Оглавление
Конопля ( каннабис ) — одно из старейших сельскохозяйственных и декоративных растений в мире. Семена конопли получают из коммерчески используемой технической конопли или технической конопли ( Cannabis sativa var. sativa ), которые часто коммерчески доступны в очищенном виде . Сырые орехи конопли богаты всеми незаменимыми аминокислотами, а содержащееся в них масло имеет очень благоприятное соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3.
Использование на кухне:
очищенные семена конопли имеют цвет от светло-бежевого до белого. Неочищенные семена конопли имеют цвет от коричневого до зелено-серого и иногда называются конопляными орехами . В очищенном виде они обычно более популярны среди потребителей, поскольку имеют более нежный и тонкий вкус и легче перевариваются из-за меньшего содержания клетчатки. Ореховый, маслянистый вкус очищенных семян конопли еще более интенсивный.
Семена конопли подходят сами по себе в качестве перекуса между приемами пищи; они улучшают вкус мюсли, смузи и коктейлей; В пюре из них получается отличная намазка, или из них можно приготовить песто. Семена конопли также вкусны в выпечке или в качестве начинки для салатов, макарон, зерновых блюд, супов или заправок. Вы также можете обогатить мюсли с травами половиной столовой ложки очищенных или неочищенных семян конопли.
Очищенные семена используются для приготовления конопляной муки, конопляного масла (похожего на арахисовое масло ) или конопляного супа. Поскольку оболочка удалена, эти семена конопли особенно удобны для производства конопляного напитка (питьевой конопли, конопляного молока), белый цвет которого напоминает молоко. Как очистить семена конопли? Цитата: Удаление оболочки семян конопли практически возможно только машинным способом.
Конопляное масло, полученное методом холодного отжима, также имеет превосходный вкус и очень полезно для здоровья, но не подходит для жарки, так как не термостабильно. Тем не менее, вы можете есть семена конопли в сыром виде, особенно если семена конопли органические. Это очищенное или неочищенное.
Веганский рецепт конопляной каши с семенами конопли:
Ингредиенты : 300 мл миндального молока, 8 ст.л. очищенных сырых семян конопли, 3 ст.л. молотых семян льна, 2 ст.л. семян чиа, 1 ст.л. кленового сиропа .
Приготовление : Ненадолго прокипятите все ингредиенты (кроме кленового сиропа) в кастрюле и дайте смеси покипеть, пока каша не станет густой. Чтобы сохранить хотя бы некоторые полезные ингредиенты (органических?) семян конопли, вы можете потом добавить несколько столовых ложек семян конопли. В зависимости от вашего вкуса вы можете подсластить кленовым сиропом и затем наслаждаться. В этой каше очень низкое содержание углеводов и особенно высокое содержание белка.
Веганский рецепт конопляного масла из семян конопли:
Для конопляного масла вам понадобится всего 300 г очищенных сырых семян конопли. Поместите их в мощный блендер и измельчите до желаемой консистенции. По вашему желанию вы можете усовершенствовать пюре столовой ложкой конопляного масла и щепоткой морской соли . Конопляное масло имеет прекрасный вкус в качестве пасты, подходит в качестве основы для соусов, соусов или заправок, а также в качестве ингредиента для выпечки.
Для приготовления вкусного соуса из конопли добавьте 1 авокадо, 1–2 чайные ложки пасты мисо, 1 столовую ложку лимонного сока, соль иперец к 2 столовым ложкам конопляного масла. Его измельчают в блендере до получения кремообразной пасты.
Веганские рецепты с очищенными семенами конопли вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупка - где купить?
Очищенные семена конопли можно приобрести во многих сетях супермаркетов, таких как Coop, Migros, Spar, Rewe, Edeka . Denner, Volg, Aldi, Lidl, Hofer и т. д. обычно не предлагают семена конопли в стандартном ассортименте, но семена конопли определенно могут оказаться на прилавках во время рекламных акций. В любом случае вы можете найти очищенные семена конопли, в основном органические, а иногда и качества Demeter, в магазинах здорового питания, органических магазинах, органических супермаркетах ( Denn's Biomarkt, Alnatura ) и, конечно же, в интернет-магазинах.
