Оглавление
Сырые огурцы (Cucumis sativus) популярны в салатах в очищенном виде из-за своей нежной текстуры и являются одними из низкокалорийных овощей из-за высокого содержания воды. Органическое качество предпочтительнее.
Использование на кухне
Огурцы, очищенные и неочищенные, используются во многих блюдах. и предложат долгожданное освежение в жаркие летние дни из-за высокого содержания воды. Их вкус мягкий, и они особенно популярны в салатах, когда их нарезают ломтиками или кубиками. Популярное блюдо — классический салат из огурцов с мелко нарезанными огурцами, обычно в сочетании с маслом ( рапсовым маслом ), уксусом, солью и зеленью. Укроп и петрушка дополняют освежающий вкус огурца. Более полезными для здоровья вариантами являются безмасляные заправки для салатов, например , безмасляная заправка для салата с грецкими орехами или с авокадо и луком . Салат из огурцов можно также приготовить с заправкой из сметаны или йогурта. Для веганской версии подходящей альтернативой являются соевый йогурт, кокосовый йогурт или веганская сметана . Огурцы также являются ингредиентом греческого салата, где их нарезают более крупными кусочками, и израильского салата, где их нарезают очень мелкими кубиками.
Очищенные огурцы часто более популярны в салатах, потому что они на вкус более нежные и нежные, как в веганском салате из разноцветной чечевицы с оливками . В очищенном виде они подходят для маринованных огурцов, так как без кожуры лучше впитывают специи и ароматизаторы.
Нужно ли чистить огурцы? Огурцы, например огурцы, можно есть с кожурой. Поэтому нет необходимости их чистить. В кожуре также содержится много полезных веществ – подробнее о составе огурцов с кожурой . Иногда кожура огурцов и область под ней могут иметь горький вкус. Особенно это касается более крупных плодов, которые собирают поздно. Небольшая горечь проявляется особенно у основания стебля. Здесь поможет очистка огурца, чтобы щедро удалить горькую часть. Если огурец на вкус неприятно горький и чуждый, то не стоит его есть, а сразу выплевывать. Вполне возможно, что кукурбитацины могут образовываться снова в результате случайных обратных скрещиваний. Кукурбитацины могут оказывать токсическое действие, подробнее об этом в главе «Опасности». Еще одна причина удаления кожуры — воздействие пестицидов на огурцы, выращенные традиционным способом. Рекомендуем при покупке обращать внимание на органическое качество и всегда мыть огурцы перед употреблением, чтобы кожуру можно было есть без каких-либо опасений.
В Азии приготовленный огурец используют в качестве теплого гарнира. Сырые огурцы хороши в летних роллах, маки и салатах. Азиатский салат из огурцов отличается от классического тем, что в нем более толстые ломтики огурца и заправка из рисового уксуса, кунжутного масла, соевого соуса и пасты чили. Для разных вариаций вы также можете добавить кунжут, чеснок, хлопья чили, сок лайма или различные варианты орехов.
Огурец также является ингредиентом смузи, греческих цацики (цазики, цазики), боул и сливочных соусов. Их можно найти в качестве ингредиента на блюде из сырой пищи и в качестве начинки на хлебе. Огурцы подходят в качестве соуса для хумуса, различных спредов и супов. Самый известный вариант супа с огурцами — гаспачо, южно-испанский и португальский суп из сырых овощей, который подается холодным.
В индийской кухне огурцы используются в салате Качумбер или в соусе из йогурта Райта. Огурцы также идеально подходят для приготовления карри и чатни, а сочетание их с различными специями и травами, такими как куркума, кориандр и перец чили, придает им экзотический оттенок. Вкус огурца также хорошо гармонирует с семенами горчицы, семенами фенхеля, душистым перцем и лавровым листом .
Также можно самостоятельно засолить огурцы в домашних условиях и законсервировать их с помощью молочнокислого брожения. Обычно для маринованных огурцов используют корнишон меньшего размера, а не салатный огурец.
Веганский рецепт гаспачо с огурцом
Ингредиенты: 1 очищенный огурец (органический), 1 столовая ложка свежего укропа (органического), 1 столовая ложка свежего базилика (органического), ½ апельсина, 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса (Condimento bianco), 1 столовая ложка органического лимонного сока, 2 ложки соевого йогурта, соль ,перец .
