Оглавление
Овощной лук ( органический ) — это не ботанический вид, а собирательное название лука ( Allium cepa ) . Эти немного более крупные клубни В сыром виде они имеют более мягкий вкус, поэтому их еще называют сладким луком . Более твердую оболочку легко удалить.
Использование на кухне
Овощной лук благодаря своей сочной мякоти идеально подходит для приготовления блюд. Сладкий лук используют для приготовления на пару, жарки и фарширования. Благодаря своему размеру они идеально подходят для гриля или вкусны с начинкой и приготовлением в духовке (например, с добавлением розмарина, красного сладкого перца, соевых гранул ). Наибольшей популярностью пользуются светлые медно-коричневые луки с белой мякотью, но встречаются также белые и краснокожие овощные луки.
Сладкий лук прекрасно сочетается с запеканками, запеканками, луковыми пирогами и другими овощами, а также с веганскими супами, карри и тушеными блюдами. Острые чатни с помидорами ияблоками можно приготовить, добавив овощной лук.
Можно ли есть овощной лук сырым? Благодаря своему мягкому сладкому аромату он также отлично подходит в сыром виде для салатов, спредов, соусов и соусов. Кстати: лук-шалот подходит и для рецептов сыроедения. Они также имеют более сладкий и менее острый аромат, чем кухонный или столовый лук, но их размер значительно меньше.
Почему лук после приготовления становится сладким на вкус? В процессе нагревания гликозидные соединения высвобождают сахар, что делает вкус каждого лука немного слаще.
Чтобы уменьшить неприятный запах изо рта после употребления сырого лука, вы можете попробовать следующее: жевая свежие зеленые травы, такие как мята, петрушка или базилик, содержащийся в них хлорофилл нейтрализует запах лука. Вы также можете попробовать лимонный сок или воду, яблочный уксус (1 чайная ложка на стакан воды) или зеленый чай. Несколько семян кардамона, разжеванных или добавленных в чай, могут, как свежееяблоко, расщеплять соединения серы и тем самым уменьшать запах.
При нарезке (светлого) лука может возникнуть розовое изменение цвета, похожее на чеснок, который становится зеленоватым. Эти изменения цвета вызваны реакциями аминокислот с соединениями серы и безвредны. 16
Веганский рецепт овощного лука из духовки
Ингредиенты (на 4 человек): 4 большие овощные луковицы (органические), 50 мл рапсового масла (или меньше), соль ,перец, 1 пучок свежей петрушки .
Приготовление: Лук очистить и всю луковицу варить в подсоленной воде 10 минут. Хорошо слейте воду и разрежьте пополам. Выложите срезом вверх в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте солью и перцем, сбрызните несколькими каплями масла и запекайте в духовке при температуре 180 °C примерно 50 минут. Перед подачей посыпьте сырой, свеженарезанной петрушкой.
Веганские рецепты с овощным луком вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».
| Не только веганам и вегетарианцам стоит прочитать: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. |
Закупка-хранение
Овощной лук («сладкий лук») можно приобрести в таких супермаркетах, как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa и др. В ассортименте органических супермаркетов, таких как Denn's Biomarkt и Alnatura, также есть овощной лук. Вы можете найти больше специальных сортов на еженедельных рынках и в органических магазинах (см. ниже). Покупайте региональные органические товары ради окружающей среды.
Лучше внимательно проверить лук, купленный в Интернете, на предмет повреждений и плесени. Гнилой овощной лук также может заразить оставшийся, хорошо сохранившийся лук, сделав его несъедобным. Из-за меньшего срока хранения овощной лук принято подвергать термической обработке для продления срока хранения. 20 В зависимости от температуры это может отрицательно повлиять на общее содержание флаванолов (см. Влияние на здоровье). 19
Доступность сырого овощного лука варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Советы по хранению
Срок хранения овощного лука не такой хороший, как у обычного лука. Овощной лук содержит много воды и при неправильном хранении быстро начнет гнить. Предложите им сухое, прохладное и темное хранение и оставьте большее расстояние между отдельными луковицами, чтобы избежать заражения болезнями, гниением или плесенью.