При покупке обращайте внимание на страну-производителя, благодаря субсидиям часто можно встретить семена конопли, выращенные в Европе. Предпочтительны органически произведенные, не подвергнутые термической обработке семена конопли.
Очищенные семена конопли больше не способны прорастать. Что касается неочищенных семян конопли, следует отметить, что семена из других стран ЕС обычно не способны прорастать.
Встречается в диком виде:
Дикую коноплю, Cannabis sativa var, можно найти в культивируемом и диком виде почти во всех зонах умеренного и тропического климата. Дикая конопля высотой около 3 метров немного меньше культивируемой, и семена также немного меньше. 1 Собранную в дикой природе коноплю использовали для производства волокна в Грузии около 30 000 лет назад. 2
Хранение:
Как и все семена, семена конопли следует хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте. Очищенные семена конопли хранятся около 3-4 месяцев после открытия и до года в холодильнике. Неочищенные имеют значительно более длительный срок хранения (около 2 лет), если скорлупа остается неповрежденной.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность:
Очищенные семена конопли имеют высокую энергетическую ценность - 620 ккал/100 г. Значительным является не только содержание жира (около 51%), но и содержание белка: это 34%. Семена содержат все восемь аминокислот, которые необходимы человеку, что делает их особенно подходящими в качестве источника белка. В частности, белки, такие как глобулин эдестин, включены и очень легко усваиваются, хотя низкое содержание лизина несколько снижает ценность белка. 3 Однако лизин в достаточном количестве присутствует во многих бобовых, просе и рисе .
Масло из очищенных семян конопли имеет немного более светлый и прозрачный цвет, чем масло из нешелушенных семян, поскольку в шелухе содержится хлорофилл. Масло чрезвычайно высокого качества на 80% состоит из полиненасыщенных жирных кислот, особенно незаменимых жирных кислот: линолевой кислоты (омега-6) и альфа-линоленовой кислоты (омега-3). При соотношении этих двух жирных кислот примерно 3:1 очищенные семена конопли считаются очень полезными. Для сравнения: семена льна имеют соотношение 1:3,7, семена чиа — 1:3,3 и семена люпина — 4,4:1. Семена подсолнечника, например, имеют очень неблагоприятное соотношение 661:1. 4
Для получения дополнительной информации см. ссылку на поле выше.
Семена конопли содержат ценные макроминералы, такие как магний . Его содержание (284 мг/100 г) аналогично содержанию в орехах кешью (292 мг/100 г). Почти такую же ценность имеет и шлемофонная фасоль, но ее семена в сыром виде не съедобны. Сушеный базилик содержит даже 711 мг/100 г, а неочищенные семена конопли также значительно выше – 700 мг. Магний важен, помимо прочего, для поддержания здоровья костей и мышц, а также для гормонального баланса. 4
Кроме того, очищенные семена конопли содержат около 468 мг/100 г фосфора, как и фисташки и сушеный черемша . Здесь также неочищенные семена конопли явно выше — 1900 мг/100 г, носемена тыквы также содержат много фосфора — 1233 мг/100 г. Как важный элемент, фосфор важен для костей, зубов и клеточных мембран. Если фосфор естественным образом присутствует в пище, он безвреден. Однако рекомендуемая суточная доза в 700 мг превышается, если вы регулярно употребляете безалкогольные напитки (фосфорная кислота) и готовые продукты (фосфаты). В тяжелых случаях это может привести к снижению плотности костей. 4
Когда речь идет о микроэлементах, особенно стоит упомянуть марганец, поскольку 100 г очищенных семян конопли с его концентрацией 2 мг/100 г покрывают вашу ежедневную потребность. Однако вы вряд ли потребляете 100 г семян конопли в день. В сочетании с киноа, миндалем или амарантом (воздушным), которые имеют аналогичную ценность, вы можете приблизиться к своей ежедневной потребности.
