Оглавление
Виноград ( Vitis vinifera ) можно есть сырым, сушить (для изюма ) или превращать в вино . Виноградные лозы имеют желто-зеленоватые или красные ягоды, причем последние немного слаще.
Использование на кухне
Благодаря кисло-сладкому вкусу сырой виноград является очень популярным свежим фруктом. Виноград, выращиваемый для непосредственного потребления, также называется столовым виноградом; по сравнению с винным виноградом (например, для изготовления вина), у него более крупные ягоды и более тонкая кожица. В этом тексте мы рассматриваем европейские сорта винограда (подробнее см. в главе «Дополнительная информация»).
Свежий виноград в сыром виде является полезной закуской и прекрасно сочетается с фруктовыми салатами, салатами или мюсли ( эрб-мюсли ). Семена также съедобны в сыром виде. Светлый и темный виноград различаются ароматом. Мякоть синего, фиолетового и красного винограда слаще и ароматнее, чем у светлых сортов. Сорта от желтого до зеленого содержат больше кислоты и часто имеют нотки мускатного ореха.
В сыроедческих смузи виноград является хорошим источником антиоксидантов. Если выдавить виноград в виноградный сок, получится фруктовый и освежающий напиток. Виноград прекрасно перерабатывается в варенье, желе или компот. Из них также легко можно приготовить сироп с яблоками и небольшим количеством лимона .
Они популярны в качестве украшения или начинки, а также в сочетании с сытными блюдами. Они хорошо сочетаются с веганским восточным кускусом с зернами граната, мятой, базиликом и рукколой . Если вы хотите придать сладкую нотку таким блюдам, как квашеная капуста или другие овощи, очень подойдет приготовленный красный виноград.
У некоторых ягод на кожуре плода имеется белая вуаль. Это не обязательно остатки пестицидов или плесени, а ароматическая пленка, которая предохраняет виноград от высыхания и легко смывается.
Так называемый винный виноград ферментируется в вино, бренди или ликер (например, портвейн ). Бренди производится из остатков прессования, также известных как выжимки. Если вы оставите вино открытым или добавите уксуснокислые бактерии, образуется винный уксус (легкий белый винный уксус имеет более легкий вкус, чем красный винный уксус ). Помимо масла виноградных косточек, полученного из косточек, существует также коричнево-красноватая и безглютеновая мука из виноградных косточек.
Веганский рецепт салата с виноградом
Ингредиенты (на 2 персоны): 1кочан салата (или салат ромэн, салат батавия ), ½ красного перца, 50 г грецких орехов, 40 г свежего винограда (органического). Для заправки: 2 столовые ложки меда (или сироп агавы ), 1 чайная ложка горчицы, ½ столовой ложки рапсового масла, 1 столовая ложка бальзамического или белого винного уксуса и 1 столовая ложка воды .
Приготовление: Салат вымыть, удалить плодоножку и порвать на небольшие кусочки. Перец нарезаем соломкой и мелко рубим грецкие орехи. Поместите все ингредиенты в миску с половинками органического винограда. Смешайте в стакане мед, горчицу, воду и уксус. Добавьте масло, немного посолите, перемешайте все в миске и подавайте.
Веганские рецепты с виноградом вы найдете под заметкой: « Рецепты, в которых этого ингредиента больше всего ».
Закупка и хранение
У крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Billa, Edeka, Hofer, а также в органических супермаркетах Denn's Biomarkt и Alnatura, виноград можно купить круглый год, часто как органический. виноград. Местные фрукты доступны в основной сезон с сентября по ноябрь . С июля они приезжают из Испании, Франции, Греции, Турции или США. В зимние месяцы основными поставщиками являются Индия и Южная Африка.
