Клубничная гуава, сырая (красная или вишневая гуава, органическая?)

Клубничную гуаву ( Psidium Cattleianum) также называют красной гуавой или вишневой гуавой.

Использование на кухне

Клубника гуава представляет собой шаровидные плоды размером 3-4 см. У них красная кожица и белая мякоть, содержащая несколько желтых семян. Запах напоминает клубнику. Мякоть имеет кисло-сладкий вкус.

Как есть клубничную гуаву? Они имеют прекрасный вкус в сыром виде, как столовые фрукты. Промыв их водой, можно ножом или руками удалить основание стебля. Свежую клубничную гуаву можно есть вместе с кожурой и семенами. Если они немного старше или у них толстая кожица, можно соскрести мякоть с половины гуавы ложкой. Однако, поскольку в кожуре содержатся ценные питательные вещества, есть ее лучше с собой. Нарезанная кубиками клубничная гуава восхитительна во фруктовом салате, смузи или в качестве начинки для мюсли с травами.

Благодаря содержанию пектина клубничная гуава пригодна для приготовления компотов, джемов и чатни. Для этого фруктовую массу несколько раз пропускаем через сито, чтобы удалить семена.

Веганский рецепт клубнично-гуаваного смузи с рисовым напитком

Ингредиенты (на 2 персоны): 300 г клубники-гуавы, 200 мл рисового напитка, 1 ст.л. сиропа агавы.

Приготовление: Клубничную гуаву хорошо промойте водой и вырежьте ножом плодоножку. Ненадолго пюрируйте клубничную гуаву в блендере до образования густой фруктовой массы. Поставьте сито над миской и процедите через него фруктовую смесь. Поместите процеженную фруктовую смесь обратно в блендер и добавьте рисовое молоко и сироп агавы. Пюрируйте смесь до получения жидкого смузи. При необходимости добавьте еще рисового молока, если смесь слишком густая.

Веганские рецепты с клубничной гуавой вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».

Закупка-хранение

Вы не можете купить клубничную гуаву у крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer и Billa. Вы также не сможете найти экзотические фрукты в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura. Иногда клубничную гуаву можно приобрести в азиатских магазинах или у специализированных торговцев фруктами.

В Бразилии сезон клубники гуавы приходится на период с сентября по март. ¹⁰

Советы по хранению

Спелая клубничная гуава хранится только один-два дня при комнатной температуре. Для более длительного срока хранения их можно хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней. Плоды, собранные слегка недозревшими, можно оставить дозревать при комнатной температуре, так как плоды находятся в климактерическом периоде. ^9. Замороженные кусочки фруктов или пюре из гуавы хранятся в морозильной камере 8–10 месяцев.

Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность

Сырая клубничная гуава (органическая?) имеет энергетическую ценность 69 ккал/100 г. Большая часть калорий поступает из углеводов (17 г/100 г). Гуава практически не содержит жиров и белков. Благодаря 5,4 г пищевых волокон на 100 г этот фрукт имеет высокое содержание клетчатки. ¹

Гуава известна высоким содержанием витамина С (аскорбиновой кислоты). Однако это относится и к настоящей гуаве, которая при 228 мг/100 г покрывает около 285% дневной потребности. С другой стороны, клубничная гуава содержит всего 37 мг/100 г витамина С. ¹

Клубничная гуава содержит 292 мг/100 г калия, что соответствует 15,0% суточной потребности. Фрукты с повышенным содержанием калия — дуриан (436 мг/100 г) и джекфрут (448 мг/100 г). Сухофрукты, такие как финики Деглет Нур (656 мг/100 г), сушеный инжир (680 мг), сушеные персики (996 мг) или обезвоженный банан (1491 мг), содержат много калия. ¹ Однако не следует употреблять их слишком много из-за высокого содержания сахара.

Он также содержит меньшее количество магния, фосфора и ниацина (например, витамина B₃). ¹

Вы можете найти все ингредиенты клубничной гуавы, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ.

Влияние на здоровье

Полезна ли гуава? Помимо витаминов, минералов и микроэлементов, клубничная гуава также содержит многочисленные второстепенные растительные вещества. В статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в пищевых продуктах и возможного воздействия на человека. Обнаружены большие количества полифенола эпихатехина, галловой кислоты и флавоноида таксифолина. В кожуре фруктов также были обнаружены кверцетин, эллаговая кислота и антоцианы. ¹⁰

Фенольные соединения и флавоноиды проявляют антиоксидантное, противораковое, противовоспалительное и противомикробное действие in vitro. ¹⁰ Исследования на мышах показывают, что употребление клубничной гуавы оказывает защитное действие против окислительного стресса. Кроме того, при употреблении фруктов снижалось содержание холестерина, ЛПНП и окисленных ЛПНП в плазме и жира в печени. ¹¹ Исследования in vivo показывают, что экстракты клубничной гуавы уменьшают количество клеток рака молочной железы и толстой кишки (MCF-7 и Caco-2 соответственно). Однако точные механизмы антипролиферативного эффекта еще требуют более детального изучения. Экстракты также обладали антимикробной активностью в отношении Salmonella enteritidis, возможно, из-за присутствия фенольных соединений, дестабилизирующих мембрану бактериальных клеток, ответственных за дыхание прокариот. ⁹