Очищенный, нарезанный лук быстро теряет аромат, поэтому лучше сразу его использовать. Если у вас осталось слишком много, храните его в холодильнике в сырном куполе или другом герметичном контейнере. В противном случае сильный запах может распространиться на другие продукты или упаковку. Альтернативно, остатки лука можно высушить .
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Калорийность овощного лука составляет 32 ккал/100г, что немного ниже, чем у классического кухонного лука . Он практически не содержит жиров (0,08 г/100 г), на 91 % состоит из воды и содержит в основном углеводы (7,6 г/100 г), из которых 5 г – сахар. Содержание клетчатки (0,90 г/100 г) и белка (0,80 г/100 г) низкое. 3
Все виды рода Allium содержат в качестве запасного вещества не крахмал, а фруктаны. 11
По содержанию витаминов, макро- и микроэлементов он аналогичен луку . Витамин B6 (пиридоксин) Его концентрация 0,13 мг/100 г сравнима с морковью и кабачками . В луке-шалоте его почти в три раза больше — 0,34 мг/100 г. 3
Овощной лук содержит немного больше фолиевой кислоты (23 мкг/100 г), чем кухонный лук (19 мкг/100 г). Зимний лук содержит еще больше фолиевой кислоты – 64 мкг/100 г. Если сравнить это с суточной потребностью (300 мкг 18 ), то это все равно немного. Салат эндивий (142 мкг/100 г) и салат ромэн (136 мкг/100 г) являются лучшими источниками фолиевой кислоты. 3
Сладкий лук имеет такое же содержание калия (119 мг/100 г), что и яблоки Гренни Смит или груши Наши . Детский шпинат имеет значительно более высокое содержание – 558 мг/100 г. В гранулах лука даже 985 мг/100 г, но вы едите их гораздо меньше. 3
Общее количество ингредиентов овощного лука (сырого), покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Полезен ли овощной лук? НХВ Теофраст выбрал лук лекарственным растением 2015 года.
Пищеварительная система человека не может ферментативно расщеплять фруктаны или всасывать их в тонком кишечнике. Бактерии, живущие в толстом кишечнике, метаболизируют эти фруктаны и производят газ. Помимо прочего, за запах метеоризма отвечает распад серосодержащих ингредиентов. Однако фруктаны типа инулина, например, содержащиеся в луке, приносят пользу для здоровья, в том числе: подавляют рост потенциальных патогенов в толстой кишке, повышают способность к накоплению стула и предотвращают запоры, повышают абсорбцию кальция, поддерживают неповрежденный барьер слизистой оболочки кишечника., увеличение выработки слизи в толстой кишке, стимуляция желудочно-кишечного тракта, иммунная система и снижение риска рака толстой кишки. 11
Вторичные растительные вещества.
Многие полезные свойства овощного лука для здоровья можно объяснить содержащимися в нем вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Овощной лук содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества: 25,26
- Изопреноиды: Эфирные масла; Тритерпены: стероиды (стигмастерин,бета-ситостерин, кампестерин), сапонины (стероидные сапонины, спиростан, тритерпеновые сапонины).