Доступность винограда варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH под изображением ингредиентов выше, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Ягоды винограда относятся к неклимактерическим фруктам. Это означает, что они не созревают после сбора урожая. Поэтому лучше всего хранить их при комнатной температуре (срок годности 4-5 дней). Если вы хотите наслаждаться ими дольше, вы можете сделать это на срок до двух недель, храня их немытыми в холодильнике в закрытом контейнере. Необходимо учитывать потерю аромата при более низких температурах. Поэтому перед употреблением ягодам следует дать прогреться до комнатной температуры примерно 20 минут, чтобы восстановился насыщенный вкус винограда. Сушеный виноград ( изюм, изюм или смородина) позволяет хранить его дольше.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Сырой виноград имеет калорийность около 69 ккал/100 г и состоит примерно на 80% из воды и на 18% из углеводов (включая 15 г сахара). Белка и жира почти нет. 1
Какие витамины есть в винограде? Витамин К содержится в винограде в дозе 15 мкг/100 г, что составляет 19% суточной нормы. Примерно такое же количество содержится в артишоках и свежем морковном соке . Для сравнения, в мангольде особенно много этого витамина – 830 мкг/100 г. 100 г столового винограда содержат дополнительные витамины: 0,09 мг витамина В6 и 3,2 мг витамина С. 1
100 г столового винограда, содержащего 191 мг калия, покрывают 10% вашей дневной потребности. Среди фруктов схожую ценность имеют персики и шелковица . В сыром авокадо его значительно больше — 485 мг/100 г. 1
Помимо меди, также присутствуют микроэлементы марганец, железо, цинк, фтор и селен . Основные кислоты винограда — яблочная и винная. Мякоть плодов содержит в основном моносахариды глюкозу и фруктозу. 2.27
По сравнению с мускатным виноградом, классический винный виноград содержит значительно больше сахара и меньшеклетчатки .
Вы можете найти полный состав винограда, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Влияние винограда на здоровье обусловлено содержащимися в нем фитохимическими веществами.
Вторичные растительные вещества
В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Виноград содержит следующие вторичные растительные вещества:
Изопреноиды: Терпеноиды: Тритерпеноиды (олеаноловая кислота); Каротиноиды : каротины (β-каротин), ксантофиллы (виолаксантин, антераксантин, зеаксантин, лютеин) 32
Полифенолы: Флавоноиды: антоцианы (цианидин-3-О-глюкозид, дельфинидин-3-О-глюкозид), флавонолы (катехины, эпикатехин), флавонолы (кверцетин, рутин, мирицетин, физетин), флавоны (морин); Стильбен (Ресвератрол); дубильные вещества (проантоцианидины); Фенольные кислоты: гидроксикоричные кислоты (п-кумаровая кислота, кофейная кислота, феруловая кислота); Гидроксибензойная кислота (ванилиновая кислота, гентизиновая кислота, галловая кислота) 4,5,31
Полезен ли виноград? Виноград – это фрукт, содержащий множество биологически активных компонентов. Виноград, стебель, семена и кожура плодов содержат, среди прочего, флавоноиды, полифенолы, антоцианидины и стильбены. Белые фрукты имеют более высокое содержание флаванолов, чем красные. С другой стороны, антоцианидины (пигменты) в основном содержатся в красном винограде. 4 Антоцианидины обладают высокой антиоксидантной способностью и могут нейтрализовать свободные радикалы в организме. Флавоноиды защищают само растение от хищников и ультрафиолетового излучения. Экстракты ядер оказывают противоканцерогенное и антибактериальное действие на организм человека. 3 В исследовании in vivo 20 испытуемых выпивали 7 мл сока красного винограда на кг массы тела в день в течение 14 дней. Благодаря высокому содержанию флавоноидов и их антиоксидантным свойствам ученые сообщают о снижении агрегации тромбоцитов в цельной крови, что оказывает кардиопротекторное действие. 5
Полифенол ресвератрол обладает антиоксидантным и противораковым действием. Синтетический вариант одобрен в качестве пищевой добавки с 2016 года. Противовоспалительное вещество в основном содержится в кожуре красного винограда. В 2021 году ученые исследовали физиологические эффекты ресвератрола в красном винограде и спорыше японском в клеточном эксперименте. Известно, что во время бактериальной инфекции клетки выделяют маркеры воспаления, такие как интерлейкин-6, как сигнальное вещество для иммунных реакций. При использовании ресвератрола наблюдалось снижение интерлейкина-6 на 70%. Поэтому можно предположить, что ресвератрол существенно снижает выделение сигнальных веществ, участвующих в воспалительных процессах, и оказывает противовоспалительное действие. 6
Виноград содержит олигомерные проантоцианидины (ОПЦ). Это полезные для здоровья фенольные соединения, такие как полимеры процианидинов, содержащиеся в семенах, или продельфинидины (также называемые танинами), присутствующие в скорлупе. 4,7 Эти вторичные растительные вещества обладают антиоксидантным, антиканцерогенным, антибактериальным и противовирусным действием и поэтому также являются популярной пищевой добавкой в виде препаратов (экстракты виноградных косточек). 8 Исследование показывает, что проантоцианидины ингибируют распад витамина Е и предотвращают растворение эритроцитов (гемолиз) в эритроцитах, подвергшихся окислительному стрессу от УФ-В-излучения. В экспериментах in vitro проантоцианидин проявляет лучший антиоксидантный эффект, чем витамины С и Е.9
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Считается, что виноград хорошо переносится, побочные эффекты возникают редко. Однако в больших количествах они могут оказывать слабительное действие. Содержание клетчатки и сахарных спиртов (ксилит или сорбит) могут вызвать диарею или вздутие живота. Людям с проблемами пищеварения следует употреблять виноград без косточек, который легче переваривается.
