Ядра сладкой кукурузы, консервированные (органические?)

Ядро сладкой кукурузы, желтое, консервированное, можно быстро и легко приготовить на кухне, поскольку оно предварительно приготовлено. Холодная или теплая, сладкая кукуруза ( органическая) имеет приятный вкус во многих блюдах и не содержит глютена.

Использование консервированных зерен сладкой кукурузы на кухне:

Желтые консервированные зерна сладкой кукурузы на самом деле представляют собой зерно, но желтые зерна на кухне используются скорее как овощи. Многие люди ценят предварительно приготовленные крупы из-за их длительного срока хранения и быстрой обработки. Консервированные желтые зерна сладкой кукурузы, как и сырые кукурузные зерна, можно использовать в различных блюдах. Как приготовить вареную сладкую кукурузу или как обработать сладкую кукурузу? Консервированные кукурузные зерна используются в супах, салатах, веганском чили-син-карне, овощном жарком, запеканках, запеканках или тако. В качестве гарнира сладкая кукуруза хорошо сочетается с такими овощами, как картофель, помидоры, морковь, бобовые и многими другими. Сладкий вкус кукурузных зерен часто дополняют острыми специями, такими как порошок чили или кайенский перец. Вы также можете найти рецепты жареной сладкой кукурузы, кукурузной пасты или кукурузного хлеба.

Чтобы приготовить консервированную кукурузу, перед дальнейшей обработкой следует промыть желтые зерна водопроводной водой, а затем слить их. потому что добавки (например, сахар или соль) добавляются в желтую сладкую кукурузу во время производства. Нужно ли готовить консервированную кукурузу? Поскольку сладкая кукуруза предварительно приготовлена, вы можете использовать зерна сладкой кукурузы, не готовя их повторно. Альтернативно, вы можете ненадолго разогреть предварительно приготовленную кукурузу в микроволновой печи.

Веганский рецепт макарон со сладкой кукурузой в одной кастрюле:

Ингредиенты (на 4 человек): 1 л овощного бульона (органического), 1 банка зерен сладкой кукурузы, желтых, консервированных, 400 г макарон из цельнозерновой муки (веганских), 200 г кабачков (органических). ), 125 мл овсяных сливок (веганских), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ½ органического лимона, 2 ст.л. рапсового масла, 1 ч.л. сиропа агавы, горсть свежего базилика, ½ ч.л. черногоперца, ¼ ч.л. соли.

Приготовление: Сначала тщательно промойте сладкую кукурузу и дайте ей хорошо стечь. Теперь моем и сушим лимон. Натрите цедру и выжмите сок из половины лимона. Очистите лук и чеснок и нарежьте оба небольшими кусочками. Вымойте, очистите и разрежьте кабачки на четвертинки, затем нарежьте их ломтиками. Базилик вымойте, оборвите листья и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, добавьте подготовленные овощи и обжарьте их 5 минут. Приправьте овощи солью, перцем и сиропом агавы, добавьте веганские сливки и овощной бульон. Теперь добавьте лапшу. Варите соус с заранее отваренной кукурузой до образования пузырьков, затем тушите на среднем огне 12-15 минут. Наконец, приправьте веганскую пасту в одной кастрюле тертой цедрой лимона, лимонным соком, солью и перцем и добавьте базилик.

Веганские рецепты консервированной кукурузы или веганские рецепты с консервированной кукурузой можно найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».

Покупка - где купить?

Консервированная кукуруза круглый год доступна в супермаркетах и у крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer и др. Консервированную сладкую кукурузу также можно найти в банках в некоторых супермаркетах, таких как Migros и Edeka. Однако кукурузу нельзя хранить только в банках или банках; свежие зерна сладкой кукурузы можно также заморозить. Замороженные кукурузные зерна можно найти, например, в Interspar, Migros и Edeka. Консервированная сладкая кукуруза органического качества даже доступна в некоторых супермаркетах. Желтые органические зерна сладкой кукурузы, консервированные, можно найти в магазинах здоровой пищи, магазинах органических продуктов, органических супермаркетах (таких как Denn's Biomarkt, Alnatura) или в Интернете.

Хранение:

Как долго хранится кукуруза? Желтые, предварительно приготовленные зерна сладкой кукурузы обычно имеют срок хранения 18 месяцев после розлива в бутылки. ¹ Герметично запечатанные зерна часто хранятся несколько лет. Время от времени проверяйте, не вздулись ли консервы и не помялись ли они, так как это может привести к попаданию кислорода и микроорганизмов, которые могут испортить сладкую кукурузу. Используйте открытые консервы или кукурузу в банках в течение нескольких дней. Если в открытой банке осталось немного сладкой кукурузы, поместите зерна в закрывающийся контейнер для хранения, лучше всего из стекла. Причина: внутренняя часть банки покрыта защитным лаком. Например, если открыть или случайно поцарапать внутреннюю часть банки вилкой, защитный слой может быть поврежден, и олово может оторваться от материала банки и застрять в зерне кукурузы. В больших количествах олово может вызвать нагрузку на почки. Хотя риск очень низок, в качестве меры предосторожности все же рекомендуется переместить зерна сладкой кукурузы в другой контейнер. Срок хранения замороженных зерен сладкой кукурузы в морозильной камере до 8 месяцев. ²

Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории:

Какова пищевая ценность сахарной кукурузы? 100 г зерен сладкой кукурузы, желтых, консервированных, содержат 13 г углеводов и имеют энергетическую ценность 74 ккал. Содержание сахара в сладкой кукурузе составляет 4,1 г/100 г. Консервированная кукуруза содержит 1,7 г клетчатки, имеет довольно мало клетчатки и низкую долю жира (1,4 г). 2,2 г белка, содержащиеся в консервированных зернах сладкой кукурузы, можно сравнить с его содержанием в сыром луке-шалоте. Псевдозерновой амарант (14,1 г) значительно выше по белку. Поскольку в сладкой кукурузе отсутствуют незаменимые аминокислоты, белок в ядре кукурузы имеет неудовлетворительное качество. Чтобы обеспечить достаточный запас аминокислот, можно сочетать бобовые и семена подсолнечника с кукурузой. ³

Консервированная кукуруза содержит 163 мг/100 г натрия, что составляет 20% дневной нормы. Тмин и семена содержат одинаковое количество. Консервированные каперсы содержат значительно больше натрия — 2348 мг/100 г. ³

Содержит ли консервированная кукуруза витамины? В консервированной сладкой кукурузе практически нет витаминов. Фолат (также фолиевая кислота, витамин B₉, витамин B₁₁) имеет самое высокое содержание витаминов. При приеме 100 г зерен сладкой кукурузы, желтых, консервированных (при ежедневном потреблении около 2000 ккал) доля витамина составляет около 15% дневной потребности. Содержание 29 мкг/100 г можно сравнить с сырой гречкой. Спелые семена маша (625 мкг/100 г) и сырой нут (557 мг/100 г) имеют высокое содержание фолиевой кислоты. ³

0,2 г лизина, содержащиеся в 100 г, покрывают 11% суточной потребности человека. Сырое просо и мука из белого риса имеют сопоставимую долю. Однако содержание значительно выше в спелых семенах сои (2,7 г/100 г). ³

Полный состав зерен сладкой кукурузы, желтых, консервированных, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.

Аспекты здоровья – последствия:

полезна ли консервированная кукуруза? Хотя зерна сладкой кукурузы, приготовленные и консервированные, содержат меньше питательных веществ, чем свежие зерна кукурузы, короткий процесс приготовления во время производства сохраняет в кукурузе некоторые минералы и витамины. Сахарная кукуруза, помимо прочего, содержит бета-каротин (провитамин А) ⁴, который организм превращает в витамин А. Витамин играет важную роль в здоровье зрения и тканей. Однако консервированная кукуруза теряет 25% содержания провитамина А в год. Чем старше банка кукурузы, тем больше питательных веществ было потеряно. Оранжево-желтый пигмент зеаксантин также содержится в зернах кукурузы. Вместе с лютеином, который также входит в состав желтых зерен, зеаксантин поддерживает здоровье глаз, поглощая синий свет. ⁵ Два каротиноида также действуют как антиоксиданты и могут нейтрализовать свободные радикалы.

Предварительно приготовленная сладкая кукуруза не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут есть ее без опасений. ⁶ Благодаря своему мочегонному эффекту консервированная кукуруза может облегчить хроническое заболевание почек. Употребление кукурузы также рекомендуется, если вы набираете вес или у вас повышенная активность щитовидной железы, поскольку она слегка тормозит обмен веществ и щитовидную железу. ⁷

Опасности – непереносимость – побочные эффекты:

Химическое соединение бисфенол А обнаружено в некоторых консервах. Бисфенол А служит исходным материалом для производства эпоксидных смол. Синтетические смолы служат защитой от коррозии в банках. Хотя риска серьезного ущерба для здоровья нет, риск для здоровья может увеличиться, если консервированные продукты употребляются часто. У людей бисфенол А приводит к бесплодию, преждевременному половому созреванию, гормонально-зависимым опухолям, таким как рак молочной железы и простаты, а также различным метаболическим нарушениям. ⁸ Олово также может попасть в зерна кукурузы, если защитный слой поврежден. Если в пище имеется высокая концентрация олова, могут возникнуть симптомы отравления. ⁹

Людям, страдающим диабетом, консервированную кукурузу следует употреблять лишь изредка и в небольших количествах, поскольку вареная кукуруза имеет гликемический индекс 70, что довольно высоко. ¹⁰ Высокое значение означает, что после употребления уровень сахара в крови быстро повышается, как и уровень инсулина. Это также вредно в долгосрочной перспективе для здоровых людей, поскольку постоянный быстрый рост уровня сахара в крови увеличивает риск инсулинорезистентности и диабета.