Специи, такие как гвоздика (60 мг/100 г), молотый имбирь (33 мг/100 г) или кардамон (28 мг/100 г), содержат много марганца. Марганец важен для построения хрящевой ткани. Сбалансированная диета с регулярным употреблением орехов и семян хорошо покрывает ваши потребности в марганце. 4
Доля витаминов группы В, особенно витамина В1 (0,5 мг/100 г) и биотина (16 мкг/100 г), относительно высока. Очищенные семена конопли также содержат калий, кальций, железо и цинк . 4
Вы можете найти полный состав очищенных семян конопли, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Аспекты здоровья – последствия:
полезны ли семена конопли? Семена конопли содержат много ненасыщенных жирных кислот, особенно противовоспалительных жирных кислот омега-3 (альфа-линоленовой кислоты). Линолевая кислота важна еще и потому, что организм использует ее для синтеза гамма-линоленовой кислоты (ГЛК), которая, помимо воспаления, также может влиять на нервную проводимость и кровяное давление. 5,6 Но в западной диете его слишком много. Ключевым фактором является соотношение омега-6 и омега-3, которое очень благоприятно в семенах конопли (см. выше).
Помимо высокого содержания питательных веществ и важных незаменимых аминокислот, семена конопли также содержат множество антиоксидантов. Это называется фитол, который борется со свободными радикалами. Говорят, что регулярное употребление замедляет процесс старения, укрепляет иммунную систему и защищает от развития новых заболеваний. 7
Высокое содержание магния способствует здоровому сну. Эксперименты на животных показывают доказательства влияния на ось гипоталамус-гипофиз и положительное влияние на такие гормоны, как мелатонин. 8 Организм вырабатывает мелатонин из серотонина и контролирует ритм дня и ночи.
Что лучше: очищенные или неочищенные семена конопли? Неочищенные семена конопли имеют очень высокое содержание клетчатки, которая поддерживает пищеварение и помогает очистить кишечник. Высокая доля клетчатки в пище также усиливает чувство сытости в организме, а уровень сахара в крови остается более стабильным.
Однако слишком много неочищенных семян конопли может вызвать неприятное вздутие живота и метеоризм. Поэтому вам следует начинать с меньшего количества и, в зависимости от вашей переносимости, увеличивать его максимум до 1 столовой ложки неочищенных семян конопли. Очищенные семена конопли очень легко перевариваются из-за меньшего содержания клетчатки. Лучше это или хуже, зависит от вкусовых рецепторов каждого человека и его личного здоровья. Конечно, дальнейшее использование продукта также имеет решающее значение.
Конопляное масло, применяемое внутрь и наружно, может оказывать положительное воздействие при воспалительных заболеваниях кожи. К заболеваниям относятся: себорейная экзема, застойная экзема, колыбелька, дерматит (нейродермит), псориаз, стригущий лишай, розацеа (розацеа). 9 Его использование укрепляет кожу против внешних инфекций. В частности, при нейродермите (атопическом дерматите) конопляное масло можно использовать для облегчения зуда и, таким образом, сокращения использования других лекарств. 10
Опасности – непереносимость – побочные эффекты:
опасны ли семена конопли? Независимо от сорта, семена конопли не содержат ТГК (тетрагидроканнабинол) или других отравляющих ингредиентов, которые могут вызвать побочные эффекты. Эти психоактивные ингредиенты содержатся только в смолистых железистых волосках ланцетных зубчатых листьев женских растений. Гибридные скрещивания и целенаправленная селекция позволили существенно снизить содержание ТГК. В ЕС разрешена только конопля с содержанием ТГК менее 0,2%, в Швейцарии этот предел составляет 1%. 11
При очистке семян и волокон конопли образующаяся пыль может накапливаться в легких. Разрушение этих вдыхаемых целлюлозных волокон невозможно для млекопитающих из-за их гликозидных связей. Так может развиться заболевание, называемое биссинозом (также известное как «легкое конопли», «понедельничная лихорадка», «кашель ткача» и т. д.). 12
Использование в качестве лекарственного растения:
экстракты индийской конопли ( Cannabis indica ), а не промышленной конопли, облегчают сильную боль в мышцах и сухожилиях путем растирания. 13
Распространение - Происхождение:
Считается, что Cannabis sativa возникла в Центральной Азии и Центральной Европе. Согласно находкам, выращивание конопли было распространено в Китае уже около 5000-6000 лет. Конопля была самым важным текстильным волокном в Европе до 19 века. 14 С древнейших времен до 20 века из конопли делали одежду, пеньковые веревки, канаты, корабельный такелаж, бинты 15 и бумагу. С 1980 г. возделывание технической конопли вновь возросло (в Европе и США в 90-е гг. выращивание очень интенсивно субсидировалось); В настоящее время волокна используются преимущественно в текстильном производстве, а также в качестве изоляционного материала. 16
Выращивание - сбор урожая:
Коноплю сеют в середине апреля-мае сеялками. Благодаря простоте ухода практически нет необходимости бороться с сорняками, а содержащиеся в нем инсектофобные ингредиенты означают, что практически не требуются какие-либо меры по защите растений. Глубоко растущие корни разрыхляют почву, облегчая рост последующих культур. 17 Конопля является самодостаточной, а это означает, что вы можете выращивать коноплю на одном и том же поле несколько лет подряд.
