Оглавление
Соевый йогурт — это веганский йогурт, приготовленный из кипяченого и ферментированного соевого молока. Поскольку соевые бобы требуют термической обработки, конечный продукт никогда не бывает сырым, а доступен в органическом виде .
Использование на кухне
Что такое соевый йогурт? Соевый йогурт — это соевое молоко (изготовленное из вареных соевых бобов), которое подкисляется специальными молочнокислыми бактериями, в результате чего оно сворачивается и получается твердый веганский йогурт. Натуральный соевый йогурт имеет мягкий, но отчетливый бобовый вкус. Однако коммерческие продукты имеют разный вкус, и некоторые из них стоит попробовать. Кокосовый йогурт или продукты из овсяного, миндального или рисового молока аналогичны. Вы также можете приготовить йогурт из орехов кешью .
Соевый йогурт (соевый йогурт) идеально подходит для создания сладких кремов и соленых соусов. Из орехов кешью, кленового сиропа и небольшого количества лимонного сока получится крем для веганских пирогов или тортов. Если вы сделаете пюре из соевого йогурта с манго, водой и специями по вашему выбору (например,ванилью, имбирем, кардамоном и т. д.), в результате получится восхитительное манго ласси. Мороженое можно приготовить из замороженной клубники и соевого йогурта в высокопроизводительном блендере. Если вы добавите соевый йогурт с ванильным пудингом в кислое тесто, у вас получится веганский чизкейк (малиновый чизкейк без выпечки можно найти смалиновым ингредиентом).
Веганские соусы из соевого йогурта и трав хорошо сочетаются с отварным картофелем или сырыми овощными палочками. Соевый йогурт можно смешать с томатной пастой, овощным бульоном и порошком карри, чтобы приготовить острый соус (подливку) к овощам и рису . Веганские «кебабы-донер-кебабы» также вкусны с большим количеством сырых овощей (например, красной капусты, помидоров, салата, огурцов ), а также приготовленного нута, приправленного соевым соусом, молотым кунжутом и приправой для жареной курицы. Из соевого йогурта получается основной соус с солью и чесноком . Наконец, наполните рулет овощами, нутом и соевым йогуртом.
Приготовление соевого йогурта самостоятельно
Ингредиенты: 1 литр соевого молока (предпочтительно домашнего соевого молока, не содержащего добавок), 3 столовые ложки соевого йогурта (органического) или йогуртовой закваски.
Посуда: термометр, 4 стерильные банки с завинчивающимися крышками.
Приготовление: Сначала нагрейте молоко до 45 °C. Затем добавьте йогуртовые бактерии в виде соевого йогурта или йогуртовой закваски. Ни в коем случае молоко не должно быть слишком горячим, иначе бактерии погибнут. Все хорошо перемешать и разлить по банкам с завинчивающимися крышками. Теперь вам нужно сохранить йогурты теплыми; Идеальная температура 37-40°C. Создать такой «инкубатор» можно, ненадолго нагрев духовку (самый низкий уровень) и снова выключив ее. Таким образом, у вас будет теплое, но не слишком жаркое помещение для йогурта. Альтернативно, вы можете работать с одеялами и грелкой. Температура должна оставаться относительно равномерно теплой в течение 12 часов. Затем храните йогурт в холодильнике.
Веганский рецепт соевых оладий со шпинатом
Ингредиенты (на 6 штук): Блинчики: 250 г цельнозерновой муки, ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, 300 мл соевого напитка, 200 мл газированной минеральной воды, немного рапсового масла . Начинка: 200 г копченого тофу, 400 г листового шпината (органического, сырого), 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 щепоткаперца, 100 г соевого йогурта (органического), пучок петрушки, коктейльные помидоры .
Приготовление: Поместите соевый напиток, минеральную воду и соль в большую миску. Теперь вмешайте через мелкое сито цельнозерновую муку и разрыхлитель, постепенно используя венчик. Тесто должно постоять 10 минут. Тем временем нарежьте кубиками копченый тофу и лук. Посыпьте лук солью и прижмите руками – чтобы лук «обезвредился». Для йогуртового соуса очистите чеснок, превратите его в пасту и добавьте в йогурт. Добавьте мелко нарезанную петрушку и специи. Теперь испеките блины на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла. Для этого поместите полный половник на горячую сковороду, смазанную маслом. Равномерно распределите тесто по форме, осторожно перемешивая его. Выпекать до золотистого цвета с обеих сторон. Когда все блины будут готовы, наполните их шпинатом, луком, тофу и соусом из соевого йогурта и подавайте.