- Полифенолы: Фенольные кислоты: гидроксибензойные кислоты (бензойная кислота, протокатеховая кислота, анисовая кислота, ванилиновая кислота, сиреневая кислота), гидроксикоричные кислоты (коричная кислота, хлорогеновая кислота, розмариновая кислота, синапиновая кислота, феруловая кислота, кофейная кислота); Флавоноиды: флавонолы (кверцетин, глюкозид кверцетина, производные кверцетина, кемпферол, кемпферол глюкозид, изорамнетин, фисетин, морин, мирицетин, ларицитрин), флавоны (апигенин, апигенин глюкозид, лютеолин, диосмин, цирсилинеол), флаваноны (нарингенин, нарингенин глюкозид, в, нарингин глюкозиды, эриоцитрин, дидимин, гесперетин, гесперидин, таксифолин), флаванолы (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат), изофлавоны (дайдзин, глицитин), антоцианы (цианидингликозиды, цианидин, пеонидин, изопеонидин, дельфинидин, производные дельфинидина)., производные пеларгонидина); Лигнаны (Арктигенин, Медиорезинол, Конидендрин, Сирингарезинол); Фенолы (катехины, пирогаллол, лунуларин); Стильбены (ресвератрол, полидатин), ксантены (норатириол, лунуларин)
- Органические серосодержащие соединения: Сульфоксиды: аджоен, S-алк(ен)ил-L-цистеинсульфоксиды (изоаллиин, пропиин, метиин); тиосульфаты (аллиин, аллицин, винилдитиин); сульфиды (диаллилсульфиды, диаллилдисульфиды, диаллилтрисульфиды); Цепаен; Луковый (1,3-диэтан)
- Другие органические соединения: альдегиды; спирты; алканы; хиноны; Кумарины (скополетин, эскулетин, псорален); бензофураны (Меллейн); Гидроксикарбоновые кислоты (щавелевая кислота, лимонная кислота, яблочная кислота); Дикарбоновые кислоты (фумаровая кислота)
Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ в гранулах лука может варьироваться в зависимости от сорта, сроков сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.
Флавоноиды, содержащиеся в луке, улучшают кровообращение и предотвращают образование тромбов и атеросклероза. Говорят, что эфирное масло и флавоноиды обладают антибиотическими, отхаркивающими, противоастматическими, сердечными и сосудистыми защитными, мочегонными и противораковыми свойствами. При приеме внутрь сырой, приготовленный, жареный или переработанный в сироп лук оказывает противореспираторное действие. 4
Важными вторичными растительными веществами являются сера и кверцетин: микроэлемент сера входит в состав эфирного масла и отвечает за типичный луковый запах. Лук также содержит высокий уровень кверцетина, мощного флавоноида (см. следующую главу). 4.19
Термические обработки, продлевающие срок хранения овощного лука, могут негативно повлиять на содержание флавоноидов. Цитируемый источник не смог обнаружить каких-либо ухудшений при температуре 36°C (и хранении в течение 3 месяцев). Однако в промышленности лук также подвергается воздействию температуры 40 °C и более. Продолжительность хранения и обработки также имеет решающее значение: например, 8 месяцев хранения привели к значительным потерям кверцетина, как и самое длительное время обработки - 96 часов. 19
В 2004 году в ходе исследования были изучены различные сорта лука на предмет соответствующего содержания вторичных растительных веществ (фенольных веществ): лук-шалот показал самые высокие значения, за ним следовали сорта острого лука (за исключением сорта Western White). Меньше всего их содержится в сладком луке, а сорт Видалия находится в нижней части шкалы (см. главу «Всемирное распространение – Выращивание»). Аналогичная последовательность применима и к антиоксидантной активности. Это подтверждает утверждение о том, что острый и красный лук содержит более сильные антиоксиданты, чем мягкие и легкие сорта. 24
Все виды лука (семейство луковых) содержат противовоспалительные сульфиды. Эти антиоксидантные соединения серы способствуют здоровью кишечной флоры. Ферменты, которые он содержит, могут помочь снизить кровяное давление. 10 Диабетикам полезно употреблять лук, снижая уровень сахара в крови. 5
Более подробную информацию о влиянии лука на здоровье вы можете найти в разделах «Лук сырой» и «Лук красный» .
Опасности – непереносимость – побочные эффекты
Хотя большинство растений лука ядовиты или неприятны для человека, кухонный лук действительно помогает поддерживать наше здоровье. Однако они могут быть токсичными для млекопитающих, таких как лошади, кошки и собаки. У некоторых аллергиков может развиться контактный дерматит, при котором, как и в случае с чесноком, в качестве аллергенов выступают низкомолекулярные соединения серы. В луке содержатся и другие белки, которые могут вызвать аллергию: белок-переносчик липидов (All c 3), профилин (All c 4, перекрестный аллерген с пыльцой трав), аллиинлиаза (перекрестный аллерген с другими видами лука-порея). 6
Экологический след – благополучие животных
При изучении экологического баланса часто не делают различий между отдельными видами лука.
