими как прессование и центрифугирование. Нерафинированное масло можно обрабатывать паром, чтобы увеличить срок хранения и уменьшить количество нежелательных загрязнений. 5,6
Масла холодного отжима (законы, сырые продукты)
В Швейцарии говорят о масле холодного отжима, если семена масличных культур не подвергались нагреву, температура прессования не превышала 50 °C и не было проблемной последующей обработки.
По данным Федерального департамента внутренних дел ( EDI ), пищевое масло считается холодным отжимом (или может называться такими синонимами, как (экстра)первичное, нерафинированное, холодного отжима или натуральное), если оно получено из сырья, которое предварительно не подвергались прессованию или центрифугированию, температура при прессовании не превышала 50 °С и не требовалось никакой рафинации, т.е. никакой нейтрализации, никакой обработки адсорбентами, отбеливающей глиной и никакого выпаривания .
Масло может иметь маркировку «мягко пропаренное» , если процесс рафинирования ограничивается исключительно пропариванием и температура не превышает 130 °C. 17
В ЕС и США, по-видимому, не существует общего температурного предела, установленного законом для масел холодного отжима. Например, директивы Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (D) по пищевым жирам и маслам написаны аналогично регламенту EDI, но в них не указана максимально допустимая температура для общего холодного отжима, поскольку они применяются только к продуктам, маркировка и состав не являются исчерпывающими и определены законом (например, не для оливкового масла, какао-масла, молочных жиров, намазываемых жиров). 18
С другой стороны, и директивы ЕС, и поправки к регламенту EDI в отношении пищевых продуктов растительного происхождения, грибов и поваренной соли (а также их поправки) предусматривают специальный регламент по маркировке оливкового масла . 19.20
Это правила избирательного маркетинга, в которых термин «сырая пища» не определен. «Сырая пища» и «сырой» не являются терминами, охраняемыми государством (как в случае с термином «органический»), что оставляет много места для интерпретации. Хотя общепризнано, что при чисто механическом холодном прессовании температура прессования обычно не превышает 40 °C, не следует легковерно полагать, что кулинарные масла имеют сырое пищевое качество. Есть подозрение, что используемый метод измерения указывает не температуру в цилиндре пресса (где нагрев самый высокий), а только температуру на выходе в масляном шланге. При использовании прессов для оливкового масла с водяным охлаждением (так называемые прессы для масла с водяным охлаждением 37°) вы, вероятно, даже не можете с уверенностью сказать, какая именно температура находится внутри цилиндра пресса, поскольку весь цилиндр пресса окружен охлаждающими рукавами.
Кроме того, на температуру прессования влияют давление и скорость прессования, а также содержание влаги в масличных семенах. Например, если содержание влаги слишком низкое, температура во время прессования повысится, и будет сложно удержаться даже ниже максимального предела в 50°C. 21
Высокоолеиновое рапсовое масло или рапсовое масло HOLL получают из специальных сортов рапса, которые были выведены так, чтобы иметь более высокое содержание олеиновой кислоты и более низкое содержание жирных кислот омега-3. Они подвергаются холодному отжиму, затем обрабатываются паром и также содержат натуральные красители и ароматизаторы. 3
Рапсовое масло промышленного производства получают методом горячего прессования и использования растворителей. При последующей рафинации нежелательные сопутствующие вещества удаляются, в результате чего получается масло без запаха и вкуса. 6
Рапсовое масло производят из очищенных семян рапса, а для рапсового масла используют неочищенные семена. Это означает, что рапсовое масло холодного отжима имеет особенно мягкий вкус. 7 Немецкое общество наук о жирах ( DGF ) тестирует натуральное рапсовое масло и ежегодно, начиная с 2006 года, награждает рапсовое масло медалями DGF за превосходный вкус. 7
Хранение:
рапсовое масло холодного отжима или первого отжима чувствительно к теплу, свету, воде, атмосферному кислороду и посторонним запахам. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот его следует хранить в прохладном, темном, хорошо упакованном и герметично закрытом месте. Лучше всего хранить открытое рапсовое масло в холодильнике. Его следует использовать в течение четырех-восьми недель и хранить в контейнерах, максимально заполненных. Чем меньше масла в сосуде, тем больше атмосферного кислорода может вступить в контакт с рапсовым маслом и привести к более быстрой порче из-за окисления. Первоначально запечатанные контейнеры с рапсовым маслом холодного отжима можно хранить в прохладном темном месте от шести месяцев до года. Испорченное рапсовое масло можно узнать по его неприятному, прогорклому вкусу. 8,9
Рафинированное масло и рапсовое масло HOLL также следует хранить в прохладном, темном и хорошо закрытом месте. Оригинальные запечатанные контейнеры можно хранить около двух лет.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории:
Когда речь идет о рапсовом масле, необходимо учитывать вес литра: Насколько тяжел 1 литр рапсового масла? Здесь важна температура и тип масла. На 1 кг рапсового масла понадобится около 1,085 л плотностью около 0,92 кг/л (удельный вес).