Веганские рецепты с соевым йогуртом вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка - Хранение
У крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa и т. д., вы можете найти соевый йогурт, часто произведенный на органических фермах. Органические супермаркеты, такие как Denn's Biomarkt или Alnatura, а также магазины здорового питания, аптеки или специализированные магазины предлагают более широкий выбор различных соевых йогуртов. Обратите внимание на список ингредиентов, ведь даже натуральный соевый йогурт может содержать сахар или другие ненужные добавки. Ароматизированный соевый йогурт (например, ванильный) обычно подслащивают.
Что касается домашнего варианта, вы часто можете купить сушеные соевые бобы непосредственно у региональных органических фермеров. Кроме того, вы также можете найти соевые бобы (органические) во многих интернет-магазинах.
Доступность соевого йогурта варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зафиксированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Соевый йогурт (без добавок) остается съедобным в течение примерно 10 дней в холодильнике (7±2 °C) и четырех дней при комнатной температуре (27±3 °C). Вы можете понюхать и увидеть, не поселились ли в йогурте вредные бактерии или грибки. Из-за кислой среды йогурта плесень и дрожжи являются основными формами, образующимися при порче. Запах дрожжей и/или отделенной воды (свертывание йогурта) являются признаками того, что йогурт уже не годится. 12,14
В закрытом виде йогурт имеет относительно длительный срок хранения благодаря содержащимся в нем бактериям. Несколько замечаний: всегда используйте свежую ложку и перекладывайте ее в другую емкость, если вы не собираетесь съесть весь йогурт сразу. Если микроорганизмы изо рта попадают в йогурт, в частности, дрожжевые грибы могут быстро размножаться и способствовать порче соевого йогурта. Также рекомендуется всегда плотно закрывать йогурт. Плесень и дрожжи также могут попасть в йогурт через воздух. 13,14
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
На 100 г соевого йогурта вы потребляете 27 ккал энергии. В 100 г соевого йогурта содержится 3,5 г белка, 0,7 г жира и 2,7 г углеводов. 11
Количественно важным питательным веществом в соевом йогурте является витамин Е. В 100 г соевого йогурта содержится 20% (2,4 мг) суточной нормы, аналогичносушеным тыквенным семечкам . Вы можете получить больше витамина Е с сырыми семенами подсолнечника . В одной столовой ложке (около 10 г) уже содержится 3,5 мг витамина Е – более 1/3 суточной нормы. 11.16
Триптофан – незаменимая аминокислота, которая содержится в 0,05 г на 100 г соевого йогурта. Это небольшая ценность по сравнению с цельновареными соевыми бобами, которые почти (98%) покрывают вашу дневную потребность в 100 г. Семена конопли (0,37 г/100 г) или семена льна (0,30 г/100 г) содержат гораздо больше, чем соя. 11.16
Третьим количественно наиболее важным ингредиентом соевого йогурта является фолиевая кислота . В 100-граммовой порции соевого йогурта содержится 36 мкг фолиевой кислоты, которую можно сравнить с кедровыми орехами . При содержании 390 мкг/100 г соевые гранулы имеют значительно более высокую ценность, чем соевый йогурт. 11.16
В 100 г соевого йогурта содержится 170 мг калия . Сырая белокочанная капуста или личи могут обеспечить такое же количество калия. Почти в три раза больше содержится в приготовленных соевых бобах (515 мг/100 г) и гораздо больше – в жареных фисташках (1007 мг/100 г). 11.16
Пищевая ценность соевого йогурта обусловлена, в частности, качеством белка и пробиотическим действием йогуртовых бактерий. 22
Вы можете найти все ингредиенты соевого йогурта, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
За последние несколько десятилетий ученые опубликовали огромное количество исследований о сое как о пищевом продукте. Оказывается, соя еще не до конца исследована. Многое еще неясно, а в некоторых случаях даже двусмысленно. 1