В 2019 году Гейдельбергский институт энергетических и экологических исследований ( ifeu ) исследовал почти 200 продуктов питания в Германии на предмет их воздействия на окружающую среду. Расчет экологического следа основан на средних значениях для сельскохозяйственного производства (включая все предварительные процессы, такие как производство удобрений), для пищевой промышленности, упаковки (включая утилизацию) и распределения в супермаркет. Также были приняты во внимание различные методы выращивания (органические и традиционные), внутреннее производство по сравнению с импортом грузовиками, кораблями или самолетами и т. д. Для отдельных продуктов питания авторы также указывают на потребление фосфатов, воды и земли. Выбросы CO 2 у лука составляют 0,2 кг экв. CO 2 /кг (в основном, от регионального производства). 12
Возможность выращивания на открытом воздухе почти круглый год в районе DA-CH также положительно скажется на экологическом балансе, если вы выберете подходящие сорта. 14 Количество воды, необходимое для производства 1 кг лука, составляет в среднем 272 литра. 13
Лук, произведенный традиционным способом, может содержать остатки пестицидов. 15 органических фермеров борются в первую очередь с высоким уровнем сорняков при выращивании лука без пестицидов. Ложная мучнистая роса также может привести к значительным потерям урожая. По этой причине органический лук значительно дороже, чем экземпляры, выращенные традиционным способом. 17
Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO 2, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?
Распространенность во всем мире – выращивание.
Точное происхождение лука ( Allium cepa ) неясно. Однако отправной точкой предполагается Ближний Восток (Туркменистан, Юго-Западная Азия). 7
Большинство сортов сладкого лука происходят из лука испанского типа 22 и выше (лук Бермудского происхождения произошел из семян с Канарских островов, а лук типа Грано 23 — из испанских семян). То, что сладкий лук смог закрепиться на рынке, во многом благодаря усилиям луковой отрасли Видалия в Джорджии (США). В начале 1930-х годов Моуз Коулман, производитель лука в округе Видалия, штат Джорджия, понял, что лук, который он собирал, не имел характерной острой остроты, обычно присущей луку. Хотя местные потребители поначалу не ценили его продукт, в конечном итоге он добился признания на рынке и получил более высокую цену за свой сладкий лук. 21 Популярные сегодня сорта происходят из США (Джорджия, Южная Калифорния, Нью-Мексико, Техас, Северная Каролина, Мауи), Бермудских островов, южной Франции, южной Италии и северо-восточной Испании. Известными производителями также являются Сенегал и Южная Америка (Перу, Чили, Мексика).
Острота лука зависит как от генетических факторов, так и от факторов окружающей среды. Управление питательными веществами в луке, особенно содержание серы, влияет на остроту. Почвы с низким содержанием серы считаются специфическим фактором для районов выращивания сладкого лука, например, в регионе Видалия в Грузии. 21.22
По данным FAOSTAT, в 2021 году во всем мире было произведено 106,59 млн тонн лука и шалот. Основными странами-производителями являются Индия (26,64 млн тонн), Китайская Народная Республика (24,16 млн тонн) и Египет (3,31 млн тонн). Для сравнения: в Германии в 2021 году было произведено 738 540 т, в Австрии — 168 660 т, в Швейцарии — 49 000 т. 1
Выращивание и сбор урожая
Когда дело доходит до лука ( Allium cepa), время выращивания и сорт определяют, является ли это летним луком или озимым луком. В Германии летний лук собирают в период с августа по октябрь, он имеет более плотную консистенцию и может храниться несколько месяцев; Более сочный и мягкий зимний лук (лук, выращенный под зиму) обычно собирают начиная с июня и могут храниться только в течение короткого времени. Овощной лук можно собирать с обоих видов выращивания, но наиболее распространен летний лук.
Так называемый «настоящий» зимний лук представляет собой отдельный вид: Allium fistulosum – также известный как зеленый лук, ранний лук или зеленый лук. Жемчужный лук представляет собой особенно мелкие экземпляры вида Allium cepa, тогда как жемчужный лук принадлежит к виду Allium ampeloprasum . Лук -шалот или драгоценный лук, лук-аскалон, эсшалот или эхосе называется Allium ascalonicum, а серый лук-шалот — Allium oschaninii, с более тонким, менее острым, более сладким и пряным ароматом, чем у большинства видов съедобного лука.