Жирные кислоты рапсового масла состоят в основном из 51–70 % олеиновой кислоты, 15–30 % (19 г/100 г) линолевой кислоты (жирные кислоты омега-6, LA), 3–12 % (9,1 г/100 г) альфа- линоленовая кислота (жирная кислота Омега-3, АЛК) и 7,4% насыщенных жирных кислот вместе. Таким образом, рапсовое масло имеет очень благоприятное с питательной точки зрения соотношение 2:1 (LA:ALA). 9.10 Гораздо менее благоприятные соотношения наблюдаются для оливкового масла (12:1), масла виноградных косточек (696:1), подсолнечного масла и арахисового масла или сафлорового масла (АЛК практически отсутствует). Согласно рекомендациям Федеральной комиссии по питанию ( EEK ), не следует превышать соотношение 5:1 в среднем в день.
Более высокий уровень жирных кислот омега-3 можно найти в льняном масле (53 г/100 г), конопляном масле (16 г/100 г) или масле грецкого ореха (10 г/100 г). Поэтому все эти масла еще более чувствительны к хранению. Они также набирают очки за хорошее соотношение LA:ALA (5:1 для масла грецкого ореха, 4:1 для конопляного масла и даже 1:4 для льняного масла). 10
Мигрос предоставляет в Интернете информацию о соотношении жирных кислот в рапсовом масле HOLL 16 . Здесь соотношение LA:ALA остается лучше, чем при использовании оливкового масла.
Опасная для здоровья эруковая кислота, жирная кислота омега-9, почти не присутствует в современных сортах рапса (0-2%). Путем селекции рапса также удалось в значительной степени удалить из семян рапса первоначально встречающиеся гликозиды горчичного масла с острым вкусом (глюкозинолаты). По этой причине современные сорта рапса называют сортами «двойного нуля» или «00». 9.10
Нативное рапсовое масло содержит витамин К и 17 мг/100 г витамина Е в качестве так называемых сопутствующих веществ. Витамин Е действует как природный антиоксидант и защищает рапсовое масло от порчи. В среднем 10% теряется во время приготовления из-за процессов приготовления и окисления. Больше витамина Е содержится в неочищенных семенах конопли (90 мг/100 г), миндале (25,6 г/100 г) или фундуке (15 г/100 г). 1.10
Поваренная соль также может содержаться в рапсовом масле в небольшой пропорции (около 15-20 мг/100 г).
Мы считаем, что неправильно называть рапсовое масло суперпродуктом из-за его хорошего профиля жирных кислот и антиоксидантного витамина Е. Масла и жиры всегда следует употреблять в умеренных количествах. Некоторые видные врачи в США, особенно кардиологи, активно пропагандируют безмасляную диету. Никакое масло на самом деле не полезно для здоровья, а скорее, как белый сахар, ненатуральный концентрат. Семен и орехов достаточно для удовлетворения потребностей.