Жировой состав – интересный аспект сои с точки зрения здоровья. Жирные кислоты Омега-6 и Омега-3 необходимы человеку. Омега-6 повсеместно присутствует в современном рационе, и мы склонны потреблять ее слишком много. Омега-3 встречается гораздо реже (рыба, льняное семя, грецкие орехи ...). В целом лишь немногие растения содержат эти полиненасыщенные жирные кислоты . Соевый йогурт содержит омега-3 (альфа-линоленовую кислоту «АЛК») в дозе 0,06 г/100 г (3% дневной нормы) и омега-6 (линоленовую кислоту «ЛА») в дозе 0,38 г/100 г (4,0%). Это соответствует соотношению примерно 5:1. 11 исследований показывают, что низкое соотношение LA:ALA оказывает противовоспалительное действие. Считается, что противовоспалительные свойства обусловлены более высоким потреблением АЛК, а не меньшим потреблением ЛА. Воспаление в организме может вызвать сужение сосудов сердца (атеросклеротические сердечно-сосудистые заболевания). Соотношение соевого йогурта не является оптимальным, но оно лучше, чем в среднестатистической западной диете с LA:ALA=15-20 (например, 15:1). 18,20 Есть также данные о том, что соя оказывает негативное влияние на дальнейшую переработку жирных кислот омега-3. Людям, которые едят много сои, следует уделять особое внимание получению достаточного количества омега-3. 21
Своей хорошей репутацией соя обязана, помимо прочего, высокому качеству белка. Качество белка зависит от состава аминокислот и их усвояемости. 22 Соевое молоко и, следовательно, соевый йогурт содержат почти все незаменимые аминокислоты и легко пригодны для употребления человеком. Но получение достаточного количества белка, похоже, не является проблемой для многих людей: исследование, проведенное в 14 промышленно развитых странах, показало, что, независимо от демографических факторов и образа жизни, потребление белка постоянно составляет 16% от общей энергии — это примерно в два раза превышает рекомендуемое потребление белка. для взрослых. 1
Говорят, что ферментация, необходимая для соевого йогурта, оказывает положительное влияние на здоровье. Ферментация относится к микробному преобразованию органических веществ. Многие исследования показывают, что ферментированные продукты из сои очень полезны. Однако для того, чтобы сформулировать рекомендации по питанию, необходимы хорошо спланированные комплексные исследования на людях. Вы должны подробно записать их диету, образ жизни, семейное происхождение и историю болезни. Кроме того, проводятся долгосрочные последующие наблюдения за отдельными испытуемыми. 2 Одним из факторов, которому в последние годы уделяется больше внимания, является связь между йогуртом и нашими кишечными бактериями. Йогурт, в том числе соевый, может помочь вам похудеть. Наш кишечный микробиом, вероятно, связан с массой нашего тела. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые приносят пользу здоровью хозяина. Пробиотики, содержащиеся в соевом йогурте, могут положительно влиять на регулирование веса; или, по крайней мере, положительный для кишечной флоры. 25
Молочнокислые бактерии, которые превращают соевое молоко в соевый йогурт, производят антиоксидантные вещества. Окислительные повреждения в организме могут ускорить процесс старения и связаны с различными заболеваниями (рак, диабет, высокое кровяное давление, атеросклероз). 24
Насколько полезен соевый йогурт? Соевый йогурт содержит высококачественные белки и бактерии, полезные для нашего «живота». (Для получения дополнительной информации о влиянии сои на здоровье см. ингредиент соевого молока .) Исследования также показали антиоксидантный эффект соевого йогурта. Биоактивные ингредиенты сои могут оказывать положительное или отрицательное воздействие в зависимости от физиологического состояния потребителя. Изофлавоны сои могут оказывать эстрогенное и антитиреоидное действие на животных и людей, которое может быть либо полезным, либо вредным в зависимости от конституции. 24
Сколько соевого йогурта в день полезно для здоровья? Соя – очень питательное растение. Поэтому растение должно защищаться от хищников. Растение производит защитные вещества, которые могут быть вредны для нас. Варка, проращивание и ферментация — это методы, позволяющие сделать сою более усвояемой. 7.28 Несмотря на все это, некоторые из этих веществ все же могут присутствовать в соевом йогурте. Точные рекомендации по дозировке найти сложно, но, похоже, это хороший совет: не употреблять слишком много соевых продуктов и обращать внимание на качество, индивидуальную предрасположенность и усвояемость.