Луку требуется теплая летняя погода и много света. Идеально подходит среднетяжелая, богатая гумусом и питательными веществами почва с хорошей водоудерживающей способностью. Существует три способа посадки лука: прямой посев из семян, из лука-севка или из молодых растений. Прямой посев требует длительного периода культивации и большого количества ручной работы, особенно по борьбе с сорняками. Лук-севок лучше всего подходит для сада, поскольку он легко доступен и имеет короткое время выращивания. 8
Выращивание в саду
Лук-севок вырастает из семян, которые посеяны особенно близко. Их собирают, когда они маленькие, например, размером с фундук. После сбора их необходимо хранить в тепле (подсушивать) 3-4 недели. Температура 30-40°C предотвращает прорастание.
Этот лук-севок сажают на глубину примерно 1-2 см и междурядьях примерно 25 см. В ряду их можно посадить немного ближе (около 15 см). Если растения посажены слишком близко, они способствуют распространению грибковых заболеваний, таких как ложная мучнистая роса. В саду сорняки можно удалять вручную или мотыгой.
Для обеспечения хорошей устойчивости при хранении стебли растения и кожура должны быть слегка сухими. Никогда не собирайте урожай, когда идет дождь. Если есть возможность, то он будет хорош в течение нескольких дней после сбора урожая, тогда можно просто положить лук на землю и оставить его там на несколько дней. Важно постоянно переворачивать лук, чтобы он высох со всех сторон.
Разновидности.
Особые экотипы (подгруппы видов) делают возможным выращивание в регионах с теплым и засушливым климатом. Примерами этого являются лук Лааер, который выращивается в Паннонской Нижней Австрии вокруг Лаа-ан-дер-Тайя: Лааер Гельбе, Лааер Роте или Шнеевайс Унтерстинкенбруннер. 9
Крупные, тяжелые сорта: Алиса Крейг (>700 г), Выставка (1-1,6 кг), Келсае (>800 г). Официальный рекорд веса последней разновидности – более 6 кг.
Популярные европейские сорта включают: Oignon doux des Cévennes, Cipolla Rossa di Tropea Calabria и Cebolla Dulce de Fuentes.
Дополнительная информация
Овощной лук также имеет ботаническое название Allium cepa и принадлежит к разнообразному роду Лук-порей ( Allium ).
Слёзы – что с этим делать и как это происходит?
Существуют различные способы уменьшить разрывы при резке лука. С одной стороны, через смоченную разделочную доску, так как вода на доске вступает в реакцию со слезоточивым соединением, содержащимся в луке. Другой метод — поместить лук в холодильник. Холод заставляет процессы, вырабатывающие неприятное для нас вещество, существенно замедляться. Острый нож также помогает, поскольку он уничтожает меньше клеток лука (см. объяснение ниже). Открытое окно или даже фен также означают, что лишь небольшое количество раздражающего слезы соединения попадет в ваши глаза.
Почему при резке лука текут слезы? Разрушение клеточной структуры при нарезке лука приводит к сближению попавших в клетки компонентов аллиина, изоаллиина и аллииназы. В целой клетке лука они располагаются отдельно друг от друга в разных структурах.
Аллиин и изоаллиин сами по себе стабильны и не вызывают слезоточивости и жжения. Но когда они встречаются с аллииназой, происходит химическая реакция. При этом образуется пропанетиальсульфоксид («фактор, стимулирующий слезоточивость»). Это летучее (быстро испаряющееся) газообразное соединение, вызывающее у нас раздражение слез. Когда это соединение попадает в наши глаза, сульфоксид пропантиаля превращается, среди прочего, в серную кислоту, что приводит к раздражению глаз. Они защищают себя, вырабатывая слезную жидкость. В природе выделение иммунного вещества при разрушении клеток служит защитой от хищников, но в нашем случае оно вызывает давление на слезную железу. 2
Альтернативные названия
Овощной лук еще называют зиполле, сладкий лук, сладкий лук или просто лук. Встречаются и неспецифические названия, такие как кухонный лук, столовый лук, летний лук и, реже, зимний лук.