Приготовление: Очищенный огурец нарежьте кубиками. Смешайте кубики огурца с укропом, базиликом, апельсиновым соком, белым бальзамическим уксусом, лимонным соком и соевым йогуртом и пюрируйте до получения однородной массы. Затем приправьте солью и перцем и охладите огуречный гаспачо в течение 1 часа.
Веганские рецепты с очищенными огурцами (сырыми) можно найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Покупка - Хранение
Огурцы в свежем и очищенном виде не продаются в супермаркете. Сырой огурец с кожурой входит в стандартный ассортимент овощного отдела многих супермаркетов, таких как: Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Rewe, Billa, Edeka, Aldi, Lidl или Hofer . Обычно доступны как обычные огурцы, так и органические огурцы. Вы определенно можете найти органическое качество в органических супермаркетах, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura . Свежие огурцы особенно доступны на еженедельных рынках в середине лета.
В некоторых интернет-магазинах для сферы общественного питания можно найти очищенные огурцы. Очищенные огурцы продаются в некоторых магазинах как горчичные или медовые огурцы.
Сезон огурцов в странах DA-CH длится с апреля по сентябрь . 1 Хотя огурцы доступны круглый год, зимой они либо поступают из теплиц, либо передвигаются на большие расстояния, что является экологическим фактором.
При покупке желательно искать неповрежденную и плотную скорлупу. Если огурец отходит и в определенных местах становится мягким, огурец уже не свежий.
Наличие огурцов (сырых) варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зафиксированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению.
Кожура огурцов защищает их от порчи. Очищенные огурцы более нежные и хранятся не так долго, как огурцы с кожурой. Срок хранения очищенных огурцов 1-2 дня в холодильнике. Теряя внешний защитный слой, они теряют также свою консистенцию и аромат. Желательно хранить огурцы с кожурой и очищать огурец только незадолго до использования. Огурцы с кожурой можно хранить до 3 недель при температуре хранения от 7 до 15 °С.
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории
Какую пищевую ценность имеет очищенный огурец? Очищенный огурец содержит 12 ккал/100 г сырого. Содержание воды в нем может достигать 97%, поэтому он является одним из низкокалорийных овощей. Макронутриенты распадаются на 2,2 г углеводов, 0,59 г белков и 0,16 г жиров на 100 г очищенного огурца. Он практически не содержит жиров и содержит очень мало белка. Содержание клетчатки покрывает 2,8% суточной потребности. 2
В сыром огурце содержится 7,2 мкг витамина К на 100 г, что составляет 10% суточной нормы. В огурце с кожурой его содержится более чем в два раза больше — 16 мкг на 100 г. Мангольд (830 мкг/100 г) и капуста кейл (705 мкг/100 г) имеют высокое содержание витамина К. Другие витамины в очищенном огурце — это витамин С и пантотеновая кислота . Однако они встречаются лишь в небольших количествах. 2
Содержание калия в очищенном огурце составляет 136 мг/100 г, что покрывает 7% суточной потребности. Красный лук также имеет аналогичные значения. Овощи с большим содержанием калия — это луковица фенхеля, в 3 раза больше (414 мг/100 г) и шпинат (558 мг/100 г), в 4 раза больше. Кроме того, огурцы содержат небольшое количество магния, фосфора и кальция . 2 Точные значения можно найти в таблицах пищевой ценности.
Кроме того, очищенный огурец содержит 14 мкг/100 г фолиевой кислоты, как и салат из баранины . Для достижения рекомендуемой суточной дозы 200 мкг рекомендуется употреблять бобовые, зерновые, капусту и зеленолистные овощи, такие как маш (приготовленный: 159 мкг/100 г), капуста (141 мкг/100 г) и шпинат (194 мкг/100 г). 100 г). 2
Исследования показывают, что огурцы содержат важные биологически активные соединения, такие как стероиды, терпеноиды, гликозиды и смолы. Другие вторичные растительные вещества, такие как сапонины, алкалоиды и флавоноиды, были идентифицированы в умеренных концентрациях. Также присутствует небольшое количество дубильных веществ. 5
Полный состав очищенных огурцов, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Специальных исследований о пользе для здоровья неочищенных огурцов не проводилось. Настоящие результаты исследований в основном относятся к огурцам с кожурой, но они в равной степени могут быть применимы и к очищенным огурцам.