Опасности - непереносимость - побочные эффекты
Следует соблюдать осторожность при эстрогензависимых заболеваниях или заболеваниях щитовидной железы. К сожалению, в ходе нашего исследования нам не удалось найти каких-либо четких утверждений по этому поводу. 26
Соя входит в число восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов. 27 Также часто возникает пищевая аллергия на сою, связанная с пыльцой: пациенты страдают аллергией на пыльцу березы, орешника или ольхи, но могут реагировать на сою из-за ее сходства с некоторыми соевыми белками. Обработка (нагревание, ферментация) может сделать соевые продукты более переносимыми, но ее необходимо проверять индивидуально. 31
Использование в качестве признанного лекарственного растения.
Некоторые липиды соевых бобов, которые также содержатся в соевом молоке 29, соевые фосфолипиды (Lecithinum ex soja), используются в качестве лекарственного средства. Имеется положительная монография Комиссии Е. 30 Соевый лецитин применяют при легких нарушениях липидного обмена. 15
Экологический след – благополучие животных
На глобальное производство продуктов питания приходится примерно 26% всех ежегодных выбросов парниковых газов. Одним из крупнейших источников выбросов парниковых газов в производстве продуктов питания являются молочные продукты. 5 Продукты-заменители молока растительного происхождения, такие как соевый йогурт, могут оказать положительное влияние на этот экологический баланс. Нам не удалось найти конкретные цифры по соевому йогурту, но выбросы CO 2 в соевое молоко составляют 0,525 кг CO 2 экв/л. 32
Большая часть сои выращивается на традиционных землях с использованием гербицидов и генной инженерии. 3 Частично также в вырубленных тропических лесах. 4 Помимо очевидных угроз биоразнообразию, существует также вопрос о прямом воздействии гербицидов на человека. Есть разные результаты:
Сообщается, что элементы и фитохимические вещества, содержащиеся в органических соевых бобах, богаче, чем в неорганических соевых бобах. При исследовании четырех обычных образцов сои и шести образцов органической сои в Малайзии не было обнаружено существенных различий. 9
В другом исследовании образцы органической сои имели более полезный питательный профиль, чем обычные и генетически модифицированные промышленные соевые бобы. Исследователи подчеркивают, что важно точное исследование остатков пестицидов. Отсутствие данных об остатках пестицидов в важных сельскохозяйственных культурах представляет собой серьезный пробел в знаниях, чреватый потенциальными последствиями для здоровья людей и животных. Генетически модифицированная соя для использования глифосата («ГМ-соя Roundup Ready») может содержать высокие уровни остатков глифосата. Различные методы ведения сельского хозяйства также могут влиять на состав питательных веществ сои. 10
Для получения дополнительной информации об экологическом следе см. Соевые бобы и ингредиенты соевого молока .
Распространение во всем мире – выращивание
Ферментированные соевые продукты на протяжении веков были основным продуктом питания в Азии. Благодаря потребительскому спросу они теперь доступны по всему миру. 2
Идея создания йогурта из соевого молока принадлежит Ли Юйину, известному китайскому учёному и пионеру соевых продуктов, который основал фабрику по производству соевых продуктов под названием Usine de la Caseo-Sojaine на северо-западной окраине Парижа, Франция, в конец 1910 года. В декабре 1910 года он подал заявку на получение британского патента под названием «Растительное молоко и его производные». Ли Юйин получил патент в 1912 году. 17
Информацию о выращивании и сборе сои смотрите в этой статье.