Вы можете найти все ингредиенты, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Аспекты здоровья – влияние:
Насколько полезно рапсовое масло? Не только полиненасыщенные жирные кислоты могут снизить долю нежелательного холестерина ЛПНП (ЛПНП = липопротеины низкой плотности) в крови, но аналогичным образом может снизить и мононенасыщенная олеиновая кислота, содержащаяся в рапсовом масле. Поскольку олеиновая кислота имеет в своей химической структуре только одну двойную связь, организм предпочитает включать ее в частицы ЛПНП. Олеиновая кислота, которая менее подвержена окислению, приводит к меньшему образованию бляшек в артериях и, следовательно, к снижению риска атеросклероза. 9
Гормоноподобные вещества ЭПК, эйкозапентаеновая кислота и ДГК-докозагексаеновая кислота, образующиеся из жирных кислот омега-3, оказывают антитромботическое, противовоспалительное, бронхиальное и сосудорасширяющее действие. 11
Когда дело доходит до вопросов «Какое масло самое полезное», «Что лучше, рапсовое или оливковое масло» или «Что лучше, рапсовое или подсолнечное масло», можно сказать, что это в основном зависит от используемого количества. Назначение и жирнокислотный состав. Есть растительные масла и жиры, которых следует избегать, и те, которым следует отдавать предпочтение, если вы хотите использовать масло в дополнение к цельным продуктам, таким как орехи, семена, оливки или авокадо. Высококачественное рапсовое масло холодного отжима, льняное масло или масло грецкого ореха рекомендуется использовать для холодного использования, а термостабильные масла, такие как рапсовое масло HOLL, рекомендуются для мягкого теплого использования. 16 Рапсовое масло также содержит вторичные растительные вещества, такие какбета-ситостерин – 413 мг/100мл. 10 Из-за чрезвычайно высокого содержания в них жирных кислот омега-6 следует избегатьподсолнечного масла, арахисового масла, масла виноградных косточек или сафлорового масла, а также пальмового или кокосового масла, которые богаты насыщенными жирными кислотами. 12
Даже если соотношение жирных кислот в рапсовом масле холодного отжима и рафинированном относительно схоже, существуют различия в составе различных жирных кислот – это касается, например, содержания омега-3 жирной кислоты α-линоленовой кислоты. При рафинировании рапсовое масло теряет витамины и другие жировые вещества (каротиноиды и др.), а также второстепенные растительные вещества. Поэтому цвет и вкус тоже изменяются очень существенно.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты:
При чрезмерном потреблении полиненасыщенных жирных кислот (например, через масло, пищевые добавки, обогащенные готовые продукты) все чаще образуются потенциально вредные продукты окисления. Естественная диета с большим количеством свежих овощей и свежих фруктов обеспечивает антиоксиданты, которые нейтрализуют продукты окисления в организме. Витамин Е играет особую роль в нейтрализации перекисных радикалов липидов. 9.12
В невозделываемых сортах рапса более половины от общего количества жирных кислот составляет вредная для здоровья эруковая кислота (жирная кислота). Эруковая кислота вызывает повреждение органов и проблемы с сердцем у людей и млекопитающих. Рапсовые масла, используемые сегодня в качестве кулинарного масла, практически не содержат эруковой кислоты. 7.13 По данным EFSA ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов ), среднее воздействие на потребителя для всех возрастных групп находится в диапазоне от 0,3 до 4,4 мг/кг в день. Диетическое воздействие эруковой кислоты происходит главным образом из-за выпечки, тортов и печенья или, в случае младенцев, из-за детского питания. 14
Если нагревать рапсовое масло, помимо расщепления жирных кислот, происходят изменения внутри жирных кислот. При температуре около 140–150 °C из ненасыщенных жирных кислот образуются потенциально вредные трансжирные кислоты (TFS). Более высокие уровни полиненасыщенных жирных кислот способствуют образованию ТЖК. При обычном использовании на кухне масла холодного отжима или рафинированные масла демонстрируют увеличение содержания трансжирных кислот с 0,02% или 1,5% до максимум 2% (измерено при экспериментальном времени жарки 54 часа). ТЖК, образующиеся при переработке масел, составляют в среднем 1% от общего количества жирных кислот. Согласно современным знаниям, такие низкие уровни трансжирных кислот из-за переработки или обычных кухонных температур не имеют значения. 1
Распространение - Происхождение:
Согласно Википедии, генетический центр рапса находится в восточном Средиземноморье. Растение, известное римлянам, веками выращивали для получения масла. 2 Однако раньше рапсовое масло старых сортов содержало высокую долю горьких веществ (глюкозинолатов, гликозидов горчичного масла). Он также содержал сомнительные с точки зрения питательной ценности кислоты, такие как эруковая кислота, гондоевая кислота, гадолеиновая кислота и нервоновая кислота. Вот почему рапсовое масло первоначально использовалось в основном в качестве лампового масла, смазки и для изготовления мыла и почти никогда в качестве кулинарного масла. 7