Семена собирают в период с сентября по октябрь, для чего требуются модифицированные комбайны. Последующая сушка происходит с использованием процесса низкотемпературной сушки для удаления остатков влаги из урожая. Затем конопля подвергается предварительной очистке (обеспыливанию), а затем семена очищаются в специальной системе очистки конопли. Это позволяет избежать контакта с другими зерновыми аллергенами.
Опасность путаницы:
скорее всего, его спутают с растением Cannabis indica, которое играет роль лекарственного средства и лекарственного растения. Цветки и листья, близкие к цветкам женского растения индийской конопли, использовались как китайскими, так и египетскими народами как спазмолитическое, успокаивающее средство. 14 Выращивание этого вида конопли запрещено законом.
Однако при ближайшем рассмотрении можно легко различить эти два вида конопли. C. sativa — высокое растение с узкими листьями, которое также растет на открытом воздухе. C. indica, напротив, имеет приземистый кустистый рост с широкими и сильными листьями.
Защита животных – защита видов – благополучие животных:
Хотя промышленная конопля не дает ароматного нектара и не дает ярких лепестков, пчелы летают на конопле. Растения конопли на самом деле не полагаются на пчел для опыления, потому что они используют опыление ветром. Мужские растения также производят много пыльцы – и это служит для пчел источником белка. Когда пчелы цветут, у пчел почти нет другой пищи, поэтому конопля является отличным источником пищи в конце лета. У пчел отсутствуют каннабиноидные рецепторы, поэтому не стоит беспокоиться о том, что пчелы окажут расслабляющее или опьяняющее действие. 18 По словам Рэча, мед 1, полученный из него, безусловно, может быть психоактивным - в зависимости от типа выращиваемой конопли.
Общая информация:
Культивируемая форма Cannabis sativa var sativa также известна как техническая конопля, техническая конопля или культурная конопля. Их выращивают для коммерческого использования, а не в качестве лекарств или лекарств. Формы и подвиды рода Cannabis sativa многочисленны. Есть также сорта с психоактивными активными ингредиентами (концентрированное гашишное масло может содержать до 70% ТГК, смола – до 25%). C. sativa и C. indica различаются не столько по действующим веществам, сколько по внешним характеристикам упомянутых выше растений (высоте и форме листьев).
Cannabis indica var. spontanea играет важную роль как лекарственное растение. Здесь содержание ТГК также подвержено очень сильным колебаниям. Волокнистая конопля ничего этого не содержит, другие сорта могут содержать до 25% ТГК в смоле. Латинские синонимы: C. foetens, C. macrosperma, C. orientalis, C. sativa var. kif, C. sativa var. Индика . 1 Селекция и гибридные скрещивания этих двух типов позволяют получить растения с очень низким содержанием ТГК.