Промышленное производство
Как производят соевый йогурт? Закваски, обычно используемые для производства ферментированного соевого молока, содержат лактобактерии и бифидобактерии . Однако было показано, что добавление Streptococcus и Saccharomyces улучшает жизнеспособность пробиотиков и сокращает время ферментации. Вы инокулируете соевое молоко культурой молочнокислых бактерий и «инкубируете» его в течение 8–24 часов при температуре 37 °C. 2
Бактерии в соевом йогурте в основном представляют собой Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и термофильный стрептококк . Молочнокислые бактерии (МКБ) использовались на протяжении тысячелетий для ферментации различных пищевых продуктов, производя органические кислоты и ароматизаторы. В связи с растущим интересом к продуктам растительного происхождения в последние десятилетия LAB также используется для ферментации на растительной основе. Однако штаммы LAB, используемые при молочнокислой ферментации, обычно оказываются неоптимальными для метаболизма растительных субстратов. Исследователи ищут альтернативные штаммы и оптимальную обработку, чтобы обеспечить хорошие питательные вещества и свести к минимуму антипитательные вещества. 5, 6,23
Соевый йогурт часто дополнительно стабилизируют загустителями для достижения более плотной консистенции. Еще одна распространенная добавка — кальций . 4
Дополнительная информация
Кокосовый йогурт, соевый йогурт или натуральный коровий йогурт – что лучше выбрать? Одно исследование показало, что молочный йогурт имеет самое высокое содержание белка, за исключением одной обзорной статьи, в которой среднее содержание белка в соевом йогурте было выше. Обезжиренные и обезжиренные молочные йогурты содержат значительно больше белка, чем все другие йогурты. Кроме того, растительные белки не соответствуют определению полноценного белка, поскольку в них отсутствуют незаменимые аминокислоты. Растительные йогурты содержат меньше сахара, меньше натрия и больше клетчатки, чем молочные йогурты, но также меньше белка, кальция и калия.
Оценка питания показала, что овсяные йогурты наиболее похожи на обезжиренные и обезжиренные молочные йогурты с точки зрения ключевых питательных веществ, которые они содержат. Если посмотреть на плотность питательных веществ и энергии коммерческих йогуртов, овсяные и миндальные йогурты оказались похожими или даже лучше, чем молочные йогурты, в то время как йогурты из кешью были похожи на обезжиренные и обезжиренные молочные йогурты. Кокос имел самую низкую плотность питательных веществ и самую высокую плотность энергии. Обогащение витаминами и минералами может улучшить профиль питания (например, кальцием и витамином B12 ). Текущая стратегия замены обычных молочных продуктов продуктами растительного происхождения должна учитывать желаемые питательные преимущества молочного йогурта, такие как белок, витамин B12 и кальций, а также минимизацию питательных веществ, таких как общий сахар, натрий и насыщенные жиры. 19
Альтернативные названия
В ЕС соевый йогурт, как и соевое молоко, не разрешено продавать под этим названием. Это приводит к появлению большого разнообразия имен, таких как «Йофу» или «Соджаг(х)урт». По-английски соевый йогурт называется «soygurt», «соевый йогурт». Написания «йогурт» и «йогурт» также распространены в Новой Зеландии, Великобритании и Австралии.
Библиография - 28 источников
| 1. | Messina M, Duncan A, Messina V, Lynch H, Kiel J, Erdman JW. The health effects of soy: A reference guide for health professionals. Front Nutr. 11. August 2022;9:970364. |
| 2. | Cao ZH, Green-Johnson JM, Buckley ND, Lin QY. Bioactivity of soy-based fermented foods: A review. Biotechnology Advances. Januar 2019;37(1):223–38. |
| 3. | Bäumler S. Heilpflanzenpraxis Heute: Arzneipflanzenporträts. 3. Auflage. München: Elsevier;2021. |
| 4. | Castanheira ÉG, Freire F. Greenhouse gas assessment of soybean production: implications of land use change and different cultivation systems. Journal of Cleaner Production. September 2013;54:49–60. |
| 5. | Madsen SK, Priess C, Wätjen AP, Øzmerih S, Mohammadifar MA, Heiner Bang-Berthelsen C. Development of a yoghurt alternative, based on plant-adapted lactic acid bacteria, soy drink and the liquid fraction of brewers’ spent grain. FEMS Microbiology Letters. 6. August 2021;368(15):fnab093. |
