альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3

Альфа-линолевая кислота (АЛК) - это трижды ненасыщенная незаменимая жирная кислота, которая относится к омега-3 жирным кислотам. Незаменимая означает, что наш организм может производить это вещество самостоятельно, но нуждается в нём в определённых количествах. Из альфа-линолевой кислоты организм вырабатывает кроме прочего омега-3-жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Обе имеют противовоспалительный эффект!

Нахождение в природе:
Важнейшими источниками альфа-линолевой кислоты являются семена и орехи, такие как семя льна (20 г/100г), семена чиа (18), грецкие орехи (9) и масла из них: льняное масло (53), масло грецкого ореха (15) и рапсовое масло (9), а также такие зелёные травы и овощи как авокадо (0.1) и сушёный орегано (0.6). Ягоды тоже содержат АЛК, но в небольшом количестве (0.1 - 2), но зато с очень хорошим соотношением ЛА к АЛК. Растения содержат почти исключительно альфа-линолевую кислоту, в то время как в жирных рыбах, таких как угорь, карп или сардины и в водорослях встречается преимущественно докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты.¹

Хранение и приготовление:
Альфа-линолевая очень легкоокисляема. Растительные масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, не нагревают и используют в течении короткого времени. Чтобы оптимально использовать питательные вещества в семенах масличных культур, нужно использовать уже раскрытые или перемолотые в шрот семена. После грубого помола семена также очень легкоокисляемы, и рекомендуется не хранить и больше, а употребить в пищу сразу.

См. Эрб-мюсли, которые разработаны так, что они компенсируют ошибки в питании в течение дня благодаря большому содержанию АЛК (омега-3-жирных кислот)! Они одни покрывают суточную потребность в АЛК.

Усвоение и обмен веществ:
Альфа-линолевая кислота подлежит в рамках усвоения жиров механическому и ферментативному расщеплению в желудочно-кишечном тракте (рот, желудок и тонкий кишечник). При помощи мицелл расщеплённые жирные кислоты попадают в кишечные клетки, а оттуда связанными в виде липопротеинов через кровь и лимфу дальше к печени и другим клетками-мишеням, таким как мозг, сердце и кожа.²

Накопление, использование, потери:
Ацил-коА связывающий белок служит кроме прочего внутриклеточным пулом и транспортировщиком активированных длинноцепочечных жирных кислот и делает возможным ресинтез триглицеридов и фосфолипидов в гладкой эндоплазматической сети. Расщепление жирных кислот происходит во всех клетках организма и локализовано в митохондриях (бета-окисление).

Суточная потребность в долговременной перспективе:
Ежедневная доза потребления для взрослых равна 0,5 % потребляемых калорий в сутки, что составляет примерно 1,5 г.
Из-за важности для развития мозга младенцы и маленькие дети имеют повышенную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах. Если мать потребляет достаточное количество обеих жирных кислот, то, как правило, суточная потребность в них ребёнка удовлетворяется через материнское молоко. Хорошее потребление омега-6-жирной кислоты зависит от соотношения омега-6-жирной-кислоты к омега-3-жирной кислоте в пропорции максимум 5:1, вместо 10:1 или более при обычном западном питании.^{2, 3, 4} Оптимальным является соотношение 2:1 как в Японии (раньше), согласно другому высказыванию (доктор Грегер) даже 1:1. ⁶

Симптомы дефицита и причины:
Сниженное потребление омега-3-жирных кислот связывается с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных заболеваний, таких как ревматизм, а также таких неврологических расстройств, как шизофрения, болезнь Альцгеймера, депрессии и синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Другими факторами риска недостаточного усвоения и ограниченного обмена веществ являются кроме прочего дефицит движения, курение, большое потребление алкоголя, диабет и хронические воспалительные кишечные заболевания.^{3, 4, 5}

Избыточное потребление:
Избыточное потребление омега-3-жирных кислот едва ли возможно при сбалансированном питании. Исследования показывают, что слишком высокое потребление омега-3-жирных кислот повышает через дополнительные вещества склонность к кровотечениям и уровень ЛПНП холестерина и могут негативно сказываться на иммунной системе и функциях лейкоцитов.

Функции:
Альфа-линолевая кислота, как и другие полиненасыщенные жирные кислоты, является неотъемлемой составляющей клеточных мембран в человеческом организме. В больших количествах они представлены особенно в мозгу и нервных клетках и имеют большое значение как составные части сетчатки глаза. Кроме этого, они важны для развития мозга и глаз младенцев и маленьких детей.

Альфа-линолевая кислота имеет, кроме того, большое значение в воспалительных процессах. При этом важно прежде всего превращение в длиноцепоченые омега-3-жирные кислоты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК) жирные кислоты
В этом превращении задействованы те же ферменты, которые из линолевой кислоты производят ЛА (омега-6-жирную кислоту), дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AК). В то время как организм использует ЭПК и ДГЛК для выработки противовоспалительных эйкозаноидов (иммуномодуляторов), из арахидоновой кислоты он образует стимулирующие воспаление эйкозаноиды.
Поэтому возникает конкуренция: если фермент занят тем, что преобразовывает омега-6-жирную кислоту в специфический эйкозаноид, то он не может одновременно обработать ещё и омега-3-жирную кислоту. Поэтому соотношение обеих жирных кислот АЛК и ЛА является решающим.
АЛК в отличие от ЛК обнаруживает высшее сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к синтезу ЭПК, в то время как синтез арахидоновой кислоты сокращается. Для поддержания деятельности ферментов необходимо кроме прочего достаточное потребление магния, кальция, витамина B6, биотина и цинка.^2,3,4,5

АЛК обладает ещё и сосудорасширяющим эффектом, благодаря ему она помогает предотвратить атеросклероз образование тромбозов. ДГК и ЭПК предотвращают также остеопороз, болезнь Паркинсона, аутоиммунные и ревматоидные заболевания. Они препятствуют возникновению диабета 2-го типа, лишнего веса, а также заболеваниям почек.

Структура:
α-линолевая кислота представляет собой трижды ненасыщенную жирную кислоту с 18 атомами углерода.

Литература:

1. USDA, US-Amerikanische Nährwertdatenbank.
2. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
3. Zimmermann Michael, Schurgast Hugo, Burgerstein Uli P.: Burgersteins Handbuch Nährstoffe, 9. Auflage (2000); Karl F. Haug Verlag, Heidelberg.
4. Pietrzik K, Golly I, Loew D: Handbuch Vitamine. Für Prophylaxe, Beratung und Therapie. Urban & Fischer Verlag, München 2008.
5. Claus Letzmann, Markus Keller: Vegetarische Ernährung: 3.Auflage (2013); Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart
6. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23