докозагексаеновая кислота; ДГК; 22:6 омега-3

Докозагексаеновая кислота, ДГК - это полиненасыщенная омега-3 жирная кислота. Человек может синтезировать ДГК из альфа-линолевой кислоты (ALA) через промежуточную ступень с образованием эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). ДГК играет важную роль в различных процессах обмена веществ и особенно в воспалительных процессах.

Распространение:
ДГК содержится в таких холодно водных рыбах как сельдь, лосось, форель и скумбрия, а также в микроскопических водорослях. Относительно высокое содержание ДГК в жире многих видов холодноводных рыб происходит непосредственно из пищевой цепи через потребление таких водорослей, как спирулина и криль.

Часто завышенное в современном питании потребление линолевой кислоты (LA, омега-6 жирная кислота) из-за масла, содержащегося в ростках хлебных злаков, подсолнечного масла и растительного маргарина и т.д. и суботпимальная ферментативная активность вследствие часто встречающихся дефицитов питательных веществ, взаимодействия питательных веществ и гормонального влияния являются причинами того, что синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты происходит в организме очень медленно и в небольших количествах. Поэтому ЭПК с сегодняшних позиций можно рассматривать как полузаменимое соединение.^{3, 4, 5, 6}

Правильное хранение и приготовление:
Омега-3 жирная кислота очень легкоокисляема. Масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, их не нагревают и используют в течение короткого времени. Будьте осторожными при проверке качества льняного масла. „Холодный отжим“ считается для растительных масел знаком качества, но температуры свыше 40 °C, которые часто случаются при отжиме при высоком давлении, уже разрушают омега-3 жирные кислоты.

Лучше всего использовать непосредственно семена. Их нужно непосредственно перед употреблением крупно помолоть. После этого процесса семена тоже становятся очень легкоокисляемыми и их уже не следует хранить в течение нескольких часов или дней, а нужно сразу есть.

Усвоение и обмен веществ:
У женщин в отличие от мужчин более эффективный синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты, что объясняется эффектом эстрогена.1 В то время как у молодых здоровых женщин около 21 % получаемой с питанием альфа-линолевой кислоты преобразуется в ЭПК, у молодых здоровых мужчин альфа-линолевая кислота из питания преобразуется в ЭПК всего лишь на 8 %. ^{1, 2}

Накопление, использование, потери:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Соотношение обеих жирных кислот LA и ALA друг к другу имеет решающее значение и должно составлять максимум 5:1, а лучше 2:1 или 1:1 (док. Грегер).

Экзогенное поступление ДГК особенно важно во время беременности и грудного вскармливания, т.к. ни ещё не рождённый плод, ни маленький ребёнок из-за ограниченной ферментативной активности не в состоянии самостоятельно синтезировать достаточные количества ДГК. ДГК стимулирует развитие мозга, центральной нервной системы и зрение плода ещё во время беременности, а также в течение периода кормления грудью и дальнейшего детского развития.^{7, 8, 9}

Беременные женщины могут накапливать ДГК в организме при помощи комплексного механизма и при необходимости использовать эти резервы. Уже на 26-й - 40-й неделях беременности, на которых развитие нервной системы очень прогрессирует, мозговая ткань плода накапливает ДГК, причём содержание ДГК в организме матери определяет меру её концентрации в организме ребёнка.^{10, 11}

Синдромы дефицита и причины:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Переизбыток:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (ALA).

Функции:
ДГК служит исходной субстанцией для синтеза противовоспалительных или, смотря по обстоятельствам нейропротективных (способствующих выживанию нервных клеток) докозаноидов. В преобразовании ДГК из ALA задействованы те же ферменты, что производят из линолевой кислоты, LA (омега-6 жирной кислоты) дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AA).

В то время как организм использует ДГЛК для производства противовоспалительных эйкозаноидов, то из арахидоновой кислоты он образует способствующие развитию воспалений эйкозаноиды.

ALA в отличие от LA имеет большее химическое сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к повышенному синтезу ЭПК (и ДГК), в то время как синтез арахидоновой кислоты уменьшается. Для поддержания активности ферментов необходимо к тому же достаточное поступление магния, кальция, витамина В6 и цинка.^{3, 4, 5}

Многочисленные исследования показали, что жирнокислотный состав фосфолипидов в клеточных мембранах во многом зависит от состава жирных кислот в питании. Так высокое потребление докозагексаеновой кислоты увеличение количества докозагексаеновой кислоты в фосфолипидах клеточных мембран благодаря замещению арахидоновой кислоты.

Таким образом повышается пластичность мембран, что в свою очередь оказывает влияние на активность мембранных белков (рецепторов, ферментов, транспортных белков, ионных каналов), доступность нейромедиаторов, а также межклеточные взаимодействия.^{4, 7, 8}

Омега-3 жирные кислоты расширяют сосуды, благодаря чему они предупреждают атеросклероз и борются с тромбозами. Кроме того, они предупреждают остеопороз, болезнь Паркинсона, аутоиммунные заболевания и ревматоидные болезни. Они препятствуют возникновению диабета 2-го типа, лишнего веса, а также заболеваний почек.

Структура:
ДГК - это длинноцепочечная, полиненасыщенная жирная кислота (PUFAs, Polyunsaturated fatty acids), относящаяся к группе омега-3 жирных кислот.

Литература:

1. Burdge GC, Wootton SA: Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in young women. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):411-20.
2. Burdge GC, Jones AE, Wootton SA: Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal products of alpha-linolenic acid metabolism in young men. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):355-64.
3. Leitzmann C, Müller C. Michel P et al.: Ernährung in Prävention und Therapie. Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG (2005)
4. Elmadfa I, Leitzmann C: Ernährung des Menschen. 4. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004
5. Muskiet FA, Fokkema MR, Schaafsma A et al.: Is docosahexaenoic acid (DHA) essential? Lessons from DHA status regulation, our ancient diet, epidemiology and randomized controlled trials. J. Nutr. January 1, 2004 vol. 134 no. 1 183-186
6. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23
7. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H et al.: Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 3. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2004
8. Helland IB, Smith L, Saarem K et al.: Maternal supplementation with very-long-chain n-3 fatty acids during pregnancy and lactation augments children's IQ at 4 years of age. Pediatrics. 2003 Jan;111(1):e39-44.
9. Hornstra G, Al MD, van Houwelingen AC, Foreman-van Drongelen MM: Essential fatty acids in pregnancy and early human development. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 1995 Jul;61(1):57-62.
10. Crawford MA. Costeloe K, Ghebremeskel K, Phylactos A: The inadequacy of the essential fatty acid content of present preterm feeds. Eur J Pediatr. 1998 Jan;157 Suppl 1:S23-7.
11. Broadhurst CL, Cunnane SC, Crawford MA: Rift Valley lake fish and shellfish provided brain-specific nutrition for early Homo. Br J Nutr. 1998 Jan;79(1):3-21.