| 6. | Huang W, Wätjen AP, Prakash S, Bang-Berthelsen CH, Turner MS. Exploring lactic acid bacteria diversity for better fermentation of plant-based dairy alternatives. Microbiol Aust. 17. Mai 2022;43(2):79–82. |
| 9. | Chong S, Ismail IS, Ahmad Azam A, Tan S, Shaari K, Tan J. Nuclear magnetic resonance spectroscopy and liquid chromatography–mass spectrometry metabolomics studies on non‐organic soybeans versus organic soybeans (glycine max), and their fermentation by Rhizopus oligosporus. J Sci Food Agric. April 2023;103(6):3146–56. |
| 10. | Bøhn T, Cuhra M, Traavik T, Sanden M, Fagan J, Primicerio R. Compositional differences in soybeans on the market: Glyphosate accumulates in Roundup Ready GM soybeans. Food Chemistry. Juni 2014;153:207–15. |
| 11. | Instituts für Ernährungswissenschaften. Biologische pflanzliche Soja-Joghurtalternative. Österreichische Nährwerttabelle. Wien. |
| 12. | Chukwuemeka ON, Ibe SN. Effect of storage temperature on shelf-life of yogurt-like product from soybean (Glycine max). Scientia Africana. 2013. |
| 13. | Valentijn-Benz M, Nazmi K, Brand HS, van’t Hof W, Veerman ECI. Growth of Candida albicans in human saliva is supported by low-molecular-mass compounds. Munro C, Herausgeber. FEMS Yeast Research. Dezember 2015;15(8):fov088. |
| 14. | Sahu M & Bala S. Food processing, food spoilage and their prevention: An overview. Int. J. Life. Sci. Scienti. Res. 2017; 3(1): 753-759. |
| 15. | Kooperation Phytopharmaka GbR. Arzneimittellexikon: Sojapflanze. |
| 17. | Shurtleff W, Aoyagi A. History of soy yogurt, soy acidophilus milk and other cultured soymilks(1918-2012). Soyinfo Center; 2012. 590 S. |
| 18. | Bork CS, Baker EJ, Lundbye-Christensen S, Miles EA, Calder PC. Lowering the linoleic acid to alpha-linoleic acid ratio decreases the production of inflammatory mediators by cultured human endothelial cells. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. Februar 2019;141:1–8. |
| 19. | D’Andrea AE, Kinchla AJ, Nolden AA. A comparison of the nutritional profile and nutrient density of commercially available plant-based and dairy yogurts in the United States. Front Nutr. 25. Mai 2023;10:1195045. |
| 20. | Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Exp Biol Med (Maywood). Juni 2008;233(6):674–88. |
| 21. | Gonzalez-Soto M, Abdelmagid SA, Ma DWL, El-Sohemy A, Mutch DM. Soy consumption, but not dairy consumption, is inversely associated with fatty acid desaturase activity in young adults. Nutrients. 17. August 2021;13(8):2817. |
| 22. | Qin P, Wang T, Luo Y. A review on plant-based proteins from soybean: Health benefits and soy product development. Journal of Agriculture and Food Research. März 2022;7:100265. |
| 23. | Montemurro M, Pontonio E, Coda R, Rizzello CG. Plant-based alternatives to yogurt: state-of-the-art and perspectives of new biotechnological challenges. Foods. 3. Februar 2021;10(2):316. |
| 24. | Yamamoto N, Shoji M, Hoshigami H, Watanabe K, Watanabe K, Takatsuzu T, u. a. Antioxidant capacity of soymilk yogurt and exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria. Biosci Microbiota Food Health. 2019;38(3):97–104. |
| 25. | Rastmanesh R. High polyphenol, low probiotic diet for weight loss because of intestinal microbiota interaction. Chemico-Biological Interactions. Januar 2011;189(1–2):1–8. |
| 26. | Bensaada S, Raymond I, Breton M, Pellegrin I, Viallard JF, Bennetau-Pelissero C. Development of an assay for soy isoflavones in women’s hair. Nutrients. Januar 2022;14(17):3619. |
| 27. | Silva ARA, Silva MMN, Ribeiro BD. Health issues and technological aspects of plant-based alternative milk. Food Research International. Mai 2020;131:108972. |
| 29. | Kusmiati M, Nurpalah R, Elganita AP, Rohimatunnaj A. The effect of soymilk consumption toward reduction levels of total cholesterol and ldl cholesterol on menopause women. In: The proceedings of the 2nd Bakti Tunas Husada-Health Science International Conference (BTH-HSIC 2019) [Internet]. Tasikmalaya, Indonesia: Atlantis Press; 2020. |
| 30. | Bäumler S. Heilpflanzenpraxis Heute: Arzneipflanzenporträts. 3. Auflage. München: Elsevier;2021. |
| 31. | ESCARF Europäische Stiftung für Allergieforschung. Sojaallergie. 2016. |
| 32. | Coluccia B, Agnusdei GP, De Leo F, Vecchio Y, La Fata CM, Miglietta PP. Assessing the carbon footprint across the supply chain: Cow milk vs soy drink. Science of The Total Environment. Februar 2022;806:151200. |
Комментарии