В конце 1960-х годов в Канаде из масличного рапса ( Brassica rapa ssp. oleifera ), близкого родственника рапса ( Brassica napus ), были успешно выведены сорта рапса с низким содержанием эруковой кислоты и горьких веществ. В 1970-х годах был разработан рапс 0 в отличие от обычного рапса, а в 1980-х годах — рапс 00, который по маркетинговым соображениям в Северной Америке также называли канолой (канадское масло, с низким содержанием кислоты; сегодня часто генетически модифицированное). 7
Сегодня современные сорта рапса являются одними из важнейших масличных культур во всем мире. Разновидности имеют разный состав жирных кислот в зависимости от их предполагаемого использования. Например, для производства эруковой кислоты в качестве промышленного сырья был выведен рапс Plusnull (рапс +0) или HEAR (рапс с высоким содержанием эруковой кислоты), который представляет собой сорт, богатый эруковой кислотой, но с низким содержанием глюкозинолатов. 7
Выращивание - сбор - переработка:
В Европе почти исключительно сорта рапса 00 выращиваются как озимый рапс и лишь незначительное количество (372 000 га в 2007 г.) выращивается как яровой рапс. В Германии тоже почти вся посевная площадь сейчас засеяна рапсом 00. В период с 1986 по 2009 год посевная площадь в Германии увеличилась примерно с 400 000 га до 1,47 миллиона га (около 12% посевной площади). В 2009 году в Германии общий урожай составил 6,21 млн тонн. 7.13
В 2008/09 году мировой сбор рапса составил около 54,1 млн тонн, что примерно в четыре раза больше, чем в начале 1980-х годов (12,7 млн тонн). 13
Посевные площади рапса +0 или HEAR (рапс с высоким содержанием эруковой кислоты) для промышленного использования эруковой кислоты загрязнены добровольным рапсом. Здесь больше нельзя выращивать рапс для потребления человеком. 7
Помимо пальмового и соевого масел, рапсовое масло входит в тройку наиболее производимых растительных масел в мире: около 29 миллионов тонн (2014 г.). 1 По данным ФАО ( Продовольственной и сельскохозяйственной организации ), в 2014 году мировое производство рапсового масла составило 25,9 миллиона тонн. Доля производства рапсового масла в общем объеме производства растительного масла в 2008/09 маркетинговом году оценивается в 14,5%. 7
Защита животных – защита видов – благополучие животных:
Рапс считается важнейшей сельскохозяйственной культурой. Культурное растение зацветает в мае, поэтому считается весенним цветком для пчел и насекомых. Корм — это пища, которую приносят пчелы, то есть нектар, пыльца и медвяная роса. Ценность нектара и пыльцы рапса очень высока (шкала: нет, низкая, средняя, высокая, очень высокая). 15 Каждый из ярко-желтых четырехлепестковых цветков за 24 часа дает нектар с содержанием сахара от 0,4 до 2,1 мг. 13 К сожалению, олени также погибают, если теряют прыжки (стаи) и еще не научились отказываться от большого количества растений рапса.
Общие сведения:
Рапсовое масло — название растительного масла, которое получают из семян растения рапса ( Brassica napus ) или, реже, из семян масличной свеклы ( Brassica rapa ssp. oleifera ). Эти два масличных растения тесно связаны друг с другом и принадлежат к семейству крестоцветных или крестоцветных (Brassicaceae или Cruciferae). 7 Хотя рапс «потерял» токсины в результате селекции в 1970-х и 1980-х годах, в некоторых районах и раньше было принято употреблять в пищу молодые листья в виде нарезанной капусты. Стебли некоторых сортов также используются как овощи в азиатской и африканской кухне. 22
Рапсовые масла нулевого качества (0-рапсовое) содержат небольшое количество эруковой кислоты. Масло из рапса двунулевого (рапс 00), который преимущественно выращивается сегодня, имеет пониженное содержание на 0,5–1,5%. Масло LEAR (рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты) почти не содержит эруковой кислоты (менее 0,1%). 7
Что такое каноловое масло? Масло канолы из Канады (<0,1% эруковой кислоты) можно сравнить с рапсовым маслом из европейских сортов рапса с двойным нулем (рапс 00), которые имеют низкое содержание эруковой кислоты и глюкозинолата. В настоящее время лауриновое масло канолы получают из генетически модифицированных растений канолы (Laurical) и богато мононенасыщенной олеиновой кислотой и лауриновой кислотой со средней длиной цепи. 9
Рапс HO (высокоолеиновый) имеет повышенное содержание олеиновой кислоты. Рапс HOLL или рапс HOLLi (высокоолеиновый, низкий линоленовый) используется для производства растительного масла. Он также содержит повышенную долю мононенасыщенной олеиновой кислоты при одновременно сниженном содержании жирных кислот омега-3. Это увеличивает долговечность и термостабильность масла. 7
Рапс Plusnull (+0 рапс) содержит 55% эруковой кислоты. Эти сорта называются рапсом HEAR (рапс с высоким содержанием эруиновой кислоты). Полученную эруковую кислоту используют в промышленности. 7
Альтернативные названия:
Альтернативные названия рапсового масла — рапсовое масло, рапсовое масло, кользовое масло, масло семян капусты или канола. 7
Важные английские названия: рапс, рапс, масличный рапс, рапс, капуста, канола или каноловое масло.