Аллергические реакции из-за высокого содержания фруктозы могут возникать у людей с непереносимостью фруктозы и вызывать желудочно-кишечный дискомфорт, зуд и отек. 14
Обычный виноград часто загрязнен остатками пестицидов. Они могут вызвать кожную сыпь или другие аллергические реакции. Даже если вы помоете этот виноград перед едой, вы сможете удалить его только часть, поскольку многие пестициды проникли глубоко в кожуру. 15
Широкое использование меди (также распространенной в органическом сельском хозяйстве в качестве фунгицида) и ее влияние на окружающую среду и здоровье человека неоднократно вызывают дискуссии. Медь используется в качестве неорганического активного ингредиента уже около 150 лет, например, для борьбы с ложной мучнистой росой ( Pernospora viticola ), и попадает в почву и грунтовые воды. Избыток меди в почве оказывает токсическое действие на водные организмы. 10 С 2006 года применение меди в виноградарстве было ограничено до 8 кг/га в год, чтобы снизить загрязнение почвы медью. Органическое регулирование ЕС разрешает использование 6 кг чистой меди на га в год, но многие органические ассоциации указывают максимум 3 кг в год. 11 Медь усваивается не только через фрукты, но и через питьевую воду. Следует соблюдать рекомендуемую дозу меди 1–1,5 мг в день (референтные значения DA-CH) 12, чтобы избежать избытка меди и связанных с ним побочных эффектов, таких как тошнота и рвота. 13
Использование в качестве признанного лекарственного растения.
Виноградные листья в основном используются в качестве лекарственного растения в виде чая для лечения симптомов диареи, воспаления слизистых оболочек полости рта, синяков, рвоты, кожной сыпи или варикозного расширения вен. Красные листья (Vitis viniferae folium Rubrum) используются при венозных заболеваниях, тяжести в ногах или проблемах с кровообращением. В исследовании с использованием имеющегося в продаже препарата было проверено влияние основных флавоноидов кверцетин-3-О-бета-глюкуронида и изокверцитрина (кверцетин-3-О-бета-гликозида) в листьях красного винограда у пациентов с хронической венозной недостаточностью (ХВН). После приема венозных капсул уменьшились боли и ощущение напряжения. Также значительно уменьшились отеки на ногах пациентов. 16
Народная медицина - Натуральная медицина
Египтяне использовали виноград или изюм как естественное слабительное средство при проблемах с пищеварением. Сегодня мы знаем, что сочетание целлюлозы, кислоты и фруктозы оказывает слабительное действие. В древности его использовали как мочегонное средство (для обезвоживания). Тогда спелый виноград также помогал при сосудистых заболеваниях, запорах, ожирении и проблемах с печенью.
Так называемая виноградная вода (винные выделения, виноградные слезы, кровоточащий сок) также является благородной каплей. Он выходит из границ на лозе, прежде чем снова прорастет, и используется для дезинфекции самого растения. Со временем он затвердевает, закрывая «рану» лозы для бактерий. В народной медицине его используют для дезинфекции глаз и ушей. В 1993 году химический институт подтвердил дезинфицирующее и антибактериальное действие веществ цинеола, альфа-терпинеола и тимола. 17
Экологический след – благополучие животных
Экологический след винного винограда зависит от страны происхождения, метода выращивания и упаковки. Производство 1 кг сезонного винограда из Германии или Италии производит 0,3 кг CO 2 экв/кг. 29 В европейских супермаркетах столовый виноград является очень популярным фруктом наряду с яблоками и апельсинами даже в зимние месяцы. Однако в период с января по май виноград поступает в Европу в основном с других континентов, из таких стран, как Индия и Южная Африка. ПЭТ-лоток, содержащий 500 г винограда из этих стран, доставляется домой потребителю с помощью рефрижераторного контейнеровоза, грузовика и легкового автомобиля: при этом выбросы CO 2 в два раза выше (0,66 кг экв. CO 2 /кг) по сравнению с сезонным региональным виноградом. Для винограда из-за границы наибольший потенциал сокращения выбросов заключается в замене ПЭТ-скорлупы пластиковыми пакетами 18, но в идеале вы покупаете виноград сезонно и, если возможно, на региональном уровне в рамках открытых продаж.