Английское название овощного лука — сладкий лук, иногда также сладкий лук короткого дня.
Библиография - 26 источников
| 1. | FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Onions and shallots, dry (exluding dehydrated). Production Quantity. 2021. |
| 2. | Løkke MM, Edelenbos M et al. Investigation of volatiles emitted from freshly cut onions (Allium cepa L.) by real time proton-transfer reaction-mass spectrometry (PTR-MS). Sensors (Basel). 2012 Nov 22;12(12):16060-16076. |
| 3. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | Roger P. Heilkräfte der Natur: Ein Praxishandbuch.3. Zürich: Advent Verlag. 2006. |
| 5. | Akash MS, Rehman K, Shuqing C. Spice plant Allium cepa: dietary supplement for treatment of type 2 diabetes mellitus. Nutrition. 2014;30(10):1128-1137. |
| 6. | Enrique E, Malek T et al. Involvement of lipid transfer protein in onion allergy. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. 2007;98(2):202. |
| 7. | Brewster JL. Onions and Other Vegetable Alliums (Crop Production Science in Horticulture, 15). CABI. 2008. |
| 8. | Bio Austria. Merkblatt: Biologischer Anbau von Zwiebeln. 2007. |
| 9. | BMNT Österreichisches Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus. Laaer Zwiebel. |
| 10. | Oboh G, Ademiluyi AO et al. Inhibitory Effect of Garlic, Purple Onion, and White Onion on Key Enzymes Linked with Type 2 Diabetes and Hypertension. J Diet Suppl. 2019;16(1):105-118. |
| 11. | Muir JG, Shepherd SJ et al. Fructan and free fructose content of common Australian vegetables and fruit. J Agric Food Chem. 2007;55(16):6619-6627. |
| 12. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| 13. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600. |
| 14. | Bundessortenamt. Beschreibende Sortenliste. Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Kohlgemüse, Hülsenfrüchte. 2001 (PDF). |
| 15. | Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelübersicht. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Zwiebeln? 2020. |
| 16. | Kubec R, Urajová P et al. Allium Discoloration: Color Compounds Formed during Pinking of Onion and Leek. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015;63(46):10192–10199. |
| 17. | Pini U. Das Bio-Food-Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. |
| 18. | BfR Bundesinstitut für Risikobewertung. Höchstmengen für Folsäure in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. 2021. |
| 19. | Olsson ME, Gustavsson KE, Vågen IM. Quercetin and Isorhamnetin in Sweet and Red Cultivars of Onion (Allium cepa L.) at Harvest, after Field Curing, Heat Treatment, and Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010;58(4):2323–2330. |
| 20. | Maw BW, Mullinix BG. Moisture loss of sweet onions during curing. Postharvest Biology and Technology. 2005;35(2):223–227. |
| 21. | Walker SJ, Silva E. 'NuMex' Sweet Onions. Guide H-256. New Mexico State University. College of Agricultural, Consumer, and Environmental Sciences. 2008. |
| 22. | Yoo KS, Pike LM et al. Developing sweet onions by recurrent selection in a short-day onion breeding program. Scientia Horticulturae. 2020; 266:109269. |
| 23. | Cooksinfo com: Bermuda Onions. Mai 2004; Update Juni 2018. |
| 24. | Yang J, Meyers KJ et al. Varietal Differences in Phenolic Content and Antioxidant and Antiproliferative Activities of Onions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2004;52(22):6787–6793. |
| 25. | Chakraborty AJ, Uddin TM et al. Allium cepa: a treasure of bioactive phytochemicals with prospective health benefits. Garg R, Herausgeber. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022;2022:1–27. |
| 26. | Elattar MM, Darwish RS et al. An ethnopharmacological, phytochemical, and pharmacological overview of onion (Allium cepa L.). Journal of Ethnopharmacology. 2024;324:117779. |
Комментарии