Эйкозапентаеновая кислота; ЭПК; 20:5 омега-3

Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - это полиненасыщенная омега-3 жирная кислота. Организм может синтезировать её из α-линолевой кислоты (АЛК) и далее преобразовывать в омега-3 жирную кислоту - докозагексаеновую кислоту (ДГК) и в эйкозаноиды, которые, кроме прочего, необходимы для иммунной системы, свёртывания крови, регуляции кровяного давления и частоты сердечных сокращений.

Происхождение:
ЭПК содержится в таких видах морской рыбы как лосось или атлантическая сельдь. В организме происходит её биосинтез из α-линолевой кислоты. Обычное при сегодняшнем способе питания часто слишком высокое потребление линолевой кислоты (ЛК, омега-6 жирная кислота) из-за масла, содержащегося в ростках хлебных злаков, подсолнечного масла и растительного маргарина и т.д. и суботпимальная ферментативная активность вследствие часто встречающихся дефицитов питательных веществ, взаимодействия питательных веществ и гормонального влияния являются причинами того, что синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты происходит в организме очень медленно и в небольших количествах. Поэтому ЭПК с сегодняшних позиций можно рассматривать как полузаменимое соединение.^{6, 7, 8, 9}

Правильное хранение и приготовление:
Омега-3 жирная кислота очень легкоокисляема. Масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, их не нагревают и используют в течение короткого времени. Будьте осторожными при проверке качества льняного масла. „Холодный отжим“ считается для растительных масел знаком качества, но температуры свыше 40 °C, которые часто случаются при отжиме при высоком давлении, уже разрушают омега-3 жирные кислоты.

Лучше всего использовать непосредственно семена. Их нужно непосредственно перед употреблением крупно помолоть. После этого процесса семена тоже становятся очень легкоокисляемыми и их уже не следует хранить в течение нескольких часов или дней, а нужно сразу есть.

Усвоение и обмен веществ:
У женщин в отличие от мужчин более эффективный синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты, что объясняется эффектом эстрогена.¹ В то время как у молодых здоровых женщин около 21 % получаемой с питанием альфа-линолевой кислоты преобразуется в ЭПК², у молодых здоровых мужчин альфа-линолевая кислота из питания преобразуется в ЭПК всего лишь на 8 %.³

Накопление, использование, потери:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
До сих пор нет никаких обязательных референсных значений рекомендуемой суточной нормы по потреблению эйкозапентаенойвой (ЭКП) или докозагексаеновой кислоты (ДГК). Суточная потребность здорового взрослого человека в ДГК и ЭПК составляет по мнению Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) 250 мг. Соотношение обеих жирных кислот ЛК и АЛК друг к другу является решающим и должно составлять максимум 5:1, а лучше 2:1 или 1:1 (док. Грегер).

Адекватное потребление ЭПК и ДГК играет во время беременности и грудного вскармливания решающую роль. Как ещё не рождённый плод, так и маленький ребёнок не в состоянии самостоятельно синтезировать ЭПК и ДГК.¹⁰ См. также по этой теме статью о докозагексаеновой кислоте, ДГК.

Симптомы дефицита и его причины:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Избыточное потребление:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Функции:
ЭПК - это исходная субстанция для производства эйкозаноидов и таким образом она участвует в многочисленных процессах обмена веществ. Эйкозаноиды - это гормоноподобные вещества, состоящие из полниненасыщеных жирных кислот и имеющие длину цепей равную 20 атомам углерода. К ним относятся простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены.

При превращении АЛК в ЭПК задействованы те же самые ферменты, которые производят из линолевой кислоты (ЛК) дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AК). В то время как организм использует ДГЛК для производства противовоспалительных эйкозаноидов, то из арахидоновой кислоты он образует способствующие развитию воспалений эйкозаноиды.

ALA в отличие от ЛК имеет большее химическое сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к повышенному синтезу ЭПК (и ДГК), в то время как синтез арахидоновой кислоты уменьшается. Для поддержания активности ферментов необходимо к тому же достаточное поступление магния, кальция, витамина В6 и цинка.^{6, 7, 8}

Омега-3 жирные кислоты расширяют сосуды, благодаря чему они предупреждают атеросклероз и борются с тромбозами.
Становится известно, на чём основывается антисклеротический эффект омега-3 жирной кислоты. В процессе склеротизации начинаются хронические воспаления в стенках сосудов, которые приводят к образованию в них узких мест, опасных для жизни. Обычно организм способен благодаря своим регуляторным механизмам вызывать или прекращать воспаления.

Некоторое значение в блокаде воспалений играют местные тканевые гормоны. Они являются отпрысками омега-3 жирных кислоты и взаимодействуют со странствующими макрофагами (фагоцитами). Эти макрофаги устраняют очаги воспаления и могут таким образом также препятствовать хронизации атеросклеротических процессов.⁴

Новейшие научные исследования приходят к выводу о особом значении ЭПК в стимулировании положительных эмоций, а также в улучшении настроения и положительном воздействии на уменьшение страхов, депрессий и симптомов шизофрении. Метаанализ 28 рандомизированных контролированных исследований указывают на то, что для лечения депрессий ЭПК является значительно более эффективной, чем докозагексаеновая кислота.⁵

Структуры:
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - это длинноцепочечная, полиненасыщенная жирная кислота, относящаяся к группе омега-3 жирных кислот.

Литература:

1. Burdge G: Alpha-linolenic acid metabolism in men and women: nutritional and biological implications. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004 Mar;7(2):137-44.
2. Burdge GC, Wootton SA: Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in young women. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):411-20.
3. Burdge GC, Jones AE, Wootton SA: Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal products of alpha-linolenic acid metabolism in young men. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):355-63.
4. Viloa, J. et. al., Resolving Lipid Mediators Maresin 1 and Resolvin D2 Prevent Atheroprogression in Mice, Circulation Research, 16. Aug. 2016
5. Julian G. Martens: EPA but not DHA appears to be responsible for the efficacy of omega-3 long chain polyunsaturated fatty acid supplementation in depression: evidence from a meta-analysis of randomized controlled trials. In: Journal of the American College of Nutrition. 28, 2009, S. 525–542, PMID 20439549 (Review).
6. Leitzmann C, Müller C. Michel P et al.: Ernährung in Prävention und Therapie. Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG (2005)
7. Elmadfa I, Leitzmann C: Ernährung des Menschen. 4. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004
8. Muskiet FA, Fokkema MR, Schaafsma A et al.: Is docosahexaenoic acid (DHA) essential? Lessons from DHA status regulation, our ancient diet, epidemiology and randomized controlled trials. J. Nutr. January 1, 2004 vol. 134 no. 1 183-186
9. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23
10. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H et al.: Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 3. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2004