Несбалансированное питание, содержащее кукурузные продукты, может привести к авитаминозной болезни пеллагре. Особенно в странах, где кукуруза является основным продуктом питания, например, в некоторых африканских странах, может возникнуть дефицит ниацина, поскольку кукуруза практически не содержит витамина B₃ (ниацина), а ниацин, присутствующий в кукурузе, не может быть использован организмом. Заболевание проявляется зудом, покраснением кожи, воспалением слизистых оболочек пищеварительного тракта, болезненным утолщением кожи и поражением центральной нервной системы. ¹¹

У некоторых людей, страдающих редкой аллергией на кукурузу или перекрестной аллергией, употребление кукурузы может вызвать симптомы. Зерна могут вызвать такие реакции, как головные боли, тошнота, диарея, покраснение кожи, отек слизистых оболочек, затруднение дыхания или нарушение кровообращения, поэтому пострадавшим следует избегать употребления продуктов, содержащих кукурузу. Также возможна перекрестная аллергия на такие травы, как пшеница, рожь, райграс или овес. При перекрестной аллергии иммунная система гиперчувствительно реагирует на одни и те же или схожие аллергены в разных продуктах. Например, аллергия на пшеницу может вызвать перекрестную аллергию на кукурузу. ¹²

Распространение - Происхождение:

Желтая кукуруза ( Zea Mays L.) принадлежит к семейству сладких трав (Poaceae) и родом из Центральной Америки. Колумб привез кукурузу в Европу. Сахарная кукуруза появилась на свет только в середине 19 века. Сегодня кукурузу выращивают по всему миру в тропических и умеренных зонах. В число ¹³ основных развивающихся стран входят США, Китай, Бразилия, Мексика, Франция, Южная Африка и Индия.

Экологические аспекты:

Сахарную кукурузу выращивают не только в пищу, но также часто в качестве корма для животных и в качестве энергетической культуры. Соответственно, высок спрос на кукурузу. Результатом являются экстремальные монокультуры, широкое использование пестицидов и выращивание спорной генетически модифицированной кукурузы. Более подробную информацию о ГМ-кукурузе вы можете найти в статье Ядро кукурузы, желтое. ¹⁴

Промышленное производство:

Как кукуруза попадает в консервную банку? При производстве консервированной кукурузы спелые початки сладкой кукурузы обрабатываются сразу после сбора, чтобы овощи оставались максимально свежими и терялось мало питательных веществ. Кукуруза готова к сбору урожая, когда ее зерна имеют максимальное содержание сахара. После сбора кукурузу очищают, потрошат и бланшируют перед консервированием. Банки для кукурузы наполнены водой, солью и/или сахаром, которые предназначены для дальнейшего сохранения кукурузы. Затем банки герметично запечатывают, чтобы защитить содержимое от света и кислорода. Затем следует пастеризация, при которой банки кратковременно нагревают до 60–90 °C, чтобы убить оставшиеся микробы. Это позволяет сохранить кукурузу. Потеря витаминов в зернах кукурузы зависит от продолжительности пастеризации. Чем дольше это длится, тем больше питательных веществ, таких как витамин С или витамины группы В, теряется. При слишком длительном нагревании существует риск потери витаминов 40-65%. ^{15, 1}

Как сохранить сладкую кукурузу? Сахарную кукурузу также можно заморозить сразу после сбора. Для этого используется метод IQF, также называемый «метод индивидуальной быстрой заморозки», что переводится как «индивидуально, быстро замороженный». Зерна кукурузы не смерзаются вместе, образуя блок, а отдельные зерна остаются отдельными. Когда дело доходит до консервирования кукурузы в початках, делать это нужно быстро, поскольку после сбора зерна зерна быстро теряют качество. После того как вы выпотрошили и очистили собранные початки, кукурузу с поля придется сварить или ненадолго бланшировать. Отдельные зерна кукурузы транспортируются в камеру шоковой заморозки с помощью конвейерной ленты, которая замораживает их максимально быстро. Чем быстрее что-то замерзает, тем мельче в пище образуются кристаллы льда. При медленном замораживании образуются более крупные кристаллы льда, которые повреждают волокна кукурузы, в результате чего она становится мягкой и после оттаивания приобретает «кашеобразную» консистенцию. ^{16, 17}

Общая информация:

Консервная банка была изобретена около 200 лет назад. Наполеон также внес свой вклад в создание консервированных продуктов. Поскольку он искал способ прокормить своих солдат во время войны, Наполеон объявил конкурс, в котором предлагал денежные призы за сохранение продуктов. Французу Николя Апперту наконец удалось изобрести стерилизацию. Для этого он готовил еду, разливал ее по бутылкам и герметично закрывал с помощью пробки и проволоки. Британец Питер Дюран использовал процесс Апперта, но оптимизировал упаковку. В августе 1810 года он подал заявку на патент на консервную банку. ¹⁸

Альтернативные названия:

Ядра сладкой кукурузы, желтые, консервированные (консервированная кукуруза) на английском языке называются сладкой кукурузой, консервированной или ядрами сладкой кукурузы, консервированной или консервированной сладкой кукурузой. Замороженную кукурузу называют замороженной кукурузой.