Каннабис рудералис использовался в доисторические времена в Центральной Азии для ритуалов очищения и погребения. Женские соцветия сушили и коптили или использовали в качестве благовоний. C. Ruderalis использовался в монгольской и русской народной медицине при депрессии. Содержание ТГК составляет около 40%. 1
Эффекты ТГК (тетрагидроканнабинола) являются эйфорическими, стимулирующими, миорелаксирующими, противоэпилептическими, уменьшающими тошноту, стимулирующими аппетит, бронходилятирующими, снижающими кровяное давление, улучшающими настроение и обезболивающими. КБД (каннабидиол) не оказывает психоактивного действия, но оказывает седативное и обезболивающее действие. CBN (каннабинол) обладает легким психоактивным действием, снижает внутриглазное давление и оказывает противоэпилептическое действие. КБГ (каннабигерол) не психоактивен, но оказывает успокаивающее, антибиотическое и снижающее внутриглазное давление действие. CBC (каннабихромен) также успокаивает и усиливает обезболивающее действие ТГК. 1
Не столько семена конопли, сколько листья Cannabis sativa иногда также используются в качестве лекарственного каннабиса. Психоактивное вещество ТГК (тетрагидроканнабинол) получают из промышленной конопли с низким содержанием ТГК (путем экстракции каннабидиола КБД) с использованием очень сложных полусинтетических процессов. Это применение обычно имеет место в странах, где извлечение из штаммов, богатых ТГК, юридически невозможно. Этот процесс также работает с терпеном лимоненом, который содержится в цитрусовых. 19
Альтернативные названия:
Помимо семян конопли, вы также можете встретить название конопляных орехов и, реже, конопляных сердечек. Последние два обычно относятся к неочищенной версии.
Общие названия растений конопли различаются в зависимости от региона, и обычно женские и мужские растения имеют разные названия. Что касается женских растений, в Википедии упоминаются: Хан, Ханфин, Ханфхан, Хонеф, Меш, Меш, Саатбоген, Саатхемп, Земер и Трегель.
Альтернативные названия мужских растений: Bästling, Bösling, Bast, Feimlen, Femmel, Fimme, Fimmel, Geilhemp, Geilsjehemp, Güstehemp, Hämpinne, Hanfhenne, gelje Hemp, Henne, Maschgelt, Pastök, Semmelhanf, Trigel.
Независимые от пола имена: Хемп, Ханаф, Ханель, Ханиф, Ханнарпе, Ханоф, Хануф, Харф, Хауф, Конопля, Хенеф, Хенниг и Верх. 20
По-английски конопля называется Cannabis sativa, семена конопли — это семена конопли или семена конопли. Очищенные семена конопли известны как очищенные, очищенные, очищенные от кожуры семена конопли.
Другие латинские синонимы Cannabis sativa : C. americana, C. chinensis, C.culta, C.erratica, C.generalis, C.gigantea, C.intersita, C.lupulus, C.macrosperma, C.sativa monoica, C. .сатива подвид . культа . 1 Синонимы популярных имен, перечисленных Ретчем, слишком многочисленны, чтобы их можно было перечислить здесь.
Ключевые слова для использования:
Выращивание технической конопли в основном используется для получения конопляного волокна. Помимо семян конопли и получаемого из них масла, для производства эфирного конопляного масла также используются цветы и листья. Его используют для ароматизации холодного чая, леденцов от кашля, конопляного пива и шоколада. Эфирное конопляное масло также используется в косметике и парфюмерии. Говорят, что в массажных маслах эфирное конопляное масло оказывает противовоспалительное действие, снимает напряжение, снимает спазмы и отеки, а также фантомные боли. Ароматерапия использует свои расслабляющие, балансирующие и очищающие эффекты. 21 Типичный запах каннабиса исходит от легколетучих моно- и сесквитерпенов (например, оксида кариофиллена), а не от каннабиноидов. Это вещество также служит ведущим веществом для собак, обнаруживающих гашиш. 22
Косуку конопли используют как подстилку для животных. Эти равномерно измельченные древесноподобные частицы образуются при производстве волокон конопли в ходе механического процесса удаления древесины со стебля растения. Семена и остатки прессования масла также являются высококачественным кормом для животных. Конопляное масло преимущественно популярно в индустрии натуральной косметики, а на Востоке его также используют в качестве лампового масла.