Английское название канола в первую очередь означает рапс, выращиваемый сегодня в Северной Америке и Австралии. Это также может относиться к (частично генетически модифицированному) рапсу из США, Канады и Австралии. По сути, это сравнимо с европейским рапсом с двойным нулем (рапс 00, без генетических модификаций). Обычный рапс по-английски называется rapeseed.
Ключевые слова для использования:
В 2007 году три четверти рапсового масла, произведенного в Германии, было использовано для производства биотоплива или для использования в промышленности. 13
Использование в химической промышленности для технических целей и применения материалов: биотопливо, растительное топливо, биодизель, гидравлическое масло, трансмиссионное масло, масло для пильных цепей, смазочное масло, «буровое молоко», отверждающее масло, черное обжиг, воронение, моторное масло, опалубка. масло, лаки, краски, растворители, ПАВ, пластификаторы, Корма для животных, пестициды, рапсовый асфальт, свечи, 7 биопластиков, биогенные смазки. 13
Использование в фармацевтической и косметической промышленности: лечебные мази, косметические составы. 7
Побочные продукты, образующиеся при производстве рапсового масла: рапсовый жмых, рапсовый экспеллер или рапсовый экстракт в качестве богатого белком корма для животных.
Литература - Источники:
Библиография - 20 источников
| 1. | Unabhängige Gesundheitsberatung. Wie werden ungesättigte Fettsäuren in Pflanzenölen beim Erhitzen verändert? |
| 2. | Carbon Cloud. Rapseedoil, Europe. |
| 3. | Unabhängige Gesundheitsberatung. Welches Fett wofür? |
| 4. | The big Climate Database Concito. Oil, rape seed (no eruca acid). 2024. |
| 5. | Bundeszentrum für Ernährung. Speisefette und Speiseöle. |
| 6. | Verein Schweizer Rapsöl VSR. Zwei Rapssorten, drei Öle. |
| 7. | BioSicherheit. Rapsanbau in Deutschland. Schub durch Doppel-Null-Raps. |
| 8. | FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. Crops and livestock products. Production Quantity 2020. |
| 9. | Bundeszentrum für Ernährung. Lebensmittellagerung im Haushalt (PDF). |
| 10. | USDA (United States Department of Agriculture). Nährstofftabellen. |
| 11. | Eidgenössische Ernährungskommission. Fette in der Ernährung (2006). |
| 12. | Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne. Taschenatlas Ernährung. 6. Auflage. Stuttgart; 2015. Georg Thieme Verlag. |
| 13. | Häberli R, Wähli T et al. Field studies on clinical and pathological changes caused by double low oilseed rape in a wild roe deer (Capreola capreola) population in Switzerland. Proc. 9th. Int. Rapseed Congress 4. Cambridge: 1995;1415-1417. |
| 14. | Efsa.europa.eu (European Food Safety Authority). Erucasäure mögliches Gesundheitsrisiko für stark exponierte Kinder. |
| 15. | Kremer, Bruno P. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2. Auflage. Bern; 2018. Haupt Verlag. |
| 16. | - |
| 17. | Verordnung des EDI über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse vom 23. November 2005 (Stand am 1. April 2008), Art. 3a und 3b. |
| 18. | Bmel.de Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. Neufassung vom 02.07.2020 (BAnz AT 18.08.2020 B3, GMBl 2020 S. 530). |
| 21. | Schaufler D. Oilseed Fact Sheet: Oilseed Presses. Dept. of Agricultural and Biological Engineering, Penn State College of Agricultural Sciences. |
| 22. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600. |
Комментарии