В исследовании изучалось влияние этанольных экстрактов огурца (помимо бутылочной тыквы и крылышка огурца) на диабет. Обнаружены антигипергликемические эффекты, о чем свидетельствует снижение уровня сахара в крови у крыс с аллоксановым диабетом, а также липидоснижающие свойства. 9 Несмотря на эти результаты, было проведено ограниченное количество научных исследований, изучающих эти свойства более подробно. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять точные механизмы и клинически подтвердить эти эффекты.
Семена огурца обладают антибактериальными свойствами. Кроме того, в исследованиях спиртовых экстрактов огурца и семян было показано противогрибковое действие. 10
Огурец также оказывается вспомогательным средством при лечении язвенного колита (хронического воспалительного заболевания кишечника) и оказывает защитное действие на печень. 10
Огурец, приготовленный в виде крема, может оказать положительное влияние на заживление ран и рубцов. Исследование на крысах показало значительное уменьшение площади ран, времени эпителизации и ширины рубцов при местном применении. При этом скорость сокращения ран увеличилась по сравнению с контрольной группой. Кроме того, наблюдалось уменьшение воспаления и увеличение тканевого кровотока и пролиферации. Флавоноиды, содержащиеся в огурце, и их антиоксидантные свойства, вероятно, способствуют улучшению заживления ран у лабораторных крыс. 11
В исследовании проанализировано влияние водного экстракта мякоти огурца на пищеварение и связанные с этим проблемы. Результаты указывают на облегчающее действие на метеоризм и накопление газов в желудочно-кишечном тракте, а также на кислотоингибирующие свойства при высоких концентрациях за счет стабилизации значения pH в желудке. 12 Несмотря на эти результаты, необходимы дальнейшие исследования и клинические испытания для подтверждения безопасности и эффективности этих свойств.
Вторичный метаболит α-спинастерин – фитостерин – также присутствует в огурцах. Хотя большинство исследований сосредоточено на альфа-спинастероле в масле семян огурца, он также был обнаружен в мякоти. Исследования по этой теме ограничены, а некоторые еще не опубликованы. Основная фармакологическая активность альфа-спинастерола включает лечение сахарного диабета, а также противовоспалительные свойства. 13
Масло семян огурца, извлеченное из семян огурца, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают потенциальными мочегонными, антигипертензивными, канцеропрофилактическими (противораковыми) и снижающими уровень холестерина свойствами. Масло семян огурца может оказать положительное влияние на снижение сердечно-сосудистых заболеваний. Этот эффект может быть результатом содержащихся в нем фитохимических веществ, включая сапонины, терпеноиды, флавоноиды и фитостерины. 14 Необходимы дальнейшие исследования для дальнейшей характеристики точной пользы для здоровья масла семян огурца и его компонентов.
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Огурец содержит кукурбитацины, которые могут вызывать токсические эффекты. Потребление кукурбитацинов может вызвать нежелательные реакции, такие как головокружение, тошнота и диарея. В ходе селекции и селекции огурцы были специально адаптированы так, что они больше не содержат горьких веществ. Отсутствие кукурбитацинов, вероятно, вызвано геном-супрессором или мутацией. Однако в редких случаях обратное скрещивание и стресс могут привести к возобновлению образования горьких веществ. Даже в небольших количествах кукурбитацины дают чрезвычайно горький и неприятный вкус. Благодаря естественному сладкому вкусу тыквенных культур их легко отличить от мутировавших растений и их плодов. Если огурцы горькие и странные на вкус, употреблять их нельзя. 8 Кукурбитацины в изолированной форме обладают мощными биологическими эффектами, такими как противораковые и противовоспалительные свойства. 7
У людей с аллергией на амброзию могут возникнуть перекрестные реакции с огурцами и другими родственниками семейства тыквенных, такими как дыни или кабачки . Поэтому употребление огурцов может вызвать аллергические реакции, которые можно объяснить содержащимся в них белком профилином. 15
Хотя аллергия или непереносимость огурцов плохо документированы, их нельзя исключать, и они могут возникать в редких случаях. Профессиональная аллергия может возникнуть и у работников теплиц. Эти аллергии проявляются в виде астмы, ринита или крапивницы (контактной крапивницы). 16
Народная медицина – натуропатия
В традиционной китайской медицине ( ТКМ ) огурец обладает кровоочистительными, мочегонными, увлажняющими и утоляющими жажду свойствами. Поэтому в народной медицине его используют при подагре, проблемах с мочевым пузырем и для дренажа. Огурец также используется при изжоге, прыщах и экземе. Наружно это может быть полезно при солнечных ожогах или красных, опухших глазах.