В текстильной промышленности длинные волокна конопли используются в основном из-за их прочности на разрыв. Волокна более низкого качества (пакля) в основном используются для уплотнения при навинчивании трубной резьбы. Конопля также популярна в качестве изоляционного материала в жилищном строительстве, поскольку она не подвержена гниению, безвредна для здоровья и устойчива к вредителям. Короткие волокна также можно найти в целлюлозе, нетканых материалах, специальной бумаге и пластиках, армированных натуральными волокнами (например, внутренняя отделка в автомобилестроении). 23
Индийская конопля в основном используется в качестве лекарства. Его использование очень строго регулируется во многих странах и обычно разрешается только по рецепту врача. ТГК и КБД используются для лечения рака и таких заболеваний, как спастичность, эпилепсия, двигательные расстройства или хроническая боль. 24 Эта область все еще требует интенсивных исследований.
Литература - Источники:
Библиография - 24 источника
| 1. | Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen. Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung. AT Verlag: Aarau. 1998. 14. Aufl. 2018. |
| 2. | Clarke RC, Merlin MD. Cannabis. Evolution and Ethnobotany. Chapter 5: History of Cannabis use for fiber. University of California Press. Berkeley and Los Angeles. 2013. |
| 3. | House J, Neufeld J, Leson G. Evaluation the quality of protein from hem seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010 November 58 (22):24. |
| 4. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 5. | Engler MM, Engler MB et al. Dietary gamma-linolenic acid lowers blood pressure and alters aortic reactivity and cholesterol metabolism in hypertension. J. Hypertens. 1992;10(10). |
| 6. | Coste T, Pierlovisi M et al. Beneficial effects of gamma linolenic acid supplementation on nerve conduction velocity, Na+, K+ ATPase activity, and membrane fatty acid composition in sciatic nerve of diabetic rats. J. Nutr. Biochem. 1999;10(7). |
| 7. | Leonard W, Zhang P et al. Hempseed in food industry: Nutritional value, health benefits, and industrial applications. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2019. |
| 8. | Pintar S. Geschichte, Pharmakologie und morderne klinische Anwendung von Cannabis sativa und seinen Wirkstoffen. Medizinische Universität Graz. 2012. |
| 9. | Tabassum N, Hamdani M. Plants used to treat skin deseases. Pharmacognosy Reviews. 2014;8(15). |
| 10. | Callaway J, Schwab U et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J. Dermatolog. Treat. 2005;16(2). |
| 11. | Schweizer Eidgenossenschaft Bundesamt für Gesundheit BAG. Cannabis. |
| 12. | Tartrai E. Brozik M et al. In vivo pulmonary toxicity of cellulose in rats. J. Appl Toxicol. 1996;16(2). |
| 13. | Weiss RF. Lehrbuch der Phytotherapie. 5. Auflage. Stuttgart. 1982. |
| 14. | Delaveau P, Lorrain M, Mortier F, Rivolier C, Schweitzer A. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Zürich: Das Beste; 1978. |
| 15. | Steudel J. Der Verbandsstoff in der Geschichte der Medizin: Ein kulturhistorischer Überblick. Düren. 1964. |
| 16. | Steldinger M. Informationen zum Anbau von industriellem Hanf. Hanfmuseum.de Berlin. |
| 17. | Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014 |
| 18. | Seshardi A, O'Brien C. Bee diversity and abundance on flowers of industrial hemp (Cannabis sativa L.) 2019. Biomass and Bioenergy. 122. |
| 19. | Apsimon J. The total synthesis of natural products. Vol 4. John Wiley & Sons. New York. 2009. |
| 20. | Pritzel GA. Jessen C. Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Cohen P. Hannover 1882. |
| 21. | Wikipedia ätherisches Hanföl. |
| 22. | Infofarm.de Ätherisches Hanföl - erste Prüfung einiger Herkünfte. Eidgenössische Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau. 1997. |
| 23. | Wikipedia Nutzhanf. |
| 24. | Sensiseeds.com Cannabis in der Schweiz - Gesetze, Konsum und Geschichte. 2020. |
Комментарии