Количество воды, необходимое для производства 1 кг винограда, составляет 608 литров. 30 В странах, которые борются с нехваткой воды из-за климатических условий и полагаются на искусственное орошение для орошения винограда, это оказывает особенно сильное влияние на экологический след (например, Италия). 19 Что касается потери биоразнообразия из-за использования воды, столовый виноград из США имеет показатель 588 gPDF-экв*a (глобальная потенциально исчезнувшая доля видового эквивалента в год) на килограмм; Еще хуже дела обстоят у спаржи из Мексики (1768 гПДФ-экв*а на килограмм) и бананов из Перу (720 гПДФ-экв*а на килограмм). Столовый виноград из Италии значительно более экологичен с точки зрения потребления воды — 42 гПДФ-экв*год на килограмм. 19
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Защита животных – защита видов
Средства защиты растений неоднократно подвергались критике как в виноградарстве, так и в выращивании столового винограда. Одна из проблем заключается в том, что не существует юридического ограничения на количество множественных остатков. Определяются только отдельные остатки. В ходе испытаний 2020 года в образце столового винограда из Италии было обнаружено 13 различных активных ингредиентов (тестирование на остатки пестицидов было проведено на 34 образцах, 26 из которых были зелеными сортами винограда и 8 – красными). Были также остатки итальянских органических образцов, которые считаются «дрейфующими» из-за низких уровней (обнаруженный инсектицид не одобрен в странах DA-CH). В целом пестициды были обнаружены в 94% проб из Италии, Бразилии, Перу, Греции и Испании. 20 Доказано, что пестициды в разной степени вредны для почвы, поверхностных и грунтовых вод, наземной среды обитания, растений, насекомых, птиц и млекопитающих. 21 Поэтому, покупая столовый виноград, следует обращать внимание на плоды органического земледелия, чтобы не наносить дополнительную нагрузку на окружающую среду.
Распространенность во всем мире – выращивание
Виноградная лоза Vitis vinifera — это сорт винограда, генные центры которого расположены в Средиземноморье и Западной Азии. Как старейшее одомашненное культурное растение, насчитывающее более 10 000 различных сортов, оно уже тысячи лет используется на виноградниках для виноделия. 22 Археологические находки в Грузии и долине Нила указывают на то, что производство вина имело место с 6000 г. до н.э. 23 Распространение продолжалось через финикийцев, греков и римлян в древности. В частности, греки и римляне использовали виноградную лозу не только для виноградарства, но и как источник пищи. Они начали выводить новые сорта винограда, и виноградарство распространилось по Европе. В 15 и 16 веках виноградная лоза попала в Америку и, наконец, в Латинскую Америку в регионы Чили и Аргентины. Сегодня основными регионами выращивания столового винограда в Европе являются Италия, Испания, Греция и Турция. В зимние месяцы импортируют из Южной Африки или Индии. 24
Дикий
виноград можно найти только при некоторой удаче и если это ранее культивируемая и дикая лоза. Поскольку ухода и культурных мероприятий нет, ягоды на разросшихся лозах обычно значительно мельче.
Опасность путаницы.