Экологический след – благополучие животных
Экологический след огурцов варьируется в зависимости от системы выращивания и региона. Климат региона слишком холодный вне сезона с апреля по сентябрь, поэтому огурцы выращивают в теплицах. Однако круглогодичное выращивание в теплицах требует большого количества энергии для обогрева. В исследовании сравнивались уровни выбросов региональных огурцов от традиционного производства в теплицах с импортными органическими огурцами из Испании в период с января по май. Эквиваленты CO 2 показали лишь небольшую разницу: 0,51 кг и 0,43 кг экв CO 2 /кг для местных традиционных огурцов и 0,45 кг экв CO 2 /кг для импортированных органических огурцов из Испании. На транспорт импортируемых органических огурцов приходится половина выбросов CO 2, тогда как отопление теплиц и внесение удобрений играют значительную роль в случае региональных огурцов. 17
Другое исследование выявило аналогичный экологический след обычных и органических огурцов при 0,4 кг экв. CO 2 /кг. Упаковка из полиэтиленовой пленки не повлияла на экологический след. 18 Исследование по оценке жизненного цикла огурцов, произведенных в Испании и продаваемых в Швейцарии, пришло к выводу, что пластиковая упаковка составляет лишь около 1% общего воздействия огурцов на окружающую среду. Пластиковая упаковка защищает огурцы и помогает минимизировать пищевые отходы. Использование пластиковой пленки может иметь смысл с экологической точки зрения, поскольку экологические преимущества упаковки превышают связанное с ней воздействие на окружающую среду. 20
Выбросы CO 2 огурцами относительно невелики по сравнению с другими продуктами питания: говядина производит в среднем 13,6 кг CO 2 экв/кг. 17 В целом можно сказать одно: если вы покупаете местный огурец в течение сезона, вы поддерживаете огурец с наименьшим экологическим следом. Обратите внимание на органическое качество.
Средний мировой водный след огурцов составляет 353 л/кг. Для сравнения, потребление воды другими овощами, такими как тыква, составляет 336 л/кг, а баклажаны — 362 л/кг. В среднем овощи потребляют около 300 л/кг воды, что значительно меньше, чем зерновые (1600 л/кг) и специи (7000 л/кг). 19
Следует отметить, что значения экологического следа и водного следа относятся к огурцу с кожурой, поскольку для очищенного огурца данные отсутствуют.
По данным Государственного управления по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов Нижней Саксонии, огурцы, выращиваемые традиционным способом, относительно часто загрязняются остатками пестицидов. В исследовании 2009 года было изучено 87 образцов и в 40% из них обнаружено более одного активного ингредиента (несколько остатков) на образец. Всего было обнаружено 37 различных действующих веществ, а в двух образцах даже превышена максимально допустимая концентрация. Однако значения были ниже острой референтной дозы. 23 При покупке огурцов рекомендуется обращать внимание на органическое качество, поскольку продукты органического земледелия обычно мало загрязнены пестицидами.
Распространение во всем мире – выращивание
Считается, что огурцы возникли в Индии, где они растут уже несколько тысяч лет. Диким предком является Cucumis sativus var. hardwickii, произрастающий у подножия Гималаев. 3 Сегодня огурцы выращивают по всей Европе в теплицах и на открытом воздухе. 21
По сравнению с Индией, в Европе коммерчески доступны лишь несколько сортов огурцов. Там можно найти множество сортов, различающихся по размеру, форме и цвету. Помимо зеленых огурцов, существуют еще оранжевые, желтые и белые сорта, а также очень длинные плоды длиной до 1 м. Желтая кожура может возникнуть и при нападении на растение вредителей или стрессе. Также можно купить скрученные и кривые экземпляры.