Опасности – непереносимость – побочные эффекты

Аллергические реакции на сырую клубничную гуаву редко документируются. Встречаются отдельные случаи непереносимости настоящей гуавы, поэтому клубничная гуава также имеет потенциальный риск аллергии. ¹⁴

Народная медицина - натуропатия

Красная гуава используется в бразильской народной медицине для лечения заболеваний пищеварительной системы, таких как диарея, боли в желудке, боли в животе и дизентерия, а также заболеваний мочеполовой системы, а также дыхательных путей и ангины. В основном для этого используют отвар из отварных листьев. Другие части растений, такие как плоды, стебли и почки листьев, также используются, но гораздо реже. Эфирное масло также действует против комаров. ¹³

Экологический след – благополучие животных

Незрелые плоды гуавы можно транспортировать в Европу на корабле, поэтому они имеют меньший экологический след из-за выбросов CO ₂, чем спелые или крупные плоды, которые приходится доставлять самолетом. Это приводит к попаданию в атмосферу очень большого количества CO ₂. При покупке способ транспортировки можно узнать по цене; товары, перевозимые воздушным транспортом, значительно дороже, чем фрукты, перевозимые морским транспортом. ^12. Отдавайте предпочтение органической гуаве, собранной рано, и отправляйтесь на корабле на короткие расстояния. Они немного менее вредны для климата и могут продолжать созревать во время транспортировки.

Распространение во всем мире – выращивание

Клубника гуава изначально росла на атлантическом побережье Бразилии. Сегодня они встречаются по всему миру в тропических и субтропических регионах, таких как Флорида, Гавайи и Южная Африка.

Лишь немногие сорта имеют коммерческое значение, а урожайность их плодов невелика. Производство и распространение ограничены некоторыми регионами Бразилии, в основном на юге. Клубничную гуаву также выращивают за пределами Бразилии, в основном для домашнего использования или для местного рынка. Международная торговля фруктами в настоящее время неизвестна.

Встречаются в диком виде

Еще в 16 веке испанцы и португальцы привезли деревья гуаябо ( Psidium guayava) из Южной Америки на Филиппины и побережья Индии. Оттуда кустарник распространился практически во все тропические страны. ² В некоторых местах распространение в настоящее время считается инвазивным, поскольку оно приводит к смещению местной растительности. ⁷ Это не современное явление: тогдашний губернатор Пуэрто-Рико писал в письме испанскому королю Филиппу II в 1582 году, что псидиум был проблемой для владельцев ранчо, поскольку дикие деревья гуаябо ( Psidium guayava) зарастали пастбища для скота. Он назвал Psidium «мальдито гуаябо» и призвал запретить выращивание этого растения. ²

Как и настоящая гуава, клубничная гуава была завезена во всем мире в тропические и субтропические районы. Одичание особенно проблематично на островах. На Гавайях, например, дикие домашние свиньи, которые любят есть плоды растений, разносят семена плодов со своими фекалиями по всему острову. Клубничная гуава вытесняет местные растения и, таким образом, ставит под угрозу многочисленные эндемичные виды. ⁴ Однако гуава из дикой земляники уже давно стала проблемой в других регионах, например, во Флориде. ⁶

Возможная путаница.

Красная гуава, или клубничная гуава, очень похожа на чилийскую гуаву ( Ugni molinae, syn. Myrtus ugni Mol., Eugenia ugni (Mol.). Так называемый клубничный мирт родом из Чили и южной Аргентины и встречается лишь отдаленно. Оба растения относятся к мирту. Плоды намного меньше, ^чем у клубничной гуавы, и местные жители называют их уни, мурта или муртилла.

Выращивание и сбор

урожая Клубнику гуаву можно выращивать за пределами тропиков и субтропиков как горшечное растение для террас или балконов. Им нужно солнечное или частично затененное место. В качестве субстрата предпочитает богатую питательными веществами почву, проницаемую для воды. Для оптимального роста важно регулярно поливать их и удобрять в течение вегетационного периода. Зимой клубника гуава нуждается в мягком зимовье. Идеально подойдет неотапливаемая солнечная лестница или зимний сад. Не следует хранить гуаву в темной комнате. ⁵

Клубнику гуаву можно купить как молодое деревце, так и вырастить из семян. Последним требуется семь-восемь лет в оптимальном климате, прежде чем они принесут плоды. ⁶

Дополнительная информация

Клубника-гуава Psidium Cattleianum или Psidium Cattleyanum в честь английского коллекционера растений и садовника Уильяма Кэттли. Также известен как Psidium Litorale. Он принадлежит к семейству миртовых (Myrtaceae) и тесно связан с гуавой ( Psidium guajava). Оба принадлежат к роду гуавы ( Psidium).

Существует также вариант с желтыми плодами, так называемая гуава лимонная ( Psidiumlittorale var.littorale) или гуава лимонная. ⁶

Несмотря на свою схожесть, гуава бразильская (фейхоа, гуава ананасовая) относится не к роду Гуава, а к роду Акка. Однако это также растение из семейства миртовых.

Альтернативные названия

Альтернативные названия клубничной гуавы включают вишневую гуаву, красную гуаву, прибрежный гранат или гранат Кэттли. Иногда также используется название Араса, но оно также используется для обозначения плодов амазонской гуавы ( Eugenia stipitata). Альтернативные варианты написания включают клубничную гуаву, вишневую гуаву и вишневую гуаву.