Дикая лоза ( Parthenocissus quinquefolia ) или трехлопастная (трехконечная, трехлистная) девичья лоза ( Parthenocissus tricuspidata ) внешне похожи на виноградную лозу ( Vitis vinifera ), 25 потому что все они принадлежат к семейству виноградных лоз. 25 Плоды у него гораздо мельче, черно-синие, черешки листьев осенью красноватые, листья трехперистые, мельче, чем у Vitits vinifera . Употребление этих ягод в больших количествах может вызвать симптомы отравления из-за высокого содержания щавелевой кислоты, поэтому их относят к слабоядовитым. Симптомы включают рвоту, желудочно-кишечные расстройства и чрезмерное мочеиспускание. 26
Выращивание - Сбор урожая
Виноград представляет собой листопадное, самоопыляющееся, древесное и лианоподобное растение. Он может подниматься на высоту до 35 м, используя два или более разветвленных усиков. Лоза цветет с мая по июнь. Затем начинается развитие плодов. Их плоды представляют собой ягоды от сферической до овальной формы, могут быть зеленого, желтого, розового, фиолетового или черного цвета. Период созревания винограда начинается в августе и он достигает размера от 0,6 до 2,2 см. 27 Виноград наиболее вкусен, когда он полностью созрел, и поэтому его лучше всего собирать. У столового винограда очень популярны бессемянные (партенокарпические) плоды, возможно это из-за отсутствия удобрений (девственного плодоношения); Виноград без косточек также можно создать искусственно с помощью гормонов, таких как ауксины. 24
Как вьющееся растение виноград идеально растет на стене дома, на стенах или на решетке. Однако, как глубоко укореняющийся, он не пригоден для посадки в горшки. Предварительно культивированные виноградные лозы (контейнерные растения) доступны в продаже. Они также могут хорошо развиваться в горшках. Виноград хорошо себя чувствует при довольно высоких температурах (в среднем 8,5°C, идеальна 11-16°C) и в местах, защищенных от ветра. Регулярный полив способствует хорошему развитию плодов, однако следует избегать переувлажнения. Начиная со второго года, побеги обрезают (после зимних заморозков) до нужной формы (форма приучения).
Привитую лозу сажают настолько глубоко, чтобы место прививки находилось не менее чем на 5 см над землей. В противном случае у привоя разовьются корни или подвой опадет. В виноградарстве о прививке говорят, когда в качестве подвоя и подвоя используют устойчивый сорт (устойчивый к филлоксере). С помощью специальных черенковых форм на подвой прививают плодоносящий сорт (рис-привой). 28
Обратите внимание на здоровье листьев; в случае их пожелтения, грибкового или вирусного заражения первым делом следует проредить листья. Это касается и плодов: мелкие и гнилые ягоды следует прореживать. Если все пойдет хорошо, первый сбор винограда состоится на второй год.
На винограднике сбор винограда происходит в конце лета или в начале осени, в зависимости от сорта и климата. Физиологическая спелость достигается, когда кожица плода тонкая, семена коричневые, а мякоть сочная и сладкая. Кроме того, спелые плоды легко отделяются от плодоножек. Еще одна особенность – плодоножки плодов начинают деревяниться. Лучший способ определить оптимальное время сбора урожая — посмотреть на вкус. При сборе следует стараться обращаться с плодами как можно бережнее и как можно меньше их повреждать во избежание быстрой порчи.
Дополнительная информация
Виноградная лоза принадлежит к роду Vitis, который делится на два подрода. С одной стороны, Витис субг. Muscadinia с 3 видами и Vitis subg. Эувитит с 60 видами. В зависимости от географического распространения они разделены на три группы: азиатскую, американскую и европейскую. Европейская Vitits vinifera имеет наибольшее значение для виноградарства и столового выращивания. Гибридные сорта американского Vitis labrusca особенно популярны для приготовления сока. Американские сорта интересны для селекции и скрещивания, поскольку зачастую устойчивы к филлоксере или толерантны к некоторым видам грибов. 24
Альтернативные названия
В просторечии плоды виноградной лозы называют виноградом, виноградом или виноградом. В свежем виде ягоду называют столовым виноградом. По-английски виноград называется виноградом. Когда мы говорим о султане, смородине или зибебе, мы имеем в виду изюм.