Выращивание – сбор урожая
Огурец – однолетнее вьющееся растение, высота которого может достигать 4 м. Листья у него черешковые, грубо-волосистые, сердцевидные, слегка лопастные и мелкозубчатые по краю листа. У огурца есть побеги с тонкими колючками, образующими вьющиеся усики. 21
Цветки огурца желтые, воронковидные. Растения огурца обычно однодомные, то есть каждое растение дает либо мужские, либо женские цветки. Однако в настоящее время появились новые сорта сортов огурцов, так называемые партенокарпические огурцы, с преимущественно женскими цветками. Это выгодно при выращивании в теплицах, поскольку растения не зависят от опыления насекомыми. Период цветения огурца длится с мая по сентябрь, в зависимости от времени посева. Плод начинает расти через несколько дней после опыления, но сбор урожая происходит через 3 недели. 21
Огурцы длиной 25-30 см. В сердцевине огурца находятся белые семена, созревающие к осени. Поскольку огурец – однолетнее растение, после созревания семян он погибает. Однако собирайте плоды заранее, когда у огурца еще тонкая кожица и нежные семена. Для размножения огурцов используют семена или черенки. 21
Выращивать растения огурцов на земле можно стелющимися и вьющимися или вьющимися. Мелкорастущие огурцы постоянно образуют новые корни вдоль побега при контакте с землей. В теплицах огурцы поднимают по веревкам, лазаньям или шестам для экономии места. Растение огурец предпочитает высокие температуры и чувствительно к морозам. Для оптимальных условий роста и успешного урожая рекомендуется регулярно удобрять растения огурца, так как это высокопотребительный (голодный по питательным веществам) сорт овощей. 21
Дополнительную информацию о выращивании огурцов и характеристиках различных видов огурцов, таких как полевые, маринованные огурцы и мини-огурцы, см. в разделе «Салатный огурец с кожурой» .
Выращивание самостоятельно
Вырастить огурцы на собственном огороде очень легко. Есть два варианта: прямой посев в открытый грунт или ранняя рассада. Выращивание молодых растений на подоконнике имеет то преимущество, что сбор спелых огурцов сокращается на несколько недель по сравнению с прямым посевом. В обоих случаях следует дождаться поздних заморозков. После Ледяных Святых середина мая – оптимальное время для посева в открытый грунт. Огурец не самосовместим, поэтому следует учитывать перерывы в выращивании в 4 года. 22
Для выращивания огурцов подходит солнечное место с богатой гумусом, рыхлой почвой, хорошим удержанием воды и значением pH от 6 до 7. Оптимальны песчаные, суглинистые почвы с высоким содержанием органических веществ, хотя содержание песка не должно быть слишком высоким. избегать недостатка воды. Тяжелые, влажные или уплотненные почвы непригодны для роста огурцов, и их следует избегать. 22
Огурцы также хорошо растут в горшках с помощью приспособлений для лазания, таких как металлическая или деревянная палка, которые помогут растению подняться. Это означает, что растение можно выращивать на балконе, чтобы сэкономить место. Альтернативно, вы можете привязать растения огурцов к веревкам, чтобы направить их вверх. 22
Важно не допускать ошибок при выращивании, таких как неправильное местоположение при сильных колебаниях температуры, плохие условия почвы, неправильная подача воды (слишком мало) или недостаток удобрений. Это может ослабить растения огурцов, сделав их более восприимчивыми к вредителям и грибкам, таким как мучнистая роса, ложная мучнистая роса, серая гниль, паутинный клещ или тля.
Дополнительная информация
Огурцы относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae). В основном различают две группы сортов: огурцы и соленые огурцы (пряные огурцы). Однако название вариантов огурца неясно. Помимо групп и сортов, можно найти и виды. На практике их классифицируют не только по варианту выращивания (теплица или открытый грунт), но и по возможному использованию (огурцы для салата или засолки). Кроме того, размер имеет решающее значение, например, для того, для чего используются маринованные огурцы. Названия могут различаться в зависимости от страны, региона и производителя.
До 2009 года Постановление о кривизне огурцов регулировало форму огурцов, продаваемых в ЕС. Существовали определенные стандарты, устанавливавшие максимальную кривизну огурцов. Отмена этого правила позволила предлагать огурцы разной формы. Однако в силу потребительских привычек в супермаркетах по-прежнему встречаются преимущественно прямые огурцы. Прямая форма также упрощает логистическую обработку, поскольку прямые огурцы лучше подходят для штабелирования в ящики.
Альтернативные названия
Огурец также известен как змеиный огурец. Также распространены такие синонимы, как кукумер (латинский огурец), гукаммер, гуммер и садовый огурец. Часто используется общий термин «огурец». По-английски это называется огурец, а в очищенном виде — очищенный огурец.
Другие применения
Огурцы также можно найти в косметической промышленности в таких продуктах, как кремы для кожи, маски для лица, лосьоны, подушечки для глаз, средства после загара, тоники и очищающие средства для лица. Их применение варьируется от увлажнения и успокоения кожи до осветления. Эти косметические продукты также повышают эластичность кожи и используются для лечения таких проблем с кожей, как солнечные ожоги и морщины. 4
Библиография - 22 источника
| 1. | Gemuese ch: Gurke. |
| 2. | USDA (United States Department of Agriculture). Nährwerttabellen. |
| 3. | Munshi AD, Panda P, et al. Genetic variability in Cucumis sativus var. hardwickii R. (Alef.) germplasm. Cucurbit Genetics Cooperative Report. 2007;30:5-10. |
| 4. | Mukherjee PK, Nema NK, Maity N, Sarkar BK. Phytochemical and therapeutic potential of cucumber. Fitoterapia. January 2013;84:227–236. |
| 5. | Uzuazokaro MMA, Okwesili FCN, Chioma AA. Phytochemical and proximate composition of cucumber (Cucumis sativus) fruit from Nsukka, Nigeria. Afr J Biotechnol. 19. September 2018;17(38):1215–1219. |
| 7. | Zieniuk B, Pawełkowicz M. Recent Advances in the Application of Cucurbitacins as Anticancer Agents. Metabolites. 2023;13(10):1081. |
| 8. | Andersson HC, Gry J, Søborg I. Cucurbitacins in plant food. Nordic Council of Ministers; 2006. |
| 9. | Sharmin R, Khan M et al. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Cucumber, White Pumpkin and Ridge Gourd in Alloxan Induced Diabetic Rats. Journal of Scientific Research. 2013;5(1):161–170. |
| 10. | Mallik J, Das P, Das S. Pharmacological Activity of Cucumis Sativus L. – A Complete Overview. Asian Journal of Pharmaceutical Research and Development. 2013;1(1):1–6. |
| 11. | Patil MV, Bhise S, Kandhare A. Pharmacological evaluation of ameliorative effect of aqueous extract of Cucumis sativus L. fruit formulation on wound healing in Wistar rats. Chron Young Sci. 2011;2(4):207. |
| 12. | Sharma S, Dwivedi J, Paliwal S. Evaluation of antacid and carminative properties of Cucumis sativus under simulated conditions. 2012. |
| 13. | Majeed M, Ahmad F, Mundkur L, Appian S. Pharmacology of α-spinasterol, a phytosterol with nutraceutical values: A review. Phytotherapy Research. 2022;36(10):3681–3690. |
| 14. | Oragwu I, Okolo A et al. Phytochemical and Proximate Composition of Cucumber (Cucumis Sativus) Seed Oil. International Journal of Research and Scientific Innovation. 2021;08(2):244–250. |
| 15. | Ragweed-info at: Ambrosia artemisiifolia Medizinisch-allergologische Bedeutung. 2022. |
| 16. | Suojalehto H, Hölttä P, Lindström I, Suomela S. Prevalence of tomato and cucumber sensitization among greenhouse workers. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 2022;10(2):640–642. |
| 17. | Raab M, Brunklaus B, Pöchträger S. Gegenüberstellung von importierten Biogurken aus Spanien und heimischen konventionellen Gurken in der Winterzeit anhand des CO2-Fussabdruckes. Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie, 2013;23:171-180. |
| 18. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 19. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15: 1577-1600. |
| 20. | Shrivastava C, Crenna E et al. To Wrap Or to Not Wrap Cucumbers? Frontiers in Sustainable Food Systems. 2022;6:750199. |
| 21. | Plantura garden: Gurken: Herkunft, Steckbrief & Mehrjährigkeit. |
| 22. | Plantura garden: Gurken pflanzen: Standort, Aussaat & Pflege. |
| 23. | Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Pflanzenschutzmittelrückstände in Salatgurken. 2009. |
Комментарии