Библиография - 30 источников
| 1. | US-Amerikanische Nährwertdatenbank USDA. 2019. |
| 3. | Nassiri-Asl M, Hosseinzadeh H. Review of the pharmacological effects of Vitis vinifera (Grape) and its bioactive compounds. Phytother Res. September 2009;23(9):1197–1204. |
| 4. | Xia EQ, Deng GF, Guo YJ, Li HB. Biological activities of polyphenols from grapes. IJMS. 4. February 2010;11(2):622–646. |
| 5. | Freedman JE, Parker C et al. Select flavonoids and whole juice from purple grapes inhibit platelet function and enhance nitric oxide release. Circulation. 12. June 2001;103(23):2792–2798. |
| 6. | Tiroch J, Sterneder S et al Bitter sensing tas2r50 mediates the trans-resveratrol-induced anti-inflammatory effect on interleukin 6 release in hgf-1 cells in culture. J Agric Food Chem. 17. November 2021;69(45):13339–13349. |
| 7. | Hernández-Jiménez A, Gómez-Plaza E et al. Grape Skin and Seed Proanthocyanidins from Monastrell × Syrah Grapes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009;57(22):10798–10803. |
| 8. | Gupta M, Dey S et al. Grape seed extract: having a potential health benefits. J Food Sci Technol. April 2020;57(4):1205–1215. |
| 10. | Kühne S, Friedrich B. Pflanzenschutz im Ökologischen Landbau - Probleme und Lösungsansätze - Siebtes Fachgespräch am 6. Juni 2002 in BerlinDahlem, "Alternativen zur Anwendung von Kupfer als Pflanzenschutzmittel". Berichte aus der Biologischen Bundesanstalt. 2003;118. |
| 11. | Öko-Institut e.V. Kupfer im Biolandbau. Hintergrund, Herausforderungen und Handlungsempfehlungen. 2014. |
| 12. | BfR Bundestinstitut für Risikobewertung. Höchstmengenvorschläge für Kupfer in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. 2021. |
| 13. | Elmadfa I, Leitzmann C. Ernährung des Menschen. 5., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer; 2015. |
| 14. | Koletzko S, Koletzko B. Wenn Zucker krank machen - Maldigestion und metabolische Unverträglichkeiten. Aktuelle Ernährungsmedizin. 2006;31:68–75. |
| 15. | KTipp. Test: Bis zu 15 verschiedene Pestizide in frischen Trauben. 2018/15. |
| 16. | Monsieur R, Van Snick G. Efficacy of the red vine leaf extract AS 195 in Chronic Venous Insufficiency. Praxis Schweizerische Rundschau für Medizin. 2006;95(6):187-190. |
| 17. | Jirovetz L, Buchbauer G, Remberg G, Nikiforov A. Inhaltsanalyse des Rebstocksekretes (Rebtränen) mittels GC-FTIR-MS. VITIS - Journal of Grapevine Research. 1994;33(2):97. |
| 18. | Golombek S, Blanke M. CO2-Fussabdruck indischer Tafeltrauben auf dem Weg zum deutschen Konsumenten – Analyse und Ansätze zu seiner Verminderung. Erwerbs-Obstbau. 2020;62(3):109–114. |
| 19. | Zhiyenbek A, Bretta C. Ökobilanzierung Früchte- und Gemüseproduktion: eine Entscheidungsunterstützung für ökologisches Einkaufen. ETH Zürich. 2016: 31. |
| 20. | LAVES. Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Pflanzenschutzmittelrückstände in Tafeltrauben. Ergebnisse des Jahres 2020. |
| 21. | Scnat. Akademie für Naturwissenschaften. Pestizide: Auswirkungen auf Umwelt, Biodiversität und Ökosystemleistungen. Swiss Academies Factsheets. 2021;16(2). |
| 22. | Parihar S, Sharma D. A breif [sic! = brief] overview on Vitis vinifera. Sch Acad J Pharm. 2021;10(12):231–239. |
| 23. | Ziegelwagner C, Silhavy-Richter K, Mandl K. Antibakterielle Wirkung von Wein. Ithaka Journal 1/2012: 47–56. |
| 24. | Bauer K. Weinbau. 13. aktualisierte Auflage. München: AV Buch. 2019. |
| 25. | BfR Bundesinstitut für Risikobewertung. Bekanntmachung einer Liste besonders giftiger Gartenpflanzen und einheimischer Pflanzen in der freien Natur. 2021. |
| 26. | Hermanns-Clausen M, Koch I et al. Akzidentelle Vergiftungen mit Gartenpflanzen und Pflanzen in der freien Natur: Daten aus zwei deutschen Giftinformationszentren. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz. Januar 2019;62(1):73–83. |
| 27. | Rolf B. Online Lehrbuch: Weinbau und Reben in der Flora Mitteleuropas. Uni Hohenheim. 2000. |
| 28. | Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen. Rasim S, Trapp M. Die Tafeltraubenkultur. 2010. |
| 29. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 30. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 31. | Rapp A, Ziegle A. Bestimmung der Phenolcarbonsäuren (Hydroxybenzoesäuren und Hydroxyzimtsäuren) in Rebblättern, Weintrauben und Wein mittels Mikro-Polyamid-Dünnschichtchromatographie. Vitis. 1973;12:226-236. |
| 32. | Teixeira A, Noronha H et al. Biosynthesis of Chlorophyll and Other Isoprenoids in the Plastid of Red Grape Berry Skins. J Agric Food Chem. 2023;71(4):1873-1885. |
Комментарии